Fisk – Bara Lite Mat – Just Some Food

Ceviche på friterade gyoza

december 18, 2025

Är du sugen på en fräsch krispig förrätt eller något gott till buffébordet så kommer här ett tips! Passar lika bra på nyår som midsommar och är lätt att svänga ihop i förväg. Om ni är många kan du med fördel servera cevichen i en skål och gyoza bredvid, så får gästerna själv skeda upp.

Ingredienser:

200 gr färsk tonfisk skuren i mindre kuber

200gr frysta kokta vannameiräkor

1 /2 gurka skuren i bitar

1/2 dl vinäger

1 skivad röd lök

1 msk riven ingefära

juicen från 1 citron

1 färsk röd chilipeppar finhackad

salt och svartpeppar.

1 kruka färsk koriander

Friterade gyoza wraps

Börja med att fritera gyoza och låt dem rinna av på hushållspapper.

Blanda ihop citron, vinäger salt och peppar i en skål.

Skär upp fisk och grönsaker och lägg allt i en skål. Inte alltför små bitar, det ska finnas tuggmotstånd. Dela den 1/2 gurkan på längden och skrapa ut kärnorna. Skiva i halvmånar eller kvarts.

Häll över vinägerblandningen och låt stå svalt 30 min.

Blanda i koriander i cevichen innan servering och lägg upp på friterade gyozawraps på ett serveringsfat. Eller så kan du servera röran i en skål bredvid de friterade gyozaplattorna så får gästerna lägga upp sin egen.

Garnera med lite extra koriander.

Sashimi på lax

december 17, 2025

Om du gillar sashimi så kommer du att älska det här, så vansinnigt gott! En lätt och fräsch förrätt.

På fatet har vi rå fröyalax som är omringad av furikake, toppad med gräslök och friterad scharlottenlök (eller ta rostad lök om du inte orkar fritera)
Sen får laxen bada i en supergod asiatisk sojadressing.

Laxen:
1 Fröya rå laxbit
Ca 1/2 dl Furikake och rostade sesamfrön som laxen ska rullas i
1 msk flytande honung
1 msk soja
Blanda honung och soja. Pensla laxen runt om med den klibbiga såsen.

Rulla sedan laxen i blandningen av furikake och sesamfrön så det täcker runt om.
Linda in laxen i folie eller smörgåspapper och lägg den i frysen i 30 minuter.

Gör såsen:
3-4 msk soja
1 msk honung
1 msk socker
1 msk risvinäger
1-2 tsk sesamolja
1 msk mirin
Blanda alla ingredienser och smaka av balansen. Den ska vara ganska söt.

Häll upp såsen på ett serveringsfat.
Skär upp laxen i tunna skivor. Torka kniven mellan varje skiva eftersom sesamfröna kan kladda .
Lägg skivorna omlott ovanpå såsen.
Toppa med hackad gräslök och friterad el rostad lök.

Krispiga wontons i ugn

december 13, 2025

Krispiga wontons med sötstark dipsås är en helt underbar förrätt med asiatisk touch. Funkar även bra på buffé bordet. Dom här små korgarna av wontonwraps fylls med en röra på räkor, färs, salladslök och kryddor för att sedan bakas i ugnen.

Servera med en sötstark chilidipp! Herregud så gott, en förrätt som är lätt att äta alldeles för mycket av.

Recept ca 20 st.

Fyllning:
200 gr fläskfärs
200 gr råa vannameiräkor
2 salladslökar
3/4 dl hackad koriander
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
2 msk sojasås
1 msk sesamolja
1 msk farinsocker el råsocker
1 krm vitpeppar
Salt

Wonton skal
Olja

Dippsås:

Blanda:
2 msk sojasås
2 msk risvinäger
1 msk chiliolja
1 msk honung

Lägg fläskfärsen i en skål. Hacka räkor och salladslök, riv vitlök och ingefära. Lägg allt i skålen och krydda med övriga kryddor och örter. Blanda till en jämn färs.

Smörj en muffinsform och peta ner ett wontonwrap i varje hål.
Pensla eller spraya igen med lite olja.
Kör dem i 185 grader några minuter (4-5min) tills de precis börjar få färg.
Ta ut dem och låt dem svalna.

Lägg i ca 1 msk av fyllningen i varje form. Gratinera igen i ugnen i ca 15 minuter.

Gör dippsåsen. Skeda i lite dippsås i varje wonton

One-pan-torsk Torsk i ugn med spetskål och brynt smör

september 13, 2025

Det här är en underbar bjudrätt både som lunch och middag. Lätt att laga och mycket går att förbereda. Bjuder på härliga smakkombinationer med brynt smör i kombination med citron och färska örter.

Bakad spetskål och hasselnötter är ju oslagbart tillsammans med fisk.

Recept för 4:
1 huvud spetskål
600-700 gr torskfilé el torskrygg
1 bunt grön sparris
10-12 kokta potatisar
200 gr smör
Hackad persilja
Hackad färsk dragon
Salt och peppar
100 gr rostade, grovhackade hasselnötter
Skal o saft från 1 citron
.

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn smöret i en kastrull till 125 grader. Skölj och skiva spetskål grovt och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva sparris i större bitar och lägg på
Dela potatisen i halvor och lägg på. Fördela hälften av det bruna smöret ovanpå och baka i cirka 8-10 min i ugnen.
Skiva torskfileerna i lagom stora bitar. Salta o peppra.
Sänk värmen i ugnen till 150 grader. Lägg torsken ovanpå kål och potatis. Pensla torsken med resten av det brynta smöret, riv över citronzest samt citronsaft över.

Baka ytterligare 10 minuter.
Ta ut plåten och garnera med rostade hasselnötter, dragon och persilja.

Ugnsbakad Röding med kantareller

augusti 2, 2025

Mer kantareller! Vad gör man inte när man hittar kantareller! Älskar kantareller och den här rätten på röding och dill har vi gjort många gånger.

Kombinationen av dill och kantarell är himmelsk. Har även ett recept på kantarellpizza här i bloggen med samma sammansättning.

Hur gott som helst med kokt färskpotatis till ! Så här gjorde vi:

Recept för 4 pers

750 gr Rödingfilé med skinn

1 knippe dill

Lite smält smör att pensla på

Kantarellerna:

1 liter kantareller

2 klyftor vitlök, tunt skivade

125 g sockerärtor

1 citron, i klyftor

Rostade sesamfrön

Brynt smör:

150 g smör

1 msk rostade sesamfrön

1 msk sesamolja

1 msk soja

Lägg rödingen med skinnsidan nedåt på ett smörat bakplåtspapper. Pensla med smält smör ovanpå, salta och peppra.

Baka i 125-150 grader i cirka 15 minuter.

Bryn smöret tills bubblorna lagt sig då doften blir nötig. Ta bort från värmen. Tillsätt sesamolja, sesamfrön och soja. Rör om och ställ åt sidan.

Hetta upp stekpanna och lägg i kantarellerna och fräs på tills allt vatten försvinner. Då lägger du en rejäl klick smör. Lägg i vitlöksskivor och låt dem ge smak till svampen.

Lägg till sist i sockerärtorna och låt fräsa med i någon minut. Salta och peppra, dra av från värmen.

Arrangera grönsakerna i botten på ett fat. Lägg rödingen ovanpå. Skeda över brynt smör och spara lite till servering ( urgott till den kokta färskpotatisen 👍 ).

Lägg rikligt med hackad dill över fisken.

Sprödbakad smördeg med varmrökt lax

april 20, 2025

Ja, du hör, den är verkligen så god och passar så bra på buffébordet i vår och sommar. Den har blivit en tradition på vårt påskbord. Kan ätas varm, ljummen och kall.

Ingredienser:

1 smördeg, rulle

1 ägg

1/2 färskost + 1 msk crème fraîche,

1 dl riven parmesan

1 dl riven ost smakrik

300 gr tunt skivad kokt kall potatis

200 g varmrökt lax

1 förp röd stenbitsrom eller kaviar

Klickar av creme fraîches kryddat med lite citronzest.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rulla ut smördegen på bakplåtspapper och lägg på plåt

Vik in kanterna 0,5 cm och tryck till med en gaffel.

Vispa upp ett ägg och pensla kanterna.

Bred ut färskostkrämen blandad med crème fraiche på smördegen och strö över den rivna osten.

Skär den kokta potatisen i tunna skivor och lägg på smördegen. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter tills smördegen är bakad och gyllene.

Blanda ihop crème fraiche med finrivet citronskal.

Ta ut flarnet ur ugnen och låt det svalna något. Toppa sedan med varmrökt lax, citronkräm, rom, dill och ärtskott eller andra örter.

Fiskgryta med sej, dill, purjo och ärtor

mars 24, 2025

Det här är underbar vardagsmat. Gott och nyttigt och dessutom lättlagad. Vågar påstå att hela familjen kommer att gilla den. Jag lagade på sej, men du kan givetvis använda annan fisk, ex lax, torsk el kolja.

Recept för 4 portioner

600 g sej filé (el torsk el lax)

1 st gul lök, strimlad

1 mellanstor purjolök, skivad

2 dl frysta gröna ärtor

1 vitlöksklyfta, riven

2 msk smör

1,5 dl dill, hackad

6 dl mjölk

2 dl matlagningsgrädde

2 msk hummerfond

2 msk maizenamjöl

Skiva grönsakerna och skär fisken i stora kuber.

Fräs purjolöken, löken och riven vitlök i smör tills de blir lite glansigt. Häll i ärtorna och slå över grädde, hummerfond och nästan all mjölk. Spara 1/2 dl som du rör i maizena. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp och rör i maizenastärkelse.

När såsen blivit lite tjockare, sänk värmen och lägg i fisken. Låt den sjuda på låg värme några minuter.

Avsluta med hackad dill. Servera med kokt eller pressad potatis, eller potatismos.

Crudo på tonfisk

februari 15, 2025

Festligt och gott dom går snabbt att förbereda. Otroligt härliga smaker som gifter sig perfekt till med smörstekta brioche bröd.

Det här behövs (för 2-3 pers)
1/2 gurka
100 gram tonfisk
1 liten schalottenlök- finhackad
1,5-2 msk kapris, finhackat
Lite spad från kapris
Saft från 1/2 lime
Zest från 1/2-1 lime
Finhackad gräslök
Olivolja
Salt och peppar

Lägg tunt skivad (eller mandolinad) gurka i botten på ett serveringsfat.
Skiva tonfisken fint och ganska tunt och lägg ovanpå. Hacka kapris och lök och lägg i en skål. Tillsätt citronsaft och lite spad från kapris. Fördela jämt över tonfisken med sked. Salta i peppra. Häll över rikligt med god olivolja, citronzest och gräslök. Servera med smörstekt brioche. Skivor som jag delar i tre delar.

Fisksoppa med räkor

januari 24, 2025

En värmande god fisksoppa på torsk, lax, räkor och härliga friska smaker från fänkål. Till det små ugnsrostade baguettskivor med olivolja, vitlök och ost. Det här kan man längta efter, så gott i vinterkylan och även lättlagat.

För 4 personer

500 gr torskrygg o lax

200 gr handskalade räkor (spara några till garnering)

1 stor morot

1 fänkål

1 vitlöksklyfta

2 charlottenlökar

1 msk tomatpuré

1 liter fisk- skaldjursbuljong

1 dl vitt vin

2-3 dl vispgrädde

1 kruka dill

Salt och peppar

Skala och skiva grönsakerna tunt (julienne)

Hyvla lite av fänkål väldigt tunnt för garnering.

Hacka lök och vitlök fint.

Skala räkorna, skiva torsk och lax i större kuber. Inte för små. Salta och peppra på fisken.

Fräs grönsakerna i smör. Tillsätt tomatpuré och låt det fräsa ihop någon minut.

Häll i vinet och låt det få ett uppkok.

Häll sedan på buljong och grädde och låt det hela koka upp.

Sänk värmen och lägg i fisken som får sjuda med 4-5 minuter. Krydda med hackad dill. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Lägg till sist i räkorna, men spara några till servering.

Servera i skålar och garnera med finhyvlad fänkål, räkor och dill. En klick aioli är också gott på

Gott till är ugnsrostat bröd med smält ost.

Fisksoppa på räkor och torskrygg med saffran

september 2, 2024

Om du är sugen på en riktigt krämig, mustig och god soppa, så är detta något för dig. Dessutom busenkel att laga och går snabbt.

Den här fisksoppan längtar man efter och är en riktig favorit som går snabbt en vardag och är både krämig och mustig. Jag brukar inte ha tomater i, men några små från växthuset fick plats och ger extra smak, väldigt gott.

Gott till soppa är ugnsrostat bröd på mycket smör, vitlök och smältost.

Givetvis en klick aioli på toppen

För 4 personer

500 gr torskrygg (eller blanda fisk)

200 gr handskalade räkor (spara några till garnering)

1 stor morot

1/2 fänkål

1 vitlöksklyfta

2 charlottenlökar

1 msk tomatpuré

12-15 små coctailtomater

1 kuvert saffran

1 liter fisk- skaldjursbuljong

1 dl vitt vin

2-3 dl vispgrädde

1 kruka dill

Salt och peppar

Börja med att ska moroten och skär julienne.

Hyvla lite fänkål väldigt tunnt. En del ska med soppan, men spara lite som garnering.

Hacka lök och vitlök fint.

Skala räkorna och skiva torsken i större kuber. Inte för små, de försvinner i soppan. Salta och peppra på torsken .

Fräs grönsakerna i smör. Tillsätt tomatpuré och låt det fräsa ihop någon minut.

Häll i saffran och sedan vinet. Lägg i tomaterna

Häll sedan på buljong och grädde och låt det hela koka upp.

Sänk värmen och lägg i torsken som får sjuda med 4-5 minuter. Krydda med hackad dill. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. lägg till sist i räkorna, men spara några till servering.

Servera i skålar och garnera med finhyvlad fänkål, aioli, räkor och dill.