Etikett: Fisk

Krämig laxgryta med spenat och soltorkade tomater

oktober 13, 2023

Den här goda, krämiga och lättlagade laxgryta är den bästa tänkbara vardagsrätten för både barn och vuxna.

Gott, enkelt och snabbt. Dessutom näringsrik och det är riktig mat.

Laxgryta med spenat och soltorkade tomater

Recept för 4 personer

4 laxfiléer

1 tsk olivolja

1 msk smör

2 vitlöksklyftor fint tärnat

2 salladslökar fint hackad

100 gr färsk spenat

1 röd spetspaprika

1/2 dl vatten el fiskfond

2 msk torrt vitt vin (kan uteslutas)

75 g soltorkade hackade tomater

2-3 dl matlagningsgrädde

salt och peppar efter smak

1. Skär laxfiléerna i större kuber. Stek dom lite i smör lätt runt om och ta upp dem och lägg på ett fat.

2. Fräs vitlök i olja tills den blir mjuk några minuter. Tillsätt vitt vin. Sedan matlagningsgrädde och buljong/vatten.

3. Lägg i spenat, soltorkade tomater och hälften av salladslöken. Låt puttra upp. Krydda med salt o peppar.

4. Tillsätt laxen och spetspaprikan.

5. Låt sjuda 3-4 minuter.

6. Servera med pressad potatis.

Gravad Röding

januari 2, 2023

Det här förknippar du kanske med julen och som alternativ till gravad lax, men det är inte så alls. Den här fräscha rätten passar så bra året runt. Både på midsommarbuffén eller till fredagsdrinken. Lite citronzest i gravningen tillsammans med dillen lyfter hela rätten. Passa på när du ser fin röding, den håller ett par dagar i kylen.

  • 400 g röding
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk strösocker
  • vitpeppar, nymalen
  • 2 msk färsk dill
  • 1 citron, saft och rivet skal
  1. Rensa filéen fri från ben med pincett.
  2. Blanda salt, socker och vitpeppar med dillen.
  3. Pressa i saften från 1/2 citronen i blandningen.
  4. Gnugga in blandningen på rödingssidorna. Lägg över citronzest och slå ihop sidorna tätt i plastpåse, låt ligga i minst 6-7 timmar, vänd lite då och då.

Garnera med dill och kaviar. Servera tillsammans med crostini eller rostat bröd.

Sötpotatischips med kaviar

december 18, 2022

Bara ett litet snack till, ett tilltugg som kanske passar till minglet, Förra nyåret gjorde jag detta härliga små knapriga kaviar-potatis-snacks, som jag faktiskt publicerat på Instagram tidigare, men de är värda en vända till! Kolla bara hur färgglada de är. Vackert, eller hur? Riktigt goda!

Skär tunna skivor av sötpotatis, gärna med mandolin. Lägg på en plåt, pensla med lite rapsolja och rosta i ugnen på 125 grader i cirka 40-50 minuter.

Sedan på med det goda som kaviar eller löjrom, créme fraîche och rödlök, och den obligatoriska lilla dillen.

RÄKBOLLAR

december 18, 2022

Jag och dottern lagade lite plock tillsammans. En av kvällens rätter var de här små godingarna, RÄKBOLLAR! Herregud så goda, Bring them on!!! Vi gör dessa på frysta räkor som vi skalar, men du kan även använda räkor i lag. Dippen blev en mogen umami-sås, men du kan givetvis även köra chilimajo, eller varför inte blomkålskräm? Bollarna blev riktigt bra. Ni måste testa dessa, sååå goda. Men tänk på att inte göra dom för stora, vilket är lätt hänt med så mycket gott i.
Så här gjorde vi: ca 8-10st

Recept:

300 g räkor – skalade
1 salladslök-finhackad
2 msk naturell färskost/ el riven mozzarella
1 riven vitlöksklyfta
1 cm riven ingefära
2 tsk sesamolja
2 tsk soja
1 tsk fisksås
1 msk finhackad kimchi
Salt o peppar
.
2 ägg
2 dl panko
.
Majonnäs – dip:
1/2 dl majonnäs
1 msk soja
1 tsk dijonsenap
1 tsk sesamolja
Japp! Där satt den
.
Hacka räkorna fint.. tillsätt hackad salladslök och resten av ingredienserna. Förvara smeten i kylen 30-45 min så den sätter dig. Vispa ihop äggen iben tallrik. Häll panko i en annan. Rulla bollar av smeten och vänd dem en och en försiktigt med sked i panko, sedan i äggvispet, och sedan rulla försiktigt igen i panko.
Hetta upp oljan till 180°. Fritera bollarna 3–4 åt gången ca 1 minut, tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Droppa lite chiliolja på dom innan servering.
Jag värmde olja i en wok på 9:an. Sänkte värmen till 6:an och började fritera. Det går inte gå för fort, då blir de snabbt väldigt mörka.

Ugnsbakad lax med spenat

december 13, 2022

Den här laxen äter vi ofta. Det kom till för säkert 8-10 år sedan då vi var ett lunchgäng på jobbet som turades om att laga lunch till varandra. Den här laxen och symöteslådan (kasslergratäng – som också finns recept på här i bloggen) blev två favoriter. Laxen blir speciellt god med rostade pinjenötter på toppen.

Recept för 4 personer

500 gr lax eller 4 filéer
1 Schalottenlök
1 vitlöksklyfta
200 gr spenat – färsk
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 dl riven ost
Salt o peppar
Olja att steka i
Strö över rostade Pinjenötter

  1. Sätt ugnen på 180 grader
  2. Hacka lök och vitlök, fräs lätt i olja i en panna någon minut
  3. Tillsätt spenaten och låt den mjukna.
  4. Häll på matgrädde och låt koka ihop några minuter. Salta och peppra
  5. Tillsätt den rivna osten
  6. Skär bort skinnet på laxen och dela i portionsbitar. Lägg laxen i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Fördela spenatstuvningen ovanpå och strö över pinjenötterna.
  7. Ställ in i ugn ca 20 minuter.

Servera laxen med potatismos eller bara pressad potatis