Etikett: vegetarisk

Vegetarisk soppa på jordärtskockor och rotselleri

januari 13, 2026

Gillar mat som är, förutom väldigt god, även billig, nyttig och lättlagad.

En helt vegetarisk soppa, lagad på rotselleri, jordärtskocka och morot. Lägger på stekt svamp, gräslök och crème fraiche på toppen. Extra gott blir det med lite riven parmesan.

Gott med stekta champinjoner på toppen

4 port
500 gr rotselleri
Ca 8 st jordärtskockor
1 gul lök
1 morot
100 gr skivad svamp, jag hade skogschampinjoner
1 liter buljong, ex svamp- och/eller grönsaksbuljong.
2-3 dl Lantmjölk
Salt och peppar
Olivolja att steka i
1 msk crème fraiche per portion, gräslök och parmesan till servering.

Börja med att skala och hacka lök.
Skala och tärna rotselleri, jordärtskockor och morot i 1 cm stora bitar.
Fräs lök lite lätt i en gryta. När löken är mjuk, tillsätt rotselleri, kronärtskocka och morot.
Häll i buljong, den ska täcka grönsakerna, och låt det puttra i ca 15 minuter.
Under tiden, skiva champinjonerna och stek dem tills de får färg. Ta bort från spisen. Hacka gräslök.
När grönsakerna kokat klart skopa upp dem och mixa till en slät smet. Lägg över i en kastrull och späd med buljongen och lantmjölk tills du får önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i soppskålar och klicka i 1 msk crème fraiche i varje tallrik. Lägg på svamp och till sist gräslök och parmesan.

Soppa på rostad blomkål

september 19, 2025

Värmande god soppa på ugnsrostad blomkål serverat med lite hasselnötter, persilja och dillolja.

Den här soppan blir riktigt krämig och god bara på blomkål och buljong, så om man vill kan man man utesluta både grädde och färskost. Jag tycker att det räcker som sagt med bara buljong och den rostade blomkålen.

Recept för 4
1 blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1,2 lit grönsaksbuljong
Olivolja
Salt o peppar
Några rostade hasselnötter och lite örtolja.
Om man vill ha den extra krämig lägg till
100 gr färskost
1 dl mat- eller vispgrädde.

Sätt ugnen på 220 grader. Dela blomkålen i lagom stora bitar
Skala vitlöksklyftorna och skiva schalottenlöken.
Lägg grönsakerna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Droppa olivolja över och blanda runt grönsakerna.
Rosta dem i ca 30 minuter eller tills de fått fin gyllenbrun yta.
Värm upp buljongen.
Lägg i alla grönsakerna i en matberedare och tillsätt lite vätska från buljongen. Mixa till en slät smet. Häll på buljong efter hand.
Häll över i en kastrull och häll på buljong till en lagom konsistens.
Här kan du tillsätta grädde och färskost om du vill haxen krämigare konsistens. Värm upp och smaka av med salt och peppar.
Häll upp i serveringsskålar och garnera med rostade hasselnötter och örtolja.

Tzatziki med dill

augusti 12, 2023

Tsatsiki eller tzatziki?
Jag har läst att den rätta stavningen på den här kalla yoghurtsåsen är Tzatziki, även ”på svenska” men det är vanligt förekommande att många stavar tsatsiki eller t.om. tzatsiki.

Tzatziki, som vi ju alla vet, är en supergrekisk sås. Men faktum är att den har sitt ursprung i det gamla osmanska riket och den indiska såsen raita. Grekerna utformade och gjorde sin egen version av raita, efter att perserna introducerat såsen när det osmanska riket även inkluderade Grekland, och så uppstod alltså tzatziki.

Nästa fråga är dill eller inte dill i Tzatziki? I vissa regioner i Grekland gör man tzatziki med lite dill, vilket jag tycker är väldigt gott. Även lite mynta.
Jag älskar att ha dill i min, och många blir väldigt upprörda av det. De säger att äkta tzatziki innehåller grekisk yoghurt, vitlök, gurka och smaksätts med olivolja, salt och citron eller vinäger. Basta!
Men testa med dill nästa gång. Supergott!

  • 3 dl grekisk yoghurt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 kruka finhackad dill
  • 2 dl gurka, ca 1/2 gurka riven
  • 1-2 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • salt o ev peppar

Du behöver inte skala gurkan, men skölj den och riv den.
Pressa ut så mycket vätska du kan genom att krama med händerna.
Blanda gurkan med övriga ingredienser. Pressa i vitlök och smaka av med salt och ev peppar.
Serveras väl kyld

Ugnsrostad potatis med panko parmesan och ruccola

januari 31, 2023

Ugnsrostade potatishalvor med parmesan o panko. Favoritpotatis som funkar till det mesta. Igår gjorde vi dessa tillsammans med vegetariska morots- och zucchinibiffar

400 gram potatis
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
0,75 dl parmesan
1-2 msk panko
Salt och peppar
Hackad ruccola vid servering
.

Sätt ugnen på 225 grader
Skär små potatisar i halvor. Lägg de i en skål och häll ner olivolja, riven vitlök och resten av kryddorna. Parmesan och panko ger extra krisp och smak.
Låt stå i ugnen i 30 minuter eller tills det fått en krispig yta.
Servera med grovhackad ruccola och riven parmesan.

Varma smördegsknyten med brieost och fikonmarmelad

januari 29, 2023

Små frasiga smördegsknyten med brieost och fikonmarmelad. Svåra att motstå.
Dessa tartaletter är så barnsligt goda och passar perfekt till festen och som tilltugg till drinken. Endast 4 ingredienser.
Du måste testa dom.

Recept:
1 smördeg
200 gr brieost
Fikonmarmelad
Hackade valnötter eller annan nöt)
.
Ugn 200 grader i ca 20 min
.
1) Smörj en muffinsform
2) Skär ut kvadrater av smördegen och lägg i formen
4) Lägg i bitar av brieosten
5) Gratinera ca 20 min i 200 grader tills de är vackert gyllenbruna
6) Toppa med fikonmarmelad och valnötter

Rostad blomkål med getost

december 18, 2022

Rostad blomkål med getost, granatäpple och söt tahinidressing på toppen. Vilken härlig combo. Den här salladen kommer vi att ha på julbordet. Det är också bästa tillbehöret till både kött, kyckling och att äta som det är. Igår hade vi det tillsammans med fondue, så gott!

Om du vill testa:
1 blomkålshuvud, skuret i småbitar
Getost
Persilja
Granatäpple
Rapsolja

Dressing:
2 msk tahini
2 msk balsamico
1msk honung
1 msk soja
.
Lägg blomkålen i en eldfast form häll på lite rapsolja och rör runt blomkålen så de täcks av olja. Salta liten med flingsalt.
Rosta i ugnen i 220 grader till blomkålen får färg. Blanda ihop dressingen och smaka av. Den ska vara söt. Ta ut blomkålen och smula över getost och gratinera igen innan servering.
Garnera med granatäpple och persilja.

Rostad blomkål och brysselkål med risoni

december 18, 2022

Fler goda tillbehör med fräscha grönsaker. Här är rostade brysselkål, rostad blomkål med risoni, soltorkade tomater, vitlök och rivet citronskal. Extra gott att riva parmesan över innan servering. Vi åt det till ugnsbakade kycklinglår som jag penslade med citronolivolja blandat med riven vitlök och lite citronsaft. Enkelt, gott och nyttig.

Jag använde 1 liten påse färska brysselkål och ett halvt blomkålshuvud.

Dela brysselkålen i halvor och ta bort de mörka bladen. Dela blomkålen i små buketter. Lägg i en eldfast form. Finhacka 2 vitlöksklyftor och lägg i hacket. Salta med flingsalt. Droppa citronolivolja över och mixa runt med händerna så allt täcks.
Rosta i ugnen på 220 grader tills lagom rostade. Under tiden; koka risoni (ca 1,5 -2 dl) i lättsaltat vatten. Skiva soltorkade tomaterna . Riv skal från 1 citron.
När risoni är klar, häll av vatten skölj lite lätt. Lägg tillbaka i grytan och blanda i citronskalet och tomaterna. Eventuellt lite citronsaft för extra fräschör. När grönsakerna är klara i ugnen, ta ut formen och häll i risoni-blandningen och blanda ordentligt. Riv färsk parmesan över och servera.

Blomkålssoppa

december 18, 2022

Ingenting går upp mot en riktigt god och krämig blomkålssoppa, toppad med bacon och krutonger.
Det känns skönt med ett vegetariskt alternativ (ta få bort bacon) i vardagsmaten. Ersätt grädden med mjölk om du vill ha den ännu ”lättare”.
Eller riv i västerbottenost för lite kraftigare smak.

Recept:

1 blomkålshuvud i bitar
100gr sellerirot i bitar
1 morot slantad
1 gul lök hackad
2 dl grädde
1,5 dl créme fraîche
1 – 2 dl mjölk
4-5 dl grönsaks- el hönsbuljong
1 vitlöksklyfta hackad

Fräs lök, vitlök och selleri i en rejäl klick smör. Det går inte bli brunt, bara mjukt. Lägg i blomkålen och morötterna, tillsätt all vätska. Låt småputtra 20-25 minuter, tills blomkålen är mjuk. Strimla bacon och stek krispigt. När soppan känns klar, mixa den jämn och tillsätt ev mer vätska.
Häll i skål och toppa med bacon och krutonger samt timjan.

Krutonger:
Skär eller dela gamla brödbitar i småbitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda citronolivolja med 1 riven vitlök och lite flingsalt. Droppa över brödet och rör runt. Rosta 10 min på 220 grader

Linssoppa på röda linser

december 14, 2022

Soppa minst en dag i veckan. Den här är en mustig och god röd linssoppa med räkor och koriander. Till lunchen i morgon blir den helt vegansk eftersom räkorna försvann i ett nafs! Den är verkligen god och mättande. Älskar det här receptet som funnits med oss länge, bäst av allt: linserna behöver inte läggas i blöt innan och rätten tar totalt bara 15-20 min att laga.

Recept:

1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
6 dl vatten
2 buljongtärningar
3 dl torkade röda linser
Juice från 1/2 lime
1 tsk sambal oelek eller chiliflakes (jag tog 2 tsk gochijang) (1 tsk sambal motsvarar 2 krm chiliflakes)
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Topping: 2 dl frysta tinade skalade räkor ev krutonger och koriander

  1. Häll kokosmjölk, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och linser i en kastrull. Låt koka upp och koka sedan på svag värme ca 10 minuter.
  2. Tillsätt limejuice, sambal oelek eller chiliflakes och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar.
  3. Toppa soppan med räkor och gärna krutonger och koriander.

Minestrone soppa

december 14, 2022

Life is a Minestrone, served up with Parmesan cheese ! Eller hur?
Den här kan vara helt vegetarisk om man byter ut hönsbuljong till grönsaksbuljong istället.
Här tar man vad man tycker om och vad man har hemma.

Recept 6 portioner

1 stor morot
1 palsternacka
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
1/2 påse haricotverts

1 l vatten
1 olivolja
1 st buljongtärningar
3 msk tomatpuré
200 gram pastaskruvar, okokt
1 burk(ar) tomatsås, ca 400 g
1 st salt
1 st svartpeppar
Basilika
Riven Parmesanost
.
1) Skala och tärna alla grönsaker. Finhacka vitlöken.
2) Fräs vitlök i lite olivolja och tillsätt de andra grönsakerna.
3) häll tomatpurén och låt den fräsa med någon minut
4) Häll i vätskor och buljongtärningar.
5) När det kokar upp så häll i pastan. Sänk värmen och koka enl. anvisning på pastapaketet. Om du använder pasta med kortare koktid än 11 minuter, så låt grytan puttra några minuter innan du slår i pastan.
6) Smaka av med salt och peppar
Servera med basilika och riven parmesan