Nam Tok Moo – en härlig thai sallad på marinerad karré med underbara smaker, en blandning av sött och salt ….. och syra.

Även lite spicy. Väldigt lik Larb moo som jag gjort några gånger tidigare här förut. Den här salladen kan man även göra på biff (Nam tok)) och är ett signum för Thailand.

Namnet Nan Tok betyder ”vattenfall” och namnet kommer från att juicen/blodet droppar från köttet medan det grillas. Så den här köttsalladen har en lite ”rinnigare” sås jämfört med sin systersallad, Larb.

Vill du testa detta så har du receptet här:

600 gram skivor karré

Marinera i:

2 msk soja

1/2 tsk vitpeppar

2 citrongräs, skivat i större bitar (banka lite på dem så smaken kommer fram)

1 msk fisksås

………………………..

1 kruka limeblad

1-2 krukor koriander

1 stor charlottenlök

2 salladslökar

Sås:

Saften från 1 -2 lime (smaka av)

1 1/2 msk fisksås

1 tsk soja

4 msk vatten

1 msk brunsocker

1/2 – 1 tsk chiliflakes beroende på hur stark du vill ha salladen

2 msk rostat ris som du mortlar till grovt pulver.

Börja med att blanda marinaden och marinera köttet i minst 1 timme eller över natt.

Rosta riset i en panna tills det blir gyllenbrunt.

Mortla riset

Skiva löken i halvmånar

Hacka salladslöken

Plocka blad från koriander och mynta

Arrangera löken, salladslöken, koriander och mynta på ett fat.

Blanda alla ingredienser till såsen och häll i det mortlade riset.

Grilla eller stek köttet. Ta upp från pannan och sänk värmen. Häll såsen i pannan tillsammans med köttsaften som finns kvar. skiva köttet i tunna skivor och lägg på fatet ovanpå det gröna. Häll över såsen och blanda salladen väl. Servera ljummen med ris till.