Kategori: Tillbehör

Gratinerad Potatis med brynt smör, parmesan och vitlök

mars 4, 2024

Den här väljer du om du vill göra som små torn i muffinsformar, eller rosor kanske.

Här har jag gjort en större variant i bakform som räcker till många.

För 4 personer

6-7 skivade potatisar

1 dl riven parmesan

40-50 gram brynt smör

2 vitlöksklyftor, rivna

Salt o peppar

Smörj en form. Sätt ugn på 200 grader

Skala och skiva potatisen i tunna skivor med mandolin.

Smält smör på mellanvärme i en kastrull och låt det brynas lätt. det är klart när de små bubblorna reser sig och det börjar dofta lite nöt.

Blanda potatisskivorna med smöret, salta och peppra. Tillsätt riven vitlök och parmesan och blanda det ordentligt.

Arrangera potatisen i formen och gratinera i ugnen på 200 grader i 40-50 minuter.

Dipp på najadlax och kaviar

februari 8, 2024

Bästa helgmyset.

Vsrför inte lyxa med en dipp på smetana, najadlax, kaviar, lök, citronzest och dill mm. Till det passar bakade smördegsrullar med västerbottensost riktigt bra!

Lyxig dipp med smördegsflarn

Så här gjorde jag:

Dipp:

3 dl smetana

1 liten röd lök

Zest från 1 citron

Hackad dill efter smak

2-3 skivor najadlax eller kallrökt lax

1 burk kaviar

Salt och peppar

Hacka lök och dill – spara lite till garnering

Blanda detta med smetana.

Riv i citronzest och krydda med salt o peppar.

Bred ut på ett fat eller lägg i skål.

Finhacka laxen och strö ovanpå krämen

Strö över lök och lite citronzest.

Garnera med kaviar och dill

Smördegsflarn med västerbottensost

1/2 deg färdig smördeg.

Västerbottensost

1 ägg

Ev sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva smördegen i smala skivor. Strö rikligt med västerbottensost på ena halvan av varje remsa. Vik över andra halvan och snurra remsan. Lägg på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Pensla med ägg och gratinera ca 10-15 min i 200 grader. Om du vill kan du sprinkler över lite sesamfrön innan gratinering.

Japansk krispig sallad med rättika och morötter

januari 16, 2024

Underbar fräsch, krispig och smakrik sallad som tillbehör. Funkar till vad som helst, fisk, kyckling eller kött. Jag har den dom en ”veckosallad”, dvs den håller länge i kylen.

Eller ät den som den är! En sallad som består av morot, rättika, salladslök och koriander. På toppen av det även en magiskt god asiatisk dressing och rostade sesamfrön.

Servera gärna på ett fat

1 rättika, skalad och strimlad

2-3 morötter, skalad och strimlad

2 salladslökar

1 kruka koriander

2-3 tsk rostade sesamfrön

Dressing:

2-3 vitlöksklyftor

1 msk riven ingefära

Saften från 1 lime

1 msk brunsocker (el råsocker)

1 tsk flytande honung

2 tsk fisksås

3 msk soja

1-2 tsk sesamolja

1 chili, finhackad

1-2 msk salladsolja

Börja med att blanda alla ingredienser till dressingen och låt den stå tills du ska servera salladen.

Rosta sesamfrön i en het panna tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna.

Riv morötterna och rättikan i strimlor.

Skiva salladslöken i småbitar

Grovhacka koriander.

Lägg rättika och morötterna på ett serveringsfat fat. Ös på med lök, koriander och sesamfrön. Häll över dressingen och blanda salladen när den ska serveras.

Ös på med dressing och blanda den när den ska serveras

Sallad på färska rödbetor, gurka och dill med söt dressing

januari 1, 2024

Sund, matig och god sallad på nykokta rödbetor, skivad gurka, röd lök, dill och pinjenötter. Magiskt gott med en sötstark dressing. Lägg på lite fetaost för att få en matigare sallad.
Servera till grillad eller stekt kyckling, biff eller vad som helst !

Recept 2-3 portioner

2 stora färska rödbetor
1/2 gurka
Blandad sallad
1/2 röd lök
Några pistagenötter och ev lite fetaost
1 kruka dill

Dressing:
1/2 dl olivolja
3-4 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk honung
Salt o peppar
1 tsk torkad dragon
Blanda i en liten skål, smaka av. Den ska vara ganska sötsyrlig.
.


Koka de färska rödbetorna 35-40 minuter. Känn med potatissticka när de börjar bli mjuka. Lite motstånd är gott.
Skala och skiva dem.
Skiva gurkan i likadan skivor / strimlor som rödbetorna
Skiva löken i halvmånar
Grovhacka pistagenötterna och dillen
Arrangera salladen med
Sallad i botten, sedan skivade rödbetor tillsammans med gurkan. Toppa med rödlök, dill och pinjenötter.
Slå på den söta dressingen och blanda salladen.
Gott till grillat hört, kyckling, korv, kotlett m.m.

Potatisbakelse med västerbottensost

november 10, 2023

Enkel och god förrätt – Potatisbakelse med västerbottensost och goda tillbehör. Jag vet inte vem som spelar huvudrollen i den här goda förrätten, om det är potatisen eller västerbottensosten. Oavsett supergod! Bästa fredagsfeeling.

För 4:

700 g fast potatis
1 dl crème fraiche
1 ägg
1 liten riven vitlöksklyfta och/eller finhackade örter
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 + 1/2 dl riven Västerbottensost
smör (till formarna)

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda crème fraiche, örter, ägg, vitlök, 1 dl av osten, salt och peppar i en bunke.

Skala potatisen och riv på den grova sidan av rivjärnet. Rör ner potatisen i skålen med blandningen. Fördela smeten i smorda muffinsformar. Toppa med 1/2 dl av osten.

Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter eller tills de är gyllene.
Servera med caviar, smetana och rödlök. Garnera med dill.

Tzatziki med dill

augusti 12, 2023

Tsatsiki eller tzatziki?
Jag har läst att den rätta stavningen på den här kalla yoghurtsåsen är Tzatziki, även ”på svenska” men det är vanligt förekommande att många stavar tsatsiki eller t.om. tzatsiki.

Tzatziki, som vi ju alla vet, är en supergrekisk sås. Men faktum är att den har sitt ursprung i det gamla osmanska riket och den indiska såsen raita. Grekerna utformade och gjorde sin egen version av raita, efter att perserna introducerat såsen när det osmanska riket även inkluderade Grekland, och så uppstod alltså tzatziki.

Nästa fråga är dill eller inte dill i Tzatziki? I vissa regioner i Grekland gör man tzatziki med lite dill, vilket jag tycker är väldigt gott. Även lite mynta.
Jag älskar att ha dill i min, och många blir väldigt upprörda av det. De säger att äkta tzatziki innehåller grekisk yoghurt, vitlök, gurka och smaksätts med olivolja, salt och citron eller vinäger. Basta!
Men testa med dill nästa gång. Supergott!

  • 3 dl grekisk yoghurt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 kruka finhackad dill
  • 2 dl gurka, ca 1/2 gurka riven
  • 1-2 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • salt o ev peppar

Du behöver inte skala gurkan, men skölj den och riv den.
Pressa ut så mycket vätska du kan genom att krama med händerna.
Blanda gurkan med övriga ingredienser. Pressa i vitlök och smaka av med salt och ev peppar.
Serveras väl kyld

Potatissallad på färskpotatis med dressing på ramslökspesto

juli 9, 2023

Vi nordbor värnar verkligen om vår färskpotatis. Älskar att variera och testa olika härliga sätt att laga till den den. Det här tipset fick jag av en väninna för några år sedan då vi var ute i ramslöksparadiset och plockade lite.

Skölj och dela potatisen. Lägg den på en plåt på bakplåtspapper och ringla över olivolja. Salta o peppra. Blanda runt och rosta i 220 grader i 20-25 min.
Lägg lite krispig sallad på ett stort fat. Lägg på den rostade potatisen och blanda med ramslökspesto (recept på det finns i blogg). Blanda runt ordentligt. Du kan ta lite extra olivolja om du har gjort en tjock pesto. Garnera med rostade solroskärnor eller pinjenötter och avsluta med riven parmesan på toppen.

Ramslökspesto

juli 9, 2023

Det bästa vårtecknet. Kunde inte låta bli att göra lite pesto av den fina ramslöken. Tänkte även testa att frysa in lite ramslökssmör, tips från min granne. Veckans lunchpromenadstråk☀️ så omättligt vackert! Njuter för fullt av skogens gröna guld blandat med vårens små blommor. Kunde inte motstå.

Recept på min pesto om du vill prova:

Mixa 150gr ramslök med
60 gr pinjenötter ***
Flingsalt,
lite peppar
75 gr riven parmesanost
1 -1 1/2 dl neutral olja (se tips nedan, för att hålla smaken bättre)

***eller byt ut pinjenötterna mot rostade solrosfrön för allergiker

Sallad på bakade rödbetor och getost

juli 4, 2023

Härlig krispig rödbetssallad med getost och söt balsamicodressing.
Gott till sommarens grillade rätter!
Skulle kunna leva på den här salladen hela sommaren! Du kan använda vilka betor som du vill , rödbetor, polkabetor eller gulbetor eller varför inte blanda? Koka dem hela med skal – låt svalna och skala.
Eller – det blir extra gott att rosta dem!

Sätt ugnen på 200 grader – vanlig eller varmluft.
Skala och dela dem i större bitar.
Lägg dem i en eldfast form och blanda runt med olja, salt och timjan.
Rosta betorna i 20-25 minuter i mitten av ugnen.
Låt dem svalna
På ett fat, lägg upp:
Krispig sallad av valfri sort. Jag gillar roman sallad eller liknande.
Rödbetorna
Getost
Ruccola
Röd lök
Rostade pinjenötter

Droppa på denna goda dressing:
(Måtten är ungefärliga och du får smaka av balansen. Gör dubbel sats om du gillar mycket dressing)
3 msk Olivolja
1 msk Balsamico
1 tsk Dijonsenap
2 tsk Honung
1 Riven vitlöksklyfta
Salt o peppar

Ugnsrostade potatishalvor med parmesan, brynt smör och panko

juni 28, 2023

Men det här är ju så sjuuuuukt gott! Ät den som den är med god dipp eller som tillbehör till det grillade.

Du behöver för 4 personer:

15 st fasta potatis
75 g smält brynt smör
3 msk dl olivolja
75 gr finriven parmesan
3/4 dl Panko ströbröd
1 finriven vitlök
Några chiliflakes om du vill ha lite sting !
salt och nymalen svartpeppar
Toppa med finhackad gräslök

Ugn 225 grader
Dela potatisen på längden. Skär rutmönster i varje potatis några millimeter, inte rakt igenom.
Blanda parmesan, panko, vitlök, chiliflakes och salt med det brynta smöret. Tillsätt olja. Blanda ihop till en ganska tjock smet som du breder ut i formen. Tryck försiktigt ner potatishalvorna med rutmönstret nedåt i formen. Pensla med lite olivolja
Rosta i ugn cirka 20-25 minuter.
Lossa försiktigt så det goda krispet i botten följer med potatisen.
Strö över finhackad gräslök