Månad: april 2025

Sprödbakad smördeg med varmrökt lax

april 20, 2025

Ja, du hör, den är verkligen så god och passar så bra på buffébordet i vår och sommar. Den har blivit en tradition på vårt påskbord. Kan ätas varm, ljummen och kall.

Ingredienser:

1 smördeg, rulle

1 ägg

1/2 färskost + 1 msk crème fraîche,

1 dl riven parmesan

1 dl riven ost smakrik

300 gr tunt skivad kokt kall potatis

200 g varmrökt lax

1 förp röd stenbitsrom eller kaviar

Klickar av creme fraîches kryddat med lite citronzest.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rulla ut smördegen på bakplåtspapper och lägg på plåt

Vik in kanterna 0,5 cm och tryck till med en gaffel.

Vispa upp ett ägg och pensla kanterna.

Bred ut färskostkrämen blandad med crème fraiche på smördegen och strö över den rivna osten.

Skär den kokta potatisen i tunna skivor och lägg på smördegen. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter tills smördegen är bakad och gyllene.

Blanda ihop crème fraiche med finrivet citronskal.

Ta ut flarnet ur ugnen och låt det svalna något. Toppa sedan med varmrökt lax, citronkräm, rom, dill och ärtskott eller andra örter.

Pastagratäng med kyckling och pesto rosso

april 3, 2025

Det här är bästa vardagsmaten som älskas av hela familjen. Det går snabbt och är så otroligt gott!

Garnera med färska cocktailtomater och basilika

Så här gjorde jag för 4 och använde:
1 paket rigatoni
3 stora kycklingfiléer
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 burk soltorkade tomater
200 gr färsk spenat
3/4-1 burk Pesto Rosso (200gr)
3 dl matlagningsgrädde
1 burk tomater
Ca 1 dl riven greveost + lite riven parmesan
Färsk el torkad basilika efter smak
Salt o peppar


Dekorera den färdiga gratängen med några cocktailtomater och färsk basilika om du vill

    Skär filéerna i bitar 2×2 cm
    Skiva paprikan i större bitar
    Strimla soltorkade tomaterna
    Skiva löken i mindre klyftor

    Koka pastan enl. anvisning.
    Bryn kycklingen i olivolja i en stekpannna.
    Ta ur den från pannan.
    Bryn sedan lök och paprika lite lätt.
    Lägg i soltorkade tomater och spenat. Häll över en burk tomater och låt det sjuda några minuter.
    Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt matlagningsgrädde och pesto rosso.
    Krydda och smaka av.
    Om såsen känns tjock kan du späda med lite pastavatten.
    Lägg över allt i en eldfast form. Strö över ost och gratinera i 230 grader i 15-20 min.
    Ta ut formen och garnera med några cocktailtomater och färsk basilika.

    Gratinerade musslor med basilika, parmesan och mozzarella

    april 2, 2025

    Älskar musslor i alla varianter! Den här rätten kräver lite större musslor och jag lagar den gärna på frysta gröna musslor. Du kan använda sfäriska stora blåmusslor också men då behöver du koka dem först.

    Färska stora blåmusslor eller 1 paket frysta gröna stora musslor med skal

    1 finhackad scharlottenlök

    1 msk olja

    1 dl pankoströbröd

    2 urgröpta och tärnade tomater

    2 rivna vitlöksklyftor

    1⁄2 kruka finhackad basilika

    Rivet skal av 1/2 citron samt lite juice

    50 g riven mozzarella

    50 g riven parmesan

    Lägg musslorna på en plåt. Riv osten och blanda med övriga ingredienser. Smeten ska vara lite torr o smulig. 

    Skeda upp lite över musslorna och gratinera i 225 grader tills du ser att de fått lite färg. Cirka 8-10 minuter.

    Servera!

    Musslor med salsa verde

    april 2, 2025

    Ett riktigt bra snack och mingelmat. Enkla att göra och smakar fantastiskt!

    Dom här musslorna kan man koka  i vin i förväg och servera med salsan eller så gör du som gör ibland, kör dom i grillen med lite citronsaft och smör.

    Så här gjorde vi salsa verde:

    2 dl bladpersilja

    1 dl färsk basilika

    1 vitlöksklyfta

    2-3  msk olivolja

    1 msk saft av citron 

    1 msk kapris

    1 tsk dijonsenap

    salt och lite peppar

    Kör i mixer tills lagom konsistens. Smaka av och servera!