Hej! Jag heter Kristina och det är jag som huserar här och lagar vardagsmat. Min stora passion är mat, mest asiatisk mat och jag hoppas att jag kan inspirera även dig med mina enkla recept. Jag växte upp i en saluhall så jag gissar att det har präglat mitt matintresse. Både min farmor, hennes föräldrar men även min pappa drev kött och livsmedelsaffär i Saluhallen i Lund, så där har jag mina rötter. Nu bor jag i Sollentuna, men är också mycket i sommarstugan på Österlen.
Mongolian beef eller Pad kra prow (Biff med thai basilika)? Jag var så sugen på dessa rätter igår och kunde bara inte bestämma mig vad det skulle bli. Det slutade med en blandning av de två – vilket visade sig blev ett väldigt lyckat resultat. Får väl kalla den Mongolian Pad kra pao beef eller nåt.
Så här gör du min asiatiska biff 500 gr Flank steak 1 röd spetspaprika 1 gul lök 1-2 salladslökar 1 kruka thailändsk basilika 3 vitlöksklyftor 2 cm ingefära 1 chili
Skiva flank steak i smala skivor. Blanda alla ingredienser till marinaden och marinera köttet i medan du förbereder resten. Koka ris Skiva spetspaprika och gul lök Hacka chili, vitlök och ingefära. Blanda ingredienserna till såsen
Hetta upp en wok eller stekpanna och häll i olja. Stek skivorna i omgångar på hög värme tills de blir lite krispiga Ta upp köttet ur woken och torka ur den Hetta upp woken igen och tillsätt lite olja Fräs ingefära och chili, tillsätt vitlöken. Lägg i lök, salladslök och paprika. Tillsätt köttet och sedan såsen. Till sist rör du i basilikan. Servera med ris och en god sallad. Salladen på bilden hittar du bland mina recept ”japansk krispig sallad” Här
STICKY SPICY CHICKEN SKEWERS… in some korean way, och hur gott som helst. Dessa måste du testa nästa gång du grillar. Så goda och lätta att göra. Servera med vad du vill, ris, grönsaker eller som vi gjorde, en asiatisk inspirerad nudelsallad. Riktigt gott och festligt så här en vanlig dag mitt i veckan.,
Toppa dem med chilimajo, sesamfrön och salladslök
För 7-8 spett: 2 kycklingfiléer 1 Salladslök Rostade sesamfrön Chilimajo
Marinad: 1 dl soja 1/4 dl brunsocker 1/4 dl flytande honung ( kanske lite till) 1 msk guchojang 3 vitlöksklyftor 1 tsk sesamolja 1 msk risvinäger
Skär kycklingfiléerna i kuber. Blanda alla ingredienserna i marinaden och smaka av. Du kanske vill justera styrka och sötma enligt din egen smak. Låt kycklingen marinera i minst 1 timme i kylen, gärna längre. Trä kycklingbitarna på spett – 4-5 bitar på varje. Grilla på grill eller i ugn 200 grader varmluft i 20 min. Pensla då och då. Servera med chilimajo. Sesamfrön och salladslök.
Den här mustiga grytan passar så bra att laga för hela familjen eller fler. Passar både till vardagsmat och söndagsmiddag. Välj vad du vill servera till. Både ris, potatis (i alla varianter) och pasta är gott. Och en fräsch sallad.
Fläskgryta med ugnsrostade potatisklyftor
Jag hade följande:
1 kg fläskkarré
10-15 champinjoner
1 röd paprika
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
Ca 5-7 dl kalvbuljong
2 msk soja
2 dl vitt vin
2,5 – 3 dl grädde
Smör till stekning, salt o peppar
Skär köttet i stora kuber, ca 2×2 cm
Bryn köttet i smör i omgångar, salta o peppra.
Lägg över efter hand i en gryta.
Hacka löken i större bitar. Fräs lök och vitlök. Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med en minut. Häll över allt i grytan tillsammans med köttet.
Häll över vinet och låt alkoholen koka ur och tillsätt sedan buljongen, senap och soja. Vätskan ska precis täcka köttet.
Koka upp det hela och låt det småputtra i ca 1 timme. Skumma av efter hand.
Dela champinjonerna om de är stora, skär paprikan i bitar.
Bryn champinjoner och lägg sedan i grytan.
Tillsätt paprika
Låt puttra tillsammans 20-30 minuter till. Tillsätt sedan grädde och smaka av.
Servera het tillsammans med sallad och vad du vill.
Smarrig, nyttig och snabb vardagsmiddag. En lax i asiatisk sås med en massa goda grönsaker. Du väljer själv vilka grönsaker du vill ha, här kommer några förslag.
4 pers
4 pers
400-500 gr lax skuren i kuber
Marinad
3 msk hoisinsås
2 msk soja
2 tsk risvinäger
2 tsk honung
1 tsk sesamolja
Grönsaker – jag hade:
Kimchi
Strimlad morot
Skivad gurka
Hackad salladslök
Böngroddar ( smaksatta med sesamolja, flingsalt och rostade sesamfrön)
Börja med att blanda till marinaden. Låt laxen marinera medan du sätter på ris och hackar grönsaker.
Ta ur laxkuberna från marinaden (spara marinad som blir kvar). Stek laxen i lite rapsolja på mellanvärme. Vänd runt försiktigt. När de är klara häll i resterande marinad.
Servera med ris, grönsaker och chilimajo. Garnera med lite rostade sesamfrön och hackad salladslök.
Det är den bästa festmiddagen, speciellt om man är några stycken. Den går att förbereda och värms sedan på en plåt eller snyggt fat innan servering.
Viktigt dock; Snåla inte på vitlöken ….
Härlig 80-tals klassiker
Recept för 6 personer
ca 1 kg oxfilé (gärna mittbiten)
salt och svartpeppar
1 1/2 msk smör
Potatisen:
1350 g potatis
3 vitlöksklyftor
3 msk smör
3 msk olja
Vitlökssmör:
150 g rumstempererat smör
2-3 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
3/4 tsk worcestershiresås
Att servera till:
225 g haricots verts (bönor)
6 skivor bacon
Coctailtomater på kvist
Krydda oxfilén runt om med salt och peppar och bryn i en stekpanna. Lägg över biten på en plåt. Sätt in i ugnen tills innertemperaturen är 58˚C, ca 45 minuter. Köttet ska vara rosa. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.
Höj upp värmen i ugnen till 225 grader.
Gör vitlökssmöret – Skala och riv vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja med smöret. Smaksätt med worcestershiresås, salt och peppar. Låt det stå kallt i kylskåpet.
Råstekt potatis: Skala potatisen och riv tunna skivor på en mandolin eller för hand cirka 1/2 cm tunna. Lägg skivorna i en bunke. Skölj i rinnande vatten ca 5 minuter, rör om då och då så att stärkelsen sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.
Lägg dem sedan på en ren handduk tills de blir torra.
Skala och riv vitlöksklyftorna.
Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns. Lägg potatisskivorna i en plåt eller eldfast serveringsfat.
Haricovertsmed bacon: Ansa bönorna. Koka dem i saltat vatten ca 3 minuter. Häll dem i ett durkslag och spola kallt vatten över för att stoppa kokningen direkt. Dom får inte bli mjuka, utan ha lite spänst kvar. Låt dem rinna av ordentligt, jag brukar göra klasar på 5 bönor per klase. Lindar en baconskiva runt varje bönhög. Ibland kan en hel skiva vara lite mycket, så det funkar att dela. Lägg bönorna i en ugnssäker form. Baka 10 min i ugn.
Innan servering:
Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dessa ovanpå potatisen lite omlott. Fördela vitlökssmöret på köttet. Lägg på bönor och tomatkvistarns på fatet. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.
Alltså, det är något speciellt med risotto. Både att äta men också laga. Älskar när man står där i köket och rör runt länge i kastrullen, lyssnar på skön musik och sippar (minst) ett glas gott vin. Det funkar för mig, och resultatet i helgen blev en helt underbar risotto som jag gjorde på kronärtskocka, spenat, vitlök, vitt vin och massor av parmesan. Det var väldigt gott tillsammans med räkorna och några pilgrimsmusslor.
1 burk konserv kronärtskockor, små
50-75 gr färsk spenat
2 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
7-8 dl buljong
minst 2 dl riven parmesan
1 msk smör
1 msk olivolja
3 dl arborioris (eller annat risottoris)
1 dl vitt vin
salt och svartpeppar
Hacka lök och vitlök fint och dela/skiva upp kronärtskockan i mindre bitar. Värm upp buljongen i en kastrull och sänk sedan värmen så att den inte kokar.
Hetta upp lite smör och olivolja i en annan kastrull. Lägg i lök och vitlök.
Häll på riset när löken blivit mjuk. När riset blir lite glansigt häll då över vinet och sänk sedan värmen till mellanvärme.
Ös på lite buljong, lite i taget. Rör hela tiden och späd med buljongen.
Efter ca 10-15 min kan du tillsätta spenat och kronärtskocka
Jag brukar smaka av då kärnan i riset fortfarande är lite ”bitigt”. Riset ska vara krämigt så snåla inte med buljongen.
När det känns klart vänder du ner parmesanosten.
Servera med räkor eller ät som den är – givetvis med massor av parmesan
Räkor:
4-5 stora räkor per person
3-4 vitlöksklyftor, finhackade
En gnutta chiliflakes – efter mod och smak
Zest och juice från 1 citron
Salt o svartpeppar
Mycket smör att steka i
Tina de frysta räkorna, torka av dem med hushållspapper.
Smält mycket smör i en stekpanna
Bryn vitlök tillsammans med lite chiliflakes och tillsätt räkorna. Värmen ska inte vara gör hög, räkorna ska sauteras inte fräsas
Rör runt i pannan någon minut.
Häll över lite citronjuice och tandem sedan av från spisen.
Lägg dem på risotton och riv citronzest över – toppa med parmesan
Tips på en enkel och god vardagsmiddag. Laga risoni nedan kycklingen går i ugnen. Jag petat i lök, soltorkade tomater och kronärtskocka samt en hel del parmesan i min risoni för att få god smak.
Marinad till kycklingen: 1 dl soja 1 vitlök 2 msk flytande honung. Låt marinera någon timme minst
Placera kycklingen i en form på bakplåtspapper. Ringla lite honung över och rosta i ugn på 200 grader i 20-30 minuter.
Risoni: 2 dl risoni kokas enligt anvisning 1 finhackad gul lök 1 finhackad vitlöksklyfta 3 msk hackade soltorkade tomater 3 msk kronärtskocka i lag 1 dl parmesan 1 dl matlagningsgrädde Salt o peppar
Hacka lök och vitlök, bryn lätt så den blir mjuk. Tillsätt risoni, tomater och kronärtskocka. Häll i matlagningsgrädde och sedan osten. Om den blir för tjock så späd lite med grädden. Smaka av med salt och peppar.
En soppa som är både god, nyttig och enkel att laga är potatis och purjolökssoppa med lite knaperstekt chorizo och krutonger på. Så gott och otroligt billig mat. Vi hade två chorizo liggandes i frysen. Skar korven i tunna skivor, stekte dem och de åkte i soppan. Förutom några bitar som smulades i bitar, stekets och strösslade över soppan tillsammans med krutonger.
Recept för 4 personer
800 g potatis
1 gul lök
1 purjolök
2 msk smör
1 l vatten
2 st grönsaks- el hönsbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde
2 krm salt
2 krm vitpeppar
2-300 gr korv
2 msk krutonger
Skala potatisen och skär i små tärningar. Hacka löken. Skölj purjolöken noga och skär den i mindre bitar. Stek allt i en gryta i ett par minuter tillsammans med smör.
Häll i vatten, buljong och koka upp. Koka under lock tills potatisen är mjuk ca 15 min.
Skär korven i tunna skivor (Spara några till att smula, steka som garnering) och stek krispig.
Mixa soppan slät med stavmixer, rör i grädde och smaka av med salt och vitpeppar.
Servera soppan med korvslantarna och ev brödkrutonger. Droppa gärna lite dillolja i.
Bara Lite Mat - Just Some Food 