Ugnsrostade potatishalvor med parmesan o panko. Favoritpotatis som funkar till det mesta. Igår gjorde vi dessa tillsammans med vegetariska morots- och zucchinibiffar
400 gram potatis 3 msk olivolja 2 vitlöksklyftor 0,75 dl parmesan 1-2 msk panko Salt och peppar Hackad ruccola vid servering .
Sätt ugnen på 225 grader Skär små potatisar i halvor. Lägg de i en skål och häll ner olivolja, riven vitlök och resten av kryddorna. Parmesan och panko ger extra krisp och smak. Låt stå i ugnen i 30 minuter eller tills det fått en krispig yta. Servera med grovhackad ruccola och riven parmesan.
En god klassiker på bordet ikväll kanske? Men hur har den här rätten fått sitt namn egentligen? För mig är det en gammal 60-tals rätt, som min morfar tyckte mycket om och serverade ofta. Han arbetade som servitör på Operakällaren på 50- och 60- talet och har serverat otaligt många Rydbergare. Men den går bra mycket längre bak än så. Det låg ett hotell på Gustav Adolfs torg i Stockholm under åren 1857-1914. som hette Hotell Rydberg. Där fanns Stockholms första Hotellbar som hette Rydbergs Bar, som var ett väldigt populärt ställe för bl.a dåtidens kulturelit. På Hotellets Bar skapades en så kallad lyx pytt i panna, som fick namnet Biff á la Rydberg.
Biff á la Rydberg bestod utav tärnad stekt potatis, finhackad stekt lök och stekt oxfilé i små tärningar. Ingredienserna till Biff á la Rydberg stektes i tre olika stekpannor och serverades i tre grupper på tallriken, gästen kunde sedan blanda alla ingredienserna hur dom ville till sin egen lyx pytt i panna. Till Biff á la Rydberg serverades också en rå äggula i sitt skal. Den vanligaste drycken till Biff á la Rydberg var en kall pilsner med en snaps till. Hotell Rydberg revs 1914.
Recept för 4 personer
6-8 stora potatisar
600 g oxfilé (eller ryggbiff)
3 gula lökar
1/2 tsk socker
1/2 kruka persilja
ca 3 msk olja
salt och vitpeppar
Riven färsk pepparrot vid servering
Jag värmer på ugnen på 70 grader medans jag lagar och håller ingredienserna varma medans jag steker.
Börja med att hacka lök, tärna potatis och skiva köttet i kuber. Skär inte köttet i för små kuber, det ska vara ”medium rare” tycker jag.
Stek potatisen på mellanvärme, salta och peppra. Lägg över på ett fat och ställ in i ugnen.
Stek lök på mellanvärme länge. Sockra lite förtexters karamellisering. Lägg över löken bredvid potatisen snör den är klar och håll varmt i ugnen.
Stek köttet på ganska hög värme. Salta och peppra. Lägg upp det tillsammans med löken och potatisen.
Strö över finhackad persilja, riven pepparrot och en äggula per person. Servera med senapskräm.
Senapskräm:
2 dl vispad grädde
1 msk dijonsenap
1 tsk honung eller strösocker
2 msk riven pepparrot (kan utesluts)
Salt och peppar
Vispa grädden ganska hårt. Tillsätt senap, honung och lite pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Om du vill kan du ta lite mindre grädde och istället använda 2 msk créme fraîche. Det blir syrligt och gott.
Ugnsbakad chorizo på plåt med härliga kryddor, grönsaker och toppad med tsaziki. Älskar den här typen av mitt-i-veckan mat som sköter sig själv, är bra, riktig och synd mat men ändå bjuder på sköna smaker. Ta de grönsaker och rotfrukter som du gillar och rosta tillsammans med god korv, blanda gärna olika typer av korv. Vi har kört med alla möjliga, både salsiccia, lammkorv, kabanoss och pusta. Mer lättlagat kan det knappast bli.
Så här gjorde jag för 4 pers: 4-6 chorizo eller blandade korvar skurna i bitar 8 mindre potatisar, ej skalade men delade Cocktailtomater, hela 1 halloumi ost i bitar 2-3 finhackade vitlöksklyftor Rivet skal av en citron Några champinjoner Olivolja Mix-sallad Röd lök tunt skivad Färsk timjan Oliver Salt o peppar
Lägg korv med rotsaker och halloumi på en smord plåt. Lägg över hackade vitlöksklyftorna och citronskalet. Droppa på lite olivolja.
Rosta i 200 grader i 20-30 min. Ta ut och lägg på cocktailtomater och rosta några minuter till. Innan servering, lägg över sallad eller ruccola, röd lök, timjan och oliver. Servera med tzatziki och citronklyfta.
500 gram grekisk yoghurt
1 stor gurka
2 vitlöksklyftor
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja (extra virgin)
1 nypa salt och peppar
Riv gurkan med ett rivjärn och lägg i en skål med lite salt och rödvinsvinäger
Häll yoghurten i en diktböcker med kaffefilter och låt den droppa av en stund. Pressa sedan vitlöken i en skål och blanda med yoghurt, 1 msk rödvinsvinäger och 2 msk olivolja.
Ta gurkan och krama ur den sista vätskan med händerna.
Lägg i gurkan och blanda runt med övriga ingredienser.
Smaksätt med salt och nymalen peppar
Låt stå i kylen tills du ska servera maten
För att variera sin tzatziki kan man inkludera 2-3 tsk vitvinsvinäger, och det tyckte jag blev riktigt gott. Dessutom att hackad dill är faktiskt lika gott i som vitlök! Och givetvis en god fin olivolja.
Bladpotatis – godare än hasselbackare tycker jag. Små små tunna blad av potatis blir till krispig kaka när de ligger tätt i en välsmord form.
Skiva potatisen med mandolin. Lägg dom tätt tillsammans i en välsmord form. Krydda med salt. Klicka på lite smör och strö över med ströbröd. Grädda i ugnen 220 grader i 15 minuter. Under tiden, bryn lite smör och olivolja . Ta ut potatisen och pensla på rikligt. Baka igen ca 15 minuter, tills potatisen får en fin gyllenbrun och krispig.
Bara ett litet snack till, ett tilltugg som kanske passar till minglet, Förra nyåret gjorde jag detta härliga små knapriga kaviar-potatis-snacks, som jag faktiskt publicerat på Instagram tidigare, men de är värda en vända till! Kolla bara hur färgglada de är. Vackert, eller hur? Riktigt goda!
Skär tunna skivor av sötpotatis, gärna med mandolin. Lägg på en plåt, pensla med lite rapsolja och rosta i ugnen på 125 grader i cirka 40-50 minuter.
Sedan på med det goda som kaviar eller löjrom, créme fraîche och rödlök, och den obligatoriska lilla dillen.
Den här laxen äter vi ofta. Det kom till för säkert 8-10 år sedan då vi var ett lunchgäng på jobbet som turades om att laga lunch till varandra. Den här laxen och symöteslådan (kasslergratäng – som också finns recept på här i bloggen) blev två favoriter. Laxen blir speciellt god med rostade pinjenötter på toppen.
Recept för 4 personer
500 gr lax eller 4 filéer 1 Schalottenlök 1 vitlöksklyfta 200 gr spenat – färsk 2 1/2 dl matlagningsgrädde 2 1/2 dl riven ost Salt o peppar Olja att steka i Strö över rostade Pinjenötter
Sätt ugnen på 180 grader
Hacka lök och vitlök, fräs lätt i olja i en panna någon minut
Tillsätt spenaten och låt den mjukna.
Häll på matgrädde och låt koka ihop några minuter. Salta och peppra
Tillsätt den rivna osten
Skär bort skinnet på laxen och dela i portionsbitar. Lägg laxen i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Fördela spenatstuvningen ovanpå och strö över pinjenötterna.
Ställ in i ugn ca 20 minuter.
Servera laxen med potatismos eller bara pressad potatis
Godaste potatisen till BBQ’n ikväll! Det här är så gott och funkar till det mesta. Jag gjorde på färskpotatis som jag kokade först i 10 minuter. Skar i klyftor och mixade med panko, riven västerbottenost, salt o peppar. Tillsätt de kryddor som du gillar.
Värm ugnen till 225 grader.
Skär potatisen i klyftor
Koka i 10 min. Häll av vattnet och låt ånga av.
Smält 50-75 gr smör i en kastrull, lägg ner 1 krossad vitlök, 1 msk olivolja och låt fräsa tills vitlöken är gyllenbrun.
Låt svalna lite och krydda smöret med lite svartpeppar.
Sväng runt potatisen i smöret så att alla bitar helt täcks av smör. Häll ut potatisen på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Blanda 1 dl panko eller ströbröd med 1 dl västerbottenost. Krydda med salt o peppar, kanske några goda örter. Blanda detta med potatisen och rosta i 20 min.
Ta ut plåten och vänd på potatisarna och toppa ev. med mer panko och riven ost och låt rosta i ytterligare 10 minuter tills potatisen har fått en gyllenbrun yta och osten smält. Ta ut potatisen och servera genast.
Det är inte alltid potatisskivor i en ugnsform behöver vara en krämig, gräddig potatisgratäng. Otroligt gott, men minst lika gott är det att ugnsrosta lite potatisskivor i form av en liten potatisblomma med smak av brynt smör och örter. Enkelt, billigt och gott. Passar till allt, både fisk, fågel och mittemellan.
Det är bara att skiva några potatisar med mandolin. Lägg dom i en skål och krydda med lite olivolja, dina favoritörter, salt och peppar. Lägg runt som en blomma i en smord form. Häll på lite brynt smör och gratinera i ugnen i 185 grader ganska länge, kanske 40 min, tills den ser lagom krispig ut.
Dax för lax! Ugnsbakad lax med krämig ost- och spenattopping. Den här laxen äter vi ofta. Det kom till för säkert 8-10 år sedan då vi var ett lunchgäng på jobbet som turades om att laga lunch till varandra. Den här och symöteslådan (kasslergratäng) blev två favoriter. Laxen blir speciellt god med rostade pinjenötter på toppen.
Recept kommer här:
500 gr lax eller 4 filéer 1 Schalottenlök 1 vitlöksklyfta 200 gr spenat – färsk 2 1/2 dl matlagningsgrädde 2 1/2 dl riven ost Salt o peppar Olja att steka i Strö över rostade Pinjenötter
1. Sätt ugnen på 180 grader 2. Hacka lök och vitlök, fräs lätt i olja i en panna någon minut 3. Tillsätt spenaten och låt den mjukna. 4. Häll på matgrädde och låt koka ihop några minuter. Salta och peppra 5. Tillsätt den rivna osten 6. Skär bort skinnet på laxen och dela i portionsbitar. Lägg laxen i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Fördela spenatstuvningen ovanpå och strö över pinjenötterna. 7. Ställ in i ugn ca 20 minuter.
Servera laxen med potatismos eller bara pressad potatis
Här är ett gott tillbehör till middagen. Färskpotatis som rostas i ugn med vitlök och majs, Riktigt najs! Enkelt, och gott! Passar till det mesta. Testa!
Skölj potatisen och skär bort ändarna i båda sidor och dela potatisen på mitten. Sätt ugnen på 220 grader. Blanda olivolja med vitlök, salt, peppar, lite paprika- och grillkrydda i en bunke. Lägg i potatisen och kör runt tills potatisen är täckt. Ställ potatishalvorna på en smord plåt eller form med mittensidan upp. Rosta i cirka 15 minuter tills den börjar få färg. Lägg majs i skålen och häll över lite olivolja och salt. Ta ut potatisen ur ugnen och lägg på majsen. Rosta 10-15 minuter till. Lägg över i en serveringsskål och klipp över gräslök. .
Bara Lite Mat - Just Some Food 