Det här är en underbar bjudrätt både som lunch och middag. Lätt att laga och mycket går att förbereda. Bjuder på härliga smakkombinationer med brynt smör i kombination med citron och färska örter.
Bakad spetskål och hasselnötter är ju oslagbart tillsammans med fisk.
Recept för 4: 1 huvud spetskål 600-700 gr torskfilé el torskrygg 1 bunt grön sparris 10-12 kokta potatisar 200 gr smör Hackad persilja Hackad färsk dragon Salt och peppar 100 gr rostade, grovhackade hasselnötter Skal o saft från 1 citron .
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn smöret i en kastrull till 125 grader. Skölj och skiva spetskål grovt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skiva sparris i större bitar och lägg på Dela potatisen i halvor och lägg på. Fördela hälften av det bruna smöret ovanpå och baka i cirka 8-10 min i ugnen. Skiva torskfileerna i lagom stora bitar. Salta o peppra. Sänk värmen i ugnen till 150 grader. Lägg torsken ovanpå kål och potatis. Pensla torsken med resten av det brynta smöret, riv över citronzest samt citronsaft över.
Baka ytterligare 10 minuter. Ta ut plåten och garnera med rostade hasselnötter, dragon och persilja.
Det här är underbar vardagsmat. Gott och nyttigt och dessutom lättlagad. Vågar påstå att hela familjen kommer att gilla den. Jag lagade på sej, men du kan givetvis använda annan fisk, ex lax, torsk el kolja.
På bilden har vi gjort dubbel sats
Recept för 4 portioner
600 g sej filé (el torsk el lax)
1 st gul lök, strimlad
1 mellanstor purjolök, skivad
2 dl frysta gröna ärtor
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk smör
1,5 dl dill, hackad
6 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
2 msk hummerfond
2 msk maizenamjöl
Skiva grönsakerna och skär fisken i stora kuber.
Fräs purjolöken, löken och riven vitlök i smör tills de blir lite glansigt. Häll i ärtorna och slå över grädde, hummerfond och nästan all mjölk. Spara 1/2 dl som du rör i maizena. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp och rör i maizenastärkelse.
När såsen blivit lite tjockare, sänk värmen och lägg i fisken. Låt den sjuda på låg värme några minuter.
Avsluta med hackad dill. Servera med kokt eller pressad potatis, eller potatismos.
Det är den bästa festmiddagen, speciellt om man är några stycken. Den går att förbereda och värms sedan på en plåt eller snyggt fat innan servering.
Viktigt dock; Snåla inte på vitlöken ….
Härlig 80-tals klassiker
Recept för 6 personer
ca 1 kg oxfilé (gärna mittbiten)
salt och svartpeppar
1 1/2 msk smör
Potatisen:
1350 g potatis
3 vitlöksklyftor
3 msk smör
3 msk olja
Vitlökssmör:
150 g rumstempererat smör
2-3 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
3/4 tsk worcestershiresås
Att servera till:
225 g haricots verts (bönor)
6 skivor bacon
Coctailtomater på kvist
Krydda oxfilén runt om med salt och peppar och bryn i en stekpanna. Lägg över biten på en plåt. Sätt in i ugnen tills innertemperaturen är 58˚C, ca 45 minuter. Köttet ska vara rosa. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.
Höj upp värmen i ugnen till 225 grader.
Gör vitlökssmöret – Skala och riv vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja med smöret. Smaksätt med worcestershiresås, salt och peppar. Låt det stå kallt i kylskåpet.
Råstekt potatis: Skala potatisen och riv tunna skivor på en mandolin eller för hand cirka 1/2 cm tunna. Lägg skivorna i en bunke. Skölj i rinnande vatten ca 5 minuter, rör om då och då så att stärkelsen sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.
Lägg dem sedan på en ren handduk tills de blir torra.
Skala och riv vitlöksklyftorna.
Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns. Lägg potatisskivorna i en plåt eller eldfast serveringsfat.
Haricovertsmed bacon: Ansa bönorna. Koka dem i saltat vatten ca 3 minuter. Häll dem i ett durkslag och spola kallt vatten över för att stoppa kokningen direkt. Dom får inte bli mjuka, utan ha lite spänst kvar. Låt dem rinna av ordentligt, jag brukar göra klasar på 5 bönor per klase. Lindar en baconskiva runt varje bönhög. Ibland kan en hel skiva vara lite mycket, så det funkar att dela. Lägg bönorna i en ugnssäker form. Baka 10 min i ugn.
Innan servering:
Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dessa ovanpå potatisen lite omlott. Fördela vitlökssmöret på köttet. Lägg på bönor och tomatkvistarns på fatet. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.
En soppa som är både god, nyttig och enkel att laga är potatis och purjolökssoppa med lite knaperstekt chorizo och krutonger på. Så gott och otroligt billig mat. Vi hade två chorizo liggandes i frysen. Skar korven i tunna skivor, stekte dem och de åkte i soppan. Förutom några bitar som smulades i bitar, stekets och strösslade över soppan tillsammans med krutonger.
Recept för 4 personer
800 g potatis
1 gul lök
1 purjolök
2 msk smör
1 l vatten
2 st grönsaks- el hönsbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde
2 krm salt
2 krm vitpeppar
2-300 gr korv
2 msk krutonger
Skala potatisen och skär i små tärningar. Hacka löken. Skölj purjolöken noga och skär den i mindre bitar. Stek allt i en gryta i ett par minuter tillsammans med smör.
Häll i vatten, buljong och koka upp. Koka under lock tills potatisen är mjuk ca 15 min.
Skär korven i tunna skivor (Spara några till att smula, steka som garnering) och stek krispig.
Mixa soppan slät med stavmixer, rör i grädde och smaka av med salt och vitpeppar.
Servera soppan med korvslantarna och ev brödkrutonger. Droppa gärna lite dillolja i.
Ungersk gulasch i snö o slask, en härlig klassiker som värmer gott dessa dagar.
En klick aioli på toppen är inte dumt
För 4 personer:
700 gr nötkött, gärna oxkött 2 st gul lök(ar) 3 msk margarin, eller olja 3-4 klyftor vitlök(ar) 1 tsk örtkrydda, gärna med lite hetta 2 tsk svartpeppar, grovmalen 2 st lagerblad 1 burk tomater 3 tsk tomatpuré 2 st paprika 2 st morötter
1 liten palsternacka 500 g potatis(ar) 1 l vatten
Persilja
Aioli
Skär köttet i bitar och skiva lök och vitlök. Fräs upp löken och vitlök i lite av fettet och tillsätt paprikapulvret. Fräs därefter grytbitarna i lökfräset och krydda. Lägg i tomatpurén och låt den bruna med köttet någon minut. Häll i vattnet och buljong och låt småkoka 45 min-1 tim beroende på vilket kött du använder.
Hacka under tiden morötter, potatis, palsternacka och paprika.
Lägg i grytan och låt det puttra med de sista 20 minuterna. Smaka av.
Enkel och god förrätt – Potatisbakelse med västerbottensost och goda tillbehör. Jag vet inte vem som spelar huvudrollen i den här goda förrätten, om det är potatisen eller västerbottensosten. Oavsett supergod! Bästa fredagsfeeling.
För 4:
700 g fast potatis 1 dl crème fraiche 1 ägg 1 liten riven vitlöksklyfta och/eller finhackade örter 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 + 1/2 dl riven Västerbottensost smör (till formarna)
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda crème fraiche, örter, ägg, vitlök, 1 dl av osten, salt och peppar i en bunke.
Skala potatisen och riv på den grova sidan av rivjärnet. Rör ner potatisen i skålen med blandningen. Fördela smeten i smorda muffinsformar. Toppa med 1/2 dl av osten.
Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter eller tills de är gyllene. Servera med caviar, smetana och rödlök. Garnera med dill.
Vi nordbor värnar verkligen om vår färskpotatis. Älskar att variera och testa olika härliga sätt att laga till den den. Det här tipset fick jag av en väninna för några år sedan då vi var ute i ramslöksparadiset och plockade lite.
Skölj och dela potatisen. Lägg den på en plåt på bakplåtspapper och ringla över olivolja. Salta o peppra. Blanda runt och rosta i 220 grader i 20-25 min. Lägg lite krispig sallad på ett stort fat. Lägg på den rostade potatisen och blanda med ramslökspesto (recept på det finns i blogg). Blanda runt ordentligt. Du kan ta lite extra olivolja om du har gjort en tjock pesto. Garnera med rostade solroskärnor eller pinjenötter och avsluta med riven parmesan på toppen.
Men det här är ju så sjuuuuukt gott! Ät den som den är med god dipp eller som tillbehör till det grillade.
Du behöver för 4 personer:
15 st fasta potatis 75 g smält brynt smör 3 msk dl olivolja 75 gr finriven parmesan 3/4 dl Panko ströbröd 1 finriven vitlök Några chiliflakes om du vill ha lite sting ! salt och nymalen svartpeppar Toppa med finhackad gräslök
Ugn 225 grader Dela potatisen på längden. Skär rutmönster i varje potatis några millimeter, inte rakt igenom. Blanda parmesan, panko, vitlök, chiliflakes och salt med det brynta smöret. Tillsätt olja. Blanda ihop till en ganska tjock smet som du breder ut i formen. Tryck försiktigt ner potatishalvorna med rutmönstret nedåt i formen. Pensla med lite olivolja Rosta i ugn cirka 20-25 minuter. Lossa försiktigt så det goda krispet i botten följer med potatisen. Strö över finhackad gräslök
Bara Lite Mat - Just Some Food 