Bara lite mat – Just some food – Bara Lite Mat

Portvinsgravad oxfilé med kronärtskocks kräm

januari 18, 2025

Att grava oxfile är väldigt enkelt och smaken blir otroligt god. Det finns många olika sätt på hur man vill variera att servera den beroende på vilken typ av tillställning det är. Här visar jag två sätt som jag brukar göra.

Skivorna ska skäras väldigt tunna och det är lättare om köttet är halvfryst då.

Livsmedelsverket rekommenderar att du fryser filén i 2-3 dagar innan du gravar den.

Recept för 4 personer

400 gr oxfilé

0,5 dl strösocker

0,4 dl salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

0,5 dl portvin

Några dillkvistar

Blanda socker, salt, peppar och dillkvistar i en tät plastpåse. Lägg oxfilén i påsen och förvara den i kylen 4-5 dagar. Om du har en tjock mittbit av filén så ge det 5 dagar. Vänd på påsen och knåda lite på köttet då och då.

När du ska skiva upp köttet i tunna skivor, så går det lättare om biten är lite halvfryst.

Kronärtskockskräm

1 burk kronärtskocksbottnar

1 msk olivolja

1 msk majonnäs

Saft från 1/2 citron

Salt

Låt bottnarna rinna av och skär dem i mindre bitar.

Mixa dem tillsammans med olivolja, majonnäs, salt och citronsaft till en slät kräm. Du kan skippa citronsaften om du vill ha högre umami smak och mindre syra. Smaka av efter hand.

Som carpaccioservering enligt bilden ovan:

Lägg tunna skivor på ett fat eller direkt på portions tallrikar.

Spritsa på klickar av kronärtskockskräm

Garnera med ruccola, rostade pinjenötter och parmesanost

I Krustader

Spritsa kronärtskockskräm i botten på varje krustad

Lägg skurna bitar ovanpå. Toppa med pinjenötter och parmesan.

Garnera med ruccola

Crying Tiger

april 29, 2026

CRYING TIGER på karré

Varning för såsberoende! I den här rätten är det helt och hållet såsen som har huvudrollen, skulle faktiskt bara kunna dricka den utan köttet.

Gjorde en rejäl omgång och serverade på en marinerad, grillad och skivad karré. Man gör den även på biff, vilken är minst lika gott. Mycket smak, lite hetta, massor av syra och sötma – och sen den där roliga crunchen från rostat rispulver. Servera med en stor klick kokt klibbigt ris så du kan fånga upp varenda såsdroppe, annars kommer du att slicka tallriken. (Ingen skam i det.)

Såsen (Nam Jim Jaew) är en djärv, rökig och syrlig thailändsk dippsås som härstammar från nordöstra Thailand. Den serveras oftast som tillbehör till grillat kött, klibbigt ris och färska grönsaker.

Marinad:
2 msk ostronsås
1 msk fisksås
2 msk soja
1-2 vitlöksklyftor
1/2 tsk vitpeppar
1 msk brunsocker
(Om du har några korianderrötter är det gott att mortla dessa tillsammans med vitlöken i marinaden).

Sås (Nam Jim Jaew):
2 salladslökar, tunt skivade
1 dl grovhackad koriander – ta med stjälkarna fast hacka dem väldigt fint
1 schalottenlök, hackad
3 msk fisksås
3 msk lime juice
4 msk honung
2 msk tamarind koncentrat el tamarindpasta
1/2 dl rostat ris pulver, mortlat
1-2 msk torkad chili
2-4 msk vatten – prova till lagom rinnande konsistens

Marinera köttet helst minst 4 timmar. Mortla vitlöken (och 3-4 korianderrötter) blanda sedan med övriga ingredienser och marinera köttet.

Rosta riset i en het, torr panna under konstant omrörning tills det är gyllene och doftar popcorn. Låt svalna och mortla sedan till grovt pulver.

Hacka örterna och salladslöken. Lägg i en skål.

Tillsätt honung, fisksås, tamarind och chili. Rör ihop till en jämn smet och smaka av.

Tillsätt till sist rispulvet och tunna ut såsen med vatten till lagom konsistens. Smaka av med ev mer lime el fisksås.

Servera över det grillade, skivade köttet tillsammans med kokt ris.

Müsli

april 26, 2026

Idag har vi förberett för många goda helgfrukostar framöver. Fyllt på müsli lagret igen med härlig müsli. Inget går upp mot denna dundergoda muslimix.
.
Recept för dig som vill testa. Bli inte avskräckt av alla ingredienser, det blir lönsamt efter några omgångar, räcker länge

Ugn 175 grader i ca 30 min. Ta ut efter halva tiden och rör om i plåten.

6 dl havregryn
1,5 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl kakaonibs
1 dl linfrön
1-1 1/2 dl cocosflakes
1 dl hackad mandel
1/2 tsk flingsalt
Hackade hasselnötter efter smak
1 dl rapsolja
1/2 dl flytande honung
1/2 dl råsocker (kan uteslutas)
1/2 – 1 dl vatten

Grovhackad kardemumma efter smak (obs var lite försiktigt, den tar lätt över. 1/2 dl är mer än nog).

Blanda alla ingredienserna i en långpanna. Ringa över honung och vatten. Blanda runt och rosta i ugnen på 175 grader i 30 min. Ta ut efter 15 min och rör runt.

Dadlar och tranbär att lägga i efteråt.
Ja, det kan tyckas dyrt men det är bara första inhandlingen. Mycket drygare och billigare i längden än köpe-müsli

Honungsrostade morötter på vispad fetaostkräm

mars 29, 2026

Det här är verkligen det bästa tillbehöret till det grillade. Så enkelt och gott

Toppa med färska örter och pistagenötter

Recept:
150 gr Zeta fetaost
1,5 dl grekisk yoghurt
1 liten klyfta vitlök
Svartpeppar

3-4 stora morötter
En näve pistagenötter
Honung
Olivolja
Flingsalt
Någon hackad ört som basilika el persilja

Vispa ihop ingredienserna till fetaoströran till en krämig smet.

Skala och dela morötterna (om du har stora)
Lägg på en bakplåtspappers klädd form och droppa lite olivolja och honung över. Salta lite med flingsalt.
Baka i ugnen på 220 grader tills de får lite färg.
Servera ovanpå fetaostkrämen och dra över med hackade pistagenötter och persilja eller annan ört. Om man vill så är det gott med lite balsamico också på.

Coq au Vin Blanc

mars 12, 2026

En mustig lyxigt härlig kycklinggryta som är väldigt enkel att tillaga.

Originalet är givetvis på tupp, men här jag använder mig av en stor hel kyckling som jag styckar upp till vingar, lår, ben och filéer som jag delar i två delar.

1 stor hel kyckling

1/2 tsk svartpeppar

1 msk smör

20 steklökar

250 g champinjoner, kvartade om de är större

2 tärnade morötter

200 gr tärnat rökt fläsk

1 vitlöksklyfta, tunt skivad

2 dl hönsbuljong

2 dl torrt vitt vin

2 blekselleristjälkar, strimlade

1 tsk torkad timjan

1 tsk fänkålsfrön

1 lagerblad

salt

Färsk timjan till servering

Stycka upp kycklingen i delar. Salta och peppra. Bryn kycklingbitarna i smör till fin yta i en gryta. Lägg åt sidan.

Stek lök, vitlök och selleri i samma gryta 2–3 min. Lägg tillbaka kycklingen, häll på vatten och vin. Tillsätt selleri, buljongtärningar, torra kryddor och lagerblad. Låt sjuda under lock ca 15 min. Stek champinjoner och svamp separat och tillsätt grytan. Låt puttra ca 15-20 minuter till beroende på hur stor kycklingen är. Smaka av med salt och servera ev med ris, mos el kokt potatis. Garnera med timjan.

Filmjölkslimpa i bakform

februari 26, 2026

Ett smakrikt och smidigt bröd som håller sig färskt i flera dagar. Crunch i konsistensen och otroligt lätt att baka.

Blanda ingredienserna, fyll en bröad form och ställ in i ugnen i 1,5 timme. Klart ! Ingen jäsning, inget smälta smör, ingen knådning på mjöligt bakbord och ingen pensling.

Receptet räcker till 2 limpor

Om du vill göra lingonröd så byt ut hälften av sirapen mot lingon. Också väldigt gott.

Börja med att smörja 2 brödformar med smör och ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda följande i en bunke:
5 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl krossade linfrön
1 dl rågkross
3 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Blanda ordentligt. Tillsätt:

1 L Filmjölk

1,5 dl mörk sirap

Häll smeten i formarna och grädda i 1,5 timme.

Härlig medelhavs sallad på grillad aubergine och paprika

februari 18, 2026

Vem vill inte ha ett gott tillbehör till middagen? Eller varför inte en god grönsaksröra att sleva upp på en skiva färskt bröd?

Den här salladen har så mycket goda smaker som påminner om Medelhavet. Grillade aubergine och paprika tillsammans med god olivolja och citron.

Recept
3 aubergine
2 röda paprikor
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 knippe bladpersilja – hackad
Skal och saft från 1 citron
Olivolja
Honung eller granatäpplesirap
Salt

Sätt ugnen på 225 grader
Lägg aubergine och paprika i en form. Stick lite hål i auberginerna. Grilla i ca 45 min.
Ta ut och täck auberginerna i plastfolie el och låt de ligga och svettas /svalna i 15 min.
Skala och hacka paprika och aubergine i små bitar.
Hacka persilja och skiva löken i tunna halvmånar.
Lägg alla grönsaker i en skål.
Hacka vitlök, riv citronzest och lägg i.
Häll över olivolja, citronsaft och honung (el granatäpplesirap). Salta lite.

Krispig kycklingsallad med drömmig sesamdressing

februari 9, 2026

Om man ska göra en riktigt god och nyttig matlåda, så är detta den ultimata lunchen. Krispiga grönsaker, kyckling med en dressing som gör hela rätten

Jag tipsar dig att göra dubbel eller trippel sats av den här goda sesamdressingen. Så god att man kan dricka den! Håller väldigt länge i kylen och passar till mycket.

Sallad:
1/2 spetskål – strimlat
2 morötter
1/2 strimlad gurka
1/2 purjolök eller 2 salladslökar
1 kruka koriander
Kokt, stekt el grillad kyckling i bitar. Jag använde ett ganska stort kokt kycklingbröst (fått sjuda på svag värme i 25 min)

Sesamdressing:
3 msk majonnäs
1 msk japansk soja
1 tsk flytande honung
2 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
0,5 tsk palm- el strösocker
2-3 msk rostade och mortlade sesamfrön

Strimla vitkålen och lägg i en skål. Om man vill kan man kyla den på is el kallt vatten för att sedan låta rinna av en bra stund för att gå lite extra krisp.

Skala och riv morötterna, hacka purjolöken och strimla gurkan och lägg allt i skålen. Tillsätt kycklingen

Blanda alla ingredienserna till dressingen och häll den över salladen. Blanda ordentligt och strö över lite extra koriander.

Vegetarisk soppa på jordärtskockor och rotselleri

januari 13, 2026

Gillar mat som är, förutom väldigt god, även billig, nyttig och lättlagad.

En helt vegetarisk soppa, lagad på rotselleri, jordärtskocka och morot. Lägger på stekt svamp, gräslök och crème fraiche på toppen. Extra gott blir det med lite riven parmesan.

4 port
500 gr rotselleri
Ca 8 st jordärtskockor
1 gul lök
1 morot
100 gr skivad svamp, jag hade skogschampinjoner
1 liter buljong, ex svamp- och/eller grönsaksbuljong.
2-3 dl Lantmjölk
Salt och peppar
Olivolja att steka i
1 msk crème fraiche per portion, gräslök och parmesan till servering.

Börja med att skala och hacka lök.
Skala och tärna rotselleri, jordärtskockor och morot i 1 cm stora bitar.
Fräs lök lite lätt i en gryta. När löken är mjuk, tillsätt rotselleri, kronärtskocka och morot.
Häll i buljong, den ska täcka grönsakerna, och låt det puttra i ca 15 minuter.
Under tiden, skiva champinjonerna och stek dem tills de får färg. Ta bort från spisen. Hacka gräslök.
När grönsakerna kokat klart skopa upp dem och mixa till en slät smet. Lägg över i en kastrull och späd med buljongen och lantmjölk tills du får önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i soppskålar och klicka i 1 msk crème fraiche i varje tallrik. Lägg på svamp och till sist gräslök och parmesan.

Ceviche på friterade gyoza

december 18, 2025

Är du sugen på en fräsch krispig förrätt eller något gott till buffébordet så kommer här ett tips! Passar lika bra på nyår som midsommar och är lätt att svänga ihop i förväg. Om ni är många kan du med fördel servera cevichen i en skål och gyoza bredvid, så får gästerna själv skeda upp.

Ingredienser:

200 gr färsk tonfisk skuren i mindre kuber

200gr frysta kokta vannameiräkor

1 /2 gurka skuren i bitar

1/2 dl vinäger

1 skivad röd lök

1 msk riven ingefära

juicen från 1 citron

1 färsk röd chilipeppar finhackad

salt och svartpeppar.

1 kruka färsk koriander

Friterade gyoza wraps

Börja med att fritera gyoza och låt dem rinna av på hushållspapper.

Blanda ihop citron, vinäger salt och peppar i en skål.

Skär upp fisk och grönsaker och lägg allt i en skål. Inte alltför små bitar, det ska finnas tuggmotstånd. Dela den 1/2 gurkan på längden och skrapa ut kärnorna. Skiva i halvmånar eller kvarts.

Häll över vinägerblandningen och låt stå svalt 30 min.

Blanda i koriander i cevichen innan servering och lägg upp på friterade gyozawraps på ett serveringsfat. Eller så kan du servera röran i en skål bredvid de friterade gyozaplattorna så får gästerna lägga upp sin egen.

Garnera med lite extra koriander.

Sashimi på lax

december 17, 2025

Om du gillar sashimi så kommer du att älska det här, så vansinnigt gott! En lätt och fräsch förrätt.

På fatet har vi rå fröyalax som är omringad av furikake, toppad med gräslök och friterad scharlottenlök (eller ta rostad lök om du inte orkar fritera)
Sen får laxen bada i en supergod asiatisk sojadressing.

Laxen:
1 Fröya rå laxbit
Ca 1/2 dl Furikake och rostade sesamfrön som laxen ska rullas i
1 msk flytande honung
1 msk soja
Blanda honung och soja. Pensla laxen runt om med den klibbiga såsen.

Rulla sedan laxen i blandningen av furikake och sesamfrön så det täcker runt om.
Linda in laxen i folie eller smörgåspapper och lägg den i frysen i 30 minuter.

Gör såsen:
3-4 msk soja
1 msk honung
1 msk socker
1 msk risvinäger
1-2 tsk sesamolja
1 msk mirin
Blanda alla ingredienser och smaka av balansen. Den ska vara ganska söt.

Häll upp såsen på ett serveringsfat.
Skär upp laxen i tunna skivor. Torka kniven mellan varje skiva eftersom sesamfröna kan kladda .
Lägg skivorna omlott ovanpå såsen.
Toppa med hackad gräslök och friterad el rostad lök.

Bara Lite Mat – Just Some Food

GOTT – ENKELT – ÄKTA