Etikett: parmesan

Kycklinggratäng med soltorkade tomater och mozarella

december 14, 2022

Här en gratäng på kycklinglårfileer, champinjoner, zucchini, soltorkade tomater och massor med vitlök! Jo, och så tryckte jag ner lite mozzarellabitar bland godsakerna också. Serverade det hela på pasta med riven parmesan. Har jag parmesan på allt??? Ja! Det har jag!


Recept:
500-600 gr kycklinglårfilé
10 champinjoner
3 vitlöksklyftor
1/2 zucchini
1/2 burk soltorkade tomater
1 mozzarella
1 burk krossade tomater
3dl matlagnings eller vispgrädde
Lite chili
Salt och peppar
.

Skiva varje lårfile i två delar. Skär zucchinin i halvmånar. Dela champinjonerna i 4 klyftor. Hacka vitlök.
Bryn kycklingen och krydda med salt och peppar. Lägg över i en eldfast form. Lägg även i zucchinin. Fräs champinjoner och tillsätt vitlök, chili och soltorkade tomater. Häll i tomaterna och grädden. Smaka av med salt o peppar. Häll blandningen över kycklingen och stoppa i mozzarellabitarna. Grädda i ugnen 185 grader varmluft, i ca 20 minuter

Garnera med cocktail tomater och basilika. Servera med ris eller pasta……och lite riven parmesan.

Pasta med kyckling, spenat och champinjoner

december 14, 2022

Här är en god pasta med spenat, lök, vitlök, champinjoner och kyckling. Allt i en krämig sås av krossade tomater, matlagningsgrädde och créme fraîche. Och så givetvis en hel del parmesan. Vi var 3 i familjen så det räckte även till några matlådor dagen efter.

 

Recept för 4 personer

300 gr kycklinglårfileer
1 gul lök
8-10 champinjoner
3 vitlöksklyftor
150 gr färsk spenat
1 burk krossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
1,5 dl créme fraîche
Oregano
Salt
Peppar
Parmesanost efter smak

Koka upp kycklingbuljong (el vatten med buljongtärning). När vattnet kokar, lägg i kycklinglårfileerna och sänk värmen. Låt dom sjuda i 10-15 minuter. Ta upp dom och lägg åt sidan.

Koka pastan enl anvisning. Vi hade Orecchiette.

Hacka kök, champinjoner, vitlök. Riv parmesan.
Bryn svamp i en het panna tillsätt smör när svampens vatten börjar försvinna. Tillsätt vitlök och lök. Löken ska inte bli brun, bara mjuk.

Häll i tomater, grädde och créme fraîche. Sedan spenat. Låt puttra en liten stund på medelvärme. Dela kycklingbitarna genom att dra strimlor med 2 gafflar (som pulled chicken ungefär) lägg i kycklingen.

Smaka av salt, peppar oregano och parmesan. Lägg i pastan, servera i skålar med parmesan.

Ugnsrostad majs med brynt smör och parmesan

december 14, 2022

Ugnsrostad majs med brynt smör och parmesan – Ett riktigt gott tillbehör till det grillade eller varför inte söndagssteken.

Jag gör dessa på färdigkokt majs. Skär varje kolv i tre bitar. Lägg i en smord form. Salta med flingsalt. Rosta i ugnen 10-15 min i 220 grader. Ta ut dem och ringla över brynt smör och hyvla färsk parmesan över kolvarna.
Eller på grillen i sommar, grilla dom först med lite olja på, och sedan ringla brynt smör över när de är klara.

Risotto på svamp med Pilgrimsmusslor och brynt smör

december 11, 2022

Får man fresta med lite skaldjur på en bädd av svamprisotto till helgen kanske? Gjorde några smörstekta pilgrimsmusslor och vannameiräkor med dill, forellrom och brynt smör. Serverade detta på en bädd av risotto med Karl Johan svamp, kantareller och några champinjoner.

4 portioner

  • 4 dl arborioris
  • 1 liter hönsbuljong
  • 2 dl vitt vin
  • 1 gul lök
  • Torkad eller färsk svamp såsom Karl Johan, kantareller och champinjoner
  • 1 klyfta vitlök
  • 200 gr parmesanost
  • Olivolja
  • Dill och stenbitsrom till servering

Använder du torkad svamp lägg den i blöt i ca 10 min och krama sedan ur vattnet. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp lite olja i en kastrull och bryn löken på mellanvärme, den får inte bli brun. Tillsätt sedan vitlöken. Häll över avorioriset. Slå sedan på det vita vinet och låt det gå in k riset. Tillsätt sedan kycklingbuljongen lite i taget, och låt koka på svag värme under ständig omrörning. Stek samtidigt svampen i lite olja tills den får fin färg och krydda med salt och peppar. Se till att riset inte kokar torrt utan häll på kycklingbuljong tills riset får en lagom kärna. När riset fått önskad konsistens rör i svampen och den rivna osten. Smaka upp med salt och peppar.

Torka av pilgrimsmusslorna och räkorna och krydda dem med salt och peppar. Stek på ganska hög värme någon minut på båda sidor i mycket smör. Lägg ovanpå risotton och ringla över med brynt smör. Innan servering, toppa med lite dill och stenbitsrom

Pizza med smörstekta kantareller, karamelliserad lök och västerbottensost

december 6, 2022

Det här är nog den godaste Pizza Bianca som finns. Kombinationen av dill, ost och kantareller är magisk. Lägg då till lite karamelliserad lök till det och du är i himlen! I botten på pizzan breder vi på en ostkräm som är gjord på Västerbottensost vilket ger god smak. Den här pizzan är ett riktigt gott tilltugg till fredags drinken eller varför inte servera den som en förrätt?

Underbar kombination av dill, ost och kantareller

Ingredienser:

1 st Trattoria pizza deg

Ostkräm:

150 gr färskost

3-4 msk creme fraiche

1 riven vitlöksklyfta

2 st gula lökar

1/2 kruka dill

Topping:

1 dl riven västerbottensost

400 gr kantareller

Salt och peppar

Skala och skiva löken. Stek den i smör på mellanvärme länge så den blir karamelliserad. Låt svalna. Blanda de övriga ingredienserna i en skål och lägg i löken.

Topping:

Stekta färska kantareller

Grovhackad Jalapeños

Bred på ost- och lökkrämen jämnt över pizzadegen. Lägg över de smörstekta kantarellerna och jalapeños. Grädda i ugnen på 220 grader i cirka 15-20 minuter.

Efter gräddning, toppa med dill och riven västerbottensost.