Vem vill inte ha ett gott tillbehör till middagen? Eller varför inte en god grönsaksröra att sleva upp på en skiva färskt bröd?
Den här salladen har så mycket goda smaker som påminner om Medelhavet. Grillade aubergine och paprika tillsammans med god olivolja och citron.
Recept 3 aubergine 2 röda paprikor 1 röd lök 1 vitlöksklyfta 1 knippe bladpersilja – hackad Skal och saft från 1 citron Olivolja Honung eller granatäpplesirap Salt
Sätt ugnen på 225 grader Lägg aubergine och paprika i en form. Stick lite hål i auberginerna. Grilla i ca 45 min. Ta ut och täck auberginerna i plastfolie el och låt de ligga och svettas /svalna i 15 min. Skala och hacka paprika och aubergine i små bitar. Hacka persilja och skiva löken i tunna halvmånar. Lägg alla grönsaker i en skål. Hacka vitlök, riv citronzest och lägg i. Häll över olivolja, citronsaft och honung (el granatäpplesirap). Salta lite.
Om man ska göra en riktigt god och nyttig matlåda, så är detta den ultimata lunchen. Krispiga grönsaker, kyckling med en dressing som gör hela rätten
Jag tipsar dig att göra dubbel eller trippel sats av den här goda sesamdressingen. Så god att man kan dricka den! Håller väldigt länge i kylen och passar till mycket.
Sallad: 1/2 spetskål – strimlat 2 morötter 1/2 strimlad gurka 1/2 purjolök eller 2 salladslökar 1 kruka koriander Kokt, stekt el grillad kyckling i bitar. Jag använde ett ganska stort kokt kycklingbröst (fått sjuda på svag värme i 25 min)
Sesamdressing: 3 msk majonnäs 1 msk japansk soja 1 tsk flytande honung 2 tsk sesamolja 1 tsk risvinäger 0,5 tsk palm- el strösocker 2-3 msk rostade och mortlade sesamfrön
Strimla vitkålen och lägg i en skål. Om man vill kan man kyla den på is el kallt vatten för att sedan låta rinna av en bra stund för att gå lite extra krisp.
Skala och riv morötterna, hacka purjolöken och strimla gurkan och lägg allt i skålen. Tillsätt kycklingen
Blanda alla ingredienserna till dressingen och häll den över salladen. Blanda ordentligt och strö över lite extra koriander.
Den här salladen passar mycket bra till allt grillat. Underbar sommarmat med mycket smak av färska tomater, lök och kapris som samsas på ett fat tillsammans med mixad fetaostkräm. Låter inte det som en sommardröm?
Recept 4 pers som tillbehör
Ostkräm:
150 gr fetaost 1,5 dl grekisk yoghurt 1 liten klyfta vitlök Svartpeppar
Dela brödet i småbitar. Lägg i en skål och häll på lite olivolja. Rör runt och krydda med salt. Lägg över på en plåt och rosta i ugn i ca 10-15 min på 200 grader. Låt svalna.
Lägg bitar av fetaost tillsammans med yoghurt i en skål. Riv i lite vitlök och krydda med några drag av svartpepparkvarnen. Vispa en stund tills det blir krämigt. Bred ut krämen på ett serveringsfat.
Skär tomaterna i bitar, hacka gurka och skiva lök i tunna skivor. Lägg alla ingredienserna i en skål tillsammans med kapris och hackad dill. Häll på god olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg blandningen ovarpå fetaostkrämen och toppa med krutongerna. Garnera med lite extra dill.
Så gott med marinerade tomater. Mer behövs ju egentligen inte som ett gott tillbehör. Enkelt och funkar till det mesta. Eller hur?
Kul att odla och skörda egna tomater hemma. Börjar närma sig skördetid nu och gissar på ett bra tomatår då plantorna har många blommor, hoppas på väldigt mycket tomater. Så
Den här goda tomatsalladen är så lätt att göra och blir så god då tomaterna själv står för smak, struktur och färg. Visst är det vackert med skivade tomater i diverse färger? !
Om man vill kan man tillsätta 1 krm farinsocker som smakförhöjare.
Skiva tomaterna i tunna skivor och lägg i en skål. Blanda olja, balsamico och lök. Häll över tomaterna och rör om försiktigt. Låt stå svalt någon timme. Lägg upp och servera på fat eller skål och toppa med basilika.
Det här är en klassisk Thailändsk sallad där saftig citrus, färska örter och krispiga jordnötter möter en sötsyrlig och kryddig dressing. Salladen är en läckert tillbehör till exempel grillad mat eller varför inte som som enbart förrätt. Det är även gott att tillsätta räkor, vilket är vanligt i Thailand.
Vad är Pomelo?
Pomelo är den största citrusfrukten från grapefrukt släktet och kommer ursprungligen från Sydostasien.
Pomelo, eller pumelo och pommello som man det ibland, har en smak som är relativt likt grapefrukt, men lite sötare och inte lika syrlig. Skalet har en gulgrön färg och fruktköttet är gult eller rosa. Det är lite kämpigt att skala en pomelo, då skalet är väldigt tjockt och segt. Man får kämpa lite, men väl värt! Säsong för pomelo här hos oss är under vintertiden.
Receptet nedan är för 4-6 som tillbehör: 1/2 pommerlo 1/4 kinakål 1 morot 1/2 gurka 1 charlottenlök 2 nävar böngroddar 1 kruka koriander 2-3 kaffe limeblad Ca 1/2 kruka (Några blad) mynta 1/2 dl rostade jordnötter (osaltade) Gott med lite kokosflingor för extra krisp
Dressing: Juice fr 1 lime (2 msk) 2 msk brunsocker el palmsocker 1 liten vitlöksklyfta, riven 2 tsk soja Chiliflakes enl din önskan om styrka o smak
Börja med att blanda alla ingredienserna till dressingen och låt den dra i kylen medan du gör salladen.
Skala pomelo och dela fruktköttet i bitar.
Strimla kinakål, gurka och morötter fint.
Skiva charlottenlöken i halvmånar
Hacka örterna grovt
Rosta jordnötterna i en panna
Lägg upp alla grönsakerna på ett fat och blanda om ordentligt.
En blandning av två goda sallader med mycket smaker.
Känner du till Laarb moo? Det är en härligt spicy sallad som har sitt ursprung från Laos och norra Thailand. När barnen var små, kallade dom den för Lapp! Det finns olika typer av Laarb, och den här är gjord på fläskfärs men görs ibland på kycklingfärs.
Sedan finns en annan god thailändsk sallad som påminner om Laarb, som innehåller risnudlar och heter Yum Woon Sen. Den innehåller glasnudlar och ofta räkor. Här körde jag en blandning av de två, dvs det blev en Laarb moo med glasnudlar, ett mixat recept och det blev verkligen supergott.
Älskar kombinationen av hetta, syra och sälta tillsammans med mycket färska örter. Gott att servera i salladsblad. Den är verkligen superlätt att laga. Till den här varianten hade jag följande;
500 gram fläskfärs
1 dl hönsbuljong
2 msk fisksås
1 msk sambal oelek (eller gör med gochujang som är supergott. Lite sötma i styrkan)
Saften från 2 lime
2 charlottenlökar
1/2 röd lök i strimlor
1/2 kruka mynta
1-2 krukor koriander
Glasnudlar 2 små buntar
Tillbehör:
Salladsblad
Jasminris
Topping:
Krossade jordnötter
Rostat jasminris
Koriander
8-10 vitlöksstekta vannameiräkor
Rosta det råa riset i en het torr stekpanna tills det får en gyllene brun färg. Låt de svalna och mortla de sedan till små smulor.
Blötlägg risnudlarna i hett vatten i 15 minuter. Häll av vattnet när de är mjuka. Klipp dem i mindre bitar.
Häll buljongen i en wok eller stekpanna och lägg i färsen. Dela den i små smulbitar under kokning.
Tillsätt chili (sambal el gochujang), fisksås och lime. Låt småputtra några minuter. Om det blir torrt så tillsätt ner buljong.
Smaka av balansen av sälta, styrka och syra.
Tillsätt den finhackade charlottenlöken och nudlarna.
Till sist hackad mynta och koriander.
Precis innan serveringen tillsatte jag räkorna och rödlöken, som inte ska vara kokt, gott om den är lite krispig. Dekorera med mer koriander. Det ska vara rikligt med koriander.
Toppa med rostat ris, räkor och hackade jordnötter.
Sund, matig och god sallad på nykokta rödbetor, skivad gurka, röd lök, dill och pinjenötter. Magiskt gott med en sötstark dressing. Lägg på lite fetaost för att få en matigare sallad. Servera till grillad eller stekt kyckling, biff eller vad som helst !
Recept 2-3 portioner
2 stora färska rödbetor 1/2 gurka Blandad sallad 1/2 röd lök Några pistagenötter och ev lite fetaost 1 kruka dill
Dressing: 1/2 dl olivolja 3-4 msk vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap 1 msk honung Salt o peppar 1 tsk torkad dragon Blanda i en liten skål, smaka av. Den ska vara ganska sötsyrlig. .
Koka de färska rödbetorna 35-40 minuter. Känn med potatissticka när de börjar bli mjuka. Lite motstånd är gott. Skala och skiva dem. Skiva gurkan i likadan skivor / strimlor som rödbetorna Skiva löken i halvmånar Grovhacka pistagenötterna och dillen Arrangera salladen med Sallad i botten, sedan skivade rödbetor tillsammans med gurkan. Toppa med rödlök, dill och pinjenötter. Slå på den söta dressingen och blanda salladen. Gott till grillat hört, kyckling, korv, kotlett m.m.
Så mycket smak på bara ett fat. Det här är verkligen Italien. Med Tagliata menas att servera skivat kött och den här rätten är perfekt att servera om man är även är många.
Vi lagade vår Tagliata på entrecote, men du kan göra detta på både oxfile, ryggbiff eller flankstek. Beräkna ca 150 gram per person.
Receptet är ungefär för 4 personer
3 entrecote – grillade eller stekta 5 vitlöksklyftor En kvist körsbärstomater 100 gr soltorkade tomater 100 gr ruccolasallad 1/2 kruka basilika 1/2 påse rostade pinjenötter Salt o peppar 1-1,5 dl majonnäs Balsamico Salt o peppar Olivolja Riven parmesan 1 citron
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tomaterna, vitlöksklyftorna och halverade citronen i en form. Ringla olivolja över. Baka i 200 grader i ugnen cirka 30 minuter. Tips! Det är gott med några droppar honung på citronhalvan innan den bakad el grillas. Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får gyllenbrun färg. Salta o peppra biffarna och stek i olivolja eller grilla. Jag gillar att köttet fortfarande är lite rosa, medium rare (55 grader).
Arrangera ruccola med lite basilika på ett fat. Lägg på skivade soltorkade tomater. Skiva köttet och lägg det ovanpå. Mosa vitlöken, hacka lite basilika och blanda med majonnäsen till en jämn sås. Lägg på tomater på fatet och klicka över vitlökssås. Toppa det hela med riven rostade pinjenötter och parmesanost. Lägg citronhalvorna bredvid.
Bara Lite Mat - Just Some Food 