Etikett: appetizer

Tomat tarte med burrata och pesto

september 4, 2023

Härliga små spröda och krispiga flarn gjorda på smördeg med tomater, burrata och ramslökspesto. Då lilla växthuset är fullt just nu, så känns det extra lyxigt att använda egna hemodlade tomater.

Gillar de olikfärgade tomaterna tillsammans med den illgröna peston, härliga färger!

Frasiga färgglada flarn med mycket smak

12 st

1 ark smördeg – delad i 12 rutor

10-15 coctailtomater

1 ägg, lätt vispat för pensling

Pesto av något slag

1 burrata

Olivolja

Basilika

Salt och peppar

Gör så här:

Lägg smördegen på en bakplåt och skär den i 12 bitar.

Nagga mitten med en gaffel

Vik upp kanterna lite

Lägg tomater i mitten lite omlott.

Droppa lite olivolja över

Salta och peppra

Pensla kanterna med ägget

Grädda i ugnen ca 15 minuter på 200 grader

När de är färdiggräddade, toppa med lite burrata och pesto. Jag hade i lite extra olja i min pesto för att den lättare skulle gå att ringla över.

Garnera med lite basilika.

Tzatziki med dill

augusti 12, 2023

Tsatsiki eller tzatziki?
Jag har läst att den rätta stavningen på den här kalla yoghurtsåsen är Tzatziki, även ”på svenska” men det är vanligt förekommande att många stavar tsatsiki eller t.om. tzatsiki.

Tzatziki, som vi ju alla vet, är en supergrekisk sås. Men faktum är att den har sitt ursprung i det gamla osmanska riket och den indiska såsen raita. Grekerna utformade och gjorde sin egen version av raita, efter att perserna introducerat såsen när det osmanska riket även inkluderade Grekland, och så uppstod alltså tzatziki.

Nästa fråga är dill eller inte dill i Tzatziki? I vissa regioner i Grekland gör man tzatziki med lite dill, vilket jag tycker är väldigt gott. Även lite mynta.
Jag älskar att ha dill i min, och många blir väldigt upprörda av det. De säger att äkta tzatziki innehåller grekisk yoghurt, vitlök, gurka och smaksätts med olivolja, salt och citron eller vinäger. Basta!
Men testa med dill nästa gång. Supergott!

  • 3 dl grekisk yoghurt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 kruka finhackad dill
  • 2 dl gurka, ca 1/2 gurka riven
  • 1-2 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • salt o ev peppar

Du behöver inte skala gurkan, men skölj den och riv den.
Pressa ut så mycket vätska du kan genom att krama med händerna.
Blanda gurkan med övriga ingredienser. Pressa i vitlök och smaka av med salt och ev peppar.
Serveras väl kyld

Dipp med burrata, brynt smör och nötter

juni 9, 2023

Måste säga att detta är heaven ! Vi fick detta serverat tillsammans med lite crostini och bubbel. Vilken smakkombo! Här presenteras burrata med brynt smör, lite riven citronzest och toppad med rostade hasselnötter tillsammans med lite krossade pistagenötter som tillförde lite blygsam sälta. Hur gott som helst till bubblorna. Om ni är som jag, som gillar att inleda helgen med lite bubbel, då passar det här utmärkt.

Jag ska inte ta udden av rätten, genom att säga att det är enkelt, för det är precis som min seglingsinstruktör alltid sa när vi skulle lära oss att lägga till bryggan utan motor, ”det svåra i livet är att göra det lätt för sig”. Men – det krävs precision för att få det hela att fungera fullt ut. Eller hur! Smöret får brynas långsamt och försiktigt. Sakta bubbla upp tills den nötighet smaken känns. Då skedar man upp det försiktigt över osten och toppar varsamt med rostade hasselnötter och lite pistagenötter. Mycket kärlek ! Servera med små skivor av baguette eller crostini. Bland det godaste tilltugget!

Laxrullar med wasabikräm

juni 7, 2023

Här har vi lite småbitar på kallrökt lax med wasabikräm och furikake på ruccolabädd. Ett riktigt bra tips för skolavslutningar eller andra härliga tillställningar i sommar.
Gör dom gärna dagen innan och låt dom stå i kylen innan man skär upp bitarna.

För en rulle, som blir 5-6 stora bitar eller ca 10 små:
5-6 skivor kallrökt lax (1 paket)
125 gr färskost
1-2 tsk wasabi – du får smaka dig fram till lagom styrka
Furikake och rostade sesamfrön
Finhackad gräslök
Ruccola för servering

Lägg laxskivorna lite omlott på en bit platsfolie, cirka 25×30 cm och bred försiktigt på färskostensom du blandat med wasabi. Rulla ihop laxen.

Rulla sedan laxen i rostade sesamfrön.
Slå in rullarna i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter, eller ännu bättre – över natten.
Ta bort plasten och skär upp i skivor. Strö på furikake och hackad gräslök. Servera direkt.

Sommarrullar Färska vietnamesiska vårrullar

maj 13, 2023

Fräscha, färgglada vietnamesiska sommarrullar. Passar väl bra som lite kvällssnack!
Det som behövs är rispapper med lite goda färska grönsaker och örter. bland är det gott att även ha i lite glasnudlar och toppa med finhackade jordnötter. Lägg rullen på ett litet salladsblad och dippa i Nuoc Cham sås som jag tycker är den godaste dippsåsen till detta.

12 rullar:
12 stora räkor (finns att köpa frysta färdigpanerade i asiatiska butiker)
Pankobröd
Mjöl
1 Ägg
Strimlad isbergssallad
1 morot
1/2 liten gurka
Lite färska böngroddar eller färsk vitkål
200 g hjärt- eller romansallad
12 ark rispapper
färska örter (t ex mynta, koriander, thaibasilika)
Toppa med hackade jordnötter

Nouc Cham dressing:1 röd chili (kärna ut och strimla)1 vitlöksklyfta (pressad)5 msk honung eller strösocker1/2 dl kokande vatten1/2 dl fisksås1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den helst stå och dra till sig i 30 min.

Gör såsen och låt den stå svalt
Skala moroten och skiva gurka och morot i tunna strimlor.
Skär sallad i mindre bitar
Lägg pankoströbröd i en tallrik, mjöl i en annan och ett lätt uppvispat ägg i en tredje. Panera räkorna i först mjöl, sedan ägg och till sist i panko.
Fritera lite lätt i olja på mellanvärme tills de är gyllenbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Doppa ett rispapper i taget i ljummet vatten några sekunder. Lägg på en skärbräda, pappret kommer mjukna under tiden du fyller det. Fyll med salladsblad, räka, morötter, gurka och böngroddar samt strö färska örter över. Rulla ihop och vik in sidorna, lägg på ett lätt oljat fat eller bakplåtspapper så de inte fastnar. Servera rullarna med dippsåsen

Vietnamesiska friterade vårrullar med nouc cham dressing

april 15, 2023

Inleder helgen med lite plockmat, bla annat i form av dessa små läckerheter, friterade vietnamesiska vårrullar med sötsyrlig Nouc Cham dressing. Vårrullarna är gjorda på rispapper och blir så läckert frasiga och goda att lägga i ett salladsblad och doppa i dressingen.
Som vanligt kör jag blandning av räkor och fläskfärs i min fyllning, och kryddar med ingefära, vitlök och lite vitpeppar.

Frasiga och goda vårrullar dom doppas i Nouc Cham dressing

Recept för 8-10 rullar
100 g fläskfärs
4-6 Vannameiräkor, skalade
1 klyfta riven vitlök
1 tsk färsk riven ingefära
Lite vitpeppar
1 liten salladslök finhackad
1 liten morot, riven
1 dl finstrimlad salladskål
1 msk msk fisksås
1 tsk soja
25-30 gr glasnudlar – blötlagda 15 min.
8-10 vietnamesiska rispapper
Olja fritering

Börja med att lägga glasnudlarna i blöt. Gör sedan dressingen och ställ den i kylen. Hacka alla ingredienser och blanda med fläskfärsen. Smeten ska vara kompakt. Klipp glasnudlarna och blanda i smeten.
Doppa ett rispapper i vatten och lägg på en skärbräda. Pappret mjuknar efter hand. När det är mjukt så lägger du på 1-1 1/2msk av fyllningen. Vik in kanterna försiktigt och rulla ihop. Det kan kännas lite klistrigt, men det ska vara så.
Fritera på mellanvärme ca 3-4 minuter på varje sida. Dom ska vara gyllenbruna. Låt dom rinna av på ett hushållspapper och lägg dom sedan på små salladsblad.

Nouc Cham dressing:
1 röd chili (kärna ut och strimla)
1 vitlöksklyfta (pressad)
5 msk honung eller strösocker
1/2 dl kokande vatten
1/2 dl fisksås
1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)

Blanda alla ingredienser till såsen och låt den helst stå och dra till sig i 30 min.

Friterade krabbkakor med Tartarsås

februari 24, 2023

Crab cakes – Så goda!

Lite tips till fredagsmyset eller kanske till lördagens mingel? Här har jag gjort några härliga krabbkakor som är gjorda på både krabbklor och konserverad krabba. Panerade i panko och lätt friterade. Dom här är riktigt goda och superenkla att göra. Brukar ta i lite lax för att de ska binda ihop lite lättare. Om man vill kan man även tillsätta crab-sticks. Serverade med tartarsås och citron.

300 gr krabbkött/lax

1 vitlöksklyfta

5cm finhackad purjolök

Rivet skal och saft från 1/2 citron

1/3 dl majonnäs
1/2 dl koriander

2 tsk maizena

2 msk ströbröd

1 st ägg

Salt och peppar

Lite cayenne peppar

Viktigt att det är småbitar, finhackat för att det ska binda. Blanda alla ingredienserna och forma små bollar eller biffar. Om det mot förmodan inte skulle binda tillräckligt, så kan du antingen ta lite mer maizena och/eller mixa en del av smeten lite nätt med stavmixer. Doppa i panko eller ströbröd och stek i olja tills de är gyllenbruna.

.

Tartarsås:

Ungefär så här:

1 kruka dill

1 msk dijonsenap

0,5 dl cornichons

0,5 dl kapris (små)

1 dl majonnäs

1/2 dl creme fraiche el gräddfil

Rör ihop alla ingredienser och låt den stå svalt några minuter före servering.

Varma smördegsknyten med brieost och fikonmarmelad

januari 29, 2023

Små frasiga smördegsknyten med brieost och fikonmarmelad. Svåra att motstå.
Dessa tartaletter är så barnsligt goda och passar perfekt till festen och som tilltugg till drinken. Endast 4 ingredienser.
Du måste testa dom.

Recept:
1 smördeg
200 gr brieost
Fikonmarmelad
Hackade valnötter eller annan nöt)
.
Ugn 200 grader i ca 20 min
.
1) Smörj en muffinsform
2) Skär ut kvadrater av smördegen och lägg i formen
4) Lägg i bitar av brieosten
5) Gratinera ca 20 min i 200 grader tills de är vackert gyllenbruna
6) Toppa med fikonmarmelad och valnötter

Chips på tunnbröd som tilltugg

januari 7, 2023

While we’re cooking….🥂

Tips på goda små chips med brynt smör som du gör lätt av tunnbröd. Jag har alltid tunnbröd i frysen. Det brukar bli rullisar till frukost eller snacks före middagen.

Älskar känslan av ett det är helg och man är i köket och lagar lite mat tillsammans. Lite bubbel i glaset och musik i högtalarna, då får det gärna ta lite tid. Jag förstärker den känslan med några små ”nibbles and bits” medan vi lagar.

12 st

1 rektangulärt tunnbröd

50 gr smör

Flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft)

  • Bryn smöret
  • Pensla brödet med rikligt med smör
  • Strö över flingsalt
  • Skär brödet i 3 längder, sedan väljer du själv hur du vill ha dem. Trekanter eller om du vill riva fyrkanter mm.
  • Baka några 3-4 minuter i ugnen och passa så de inte bränns.

Förslag på snack

Topping 1:

Tomatpesto

1 rökt räka

Purjolök eller salladslök

Topping 2

Färskost blandad med tomatpesto

1 liten bit prosciutto

Några rostade pinjenötter

Salladslök

Pizza Bianca med räkor

januari 6, 2023

Så var det weekend igen! Årets första hela arbetsvecka avklarad och solen har strålat från en klarblå himmel ☀️! Vad blir det till fredagsbubblet ikväll? Får jag fresta denna fredag med smördegspizza med räkor kanske? Dom väntar bara på att få bli uppskurna i små fyrkanter och läggas på ett serveringsfat!
Enkelt att göra och supergoda till bubblet.

Recept:
6-8 personer
1 rulle smördeg
1ägg

Ostkräm:
200gr färskost – gärna med smak av ört el vitlök, eller smaksätt med egna örter och/eller vitlök
1 dl creme fraiche
2 dl riven parmesanost
Salt o peppar

Topping:
400 gr skalade räkor
80gr löjrom, tångkaviar el sikrom
1/2 kruka dill
1/4 skivad purjolök
Lite krasse el ärtskott
Rivet citronskal

Ugn 225 grader. Rulla ut smördegen på bakplåtspapper på plåt. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Rör samman alla ingredienserna till ostkrämen och bred den ovanpå smördegen men lämna lite i kanterna runt om. Grädda i cirka 15 min, låt svalna. Lägg på sallad, räkor löjrom strax före servering , avsluta med dill och rivet citronskal.