Etikett: Sommarmat

Tomat tarte med burrata och pesto

september 4, 2023

Härliga små spröda och krispiga flarn gjorda på smördeg med tomater, burrata och ramslökspesto. Då lilla växthuset är fullt just nu, så känns det extra lyxigt att använda egna hemodlade tomater.

Gillar de olikfärgade tomaterna tillsammans med den illgröna peston, härliga färger!

Frasiga färgglada flarn med mycket smak

12 st

1 ark smördeg – delad i 12 rutor

10-15 coctailtomater

1 ägg, lätt vispat för pensling

Pesto av något slag

1 burrata

Olivolja

Basilika

Salt och peppar

Gör så här:

Lägg smördegen på en bakplåt och skär den i 12 bitar.

Nagga mitten med en gaffel

Vik upp kanterna lite

Lägg tomater i mitten lite omlott.

Droppa lite olivolja över

Salta och peppra

Pensla kanterna med ägget

Grädda i ugnen ca 15 minuter på 200 grader

När de är färdiggräddade, toppa med lite burrata och pesto. Jag hade i lite extra olja i min pesto för att den lättare skulle gå att ringla över.

Garnera med lite basilika.

Ramslökspesto

juli 9, 2023

Det bästa vårtecknet. Kunde inte låta bli att göra lite pesto av den fina ramslöken. Tänkte även testa att frysa in lite ramslökssmör, tips från min granne. Veckans lunchpromenadstråk☀️ så omättligt vackert! Njuter för fullt av skogens gröna guld blandat med vårens små blommor. Kunde inte motstå.

Recept på min pesto om du vill prova:

Mixa 150gr ramslök med
60 gr pinjenötter ***
Flingsalt,
lite peppar
75 gr riven parmesanost
1 -1 1/2 dl neutral olja (se tips nedan, för att hålla smaken bättre)

***eller byt ut pinjenötterna mot rostade solrosfrön för allergiker

Sparris sallad med ädelost och pinjenötter

december 11, 2022

Sparris, sparris, sparris! Om du tänkte tända på grillen ikväll så kan jag tipsa om den här goda salladen på saltrostad sparris och grönmögelost. Den passar till det mesta grillade, både fågel, fisk och mittemellan. Till det gjorde vi en vinegrätt dressing som vi smaksatte med senap, honung och dragon.

Skölj sparrisen och skär bort den nedre hårda delen.
Lägg sparrisen i en het stekpanna eller på grillen. Salta med flingsalt och rosta någon minut.
Dela sparrisen på längden och lägg den på en bädd av mixsallad med ex ruccola och spenat. Lägg på bitar av ädelost och strössla över rostade pinjenötter, valnötter eller solroskärnor. På med några droppar dressing och servera till det nygrillade.