Kategori: Tillbehör

Ugnsrostad potatis med panko parmesan och ruccola

januari 31, 2023

Ugnsrostade potatishalvor med parmesan o panko. Favoritpotatis som funkar till det mesta. Igår gjorde vi dessa tillsammans med vegetariska morots- och zucchinibiffar

400 gram potatis
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
0,75 dl parmesan
1-2 msk panko
Salt och peppar
Hackad ruccola vid servering
.

Sätt ugnen på 225 grader
Skär små potatisar i halvor. Lägg de i en skål och häll ner olivolja, riven vitlök och resten av kryddorna. Parmesan och panko ger extra krisp och smak.
Låt stå i ugnen i 30 minuter eller tills det fått en krispig yta.
Servera med grovhackad ruccola och riven parmesan.

Honungsrostade brysselkål på en krämig ostsås

december 22, 2022

Här har vi honungsrostade brysselkål på en krämig ostsås. Toppade med krispiga rostade pinjenötter . Ja, ni hörde rätt, det här är ”Cale Heaven” på riktigt. Till och med barnen kanske börjar gilla brysselkål nu?

Väldigt gott och passar mycket bra till både skinka, prinskorv, köttbullar och givetvis bara som dom är.

400-500 gr brysselkål

2 msk olivolja

2-3 msk honung

2,5 dl vispgrädde

150 gr Västerbottensost el liknande

Rostade pinjenötter

Ansa och dela brysselkålen. Blanda 2-3 msk olivolja med nästan lika mycket honung i en skål. Sväng runt kålen så den täcks av blandningen. Rosta i ugnen på 200grader tills de fått lite färg. Medan kålen är i ugnen så gör en sås på vispgrädde och riven ost på dina ostrester. Jag hade parmesan, västerbottensost och gruyere. Låt den bli lite tjock och krämig.

Vid servering; Lägg ostsåsen i botten på en skål och brysselkålen ovanpå. Toppa med rostade pinjenötter.

Rostad blomkål med getost

december 18, 2022

Rostad blomkål med getost, granatäpple och söt tahinidressing på toppen. Vilken härlig combo. Den här salladen kommer vi att ha på julbordet. Det är också bästa tillbehöret till både kött, kyckling och att äta som det är. Igår hade vi det tillsammans med fondue, så gott!

Om du vill testa:
1 blomkålshuvud, skuret i småbitar
Getost
Persilja
Granatäpple
Rapsolja

Dressing:
2 msk tahini
2 msk balsamico
1msk honung
1 msk soja
.
Lägg blomkålen i en eldfast form häll på lite rapsolja och rör runt blomkålen så de täcks av olja. Salta liten med flingsalt.
Rosta i ugnen i 220 grader till blomkålen får färg. Blanda ihop dressingen och smaka av. Den ska vara söt. Ta ut blomkålen och smula över getost och gratinera igen innan servering.
Garnera med granatäpple och persilja.

Potatiskaka

december 18, 2022

Bladpotatis – godare än hasselbackare tycker jag. Små små tunna blad av potatis blir till krispig kaka när de ligger tätt i en välsmord form.

Skiva potatisen med mandolin. Lägg dom tätt tillsammans i en välsmord form. Krydda med salt. Klicka på lite smör och strö över med ströbröd. Grädda i ugnen 220 grader i 15 minuter. Under tiden, bryn lite smör och olivolja . Ta ut potatisen och pensla på rikligt. Baka igen ca 15 minuter, tills potatisen får en fin gyllenbrun och krispig.

Rostad blomkål och brysselkål med risoni

december 18, 2022

Fler goda tillbehör med fräscha grönsaker. Här är rostade brysselkål, rostad blomkål med risoni, soltorkade tomater, vitlök och rivet citronskal. Extra gott att riva parmesan över innan servering. Vi åt det till ugnsbakade kycklinglår som jag penslade med citronolivolja blandat med riven vitlök och lite citronsaft. Enkelt, gott och nyttig.

Jag använde 1 liten påse färska brysselkål och ett halvt blomkålshuvud.

Dela brysselkålen i halvor och ta bort de mörka bladen. Dela blomkålen i små buketter. Lägg i en eldfast form. Finhacka 2 vitlöksklyftor och lägg i hacket. Salta med flingsalt. Droppa citronolivolja över och mixa runt med händerna så allt täcks.
Rosta i ugnen på 220 grader tills lagom rostade. Under tiden; koka risoni (ca 1,5 -2 dl) i lättsaltat vatten. Skiva soltorkade tomaterna . Riv skal från 1 citron.
När risoni är klar, häll av vatten skölj lite lätt. Lägg tillbaka i grytan och blanda i citronskalet och tomaterna. Eventuellt lite citronsaft för extra fräschör. När grönsakerna är klara i ugnen, ta ut formen och häll i risoni-blandningen och blanda ordentligt. Riv färsk parmesan över och servera.

Friterat sushi ris med marinerad lax – sashimi bites

december 18, 2022

Det perfekta tillbehöret till fredagsdrinken. Jag upprepar nog det vi gjorde förra fredagen. Nämligen supersmarriga små sashimi-bites på salmalax. Så goda! Det är marinerad lax på friterad risbädd. Jag har nog inget exakt recept på det här, men om ni vill prova så gjorde jag så här:

1 1/5 dl sushi ris
1/2 Salma lax (belly)
1-1 1/2 msk Laoganma chili o bönpasta ( bild 2 ja, inte mycket kvar i burken! Äääälskar det)!
1 salladslök
Lite rostad lök
.
Gör lite sushi ris. Läs på förpackningen, eller som Frida Ronge beskrivit i köket.se. Väldigt bra recept! Jag gjorde på 1,5 dl okokt ris. Det räcker till 1/2 Salma lax. Cirka 10 bitar.
Gör sushi riset färdigt. Låt svalna.
Hacka 1/2 salmalax i småbilar. Lägg i en skål och blanda i 1 -1 1/2 msk Laoganma bean paste (swipe för att se bild 2). Låt stå svalt och marinera i 15 min. Forma små bollar av riset som plattas till och steks i rapsolja tills de är lite svagt gyllenbruna. Vänd och när de är klara, lägg på papper och låt rinna av. Lägg risplattorna på ett serveringsfat. Lägg på ca 1 msk marinerad salmalax på varje risplatta. Toppa med hackad salladslök och torkad lök.
Njut!

Ugnsrostad majs med brynt smör och parmesan

december 14, 2022

Ugnsrostad majs med brynt smör och parmesan – Ett riktigt gott tillbehör till det grillade eller varför inte söndagssteken.

Jag gör dessa på färdigkokt majs. Skär varje kolv i tre bitar. Lägg i en smord form. Salta med flingsalt. Rosta i ugnen 10-15 min i 220 grader. Ta ut dem och ringla över brynt smör och hyvla färsk parmesan över kolvarna.
Eller på grillen i sommar, grilla dom först med lite olja på, och sedan ringla brynt smör över när de är klara.

Sparris sallad med ädelost och pinjenötter

december 11, 2022

Sparris, sparris, sparris! Om du tänkte tända på grillen ikväll så kan jag tipsa om den här goda salladen på saltrostad sparris och grönmögelost. Den passar till det mesta grillade, både fågel, fisk och mittemellan. Till det gjorde vi en vinegrätt dressing som vi smaksatte med senap, honung och dragon.

Skölj sparrisen och skär bort den nedre hårda delen.
Lägg sparrisen i en het stekpanna eller på grillen. Salta med flingsalt och rosta någon minut.
Dela sparrisen på längden och lägg den på en bädd av mixsallad med ex ruccola och spenat. Lägg på bitar av ädelost och strössla över rostade pinjenötter, valnötter eller solroskärnor. På med några droppar dressing och servera till det nygrillade.

Krispig potatis med västerbottensost och panko

december 10, 2022

Godaste potatisen till BBQ’n ikväll! Det här är så gott och funkar till det mesta. Jag gjorde på färskpotatis som jag kokade först i 10 minuter. Skar i klyftor och mixade med panko, riven västerbottenost, salt o peppar. Tillsätt de kryddor som du gillar. 

Värm ugnen till 225 grader.

Skär potatisen i klyftor

Koka i 10 min. Häll av vattnet och låt ånga av.

Smält 50-75 gr smör i en kastrull, lägg ner 1 krossad vitlök, 1 msk olivolja och låt fräsa tills vitlöken är gyllenbrun.

Låt svalna lite och krydda smöret med lite svartpeppar.

Sväng runt potatisen i smöret så att alla bitar helt täcks av smör. Häll ut potatisen på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Blanda 1 dl panko eller ströbröd med 1 dl västerbottenost. Krydda med salt o peppar, kanske några goda örter. Blanda detta med potatisen och rosta i 20 min.

Ta ut plåten och vänd på potatisarna och toppa ev. med mer panko och riven ost och låt rosta i ytterligare 10 minuter tills potatisen har fått en gyllenbrun yta och osten smält. Ta ut potatisen och servera genast.

Bruschetta med getost, aprikos och tomat

december 10, 2022

En liten twist på bruschetta kanske. Hittade fina aprikoser i affären, och skar dom i bitar tillsammans med några coctailtomater på chèvre. Ringlade lite söt honungsvinägrett över. Så somrigt och gott.

Surdegsbaguette, skivor skurna diagonalt
Getost
Coctailtomater
Salt o peppar
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Färsk basilika

Honungsvinägrett:
3 msk vitvinsvinäger
3-4 tsk flytande honung.

Skiva baguetten i ca 1 cm tjocka diagonala skivor.
Skala och dela vitlöksklyftan och skrapa på baguetten – framför allt runt kanterna.
Pensla skivorna med olivolja.
Rosta i 220 grader några minuter tills de äg gyllenbruna
Skär aprikoserna och tomaterna i små bitar. Krydda med salt, peppar och olivolja.
Bred på rikligt med getost, Chevré, på bröden och lägg över tomatblandningen. Ringla lite söt honungsvinägrett över och lägg ett basilikablad på.
Du kan skippa vinägern och endast ha lite flytande honung på också för extra sötma. Balsamvinäger skulle säkert också fungera bra.