Etikett: dumplings

Krispiga wontons i ugn

december 13, 2025

Krispiga wontons med sötstark dipsås är en helt underbar förrätt med asiatisk touch. Funkar även bra på buffé bordet. Dom här små korgarna av wontonwraps fylls med en röra på räkor, färs, salladslök och kryddor för att sedan bakas i ugnen.

Servera med en sötstark chilidipp! Herregud så gott, en förrätt som är lätt att äta alldeles för mycket av.

Saftiga och spröda

Recept ca 20 st.


Fyllning:
200 gr fläskfärs
200 gr råa vannameiräkor
2 salladslökar
3/4 dl hackad koriander
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
2 msk sojasås
1 msk sesamolja
1 msk farinsocker el råsocker
1 krm vitpeppar
Salt

Wonton skal
Olja

Dippsås:

Blanda:
2 msk sojasås
2 msk risvinäger
1 msk chiliolja
1 msk honung

Lägg fläskfärsen i en skål. Hacka räkor och salladslök, riv vitlök och ingefära. Lägg allt i skålen och krydda med övriga kryddor och örter. Blanda till en jämn färs.

Smörj en muffinsform och peta ner ett wontonwrap i varje hål.
Pensla eller spraya igen med lite olja.
Kör dem i 185 grader några minuter (4-5min) tills de precis börjar få färg.
Ta ut dem och låt dem svalna.

Lägg i ca 1 msk av fyllningen i varje form. Gratinera igen i ugnen i ca 15 minuter.

Gör dippsåsen. Skeda i lite dippsås i varje wonton

Dumplings – Gyoza

december 25, 2021

Ingredienser

Dumplingfyllning:
500 gr fläsk-/kyckling- eller kalkonfärs eller ta hälften Vannameiräkor och hälften färs
3 blad hackad salladskål
2 salladslökar
2 rivna vitlöksklyftor
4 cm riven ingefära

1 äggvita
1 msk sesamolja
2 msk soja
Salt och vitpeppar

Köp färdiga gyoza wraps eller gör egna – recept nedan, och forma fina knyten av ca 1 msk färs till varje dumpling. Pensla kanterna med lite vatten för att dumplingen ska fästa när du viker ihop.
Häll rapsolja i en stekpanna. Lägg i dumplingarna och stek på medelvärme tills de fått en krispig brynt botten. Sänk värmen till låg värme, häll i lite vatten så det täcker botten på pannan. Lägg över ett lock men lämna lite luft, och låt småputtra i 15 min. Ta försiktigt upp och lägg dem på ett serveringsfat. Ringla över av såsen och garnera med strimlad salladslök och koriander.

Dumplings – Gyoza

Söt-sur dumplingsås:
1 finhackad salladslök
1/2 finhackad röd lök
4 msk sojasås
1 riven vitlöksklyfta
2-3 msk socker, gärna brunsocker el farin
2 tsk sesamolja
2 msk hoisinsås
1 msk ostronsås
2 msk risvinäger
1 tsk chiliolja och/eller en gnutta gochugaru eller sriracha.
Bryn löken lätt i en gryta i lite olja. När den är lite karamelliserad så tillsätter du resten av ingredienserna och låter den småkoka tills den tjocknar.

Dumplingdeg:

4,4 dl vetemjöl + mjöl till knådningen

2,5 dl hett vatten

1 dl kallt vatten

Häll mjölet i en stadig bunke. Tillsätt vattnet, lite i taget, under omrörning.

I en matberedare: Höll mjölet i bunken till matberedaren. Starta och häll i det heta vattnet, så mycket vatten att degen blir lite torr-seg men inte kladdig. Häll sedan i droppvis av det kalla vattnet tills degen släpper från väggen men är fortfarande lite kladdig.

Knåda degen smidig på ett mjölat bord, ca 5 minuter. Täck degen med en fuktig handduk. Låt vila i 30 minuter

Kavla ut degen tunt och ta ut runda degknyte med hjälp av en pepparkaksform.

Klicka ca 2 tsk fyllning på varje rundel. Vik ihop dem som t ex ”påsar” eller halvmånar. Ångkoka eller sjud i 10-15 minuter. Kan även stekas.