Ugnsrostad majs med brynt smör och parmesan – Ett riktigt gott tillbehör till det grillade eller varför inte söndagssteken.
Jag gör dessa på färdigkokt majs. Skär varje kolv i tre bitar. Lägg i en smord form. Salta med flingsalt. Rosta i ugnen 10-15 min i 220 grader. Ta ut dem och ringla över brynt smör och hyvla färsk parmesan över kolvarna. Eller på grillen i sommar, grilla dom först med lite olja på, och sedan ringla brynt smör över när de är klara.
Risotto på skogschampinjon och kantarell. Älskar risotto. Kryddade med lök, vitlök, vitt vin och grönsaksbuljong. Till sist massor med parmesan. Något soom vi brukar göra ibland är att tillsätta gröna färsk spröd sparris, som är supergott att ha i.
Hacka och stek svampen i en stekpanna. Sätt åt sidan. Smält lite smör tillsammans med olivolja i en kastrull och bryn lök och vitlök lite nätt. Ej på högsta värmen, löken ska inte bli brun utan mjuk. Häll i riset och rör runt ett tag tills ytterkanterna på riset blir lite genomskinliga. Häll i det vita vinet så att alkoholen försvinner och sedan lite av buljongen. Rör hela tiden och när det tjocknar så häller du på ytterligare buljong, lite i taget. Fortsätt så, lite i taget tills riset känns mjukare. Det ska vara lite kärna i riset. När det känns klart lägger du i svampen. stäng av värmen och rör i parmesan så risotton blir riktigt krämig. Om du vill så kan du ha lite skivad färsk sparris i. Tänk då på att koka bitarna någon minut i saltat vatten innan.
Bara Lite Mat - Just Some Food 