Etikett: Sweet Chili

Falukorvsgratäng med sting

juni 14, 2023

Den här gratängen är ett utav familjens favoriter på alla sätt. Förutom att den är god, så är den lättlagad, går snabbt, räcker till matlådor, ganska billig och ser läcker ut! Eller hur?

Du kan variera såsen hur du vill, med dina favoritkryddor. Sedan varvar vi korven med de grönsaker vi har hemma. Gott med både zucchini , broccoli, lök och svamp.

Recept för 4-6 personer

Ingredienser

  • 1 falukorvsring
  • 4 tomater
  • 1-2 dl riven ost
  • Sås:
  • 2 dl grädde (valfri fetthalt)
  • ½ dl sweet chili
  • 2 msk dijonsenap
  • 3 msk bostongurka
  • 1 msk sambal oelek (jag tar gochujang för det är godare tycker jag)
  • 2 msk ketchup
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. 

Skiva korven och tomater och lägg omlott i en smord form.

Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av styrka och sötma.

Häll över korven i formen och strö över riven ost.

Gratinera i ugn i ca 20-25 minuter.

Jag strödde över lite klippt gräslök och serverade med potatismos och god sallad.

Crab cakes – Fish cakes

januari 4, 2023

Thailändska krabb kakor

Crab cakes går snabbt att laga och är perfekt party mat och som tilltugg till drinken. Gör många åt gången och ha reserv i frysen. Gott att servera med dippsåsen nedan eller majonäs, sriracha-majo eller varför inte med sweet chilisås.

400 gr krabb- och/eller fiskkött

4 msk majsstärkelse

4 tsk fisksås

1 ägg, lättvispat

1 kruka koriander (ca 1 -1,5 dl)

1 msk röd currypasta

100 gr gröna bönor, skurna i mycket tunna skivor

2 salladslökar, finhackade

1 tsk hackad röd chili (kan uteslutas)

Olja till stekning

Serveras med dippsås (recept under)

1. Lägg i fiskköttet i matberedaren och kör i 20 sekunder tills det blir en slät smet.

2. Tillsätt majsmjöl, koriander, fisksås, ägg, chili och currypasta och kör några sekunder till.

3. Lägg över blandningen i en stor skål och tillsätt bönor och salladslök

4. Blanda smeten ordentligt och forma 2 msk av blandningen till små fina platta kakor. Det går lättare om man blöter händerna.

5. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna och stek 4-5 st åt gången på medelstark värme. De ska vara mörkt guldbruna på båda sidor.

6. Servera med dipp sås.

Dippsås recept

1 1/4 dl risvinäger

250 gr socker

1 tsk salt

3 msk vatten

1 liten röd lök skuren i mycket små tärningar

1 liten finhackad morot

1/2 – 1 hackad chili

1/2 medelstor finhackad gurka

Färska hackade korianderblad

1. Koka vinäger, socker, salt och vatten i en kastrull tills sockret lösts upp.

2. Blanda grönsakerna i en serveringsskål och häll vätskan över så att de nätt o jämnt täcks.

3. Smaka av med ytterligare socker, salt eller vatten om så behövs.

4. Låt stå svalt någon halvtimma före servering.

Wontons

december 18, 2022

Won-tons anyone?
Gjorde två varianter och en tredje väntar i veckan då vi gör soppa (se separat inlägg) på de som ligger i frysen nu. Ett gäng gjorde jag i bambu-ånglok och serverades med riktigt god chiliolja och koriander.

Ett annat gäng blev friterade och serverades med sweet chili.
Fyllningen och konsistensen är viktigt. Jag gjorde på lika delar Vannameiräkor och fläskfärs som är finhackat. Du kan också mixa smeten för att få den finfördelad.

Fyllning:
200 gr fläskfärs
200 gr finhackade Vannameiräkor
1 salladslök finhackad
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 msk (1-2 cm) riven ingefära
2 msk soja
1 msk sesamolja
1 finhackad charlottenlök
Salt o vitpeppar

Använd färdigköpta won-ton wraps och ca 1 tsk fyllning till varje wraps.
Se längst ner på förslag på vikning. Annars titta på nätet.

Första gänget ångade jag i en bambusteamer i min wok. Men det går lika bra att koka dom. De är klara när de kommer upp till ytan.
De andra gänget formade jag som penningpungar och friterade.
Vilka är godast? Svårt att säga.

Chiliolja
I en kastrull eller annan värmetålig skål, lägg i:
2 strimlad salladslök
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk soja
1 msk ostronsås
1 msk sweet chilisås
1 msk hot chiliflakes, eller gochugaro som jag gärna anvöder (koreanska
1 tsk brunsocker el farin
1 tsk mortlade Sichuan peppar

I en annan kastrull, värm upp 1 dl rapsolja tills den nästan börjar ryka. Häll den heta oljan över kryddblandningen i den andra kastrullen. Varning: kan stänka – var försiktig. Rör runt och låt stå 25-20 min. Värm upp och häll över dina ångade won-tons

Förslag på vikning:

Dipp med skaldjur och sweet chili

december 11, 2022

Det här är rena rama drömdippen! Vad passar väl bättre än den här dippan till fredagsdrinken?
Kräftstjärtar och/eller räkor på en bädd av créme fraîche, färskost och hackad rödlök. Toppa med sweet chilisås och massor med goda skaldjur. Dippa med nachos eller chips. Ja, det är godare än det ser ut, och det ser väl inte så tokigt ut?

Du kan även göra den på räkor, vilket är minst lika gott.

Ingredienser:

  • 200 gr färskost
  • 1,5 dl créme fraîche
  • 1 dl sweet chilisås (ta vad du anser lagom)
  • 1 röd lök – finhackad
  • 1 burk kräftstjärtar i lag eller 200 gram handskalade räkor
  • Garnera med dill
  • Ät med Nachos, chips, crostini eller vad du vill!

Hacka löken och blanda tillsammans ost, dill och créme fraîche.

Bred ut det ut på ett serveringsfat eller skärbräda. Häll över sweet chilisås och toppa med kräftstjärtarna, lök och ännu mer dill! Servera med nachos.