Etikett: Apelsin

Upp och ner kaka med blodapelsin

januari 5, 2023

Det är inte ofta jag bakar, inte min starka sida kan man säga. Men en fikakaka måste skakas fram och då är den här upp-och-nerkakan en hit. Receptet är enkelt och kakan blir saftig och god.

Om du har tur och får tag på riktigt fina röd-gula blodapelsiner blir det så vackert med de fina skivorna ovanpå i olika nyanser, och nu i vinter är det säsong!

Extra gott att inte snåla på resterande glasyr, bara att hälla över den färdiggräddade kakan.

Sockerlag för apelsin:

  • 1 dl vit sirap
  • 1 msk socker
  • 2 rena sköljda blodapelsiner

Sockerkakssmeten:

Rivet skal från 1 apelsin
50 g smör
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader. Klä botten på en springform (ca 24 cm) med ett bakplåtspapper ca 24 cm i diameter, smörj och bröda kanterna med ströbröd.
  • Tvätta blodapelsinerna. Skiva tunna skivor.
  • Värm sirap och socker i en kastrull och lägg i blodapelsinskivorna försiktigt. Försök att inte röra runt för mycket i kastrullen, du vill ha hela skivor. Låt dem sjuda på svag värme 10 minuter, till de känns mjuka.
  • Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
    Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver, rivet apelsinskal och vänd försiktigt ner det i smeten.
  • Lägg blodapelsinskivorna jämnt över hela botten av formen. (Spara sockerlagen i kastrullen)
  • Häll smeten över apelsinerna i formen och baka mitt i ugnen i-minst 30 minuter (jag hade den inne i 45 min). Känn med sticka att den är klar.
  • Ta ut formen och låt den vila några minuter innan du stjälper upp den på ett serveringsfat. Lossa försiktigt på bakplåtspappret.
  • Skeda gärna över lite av resterande sockerlagen över kakan för extra saftighet.

Friterad kyckling i apelsinsås

januari 3, 2023

Chinese fried orange chicken

Jag funderade lite på om detta var en Kantonesisk rätt eller om den kom från Hunan, eller någon annanstans i Kina. Efter lite undersökning så visar det sig att rätten förekommer väldigt sällan, eller inte alls på restauranger i Kina. Nej, det är faktiskt så att den härstammar från USA. Det här är en rätt som är skapad av kineser i USA och serveras på kinesiska restauranger i Nordamerika. Den har tillkommit genom olika mutationer av kinesiska sötsura rätter. Spännande! En Chinerikan rätt helt enkelt, kan man säga så?
Oavsett hur den uppstått och var, så är den riktigt god och väl värdig fredagsmyset i vinterkylan.
Enkel att laga så testa.

Recept för 4 personer

600 gr kycklingfilé (3st) skivade i mindre kuber
Marinera 15min i:
1 msk soya
1 tsk sesam olja
1krm peppar

Fritysmet:
Blanda i skål 1:
100 g vetemjöl
75 g maizenamjöl
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
Skål 2:
1 lättvispat äggvita
Olja till fritering .

Apelsinsås:
100 ml juice från apelsin
75 ml soya
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk risvinäger eller 5% ättika
1 msk vatten
1 msk maizenamjöl
2 msk socker
2 msk honung
1 msk sesamolja Tillsätt lite chiliflakes eller färsk finhackad chili m du vill ha lite styrka

Börja med att marinera kycklingen.

Koka ihop alla ingredienser till såsen tills den blir tjock och glansig. Sätt ner värmen.

Värm olja till medium värme i en wok eller liknande.
Doppa kycklingbitarna först i mjölblandningen, sedan ägg och en gång till i mjöl. Fritera 4-5 minuter tills de är lätt gyllenbruna. Låt därefter kycklingen vila på ett papper.


Värm upp och smaka av såsen med honung och ev mer saft från apelsin. Lägg i kycklingen när såsen är klar så att såsen täcker kycklingen.
Garnera med salladslök, strimlade apelsinskal och du kan även ha på sesamfrön och någon apelsinklyfta med.
Servera med ris och jag hade wokade grönsaker till. Jag lovar, ett av de godaste asiatiska kycklingrätter. .

Apelsinkyckling

december 6, 2022

Friterad kyckling med apelsinsås. Den här söta, klibbiga apelsinsåsen till friterad kyckling är något av det godaste som finns. Jag älskar verkligen asiatiskt, och den här såsen är en bättre variant av sötsur sås som jag fastnat för. Hur gott som helst!

700 g kycklingfilé (3st) skivade i mindre kuber
Marinera 15min i:
1 msk soya
1 tsk sesam olja
1krm peppar

Fritysmet:
Blanda i skål 1:
100 g vetemjöl
75 g maizenamjöl
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
Skål 2:
1 lättvispat äggvita
Olja till fritering .

Apelsinsås:
100 ml juice från apelsin
75 ml soya
2 fint hackad vitlök
1 msk risvinäger eller 5% ättika
1 msk vatten
2 msk maizenamjöl
2 msk socker
2 msk honung
1 msk sesamolja
krokna ihop till såsen blir tjock och glansig
Börja med att marinera kycklingen
Värm olja till medium värme
Doppa bitarna först i mjölkkylen, sedan ägg och en gång till i mjöl. Stek några 4-5 minuter. Låt därefter kycklingen vila på ett papper.
Blanda alla ingredienser till apelsinsåsen och låt koka upp, tjockna och bli glansig. Smaka av med honung, saft från apelsin. Lägg i kycklingen när såsen är klar.
Garnera med salladslök, strimlade apelsinskal och du kan även ha på sesamfrön
Servera med ris och jag hade wokade grönsaker till. Jag lovar, ett av de godaste asiatiska kycklingrätterna.