Kategori: Pasta

Lasagnesoppa

december 17, 2025

Vi gillar väl alla att laga en värmande soppa under kalla höst- och vinterdagar. Älskar lasagne och hur ofta har man inte öppnade lasagneplattor i skåpen och i frysen.

Här kommer de väl till användning. Lasagnesoppa är ett riktigt bra alternativ till lasagne eftersom det går lite snabbare att laga men minst lika gott.

För 6 portioner

500 gr färs (jag hade blandfärs)
1 gul lök
1 stor morot
100 gr babyspenat (kan uteslutas)
3 vitlöksklyftor
Olja till stekning

1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
75cl-1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
100 gr färskost
1 msk Oregano
1 msk Basilika
(Lite blandade örter av din smak)
Salt o peppar
10-12 lasagneplattor
1 mozarella och lite riven parmesan

Hacka lök och vitlök. Riv moroten fint.
Fräs löken och lägg i vitlöken när löken blivit mjuk. Lägg i färsen och bryn. Till sist den rivna moroten.
Kläm i tomatpuré som går bryna med några minuter innan du tillsätter tomaterna och vatten med buljongtärning.
Skiva pastan i mindre bitar och lägg i dem i soppan. Krydda.
Låt den koka i 20 minuter.
Tillsätt spenat och sedan färskost.
Låt puttra på i några minuter till. Lägg sedan på riven ost ost, lägg över locket så den smälter.
Servera !

Gratinerade pastasnäckor fyllda med skaldjur

november 30, 2025

Ostgratinerade pastasnäckor fyllda med räkor och kräftstjärtar på en krämig ost-  och spenatsås. Toppade med lite riven parmesan. Du kan fylla dem med krabba, musslor eller vad du tycker bäst om.


Lika gott på fredagkvällen med ett glas vitt som till matlådan på måndag. 

4 pers

2/3 paket stora pastasnäckor ex Lumaconi

250 gr skalade räkor

100 gr kräftstjärtar el krabbkött

2-3 vitlöksklyftor 

1 citron, zest och lite juice

100gr färskost

2 mozzarella, rivna

1 dl riven västerbottensost el liknande 

Salt o peppar

1 kruka basilika 

 

Ost och spenatsås

2 msk smör
0,3 dl vetemjöl
3-4 dl gräddmjölk
1 dl ost, riven
100 gr hackad färsk spenat
peppar, från kvarn

Sätt ugnen på 200 grader. Skala skaldjuren, dela dem i mindre bitar och hacka lök och vitlök. Fräs lök mjuk i en panna. Lägg i skaldjuren och vitlöken. Häll på lite citronjuice.

Stäng av och låt svalna.

I en bunke blanda färskost, en riven mozzarella, 1/2 dl av den rivna västerbottensosten, 

Hacka basilika och lägg i.

Krydda med peppar från kvarn. Lägg i skaldjuren och blanda ordentligt. 

Koka pastasnäckor enl anvisning. Skölj och låtanden svalna.

Smörj en eldfast form.  

Gör ostsåsen:

Hacka spenaten i mindre bitar. 

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa i gräddmjölken. vispa till en jämn sås och låt den småsjuda. Lägg i ost och spenat och rör runt. Smaka av med salt o peppar. 

Häll såsen i botten på ugnsformen. Ta en snäcka och fyll den med skaldjursröran och lägg den upprätt i formen. Fyll formen med fyllda snäckor. Strö sedan över resterande ost och gratinera tills ost blir lite gyllene. 

Servera med sallad till. 

Pastagratäng med kyckling och pesto rosso

april 3, 2025

Det här är bästa vardagsmaten som älskas av hela familjen. Det går snabbt och är så otroligt gott!

Garnera med färska cocktailtomater och basilika

Så här gjorde jag för 4 och använde:
1 paket rigatoni
3 stora kycklingfiléer
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 burk soltorkade tomater
200 gr färsk spenat
3/4-1 burk Pesto Rosso (200gr)
3 dl matlagningsgrädde
1 burk tomater
Ca 1 dl riven greveost + lite riven parmesan
Färsk el torkad basilika efter smak
Salt o peppar


Dekorera den färdiga gratängen med några cocktailtomater och färsk basilika om du vill

    Skär filéerna i bitar 2×2 cm
    Skiva paprikan i större bitar
    Strimla soltorkade tomaterna
    Skiva löken i mindre klyftor

    Koka pastan enl. anvisning.
    Bryn kycklingen i olivolja i en stekpannna.
    Ta ur den från pannan.
    Bryn sedan lök och paprika lite lätt.
    Lägg i soltorkade tomater och spenat. Häll över en burk tomater och låt det sjuda några minuter.
    Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt matlagningsgrädde och pesto rosso.
    Krydda och smaka av.
    Om såsen känns tjock kan du späda med lite pastavatten.
    Lägg över allt i en eldfast form. Strö över ost och gratinera i 230 grader i 15-20 min.
    Ta ut formen och garnera med några cocktailtomater och färsk basilika.

    Tagliatelle med räkor i saffranssås

    december 28, 2024

    En enkel och lyxig räkpasta med bara några få ingredienser.
    Snabb och enkel helgmiddag helt enkelt.

    Pasta med räkor i härligt krämig saffranssås

    4 portioner pasta – tagliatelle
    400 gr skalade räkor
    1 gul lök
    1 röd spetspaprika
    1/2 burk soltorkade tomater
    1 vitlöksklyfta
    Hackad gräslök
    1 paket saffran
    3 dl vispgrädde
    Zest från 1 citron samt saft från en halv.
    Riven parmesan i såsen och toppat på pastan

    Koka pastan enl anvisning. Hacka lök och vitlök.
    Strimla paprika. Skiva tomaterna i minsta bitar. Hacka gräslök.
    Riv skalet på citronen i en skål och spara saft från 1/2 citron i en annan skål.
    Stek lök och vitlök lätt på mellanvärme. Det ska inte få färg, utan bli lite blankt. Tillsätt paprika och soltorkade tomater. Häll i grädde och saffran och krydda med salt o peppar. Smaka av med zest och saft från citronen. Lägg i räkorna och lite parmesanost.
    Blanda med den färdigkokta pastan. Om såsen känns tjock kan du ta i några skedar av pastavattnet i såsen. Servera i halvdjupa tallrikar och riv lite parmesan över.

    Pasta med grönkål och champinjoner

    november 7, 2024

    Säg hej till denna underbara pasta med grönkål, svamp och pinjenötter!
    Smaksätter med vitlök och kantarellfond och om man vill så är det inte helt fel med riven parmesan till och lite krisp som t.ex pinjenötter eller frön.

    En helt underbar rätt med endast ett fåtal ingredienser. Dessutom helt vegetarisk.

    Ingredienser 4 port

     

    4 portioner Rigatoni (givetvis valfri pasta)

    200 gr grönkål 

    1 gul lök

    200 g champinjoner eller annan svamp ex. trattkantareller  

    1 vitlöksklyfta

    2-3 dl matlagningsgrädde 

    Tillsätt lite kantarellfond efter smak i grädden 

    Salt och svartpeppar 

    Parmesanost och pinjenötter

    Koka pastan enligt anvisning på paket

    Skölj och strimla grönkålen

    Hacka gul lök, vitlök och klyv champinjonerna i små klyftor

    Rosta pinjenötterna lätt i en stekpanna. Ta urusel och låt dem svalna.

    Lägg i smör o lite olivolja i en stekpanna. Fräs lök och champinjoner. Efter några minuter tillsätt den hackade vitlöken och grönkålen.

    Häll i grädden och låt det småkoka i 3 minuter. Smaksätt med kantarellfond, salt och peppar.

    Lägg i den färdigkokta pastan i såsen. Om såsen känns för tjock så kan du tillsätta lite pastavatten tills du får lagom konsistens.

    Servera med pinjenötter och riven parmesanost.

    Lasagne med varmrökt lax och räkor

    augusti 12, 2024

    Underbar, lätt att göra, blir perfekta matlådor, bra mat om man är många till middag och inga problem att frysa in.

    Använd gärna varmrökt lax, den ger lasagnen en härlig karaktär i smaken som passar så bra med räkor och spenat.

    För 4 personer:

    200 g färska lasagneplattor

    2 vitlöksklyftor

    1 lök

    2 rejäla matskedar smör

    1/2 -1 dl vitt vin

    2 msk vetemjöl 

    3 -4 dl grädde beroende på hur tjock sås du vill ha

    1 dl riven parmesan 

    Ca 1/2 dl riven smakrik gratängost 

    1 kruka dill

    Zest från 1 citron

    200 gr färsk spenat

    salt och peppar

    200-300 gr varmrökt lax i bitar 

    100 gr skalade räkor

    1 dl  riven smakrik ost till toppen av lasagne

    Skär laxen i bitar 

    Skala räkorna 

    Smörj en ugnsform

    Hacka lök och vitlök och fräs lite lätt i mycket smör

    Tillsätt spenaten, lite i taget.

    Häll på vitt vin när spenaten blivit mjuk

    Pudra över vetemjöl och späd ut såsen med grädde.

    Tillsätt hackad dill, zest och riven ost tills du får en lagom tjock sås. Jag tycker om ganska tjock sås, men inte som stuvning

    Smaka av med salt och peppar

    Varva följande i formen:

    Lite sås i botten 

    Lasagneplattor

    Lax och räkor 

    Sås på det och ev lite riven ost

    Nytt lager lasagneplattor 

    Mer lax och räkor

    Ös på med sås

    Toppa med lasagneplattor

    Lite sås och ost på toppen

    Gratinera i 200 grader i 20 minuter.

    Servera med sallad 

    Honungsrostade kycklinglårfileer med krämig risoni

    februari 19, 2024

    Tips på en enkel och god vardagsmiddag. Laga risoni nedan kycklingen går i ugnen. Jag petat i lök, soltorkade tomater och kronärtskocka samt en hel del parmesan i min risoni för att få god smak.

    Marinad till kycklingen:
    1 dl soja
    1 vitlök
    2 msk flytande honung.
    Låt marinera någon timme minst

    Placera kycklingen i en form på bakplåtspapper.
    Ringla lite honung över och rosta i ugn på 200 grader i 20-30 minuter.

    Risoni:
    2 dl risoni kokas enligt anvisning
    1 finhackad gul lök
    1 finhackad vitlöksklyfta
    3 msk hackade soltorkade tomater
    3 msk kronärtskocka i lag
    1 dl parmesan
    1 dl matlagningsgrädde
    Salt o peppar

    Hacka lök och vitlök, bryn lätt så den blir mjuk. Tillsätt risoni, tomater och kronärtskocka. Häll i matlagningsgrädde och sedan osten. Om den blir för tjock så späd lite med grädden.
    Smaka av med salt och peppar.

    Pasta med kyckling i grönmögelost

    april 24, 2023

    En riktigt god pasta. Blandar också i knaperstekt bacon, soltorkade tomater, oliver, coctailtomater och lök. Perfekt när man vill ha en snabb och enkel söndagsmiddag.

    Recept för 4 personer

    2 kycklingfiléer el 1 fläskfilé
    4 dl matlagningsgrädde
    2 paket bacon, strimlat i bitar
    1 paket rigatoni el penne
    1/2 burk skivade soltorkade tomater
    10-15 cocktailtomater, halverade
    1 tunt skivad röd lök
    1 trekant grönmögelost
    1 burk svarta Oliver utan kärna, halverade.
    1/2 kruka basilika el persilja

    Koka valfri pasta enl anvisning.
    Skiva fläskfilé eller kycklingfiléer i mindre bitar. Bryn i panna, salta o peppar. Lyft från värmen. Stek bacon i småbitar.
    Värm upp lite matlagningsgrädde på mellanvärme med en kvarta kvibille grönmögelost. Låt osten smälta sakta i grädden.
    Under tiden, skiva röd lök i tunna skivor el hacka i bitar. Halvera tomater och oliver.
    Spara lite bacon, oliver, tomathalvor och rödlök till topping tillsammans med basilika.
    I stekpannan; blanda pasta med resten av ingredienserna och häll över såsen. Toppa rätten med resterna av bacon, tomater, oliver, lök och färska örter. Klart !

    Krämig pasta med räkor

    januari 4, 2023

    Because I’m worth it!
    Pasta med krämig sås på räkor, citron, zest, sparris och spenat…. Och Västerbottensost! Vilken favorit detta är, funkar alltid!

    4 port
    Ingredienser

    • Tagliatelle eller linguine pasta
    • 1 st scharlottenlök
    • 2 st vitlöksklyftor
    • 1 knippe grön sparris
    • 100 gr färsk spenat – (kan uteslutas)
    • 1/2 liten burk soltorkade tomater
    • 2 dl matlagningsgrädde
    • 3 -4 msk färskost
    • 300 gr handskalade räkor eller 1 burk i lag
    • 1 dl vitt vin
    • 1 dl pastavatten
    • 1 citron + skal zest
    • 1 dl riven västerbottensost (eller annan hårdost)
    • 1 näve hackad dill
    • Salt och Svartpeppar efter smak

    • Garnering
    • Riven parmesanost
    • ev lite basilika

    Gör så här!

    • Koka pasta i saltat vatten enligt anvisning på paketet, tänk på att spara lite pastavatten till såsen.
    • Finhacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig. Salta, peppra och smaka av med zest och citronsaft. Häll på vinet och låt reducera till ca hälften. Tillsätt grädde och låt puttra i ca 3 minuter, häll på riven ost och pastavatten. Låt puttra igen tills såsen tjocknat lite, smaka av med citronjuice och salt, tillsätt räkorna, spenat, tomater och sparris. Häll ner pastan i såsen, vänd in pastan ordentligt. Dra på rikligt med hackad dill, parmesanost och strö över lite extra flingsalt, servera direkt och njut!

    Rostad blomkål och brysselkål med risoni

    december 18, 2022

    Fler goda tillbehör med fräscha grönsaker. Här är rostade brysselkål, rostad blomkål med risoni, soltorkade tomater, vitlök och rivet citronskal. Extra gott att riva parmesan över innan servering. Vi åt det till ugnsbakade kycklinglår som jag penslade med citronolivolja blandat med riven vitlök och lite citronsaft. Enkelt, gott och nyttig.

    Jag använde 1 liten påse färska brysselkål och ett halvt blomkålshuvud.

    Dela brysselkålen i halvor och ta bort de mörka bladen. Dela blomkålen i små buketter. Lägg i en eldfast form. Finhacka 2 vitlöksklyftor och lägg i hacket. Salta med flingsalt. Droppa citronolivolja över och mixa runt med händerna så allt täcks.
    Rosta i ugnen på 220 grader tills lagom rostade. Under tiden; koka risoni (ca 1,5 -2 dl) i lättsaltat vatten. Skiva soltorkade tomaterna . Riv skal från 1 citron.
    När risoni är klar, häll av vatten skölj lite lätt. Lägg tillbaka i grytan och blanda i citronskalet och tomaterna. Eventuellt lite citronsaft för extra fräschör. När grönsakerna är klara i ugnen, ta ut formen och häll i risoni-blandningen och blanda ordentligt. Riv färsk parmesan över och servera.