Etikett: parmesan

Lasagnesoppa

december 17, 2025

Vi gillar väl alla att laga en värmande soppa under kalla höst- och vinterdagar. Älskar lasagne och hur ofta har man inte öppnade lasagneplattor i skåpen och i frysen.

Här kommer de väl till användning. Lasagnesoppa är ett riktigt bra alternativ till lasagne eftersom det går lite snabbare att laga men minst lika gott.

För 6 portioner

500 gr färs (jag hade blandfärs)
1 gul lök
1 stor morot
100 gr babyspenat (kan uteslutas)
3 vitlöksklyftor
Olja till stekning

1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
75cl-1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
100 gr färskost
1 msk Oregano
1 msk Basilika
(Lite blandade örter av din smak)
Salt o peppar
10-12 lasagneplattor
1 mozarella och lite riven parmesan

Hacka lök och vitlök. Riv moroten fint.
Fräs löken och lägg i vitlöken när löken blivit mjuk. Lägg i färsen och bryn. Till sist den rivna moroten.
Kläm i tomatpuré som går bryna med några minuter innan du tillsätter tomaterna och vatten med buljongtärning.
Skiva pastan i mindre bitar och lägg i dem i soppan. Krydda.
Låt den koka i 20 minuter.
Tillsätt spenat och sedan färskost.
Låt puttra på i några minuter till. Lägg sedan på riven ost ost, lägg över locket så den smälter.
Servera !

Pastagratäng med kyckling och pesto rosso

april 3, 2025

Det här är bästa vardagsmaten som älskas av hela familjen. Det går snabbt och är så otroligt gott!

Garnera med färska cocktailtomater och basilika

Så här gjorde jag för 4 och använde:
1 paket rigatoni
3 stora kycklingfiléer
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 burk soltorkade tomater
200 gr färsk spenat
3/4-1 burk Pesto Rosso (200gr)
3 dl matlagningsgrädde
1 burk tomater
Ca 1 dl riven greveost + lite riven parmesan
Färsk el torkad basilika efter smak
Salt o peppar


Dekorera den färdiga gratängen med några cocktailtomater och färsk basilika om du vill

    Skär filéerna i bitar 2×2 cm
    Skiva paprikan i större bitar
    Strimla soltorkade tomaterna
    Skiva löken i mindre klyftor

    Koka pastan enl. anvisning.
    Bryn kycklingen i olivolja i en stekpannna.
    Ta ur den från pannan.
    Bryn sedan lök och paprika lite lätt.
    Lägg i soltorkade tomater och spenat. Häll över en burk tomater och låt det sjuda några minuter.
    Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt matlagningsgrädde och pesto rosso.
    Krydda och smaka av.
    Om såsen känns tjock kan du späda med lite pastavatten.
    Lägg över allt i en eldfast form. Strö över ost och gratinera i 230 grader i 15-20 min.
    Ta ut formen och garnera med några cocktailtomater och färsk basilika.

    Sallad på zucchini och parmesanost

    maj 24, 2024

    Det här är världens bästa tillbehör i sommar. Passar väldigt bra till grillat och på buffén.

    Citronzest, fänkål och dill gör smakerna

    1 zucchini

    1/4 fänkål

    1 kruka dill

    Zest från 1 citron

    Olivolja

    Salt och svartpeppar

    Riven parmesanost

    Hyvla zucchinin i tunna skivor på mandolin eller rivjärn.

    Hyvla fänkål i lövtunna skivor

    Arrangera zucchini på ett fat. Strö över fänkål, citronzest, salt och peppar. Ringla över god olivolja och toppa med hackad dill och riven parmesan.

    Gratinerad Potatis med brynt smör, parmesan och vitlök

    mars 4, 2024

    Den här väljer du om du vill göra som små torn i muffinsformar, eller rosor kanske.

    Här har jag gjort en större variant i bakform som räcker till många.

    För 4 personer

    6-7 skivade potatisar

    1 dl riven parmesan

    40-50 gram brynt smör

    2 vitlöksklyftor, rivna

    Salt o peppar

    Smörj en form. Sätt ugn på 200 grader

    Skala och skiva potatisen i tunna skivor med mandolin.

    Smält smör på mellanvärme i en kastrull och låt det brynas lätt. det är klart när de små bubblorna reser sig och det börjar dofta lite nöt.

    Blanda potatisskivorna med smöret, salta och peppra. Tillsätt riven vitlök och parmesan och blanda det ordentligt.

    Arrangera potatisen i formen och gratinera i ugnen på 200 grader i 40-50 minuter.

    Kycklingsallad med krämig burrata

    juni 19, 2023

    Den här goda sommarsalladen med krämig burrata, grillad kyckling och sparris serverades i Roslagen i helgen hos våra vänner, Maria och Lasse. Så otroligt gott och somrigt! Dressing på soltorkade tomater och balsamico. Heaven ☀️!
    Jag kommer definitivt göra den igen, och du måste testa den.

    För 4 personer:
    600 gr kycklingfiléer (3 stora)
    250 g grön sparris
    olivolja
    1 krm svartpeppar
    1 romansallad
    1 påse rucola (à 65 g)
    200 g burrata eller buffelmozzarella
    Lite skivad parmesan

    Marinera kycklingen i minst 2 Tim, helst ett dygn i:
    3/4 dl japansk soja
    2 rivna vitlöksklyftor
    1 msk riven ingefära
    1/2 dl flytande honung
    2 msk olja el 1 msk sesamolja
    Låt ligga i kyl och vänd då och då.

    Skölj sparrisen och bryt eller skär av den nedre torra delen. Pensla med olja.

    Tomatdressing
    1 dl soltorkade tomater
    1 vitlöksklyfta
    2 msk vit balsamvinäger
    1 dl olja
    salt och peppar
    1 dl finhackad basilika

    Finhacka tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Vispa ihop vinäger, olja, salt och peppar. Rör ner tomater, vitlök och basilika.

    Grilla de hela kycklingfiléerna tills innertemperaturen är 70 grader. Låt vila ca 5 minuter. Skär det sedan i fina skivor/strimlor.

    Under tiden skär eller riv salladen i mindre bitar. Lägg upp på ett fat tillsammans med ruccola. Fördela burratan med fingrarna och sprid ut på fatet ovanpå salladen. Fördela ut sparris, skivad parmesan och den skivade kycklingen. Ringla över tomatvinägretten.

    Pasta med kyckling i grönmögelost

    april 24, 2023

    En riktigt god pasta. Blandar också i knaperstekt bacon, soltorkade tomater, oliver, coctailtomater och lök. Perfekt när man vill ha en snabb och enkel söndagsmiddag.

    Recept för 4 personer

    2 kycklingfiléer el 1 fläskfilé
    4 dl matlagningsgrädde
    2 paket bacon, strimlat i bitar
    1 paket rigatoni el penne
    1/2 burk skivade soltorkade tomater
    10-15 cocktailtomater, halverade
    1 tunt skivad röd lök
    1 trekant grönmögelost
    1 burk svarta Oliver utan kärna, halverade.
    1/2 kruka basilika el persilja

    Koka valfri pasta enl anvisning.
    Skiva fläskfilé eller kycklingfiléer i mindre bitar. Bryn i panna, salta o peppar. Lyft från värmen. Stek bacon i småbitar.
    Värm upp lite matlagningsgrädde på mellanvärme med en kvarta kvibille grönmögelost. Låt osten smälta sakta i grädden.
    Under tiden, skiva röd lök i tunna skivor el hacka i bitar. Halvera tomater och oliver.
    Spara lite bacon, oliver, tomathalvor och rödlök till topping tillsammans med basilika.
    I stekpannan; blanda pasta med resten av ingredienserna och häll över såsen. Toppa rätten med resterna av bacon, tomater, oliver, lök och färska örter. Klart !

    Krämig pasta med räkor

    januari 4, 2023

    Because I’m worth it!
    Pasta med krämig sås på räkor, citron, zest, sparris och spenat…. Och Västerbottensost! Vilken favorit detta är, funkar alltid!

    4 port
    Ingredienser

    • Tagliatelle eller linguine pasta
    • 1 st scharlottenlök
    • 2 st vitlöksklyftor
    • 1 knippe grön sparris
    • 100 gr färsk spenat – (kan uteslutas)
    • 1/2 liten burk soltorkade tomater
    • 2 dl matlagningsgrädde
    • 3 -4 msk färskost
    • 300 gr handskalade räkor eller 1 burk i lag
    • 1 dl vitt vin
    • 1 dl pastavatten
    • 1 citron + skal zest
    • 1 dl riven västerbottensost (eller annan hårdost)
    • 1 näve hackad dill
    • Salt och Svartpeppar efter smak

    • Garnering
    • Riven parmesanost
    • ev lite basilika

    Gör så här!

    • Koka pasta i saltat vatten enligt anvisning på paketet, tänk på att spara lite pastavatten till såsen.
    • Finhacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig. Salta, peppra och smaka av med zest och citronsaft. Häll på vinet och låt reducera till ca hälften. Tillsätt grädde och låt puttra i ca 3 minuter, häll på riven ost och pastavatten. Låt puttra igen tills såsen tjocknat lite, smaka av med citronjuice och salt, tillsätt räkorna, spenat, tomater och sparris. Häll ner pastan i såsen, vänd in pastan ordentligt. Dra på rikligt med hackad dill, parmesanost och strö över lite extra flingsalt, servera direkt och njut!

    Honungsrostade brysselkål på en krämig ostsås

    december 22, 2022

    Här har vi honungsrostade brysselkål på en krämig ostsås. Toppade med krispiga rostade pinjenötter . Ja, ni hörde rätt, det här är ”Cale Heaven” på riktigt. Till och med barnen kanske börjar gilla brysselkål nu?

    Väldigt gott och passar mycket bra till både skinka, prinskorv, köttbullar och givetvis bara som dom är.

    400-500 gr brysselkål

    2 msk olivolja

    2-3 msk honung

    2,5 dl vispgrädde

    150 gr Västerbottensost el liknande

    Rostade pinjenötter

    Ansa och dela brysselkålen. Blanda 2-3 msk olivolja med nästan lika mycket honung i en skål. Sväng runt kålen så den täcks av blandningen. Rosta i ugnen på 200grader tills de fått lite färg. Medan kålen är i ugnen så gör en sås på vispgrädde och riven ost på dina ostrester. Jag hade parmesan, västerbottensost och gruyere. Låt den bli lite tjock och krämig.

    Vid servering; Lägg ostsåsen i botten på en skål och brysselkålen ovanpå. Toppa med rostade pinjenötter.

    Rostad blomkål och brysselkål med risoni

    december 18, 2022

    Fler goda tillbehör med fräscha grönsaker. Här är rostade brysselkål, rostad blomkål med risoni, soltorkade tomater, vitlök och rivet citronskal. Extra gott att riva parmesan över innan servering. Vi åt det till ugnsbakade kycklinglår som jag penslade med citronolivolja blandat med riven vitlök och lite citronsaft. Enkelt, gott och nyttig.

    Jag använde 1 liten påse färska brysselkål och ett halvt blomkålshuvud.

    Dela brysselkålen i halvor och ta bort de mörka bladen. Dela blomkålen i små buketter. Lägg i en eldfast form. Finhacka 2 vitlöksklyftor och lägg i hacket. Salta med flingsalt. Droppa citronolivolja över och mixa runt med händerna så allt täcks.
    Rosta i ugnen på 220 grader tills lagom rostade. Under tiden; koka risoni (ca 1,5 -2 dl) i lättsaltat vatten. Skiva soltorkade tomaterna . Riv skal från 1 citron.
    När risoni är klar, häll av vatten skölj lite lätt. Lägg tillbaka i grytan och blanda i citronskalet och tomaterna. Eventuellt lite citronsaft för extra fräschör. När grönsakerna är klara i ugnen, ta ut formen och häll i risoni-blandningen och blanda ordentligt. Riv färsk parmesan över och servera.

    Grillspett på räkor och chorizo på saffransrisotto

    december 18, 2022

    Här är lite mer ”surf & turf som blir väldigt gott tillsammans. Jag gör denna på stora Vannameiräkor och en skiva från stark kryddig chorizo.

    4 portioner

    • 4 dl arborioris
    • 1 liter hönsbuljong 
    • 2 dl vitt vin
    • 1 gul lök
    • 100 gr färsk babyspenat
    • 1 knippe färsk grön sparris
    • 2 klyftor vitlök
    • 200 gr parmesanost
    • Olivolja 
    • Dill och stenbitsrom till servering

    Finhacka lök och vitlök. Skölj och dela sparrisen i lite större bitar. Hetta upp lite olja i en kastrull och bryn löken på mellanvärme, den får inte bli brun. Tillsätt sedan vitlöken. Häll över avorioriset. Rör en stund så du ser att riset blir lite genomskinligt. Slå sedan på det vita vinet och låt det gå in i riset. Tillsätt sedan kycklingbuljongen lite i taget, och låt koka på svag värme under ständig omrörning. Se till att riset inte kokar torrt utan häll på kycklingbuljong tills riset får en lagom kärna. När riset fått önskad konsistens rör i sparris, sedan spenat och till sist den rivna osten. Smaka upp med salt och peppar.