Etikett: snack

Tomat tarte med burrata och pesto

september 4, 2023

Härliga små spröda och krispiga flarn gjorda på smördeg med tomater, burrata och ramslökspesto. Då lilla växthuset är fullt just nu, så känns det extra lyxigt att använda egna hemodlade tomater.

Gillar de olikfärgade tomaterna tillsammans med den illgröna peston, härliga färger!

Frasiga färgglada flarn med mycket smak

12 st

1 ark smördeg – delad i 12 rutor

10-15 coctailtomater

1 ägg, lätt vispat för pensling

Pesto av något slag

1 burrata

Olivolja

Basilika

Salt och peppar

Gör så här:

Lägg smördegen på en bakplåt och skär den i 12 bitar.

Nagga mitten med en gaffel

Vik upp kanterna lite

Lägg tomater i mitten lite omlott.

Droppa lite olivolja över

Salta och peppra

Pensla kanterna med ägget

Grädda i ugnen ca 15 minuter på 200 grader

När de är färdiggräddade, toppa med lite burrata och pesto. Jag hade i lite extra olja i min pesto för att den lättare skulle gå att ringla över.

Garnera med lite basilika.

Laxrullar med wasabikräm

juni 7, 2023

Här har vi lite småbitar på kallrökt lax med wasabikräm och furikake på ruccolabädd. Ett riktigt bra tips för skolavslutningar eller andra härliga tillställningar i sommar.
Gör dom gärna dagen innan och låt dom stå i kylen innan man skär upp bitarna.

För en rulle, som blir 5-6 stora bitar eller ca 10 små:
5-6 skivor kallrökt lax (1 paket)
125 gr färskost
1-2 tsk wasabi – du får smaka dig fram till lagom styrka
Furikake och rostade sesamfrön
Finhackad gräslök
Ruccola för servering

Lägg laxskivorna lite omlott på en bit platsfolie, cirka 25×30 cm och bred försiktigt på färskostensom du blandat med wasabi. Rulla ihop laxen.

Rulla sedan laxen i rostade sesamfrön.
Slå in rullarna i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter, eller ännu bättre – över natten.
Ta bort plasten och skär upp i skivor. Strö på furikake och hackad gräslök. Servera direkt.

Sommarrullar Färska vietnamesiska vårrullar

maj 13, 2023

Fräscha, färgglada vietnamesiska sommarrullar. Passar väl bra som lite kvällssnack!
Det som behövs är rispapper med lite goda färska grönsaker och örter. bland är det gott att även ha i lite glasnudlar och toppa med finhackade jordnötter. Lägg rullen på ett litet salladsblad och dippa i Nuoc Cham sås som jag tycker är den godaste dippsåsen till detta.

12 rullar:
12 stora räkor (finns att köpa frysta färdigpanerade i asiatiska butiker)
Pankobröd
Mjöl
1 Ägg
Strimlad isbergssallad
1 morot
1/2 liten gurka
Lite färska böngroddar eller färsk vitkål
200 g hjärt- eller romansallad
12 ark rispapper
färska örter (t ex mynta, koriander, thaibasilika)
Toppa med hackade jordnötter

Nouc Cham dressing:1 röd chili (kärna ut och strimla)1 vitlöksklyfta (pressad)5 msk honung eller strösocker1/2 dl kokande vatten1/2 dl fisksås1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den helst stå och dra till sig i 30 min.

Gör såsen och låt den stå svalt
Skala moroten och skiva gurka och morot i tunna strimlor.
Skär sallad i mindre bitar
Lägg pankoströbröd i en tallrik, mjöl i en annan och ett lätt uppvispat ägg i en tredje. Panera räkorna i först mjöl, sedan ägg och till sist i panko.
Fritera lite lätt i olja på mellanvärme tills de är gyllenbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Doppa ett rispapper i taget i ljummet vatten några sekunder. Lägg på en skärbräda, pappret kommer mjukna under tiden du fyller det. Fyll med salladsblad, räka, morötter, gurka och böngroddar samt strö färska örter över. Rulla ihop och vik in sidorna, lägg på ett lätt oljat fat eller bakplåtspapper så de inte fastnar. Servera rullarna med dippsåsen

Friterade krabbkakor med Tartarsås

februari 24, 2023

Crab cakes – Så goda!

Lite tips till fredagsmyset eller kanske till lördagens mingel? Här har jag gjort några härliga krabbkakor som är gjorda på både krabbklor och konserverad krabba. Panerade i panko och lätt friterade. Dom här är riktigt goda och superenkla att göra. Brukar ta i lite lax för att de ska binda ihop lite lättare. Om man vill kan man även tillsätta crab-sticks. Serverade med tartarsås och citron.

300 gr krabbkött/lax

1 vitlöksklyfta

5cm finhackad purjolök

Rivet skal och saft från 1/2 citron

1/3 dl majonnäs
1/2 dl koriander

2 tsk maizena

2 msk ströbröd

1 st ägg

Salt och peppar

Lite cayenne peppar

Viktigt att det är småbitar, finhackat för att det ska binda. Blanda alla ingredienserna och forma små bollar eller biffar. Om det mot förmodan inte skulle binda tillräckligt, så kan du antingen ta lite mer maizena och/eller mixa en del av smeten lite nätt med stavmixer. Doppa i panko eller ströbröd och stek i olja tills de är gyllenbruna.

.

Tartarsås:

Ungefär så här:

1 kruka dill

1 msk dijonsenap

0,5 dl cornichons

0,5 dl kapris (små)

1 dl majonnäs

1/2 dl creme fraiche el gräddfil

Rör ihop alla ingredienser och låt den stå svalt några minuter före servering.

Varma smördegsknyten med brieost och fikonmarmelad

januari 29, 2023

Små frasiga smördegsknyten med brieost och fikonmarmelad. Svåra att motstå.
Dessa tartaletter är så barnsligt goda och passar perfekt till festen och som tilltugg till drinken. Endast 4 ingredienser.
Du måste testa dom.

Recept:
1 smördeg
200 gr brieost
Fikonmarmelad
Hackade valnötter eller annan nöt)
.
Ugn 200 grader i ca 20 min
.
1) Smörj en muffinsform
2) Skär ut kvadrater av smördegen och lägg i formen
4) Lägg i bitar av brieosten
5) Gratinera ca 20 min i 200 grader tills de är vackert gyllenbruna
6) Toppa med fikonmarmelad och valnötter

Crab cakes – Fish cakes

januari 4, 2023

Thailändska krabb kakor

Crab cakes går snabbt att laga och är perfekt party mat och som tilltugg till drinken. Gör många åt gången och ha reserv i frysen. Gott att servera med dippsåsen nedan eller majonäs, sriracha-majo eller varför inte med sweet chilisås.

400 gr krabb- och/eller fiskkött

4 msk majsstärkelse

4 tsk fisksås

1 ägg, lättvispat

1 kruka koriander (ca 1 -1,5 dl)

1 msk röd currypasta

100 gr gröna bönor, skurna i mycket tunna skivor

2 salladslökar, finhackade

1 tsk hackad röd chili (kan uteslutas)

Olja till stekning

Serveras med dippsås (recept under)

1. Lägg i fiskköttet i matberedaren och kör i 20 sekunder tills det blir en slät smet.

2. Tillsätt majsmjöl, koriander, fisksås, ägg, chili och currypasta och kör några sekunder till.

3. Lägg över blandningen i en stor skål och tillsätt bönor och salladslök

4. Blanda smeten ordentligt och forma 2 msk av blandningen till små fina platta kakor. Det går lättare om man blöter händerna.

5. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna och stek 4-5 st åt gången på medelstark värme. De ska vara mörkt guldbruna på båda sidor.

6. Servera med dipp sås.

Dippsås recept

1 1/4 dl risvinäger

250 gr socker

1 tsk salt

3 msk vatten

1 liten röd lök skuren i mycket små tärningar

1 liten finhackad morot

1/2 – 1 hackad chili

1/2 medelstor finhackad gurka

Färska hackade korianderblad

1. Koka vinäger, socker, salt och vatten i en kastrull tills sockret lösts upp.

2. Blanda grönsakerna i en serveringsskål och häll vätskan över så att de nätt o jämnt täcks.

3. Smaka av med ytterligare socker, salt eller vatten om så behövs.

4. Låt stå svalt någon halvtimma före servering.

Gratinerade musslor med parmesan, dill och panko

januari 3, 2023

Lite snack till bubblet, frasiga gratinerade musslor i parmesan och dill. Om du hittar stora färska musslor, så tveka inte. Annars finanschef djupfrysta ”gröna” musslor som duger utmärkt.

Recept:

1 förp stora gröna musslor, frysta
I en skål blanda:
1 riven vitlöksklyfta
1/2 dl hackad dill
1 dl riven parmesan
3/4 dl. panko eller ströbröd
Rivet skal av 1 citron
salt och peppar
3/4 dl olivolja
Sätt ugnen på 220 grader. Rör ihop allt i en skål och fördela jämt över de frysta musslorna. Gratinera i ugn i 10 minuter.

Varma bruschetta med räkor och mozzarella

januari 3, 2023

Små underbara räkbruschetta fick förgylla lördagsdrinken till fotbollen och framför brasan igår. Oj, vad goda…väldigt lätt att äta för många. Dom här måste du testa! Riktigt gott med varma små tilltugg nu när hösten är här på allvar. Bon apetit!

Om ni vill testa så är receptet här:

Måtten nedan är lite höftade, men vi gjorde ungefär så här:

  • 300-400 gr råa frysta räkor, finhackade
  • 2 salladslökar, hackade
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 3 msk majonnäs
  • 1-2 tsk fisksås
  • 1-2 tsk farinsocker
  • Salt, peppar
  • 1/2 dl riven mozarella
  • 1/2 dl riven ”vanlig” ost typ greve el liknande
  • Plus riven ost att toppa med
    Gratinera i ugn på 220 grader cirka 15 min

Sätt ugnen på 220 grader. Tina och hacka räkorna. Lägg i en bunke.

Hacka och tillsätt salladslök och vitlök. Blanda i resten av ingredienserna.

Fördela smeten över brödbitarna. Toppa med mer riven ost, gärna lite blandade sorter, men mozzarella är ett måste. Gratinera i ugn tills de blir gyllenbruna och frasiga

Smördegssnittar med grönmögelost, päron och baconsmul

december 28, 2022

Väldigt gott till fredagsbubblet. Dessa goda smördegssnittar gjorde vi hos min väninna för ett tag sedan, och det har blivit några till efter det. Denna kombo med päron, smördeg och ädelost är härlig med både syra, sälta och sötma! Testa!

Smördegssnittar med baconsmul, päron och ädelost. Väldigt gott till fredagsbubblet ikväll. Dessa gjorde vi lördags hos min väninna, och det blir nog ett gäng ikväll igen. Denna kombo är härlig med både syra, sälta och sötma till osten!
Testa:
1 paket smördeg
1 paket Bacon, finskuret
100 gr färskost
100 gr grönmögelost
1 fast päron


Stek baconet krispigt och lägg på ett papper för att rinna av. Lägg smördegen på en plåt. Bred ut ett jämt lager färskost på degen. Smula sedan över grönmögelosten. Dela päronet och plocka bort kärnhuset. Låt skalet vara kvar. Skiva tunna halvor och lägg på osten. Till sist strö på baconsmulet och grädda i ugnen i 5-10 minuter på 225 grader.

Sötpotatischips med kaviar

december 18, 2022

Bara ett litet snack till, ett tilltugg som kanske passar till minglet, Förra nyåret gjorde jag detta härliga små knapriga kaviar-potatis-snacks, som jag faktiskt publicerat på Instagram tidigare, men de är värda en vända till! Kolla bara hur färgglada de är. Vackert, eller hur? Riktigt goda!

Skär tunna skivor av sötpotatis, gärna med mandolin. Lägg på en plåt, pensla med lite rapsolja och rosta i ugnen på 125 grader i cirka 40-50 minuter.

Sedan på med det goda som kaviar eller löjrom, créme fraîche och rödlök, och den obligatoriska lilla dillen.