Månad: mars 2024

Mustig gryta på fläsk, champinjoner, paprika och lök

mars 14, 2024

Den här mustiga grytan passar så bra att laga för hela familjen eller fler. Passar både till vardagsmat och söndagsmiddag. Välj vad du vill servera till. Både ris, potatis (i alla varianter) och pasta är gott. Och en fräsch sallad.

Fläskgryta med ugnsrostade potatisklyftor

Jag hade följande:

1 kg fläskkarré

10-15 champinjoner

1 röd paprika

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 tsk dijonsenap

Ca 5-7 dl kalvbuljong

2 msk soja

2 dl vitt vin

2,5 – 3 dl grädde

Smör till stekning, salt o peppar

Skär köttet i stora kuber, ca 2×2 cm

Bryn köttet i smör i omgångar, salta o peppra.

Lägg över efter hand i en gryta.

Hacka löken i större bitar. Fräs lök och vitlök. Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med en minut. Häll över allt i grytan tillsammans med köttet.

Häll över vinet och låt alkoholen koka ur och tillsätt sedan buljongen, senap och soja. Vätskan ska precis täcka köttet.

Koka upp det hela och låt det småputtra i ca 1 timme. Skumma av efter hand.

Dela champinjonerna om de är stora, skär paprikan i bitar.

Bryn champinjoner och lägg sedan i grytan.

Tillsätt paprika

Låt puttra tillsammans 20-30 minuter till. Tillsätt sedan grädde och smaka av.

Servera het tillsammans med sallad och vad du vill.

Lax i asiatisk sås med grönsaker och ris

mars 6, 2024

Smarrig, nyttig och snabb vardagsmiddag. En lax i asiatisk sås med en massa goda grönsaker. Du väljer själv vilka grönsaker du vill ha, här kommer några förslag.

4 pers

4 pers

400-500 gr lax skuren i kuber

Marinad

3 msk hoisinsås

2 msk soja

2 tsk risvinäger

2 tsk honung

1 tsk sesamolja

Grönsaker – jag hade:

Kimchi

Strimlad morot

Skivad gurka

Hackad salladslök

Böngroddar ( smaksatta med sesamolja, flingsalt och rostade sesamfrön)

Börja med att blanda till marinaden. Låt laxen marinera medan du sätter på ris och hackar grönsaker.

Ta ur laxkuberna från marinaden (spara marinad som blir kvar). Stek laxen i lite rapsolja på mellanvärme. Vänd runt försiktigt. När de är klara häll i resterande marinad.

Servera med ris, grönsaker och chilimajo. Garnera med lite rostade sesamfrön och hackad salladslök.

Coeur de filét Provencale

mars 4, 2024

Det är den bästa festmiddagen, speciellt om man är några stycken. Den går att förbereda och värms sedan på en plåt eller snyggt fat innan servering.

Viktigt dock; Snåla inte på vitlöken ….

Härlig 80-tals klassiker

Recept för 6 personer

ca 1 kg  oxfilé (gärna mittbiten)

salt och svartpeppar

1 1/2 msk  smör

Potatisen:

1350 g  potatis

3 vitlöksklyftor

3 msk smör

3 msk olja

Vitlökssmör:

150 g  rumstempererat smör

2-3 vitlöksklyftor

1 kruka persilja

3/4 tsk  worcestershiresås

Att servera till:

225 g  haricots verts (bönor)

6 skivor bacon

Coctailtomater på kvist

Krydda oxfilén runt om med salt och peppar och bryn i en stekpanna. Lägg över biten på en plåt. Sätt in i ugnen tills innertemperaturen  är 58˚C, ca 45 minuter. Köttet ska vara rosa. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.

Höj upp värmen i ugnen till 225 grader.

Gör vitlökssmöret – Skala och riv vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja med smöret. Smaksätt med worcestershiresås, salt och peppar. Låt det stå kallt i kylskåpet.

Råstekt potatis: Skala potatisen och riv tunna skivor på en mandolin eller för hand cirka 1/2 cm tunna. Lägg skivorna i en bunke. Skölj i rinnande vatten ca 5 minuter, rör om då och då så att stärkelsen sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.

Lägg dem sedan på en ren handduk tills de blir torra.

Skala och riv vitlöksklyftorna.

Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns. Lägg potatisskivorna i en plåt eller eldfast serveringsfat.

Haricoverts med bacon: Ansa bönorna. Koka dem i saltat vatten ca 3 minuter. Häll dem i ett durkslag och spola kallt vatten över för att stoppa kokningen direkt. Dom får inte bli mjuka, utan ha lite spänst kvar. Låt dem rinna av ordentligt, jag brukar göra klasar på 5 bönor per klase. Lindar en baconskiva runt varje bönhög. Ibland kan en hel skiva vara lite mycket, så det funkar att dela. Lägg bönorna i en ugnssäker form. Baka 10 min i ugn.

Innan servering:

Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dessa ovanpå potatisen lite omlott. Fördela vitlökssmöret på köttet. Lägg på bönor och tomatkvistarns på fatet. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.

Servera direkt

Gratinerad Potatis med brynt smör, parmesan och vitlök

mars 4, 2024

Den här väljer du om du vill göra som små torn i muffinsformar, eller rosor kanske.

Här har jag gjort en större variant i bakform som räcker till många.

För 4 personer

6-7 skivade potatisar

1 dl riven parmesan

40-50 gram brynt smör

2 vitlöksklyftor, rivna

Salt o peppar

Smörj en form. Sätt ugn på 200 grader

Skala och skiva potatisen i tunna skivor med mandolin.

Smält smör på mellanvärme i en kastrull och låt det brynas lätt. det är klart när de små bubblorna reser sig och det börjar dofta lite nöt.

Blanda potatisskivorna med smöret, salta och peppra. Tillsätt riven vitlök och parmesan och blanda det ordentligt.

Arrangera potatisen i formen och gratinera i ugnen på 200 grader i 40-50 minuter.