Så gott med marinerade tomater. Mer behövs ju egentligen inte som ett gott tillbehör. Enkelt och funkar till det mesta. Eller hur?
Kul att odla och skörda egna tomater hemma. Börjar närma sig skördetid nu och gissar på ett bra tomatår då plantorna har många blommor, hoppas på väldigt mycket tomater. Så
Den här goda tomatsalladen är så lätt att göra och blir så god då tomaterna själv står för smak, struktur och färg. Visst är det vackert med skivade tomater i diverse färger? !
Om man vill kan man tillsätta 1 krm farinsocker som smakförhöjare.
Skiva tomaterna i tunna skivor och lägg i en skål. Blanda olja, balsamico och lök. Häll över tomaterna och rör om försiktigt. Låt stå svalt någon timme. Lägg upp och servera på fat eller skål och toppa med basilika.
Det här är en klassisk Thailändsk sallad där saftig citrus, färska örter och krispiga jordnötter möter en sötsyrlig och kryddig dressing. Salladen är en läckert tillbehör till exempel grillad mat eller varför inte som som enbart förrätt. Det är även gott att tillsätta räkor, vilket är vanligt i Thailand.
Vad är Pomelo?
Pomelo är den största citrusfrukten från grapefrukt släktet och kommer ursprungligen från Sydostasien.
Pomelo, eller pumelo och pommello som man det ibland, har en smak som är relativt likt grapefrukt, men lite sötare och inte lika syrlig. Skalet har en gulgrön färg och fruktköttet är gult eller rosa. Det är lite kämpigt att skala en pomelo, då skalet är väldigt tjockt och segt. Man får kämpa lite, men väl värt! Säsong för pomelo här hos oss är under vintertiden.
Receptet nedan är för 4-6 som tillbehör: 1/2 pommerlo 1/4 kinakål 1 morot 1/2 gurka 1 charlottenlök 2 nävar böngroddar 1 kruka koriander 2-3 kaffe limeblad Ca 1/2 kruka (Några blad) mynta 1/2 dl rostade jordnötter (osaltade) Gott med lite kokosflingor för extra krisp
Dressing: Juice fr 1 lime (2 msk) 2 msk brunsocker el palmsocker 1 liten vitlöksklyfta, riven 2 tsk soja Chiliflakes enl din önskan om styrka o smak
Börja med att blanda alla ingredienserna till dressingen och låt den dra i kylen medan du gör salladen.
Skala pomelo och dela fruktköttet i bitar.
Strimla kinakål, gurka och morötter fint.
Skiva charlottenlöken i halvmånar
Hacka örterna grovt
Rosta jordnötterna i en panna
Lägg upp alla grönsakerna på ett fat och blanda om ordentligt.
En blandning av två goda sallader med mycket smaker.
Känner du till Laarb moo? Det är en härligt spicy sallad som har sitt ursprung från Laos och norra Thailand. När barnen var små, kallade dom den för Lapp! Det finns olika typer av Laarb, och den här är gjord på fläskfärs men görs ibland på kycklingfärs.
Sedan finns en annan god thailändsk sallad som påminner om Laarb, som innehåller risnudlar och heter Yum Woon Sen. Den innehåller glasnudlar och ofta räkor. Här körde jag en blandning av de två, dvs det blev en Laarb moo med glasnudlar, ett mixat recept och det blev verkligen supergott.
Älskar kombinationen av hetta, syra och sälta tillsammans med mycket färska örter. Gott att servera i salladsblad. Den är verkligen superlätt att laga. Till den här varianten hade jag följande;
500 gram fläskfärs
1 dl hönsbuljong
2 msk fisksås
1 msk sambal oelek (eller gör med gochujang som är supergott. Lite sötma i styrkan)
Saften från 2 lime
2 charlottenlökar
1/2 röd lök i strimlor
1/2 kruka mynta
1-2 krukor koriander
Glasnudlar 2 små buntar
Tillbehör:
Salladsblad
Jasminris
Topping:
Krossade jordnötter
Rostat jasminris
Koriander
8-10 vitlöksstekta vannameiräkor
Rosta det råa riset i en het torr stekpanna tills det får en gyllene brun färg. Låt de svalna och mortla de sedan till små smulor.
Blötlägg risnudlarna i hett vatten i 15 minuter. Häll av vattnet när de är mjuka. Klipp dem i mindre bitar.
Häll buljongen i en wok eller stekpanna och lägg i färsen. Dela den i små smulbitar under kokning.
Tillsätt chili (sambal el gochujang), fisksås och lime. Låt småputtra några minuter. Om det blir torrt så tillsätt ner buljong.
Smaka av balansen av sälta, styrka och syra.
Tillsätt den finhackade charlottenlöken och nudlarna.
Till sist hackad mynta och koriander.
Precis innan serveringen tillsatte jag räkorna och rödlöken, som inte ska vara kokt, gott om den är lite krispig. Dekorera med mer koriander. Det ska vara rikligt med koriander.
Toppa med rostat ris, räkor och hackade jordnötter.
Underbar fräsch, krispig och smakrik sallad som tillbehör. Funkar till vad som helst, fisk, kyckling eller kött. Jag har den dom en ”veckosallad”, dvs den håller länge i kylen.
Eller ät den som den är! En sallad som består av morot, rättika, salladslök och koriander. På toppen av det även en magiskt god asiatisk dressing och rostade sesamfrön.
Servera gärna på ett fat
1 rättika, skalad och strimlad
2-3 morötter, skalad och strimlad
2 salladslökar
1 kruka koriander
2-3 tsk rostade sesamfrön
Dressing:
2-3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
Saften från 1 lime
1 msk brunsocker (el råsocker)
1 tsk flytande honung
2 tsk fisksås
3 msk soja
1-2 tsk sesamolja
1 chili, finhackad
1-2 msk salladsolja
Börja med att blanda alla ingredienser till dressingen och låt den stå tills du ska servera salladen.
Rosta sesamfrön i en het panna tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna.
Riv morötterna och rättikan i strimlor.
Skiva salladslöken i småbitar
Grovhacka koriander.
Lägg rättika och morötterna på ett serveringsfat fat. Ös på med lök, koriander och sesamfrön. Häll över dressingen och blanda salladen när den ska serveras.
Ös på med dressing och blanda den när den ska serveras
Sund, matig och god sallad på nykokta rödbetor, skivad gurka, röd lök, dill och pinjenötter. Magiskt gott med en sötstark dressing. Lägg på lite fetaost för att få en matigare sallad. Servera till grillad eller stekt kyckling, biff eller vad som helst !
Recept 2-3 portioner
2 stora färska rödbetor 1/2 gurka Blandad sallad 1/2 röd lök Några pistagenötter och ev lite fetaost 1 kruka dill
Dressing: 1/2 dl olivolja 3-4 msk vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap 1 msk honung Salt o peppar 1 tsk torkad dragon Blanda i en liten skål, smaka av. Den ska vara ganska sötsyrlig. .
Koka de färska rödbetorna 35-40 minuter. Känn med potatissticka när de börjar bli mjuka. Lite motstånd är gott. Skala och skiva dem. Skiva gurkan i likadan skivor / strimlor som rödbetorna Skiva löken i halvmånar Grovhacka pistagenötterna och dillen Arrangera salladen med Sallad i botten, sedan skivade rödbetor tillsammans med gurkan. Toppa med rödlök, dill och pinjenötter. Slå på den söta dressingen och blanda salladen. Gott till grillat hört, kyckling, korv, kotlett m.m.
Vi nordbor värnar verkligen om vår färskpotatis. Älskar att variera och testa olika härliga sätt att laga till den den. Det här tipset fick jag av en väninna för några år sedan då vi var ute i ramslöksparadiset och plockade lite.
Skölj och dela potatisen. Lägg den på en plåt på bakplåtspapper och ringla över olivolja. Salta o peppra. Blanda runt och rosta i 220 grader i 20-25 min. Lägg lite krispig sallad på ett stort fat. Lägg på den rostade potatisen och blanda med ramslökspesto (recept på det finns i blogg). Blanda runt ordentligt. Du kan ta lite extra olivolja om du har gjort en tjock pesto. Garnera med rostade solroskärnor eller pinjenötter och avsluta med riven parmesan på toppen.
Härlig krispig rödbetssallad med getost och söt balsamicodressing. Gott till sommarens grillade rätter! Skulle kunna leva på den här salladen hela sommaren! Du kan använda vilka betor som du vill , rödbetor, polkabetor eller gulbetor eller varför inte blanda? Koka dem hela med skal – låt svalna och skala. Eller – det blir extra gott att rosta dem!
Sätt ugnen på 200 grader – vanlig eller varmluft. Skala och dela dem i större bitar. Lägg dem i en eldfast form och blanda runt med olja, salt och timjan. Rosta betorna i 20-25 minuter i mitten av ugnen. Låt dem svalna På ett fat, lägg upp: Krispig sallad av valfri sort. Jag gillar roman sallad eller liknande. Rödbetorna Getost Ruccola Röd lök Rostade pinjenötter
Droppa på denna goda dressing: (Måtten är ungefärliga och du får smaka av balansen. Gör dubbel sats om du gillar mycket dressing) 3 msk Olivolja 1 msk Balsamico 1 tsk Dijonsenap 2 tsk Honung 1 Riven vitlöksklyfta Salt o peppar
En härlig vietnamesisk nudelsallad med räkor under klarblå himmel. Kan inte bli bättre.
Glasnudlar gör sig fantastiskt bra i sallader och blir riktigt gott med fräsch dressing på lime och fisksås. Det är det dom jag gillar mest med den här salladen, det är själva dressingen. Om du låter glasnudlarna marinera en stund i dressingen innan du lägger dem på salladsfatet blir det extra gott. Du kan givetvis göra den här på andra ingredienser ex; kyckling, tofu eller biff.
Recept för 4:
300 gr skalade räkor 100 gr glasnudlar 1 finstrimlad morot 1/2 skivad gurka, skivad i stavar Några strimlade färska sockerärtor 1/2 tunt skivad rödlök, halvmånar 1 huvud romansallad eller 2 hjärtsallad 1 röd chili 1 kruka koriander 1/2 kruka mynta 1-2 msk sesamfrön
Några jordnötter på toppen
Dressing:
1/2 chili röd 3 msk fisksås 1 msk risvinäger Juice från 2 lime 2-3 msk rörsocker el vanligt socker 1 vitlöksklyfta
Börja med dressingen och låt den stå svalt medan du hör salladen. Koka risnudlarna lite snabbt och skölj dem med iskallt vatten när de är klara. Klipp nudlarna i lite mindre bitar. Låt dem ligga i lite av dressingen medan du gör salladen. Skala räkorna. Skiva grönsakerna. Gurkan gröps ur och skivad sedan i tunna stavar. Grovhacka mynta och koriander Montera sallad och nudlar på ett fat. Lägg över resten av ingredienserna och strö över de färska örterna och sesamfrön. Servera med dressingen till.
Den här goda sommarsalladen med krämig burrata, grillad kyckling och sparris serverades i Roslagen i helgen hos våra vänner, Maria och Lasse. Så otroligt gott och somrigt! Dressing på soltorkade tomater och balsamico. Heaven ☀️! Jag kommer definitivt göra den igen, och du måste testa den.
För 4 personer: 600 gr kycklingfiléer (3 stora) 250 g grön sparris olivolja 1 krm svartpeppar 1 romansallad 1 påse rucola (à 65 g) 200 g burrata eller buffelmozzarella Lite skivad parmesan
Marinera kycklingen i minst 2 Tim, helst ett dygn i: 3/4 dl japansk soja 2 rivna vitlöksklyftor 1 msk riven ingefära 1/2 dl flytande honung 2 msk olja el 1 msk sesamolja Låt ligga i kyl och vänd då och då.
Skölj sparrisen och bryt eller skär av den nedre torra delen. Pensla med olja.
Tomatdressing 1 dl soltorkade tomater 1 vitlöksklyfta 2 msk vit balsamvinäger 1 dl olja salt och peppar 1 dl finhackad basilika
Finhacka tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Vispa ihop vinäger, olja, salt och peppar. Rör ner tomater, vitlök och basilika.
Grilla de hela kycklingfiléerna tills innertemperaturen är 70 grader. Låt vila ca 5 minuter. Skär det sedan i fina skivor/strimlor.
Under tiden skär eller riv salladen i mindre bitar. Lägg upp på ett fat tillsammans med ruccola. Fördela burratan med fingrarna och sprid ut på fatet ovanpå salladen. Fördela ut sparris, skivad parmesan och den skivade kycklingen. Ringla över tomatvinägretten.
När våren och värmen kommer blir det lite delade tankar om mat och dryck här hemma. Maken tänker äntligen grillning och lite bers, medan jag är lite mer sallad och bubbel. Tur att helgen består av flera varma dagar, så det blir lite av båda. Gjorde en rejäl omgång av vietnamesisk dressing, Nuoc Cham i fredags, och då är det gott att ösa på denna fräscha vietnamesiska biffsallad.
4 pers 2 stora biffar av ryggbiff eller entrecôte, cirka 400 gr Marinad till biffen 2-3 klyftor vitlök 2 citrongräs (den vita delen) 1 msk fisksås 2 tsk farinsocker
Börja med att marinera köttet. Pressa vitlöken och krossa stjälkarna på citrongräset och skär i större bitar Blanda med fisksås och socker. Blanda köttet med marinaden och låt stå i kylen i minst 30 minuter – eller ännu hellre över natten.
200 gr isbergs- eller blandsallad 100 gr risnudlar 1 morot 1/2 gurka 150 gr böngroddar 1 röd lök 2 lime 2 salladslökar 100 gr naturella cashew eller jordnötter 1 kruka koriander 1/2 kruka mynta
Koka risnudlarna och skölj dem när de är klara. Klipp i mindre bitar. Dela gurkan och gröp ur den. Skär den i tunna stavar Hacka salladslök och skiva morot julienne. Grovhacka mynta och koriander Grovhacka även nötterna Montera nudlar sallad, kryddor och grönsaker på ett fat och blanda runt försiktigt. Spara lite kryddor, röd lök till garnering. Ta fram köttet några minuter innan det ska stekas. Ta bort citrongräs-strimlor. Stek köttet i olja. Det ska helst vara medium rare. Skiva köttet i snygga strimlor och lägg ovanpå salladen. Garnera med örter, röd lök och toppa med jordnötterna. Servera med lime Servera med dressingen.
Nouc Cham dressing: 1 röd chili (kärna ut och strimla) 1 vitlöksklyfta (pressad) 5 msk honung eller strösocker 1/2 dl kokande vatten 1/2 dl fisksås 1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den helst stå och dra till sig i 30 min.
Bara Lite Mat - Just Some Food 