Kategori: Soppa

Kålsoppa med frikadeller

december 11, 2022

Är det dags för lite nyttig och mager mat? Vi passade på att göra lite kålsoppa med frikadeller. Det finns ju bara fördelar med denna soppa , både nyttigt, magert, enkelt, gott och billigt. Eller hur? Den här är så härlig, och nu när det finns gott om färsk vitkål känns det lite extra lyxigt och gott.

För 4 pers:
1,5 l buljong (jag har blandat höns och grönsaksbuljong)
750 gr hackad vitkål
1 liten gul lök, hackad
2 msk sirap
2 msk soja
1 tsk vinäger el ättika.
Smör till stekning

Frikadeller:
500 gr fläsk-/kalv-/ kyckling- el blandfärs
Salt
Nymald svartpeppar
En nypa socker
.

Fräs kål tillsammans med löken tills det blir mjukt och nästan får lite färg.
Tillsätt sirap och soja, rör om.
Häll i buljongen och låt koka upp och småputtra 10 min.
Rull små, små frikadeller. Det ska inte vara stora, små är godare i soppa.
Och när de är färdigrullade får de hoppa ner i soppan.
Så fort de flyter är de klara. Smaka av med ev mer vinäger, sirap eller soja. Kanske mer syra, sötma eller sälta?
Har du lite persilja till övers kan du ju alltid klippa över det.
Servera med knäckebröd och ost.

Mustig kött- och grönsakssoppa

december 9, 2022

Den här soppa är snäll mot både plånbok och mage. Torsdagar är ofta soppdag för många. För min del kan jag äta soppa varje dag. Speciellt vid denna tiden på året. Vad smakar väl bättre än en värmande smakrik mustig soppa och lite gott bröd med ost till det? Här är en riktig favorit som vi lagat i familjen sedan barnen var små. Städdagssoppa kallades receptet, vilket är ett bra namn på denna köttfärssoppa. Städa bland dina grönsaker i kylen och laga soppa på dem. Ta vad du har hemma och lägg i soppan.

500 gr blandfärs
1 skivad purjolök
1 röd paprika i bitar
2 rivna potatisar
2 rivna morötter
3 vitlöksklyftor
2 tärningar kycklingbuljong
1 msk tomatpuré
1 burk skalade tomater
2 tsk curry
2 msk soja
2 tsk paprikapulver
1 lit vatten
2 dl mjölk
.
Börja med att bryna köttfärsen i en stor gryta. Krydda med curry, paprika och tomatpurén som får bryna med ett tag. Riv vitlöken över. Lägg i alla hackade och rivna grönsaker. Kör runt en stund. Tillsätt tomaterna, mjölk och vatten samt buljongtärningarna. Smaka av med soya, salt o peppar.
Låt puttra på mellan värme i 30 min.
Klart! Servera med riven parmesanost eller varför inte en klick creme fraiche och så givetvis lite gott bröd med ost.

Soppa på butternut, grönkål och potatis

december 6, 2022

Varför inte en mustig, smakrik butternut-/grönkåls-/potatissoppa till middag? Den här är både riktigt god, matig och nyttig. Älskar kombinationen av dessa tre underbara råvaror! Pumpa = fantastiskt gott!

För 4 personer:

200 g sköljd grönkål
2 lökar
2 vitlöksklyftor
200 g potatis
1 l vatten
2 dl crème fraiche (18 % fett)
4 msk olivolja
200 g sköljd och skalad pumpa till garnering men resten av butternut-pumpan åkte i soppan med potatisen.
10–12 skivor bacon
1-2 äpplen
1 msk färskhackad timjan
salt och peppar

Gör så här:

Skär pumpan i små tärningar och rosta dem i en stekpanna i 2 msk olivolja tills de blir gyllenbruna. Stek därefter baconhacket i stekpannan tills de blir knaprigt.
Finhacka lök och vitlök och fräs det i en gryta i 2 msk olivolja. Skär potatisen och resten av pumpan i små tärningar och tillsätt tillsammans med 1 liter vatten. Låt allt sjuda i ca 15–20 min. Tillsätt grönkål och creme fraiche och låt sjuda i ytterligare 5 min. Mixa allt med en stavmixer och smaksätt med salt och peppar.
Skär äpplen i små tärningar och servera med färskhackad timjan, pumpabitar och bacon som garnering på soppan.