Etikett: Spenat

Italiensk soppa med salsiccia och grönsaker

december 10, 2025

Vad sägs om en härligt värmande vintersoppa med lite smak av Italien mitt i vintermörkret?

Soppan görs på bl.a salsiccia, spenat, potatis och morötter samt grädde för lite extra krämighet. Snabbt, enkelt och väldigt gott.

Självklart kan du ta andra grönsaker och rotfrukter som du själv väljer. I dagens soppa har jag använt följande:

500 gr salsicciafärs
2 morötter
4 potatisar
1 gul lök
150 gr spenat
1/4 huvud spetskål
2 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
Paprika krydda
Timjan, oregano
1,2 liter hönsbuljong
2 dl grädde

Skala och tärna morötter, lök och potatis.

Hacka till salsiccian i små bitar.
Hacka vitlöken.

Fräs lök i en gryta och lägg i salsiccian när löken är lite mjuk.

Tillsätt vitlöken och sedan tomatpuré. Låt det fräsa tillsammans några minuter.

Lägg sedan i potatis, spetskål och morötter och häll över hönsbuljongen. Låt det koka upp och tillsätt örter och kryddor.

Låt det hela koka i ca 20 minuter tills potatisen känns mjuk. Skumma av efter hand.

Smaka av med kryddor efter koktiden.

Tillsätt spenat och grädde och låt sjuda en stund. Servera.

Gratinerade pastasnäckor fyllda med skaldjur

november 30, 2025

Ostgratinerade pastasnäckor fyllda med räkor och kräftstjärtar på en krämig ost-  och spenatsås. Toppade med lite riven parmesan. Du kan fylla dem med krabba, musslor eller vad du tycker bäst om.


Lika gott på fredagkvällen med ett glas vitt som till matlådan på måndag. 

4 pers

2/3 paket stora pastasnäckor ex Lumaconi

250 gr skalade räkor

100 gr kräftstjärtar el krabbkött

2-3 vitlöksklyftor 

1 citron, zest och lite juice

100gr färskost

2 mozzarella, rivna

1 dl riven västerbottensost el liknande 

Salt o peppar

1 kruka basilika 

 

Ost och spenatsås

2 msk smör
0,3 dl vetemjöl
3-4 dl gräddmjölk
1 dl ost, riven
100 gr hackad färsk spenat
peppar, från kvarn

Sätt ugnen på 200 grader. Skala skaldjuren, dela dem i mindre bitar och hacka lök och vitlök. Fräs lök mjuk i en panna. Lägg i skaldjuren och vitlöken. Häll på lite citronjuice.

Stäng av och låt svalna.

I en bunke blanda färskost, en riven mozzarella, 1/2 dl av den rivna västerbottensosten, 

Hacka basilika och lägg i.

Krydda med peppar från kvarn. Lägg i skaldjuren och blanda ordentligt. 

Koka pastasnäckor enl anvisning. Skölj och låtanden svalna.

Smörj en eldfast form.  

Gör ostsåsen:

Hacka spenaten i mindre bitar. 

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa i gräddmjölken. vispa till en jämn sås och låt den småsjuda. Lägg i ost och spenat och rör runt. Smaka av med salt o peppar. 

Häll såsen i botten på ugnsformen. Ta en snäcka och fyll den med skaldjursröran och lägg den upprätt i formen. Fyll formen med fyllda snäckor. Strö sedan över resterande ost och gratinera tills ost blir lite gyllene. 

Servera med sallad till. 

Krämig laxgryta med spenat och soltorkade tomater

oktober 13, 2023

Den här goda, krämiga och lättlagade laxgryta är den bästa tänkbara vardagsrätten för både barn och vuxna.

Gott, enkelt och snabbt. Dessutom näringsrik och det är riktig mat.

Laxgryta med spenat och soltorkade tomater

Recept för 4 personer

4 laxfiléer

1 tsk olivolja

1 msk smör

2 vitlöksklyftor fint tärnat

2 salladslökar fint hackad

100 gr färsk spenat

1 röd spetspaprika

1/2 dl vatten el fiskfond

2 msk torrt vitt vin (kan uteslutas)

75 g soltorkade hackade tomater

2-3 dl matlagningsgrädde

salt och peppar efter smak

1. Skär laxfiléerna i större kuber. Stek dom lite i smör lätt runt om och ta upp dem och lägg på ett fat.

2. Fräs vitlök i olja tills den blir mjuk några minuter. Tillsätt vitt vin. Sedan matlagningsgrädde och buljong/vatten.

3. Lägg i spenat, soltorkade tomater och hälften av salladslöken. Låt puttra upp. Krydda med salt o peppar.

4. Tillsätt laxen och spetspaprikan.

5. Låt sjuda 3-4 minuter.

6. Servera med pressad potatis.

Krämig pasta med räkor

januari 4, 2023

Because I’m worth it!
Pasta med krämig sås på räkor, citron, zest, sparris och spenat…. Och Västerbottensost! Vilken favorit detta är, funkar alltid!

4 port
Ingredienser

  • Tagliatelle eller linguine pasta
  • 1 st scharlottenlök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 knippe grön sparris
  • 100 gr färsk spenat – (kan uteslutas)
  • 1/2 liten burk soltorkade tomater
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 3 -4 msk färskost
  • 300 gr handskalade räkor eller 1 burk i lag
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl pastavatten
  • 1 citron + skal zest
  • 1 dl riven västerbottensost (eller annan hårdost)
  • 1 näve hackad dill
  • Salt och Svartpeppar efter smak

  • Garnering
  • Riven parmesanost
  • ev lite basilika

Gör så här!

  • Koka pasta i saltat vatten enligt anvisning på paketet, tänk på att spara lite pastavatten till såsen.
  • Finhacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig. Salta, peppra och smaka av med zest och citronsaft. Häll på vinet och låt reducera till ca hälften. Tillsätt grädde och låt puttra i ca 3 minuter, häll på riven ost och pastavatten. Låt puttra igen tills såsen tjocknat lite, smaka av med citronjuice och salt, tillsätt räkorna, spenat, tomater och sparris. Häll ner pastan i såsen, vänd in pastan ordentligt. Dra på rikligt med hackad dill, parmesanost och strö över lite extra flingsalt, servera direkt och njut!

Pasta med kyckling, spenat och champinjoner

december 14, 2022

Här är en god pasta med spenat, lök, vitlök, champinjoner och kyckling. Allt i en krämig sås av krossade tomater, matlagningsgrädde och créme fraîche. Och så givetvis en hel del parmesan. Vi var 3 i familjen så det räckte även till några matlådor dagen efter.

 

Recept för 4 personer

300 gr kycklinglårfileer
1 gul lök
8-10 champinjoner
3 vitlöksklyftor
150 gr färsk spenat
1 burk krossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
1,5 dl créme fraîche
Oregano
Salt
Peppar
Parmesanost efter smak

Koka upp kycklingbuljong (el vatten med buljongtärning). När vattnet kokar, lägg i kycklinglårfileerna och sänk värmen. Låt dom sjuda i 10-15 minuter. Ta upp dom och lägg åt sidan.

Koka pastan enl anvisning. Vi hade Orecchiette.

Hacka kök, champinjoner, vitlök. Riv parmesan.
Bryn svamp i en het panna tillsätt smör när svampens vatten börjar försvinna. Tillsätt vitlök och lök. Löken ska inte bli brun, bara mjuk.

Häll i tomater, grädde och créme fraîche. Sedan spenat. Låt puttra en liten stund på medelvärme. Dela kycklingbitarna genom att dra strimlor med 2 gafflar (som pulled chicken ungefär) lägg i kycklingen.

Smaka av salt, peppar oregano och parmesan. Lägg i pastan, servera i skålar med parmesan.

Ugnsbakad lax med spenat

december 13, 2022

Den här laxen äter vi ofta. Det kom till för säkert 8-10 år sedan då vi var ett lunchgäng på jobbet som turades om att laga lunch till varandra. Den här laxen och symöteslådan (kasslergratäng – som också finns recept på här i bloggen) blev två favoriter. Laxen blir speciellt god med rostade pinjenötter på toppen.

Recept för 4 personer

500 gr lax eller 4 filéer
1 Schalottenlök
1 vitlöksklyfta
200 gr spenat – färsk
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 dl riven ost
Salt o peppar
Olja att steka i
Strö över rostade Pinjenötter

  1. Sätt ugnen på 180 grader
  2. Hacka lök och vitlök, fräs lätt i olja i en panna någon minut
  3. Tillsätt spenaten och låt den mjukna.
  4. Häll på matgrädde och låt koka ihop några minuter. Salta och peppra
  5. Tillsätt den rivna osten
  6. Skär bort skinnet på laxen och dela i portionsbitar. Lägg laxen i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Fördela spenatstuvningen ovanpå och strö över pinjenötterna.
  7. Ställ in i ugn ca 20 minuter.

Servera laxen med potatismos eller bara pressad potatis