Månad: december 2022

Kasslergratäng

december 9, 2022

Pasta- och kasslergratäng är en ständigt återkommande vardagsmiddag i vår familj. Vi bara älskar den och jag tror att alla kan laga den vid det här laget. Vet att jag lagt ut receptet förut, men här kommer en repris. Det blir perfekta matlådor och är lika gott att värma på dag 2! Från början är detta ett viktväktarrecept, och med light produkter var det bara 10p.
Var inte snål med dragonen !

RECEPT:
500 gr kassler
350 gr okokt spagetti
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1-2 tsk dragon
2 dl gröna ärtor
1 msk tomatpuré
2+1 dl mjölk
1+1 dl matlagningsgrädde
2dl riven ost
Koka pastan enl. anvisning. Smörj en ugnsform. Lägg i den färdiga pastan. Fräs kassler, vitlök. Tillsätt purjo och paprika. Låt fräsa några minuter. Krydda med dragon och tomatpuré, salt inpeppra. Lägg i ärtorna, 1dl grädde och 2 dl mjölk. Låt puttra någon minut. Häll blandningen över pastan. Blanda den rivna osten med 1dl mjölk och 1 dl grädde. Fördela jämnt överst på gratängen. Gratinera i ugn 20 min på 225 graders värme.

Ugnsbakad potatis med örter

december 9, 2022

Det är inte alltid potatisskivor i en ugnsform behöver vara en krämig, gräddig potatisgratäng. Otroligt gott, men minst lika gott är det att ugnsrosta lite potatisskivor i form av en liten potatisblomma med smak av brynt smör och örter. Enkelt, billigt och gott. Passar till allt, både fisk, fågel och mittemellan.

Det är bara att skiva några potatisar med mandolin. Lägg dom i en skål och krydda med lite olivolja, dina favoritörter, salt och peppar. Lägg runt som en blomma i en smord form. Häll på lite brynt smör och gratinera i ugnen i 185 grader ganska länge, kanske 40 min, tills den ser lagom krispig ut.

Lasagne i stekpanna

december 8, 2022

Har du gjort lasagne i en stekpanna på spisen nån gång? Om inte, så måste du testa. Det går snabbt och är riktigt gott! Om man vill kan man sätta pannan i ugnen de sista 5-10 minuterna för att få lite färg på osten. Men den blir härligt krämigt ändå! Hur många gånger står man inte och försöker lägga lasagneplattor som inte passar i den tänkta formen? Här bryter du istället plattorna och petar ner i pannan tillsammans med köttfärssåsen för att låta detta koka tillsammans. Sedan slår man över ostsås och lite riven ost. Hur gott som helst.

Om du vill ha receptet så har du det här:
För 4 portioner:

400 gr blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
8-10 lasagneplattor (jag hade färska)
1 burk krossade tomater
Färska eller torkade örter – basilika, oregano
1-2 dl hönsbuljong
Salt och peppar

Ostsås:
2 msk smör
1 msk vetemjöl
Mjölk tills lagom konsistens
1 dl riven ost
Salt o vitpeppar

Hacka lök och vitlök, stek mjukt i lite olja. Tillsätt köttfärsen och stek den under tiden som du pressar ut den i pannan så inga klumpar uppstår.
Tillsätt tomatpuré
Salta och peppra och tillsätt örterna. Tillsätt krossade tomater. Låt allt puttra ihop till en köttfärssås.
Dela på lasagneplattorna och tryck ner dem i köttfärssåsen. Späd med buljongen, det får inte bli torrt. Låt det puttra under ett lock i 10 min.
Häll över ostsåsen och lite riven ost och låt det koka under lock 10 min (tills plattorna känns klara.).

Ostsås: Smält smör i en kastrull. Vispa i mjölet och häll i mjölken, lite i taget medans du värmer på svag värme, det får inte brännas vid. När du fått lagom tjock konsistens tillsätter du osten under omrörning tills den smält. Den ska vara krämig, inte torr så balansera med mjölk om det behövs. Häll sedan den krämiga såsen över köttfärsröran.
Strö över riven ost, sätt på locket tills osten smält. Om du vill kan du istället låta pannan vara i ugnen de sista 10 minuterna för att få lite färg. Servera den sedan från stekpannan och med en fräsch sallad till.

Wontons med chilisås

december 8, 2022

Så sugna vi var på won-tons! Det är ett jäkla pill, men bra gott är det! Med lite god musik i köket och ett glas till kocken så kan man stå ett tag och göra en hel del. Både så det räcker till plock ”dim-sum ” och till soppa dagen efter.
Ät dem som dom är med den goda chilisåsen, recept nedan.

De som blev över gjorde vi härlig soppa på dagen efter med Pak Choy och koriander! Lite chili på det, så gott!
Vilka är godast? Svårt att säga.

Fyllning:
200 gr kycklingfärs
Färdigköpta won-ton skal
100gr finhackad spetskål
1 salladslök finhackad
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 msk (1-2 cm) riven ingefära
2 msk soja
1 msk sesamolja
1 finhackad charlottenlök
Salt o vitpeppar

Använd färdigköpta won-ton wraps och ca 1 tsk fyllning.
Jag har i tidigare inlägg lite förslag på vikning. Annars titta på nätet.
Koka dom lite lätt i sjudande vatten några minuter. De är klara när de kommer upp till ytan.
Ta upp dem och lägg på ett serveringsfat. Häll över chilisåsen och ät med pinnar

Spicy chili sauce
2 msk olja till steking
5 msk soja
3 msk brunt socker
2 msk ostronsås
2 msk kinesisk svart vinäger
1 msk sesamolja
1 tsk chili olja eller 1 chili 🌶

2 hackade salladslökar
1 hackad spetspaprika (ca. 100 g)
1/2 hackad lök/rödlök

Koka upp de flytande översta ingredienserna med chili. Sänk sedan till medel värme. Låt småkoka tills det tjocknar. Lägg i salladslök, paprika och rödlök precis innan servering.

Varm macka med vitlöks- och chiliräkor

december 8, 2022

Det här behöver du:
1 skiva gott vitt bröd
1 portion hand skalade räkor, gärna stora 50/70 om du får tag på det
2 vitlöksklyftor
2 msk majonnäs
Skal – rivet från 1/2 citron
Chiliflakes (jag använde guchugaro)
Persilja
En liten klick kaviar
Stekte i Gunnarsögs rapsolja med krondillsmak
.
Skala räkor, hacka vitlök och hacka persilja.
Riv skal från citronen och blanda med majonnäsen. Ta ev lite citronjuice i också.
Stek en brödskiva i rikligt med smör.
Ta upp från stekpannan. Torka ur den, stekpannan alltså.
Häll på krondillolja och fräs vitlök och chiliflakes. Tillsätt räkorna och persilja.
Ta upp efter någon minut. Räkorna får inte bli sega, bara varma och få chili- och vitlökssmak.
Bred på citronmajonnäs på brödskivan och lägg på räkorna. Bara stapla- the more, the merrier 😉!
Toppa med mer persilja, citron och kaviar.
Japp – där har du kvällens lilla Dagobert! Njut!

Råbiff med asiatisk touch

december 8, 2022

Lite mys att inviga helgen med. Varför inte börja med en liten beef tartar? Här gör jag på riven oxfilé, kapris, salladslök, finhackade kokta rödbetor och rostad lök. Toppat med lite krasse och givetvis äggulan, serverat med tryffel mayo. Behövs inte alls mycket, tycker att det lätt kan bli ganska mäktigt. Men smakerna är riktigt bra.

För 4 personer

300 g riven oxfilé eller innanlår av bästa kvalitet
Marinera i;
2 tsk sesamolja
2 tsk japansk soja

Till servering
4 äggulor
1 tsk rostad lök
2 salladslökar

1 msk kapris per tallrik

1 msk finhackade inlagda rödbetor per tallrik

Några klickar majonnäs (gärna tryffelmajonnäs)

Kyckling och pasta i krämig ädelostsås

december 8, 2022

Krämig pasta med ädelostsås, kyckling, bacon och lök. En oslagbar söndagsmiddag när man är sugen på mat och inte vill mecka så mycket. Det blir nästan alltid detta när dottern är hemma och önskar mat.

6 portioner

2-3 kycklingfiléer
2,5 dl matlagningsgrädde
1 paket bacon, strimlat i bitar
1 paket penne el liknande
10-15 cocktailtomater, halverade
1 tunt skivad röd lök
1 trekant grönmögelost (eller 2 för extra krämighet och smak)
1/2 burk svarta Oliver utan kärna, halverade.
Några färska örter – basilika el persilja

Koka valfri pasta enl anvisning.

Skiva kycklingfiléerna i mindre bitar. Bryn i panna, salta o peppar. Lyft från värmen. Stek bacon i småbitar. Låt rinna av på hushållspapper

Värm upp lite matlagningsgrädde på mellanvärme (2,5 – 3 dl) med en kvarta (eller två) grönmögelost. Låt osten smälta sakta i grädden.

Under tiden, skiva röd lök i tunna skivor el hacka i bitar. Halvera tomater och Oliver.

Ok – här är momentet: lägg den färdigkokta pastan i en serveringsform eller stekpannan. Häll i lite bacon och all kyckling/fläskfilé. Blanda runt med lite av tomaterna, löken och oliverna. Häll på grönmögelostsåsen och blanda ordentligt. Lägg över i serveringsform. Toppa rätten med resten av baconskivor, Oliver, lök, tomater och färska örter.

Ugnsbakad lax med spenat och pinjenötter

december 8, 2022

Dax för lax! Ugnsbakad lax med krämig ost- och spenattopping. Den här laxen äter vi ofta. Det kom till för säkert 8-10 år sedan då vi var ett lunchgäng på jobbet som turades om att laga lunch till varandra. Den här och symöteslådan (kasslergratäng) blev två favoriter. Laxen blir speciellt god med rostade pinjenötter på toppen.

Recept kommer här:

500 gr lax eller 4 filéer
1 Schalottenlök
1 vitlöksklyfta
200 gr spenat – färsk
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 dl riven ost
Salt o peppar
Olja att steka i
Strö över rostade Pinjenötter

1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Hacka lök och vitlök, fräs lätt i olja i en panna någon minut
3. Tillsätt spenaten och låt den mjukna.
4. Häll på matgrädde och låt koka ihop några minuter. Salta och peppra
5. Tillsätt den rivna osten
6. Skär bort skinnet på laxen och dela i portionsbitar. Lägg laxen i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Fördela spenatstuvningen ovanpå och strö över pinjenötterna.
7. Ställ in i ugn ca 20 minuter.

Servera laxen med potatismos eller bara pressad potatis

Sashimi – salad på salmalax och räkor med wasabidressing

december 8, 2022

Jag älskar den här salladen och den är ofta inledning på en bra helg. Vill gärna berätta om en rolig händelse som inträffade för några veckor sedan

Jag gjorde den här sashimin till påsk för några år sedan och la upp på Instagram. På något sätt blev den uppmärksammad av en japansk TV kanal Den här TV-kanalen skulle göra ett reportage om ”How people overseas are eating furikake”. Det kan ju bli hur kul som helst för japanerna. 😂🤣!

På något sätt hade dom hittat det gamla inlägget på min sashimi och skev och frågade mig om dom fick använda bilden i programmet. Jag frågade lite försiktigt ”hur” och var rädd för att jag kanske hade gjort bort mig eller generat dem. De lugnade mig och sa att bilden var fin, och skulle skicka mig resultatet när det var klart.
Och så här blev det – på bild 2 visas min sallad jämte en som kryddat upp sin avokado-äggmacka. Vilket som är godast eller roligast är ju alltid en smaksak, eller hur?

Hur som helst så tyckte jag det var en väldigt rolig grej. Min respekt och kärlek för både Japan och furikake består och ser fram emot att få åka dit snart igen och njuta av det vackra landet och deras helt fantastiska mat!

  • 1 bit salmalax – back eller belly spelar ingen roll

Marinad för laxen:

3 msk soja, 1 tsk sesamolja

200 gr färska eller frysta räkor med skal

1/2 gurka

Tunnt skivad fänkål (det går inte mycket, kanske 1/4 av normalstor kål

4-5 rädisor

Löjrom eller kaviar av annat slag

Smörgåskrasse

1 lime

1 dl majonäs

1 liten tsk (eller efter smak) wasabi

Toppas med furikake

Börja med att marinera laxen i minst 30 min.

Strimla långa skivor av gurkan med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel

Skiva rädisan i tunna skivor

Skala räkorna

Strimla tunna skivor av fänkål med mandolin

Klipp lite krasse

Blanda majonnäs och wasabi till önskad styrka

Arrangera på ett serveringsfat, med salmalaxen i botten. Sedan bygger du på med räkor och garnerar med resten enligt din fantasi.

Marinerade laxkuber med cashewnötdressing och brysselkål

december 8, 2022

Sesamlax med cashewnötsmör. Bilden är inte den allra bästa, men det smakar himmelskt !
Det godaste med den här laxen är såsen! Cashewnötsås på sesamlax blev hur gott som helst. Till det gjorde vi ugnsrostade brysselkål med lite honung, mandel och pinjenötter. Serverade med ris. Men den här såsen var verkligen en höjdare och den passar som dressing till de flesta ugnsrostade grönsaker.

Sås på cashesnötsmör:


1/2 dl cashewnötsmör
1 tsk risvinäger
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk soja
Några droppar (1/2tsk) sesamolja
2-3 msk vatten för krämig flytande dressing-konsistens

Cashewsmöret ska vara rumstempererat när du lagar.
Blanda cadhewnötsmöret med risvinäger, soja, sesamolja och ingefära. Tillsätt lite vatten i taget medan du rör, för en lagom tinning konsistens som sedan ringlas över laxen.

Laxkuber marinerade i söt chili- vitlöksmarinad.


500 gr lax
1 msk chili-vitlökssås (antingen hemgjord eller finns i asiatiska butiker)
1 msk honung
2 tsk sesamolja
3/4 dl soja eller tamari

Skär laxen kuber och lägg dem i 30 min i ovanstående marinad.
Stek sedan kuberna och låt lite av marinaden komma med i pannan. Det blir lite gott karamelliserat. Strö på sesamfrön innan servering. Servera gärna med ris

Rostade Brysselkål med mandel och pinjenötter


500 gr Brysselkål
Honung
Salt och peppar
Citronolivolja ( el citronrapsolja)
Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader vanlig.
Ansa och dela brysselkålen på hälften. Ringla lite citronolja i botten på en ugnsfast form, häll ner brysselkål, salt, peppar och ringla lite honung över. Blanda väl och stek i ugnen ca 15-20 minuter. Lägg den färdiga brysselkålen på ett fat och strö över mandel och pinjenötter.