Slowcooking som med fördel går att göra i en crockpot, s.k. slowcooker. Här gör vi dillkött på kalv, men det går bra att använda både lamm eller kyckling. Om du använder kyckling, så ska koktiden givetvis vara mycket kortare.
Ett av barndomens störtsta favoriter, och det är så fortfarande. Smidigt är att köra den i en crockpot då elförbrukningen är bra mycket lägre än att köra i ugn eller på spisen, även om det tar lite längre tid. Oavsett så sköter det sig själv.
Så här gör jag Dillkött i Crockpot:
Ca 1 kg kalvkött – högrev el bog
1 gul lök
1/2 purjolök
100+100 g morötter (jag brukar ”byta” morötterna efter halva koktiden)
1 1/2 tsk salt
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
Ev några dillstjälkar
Vatten så det täcker
.
Lag:
2 msk socker
1/2 dl ättiksprit 12 %
1/2 dl vatten
.
Sås:
1 msk smör
2 msk vetemjöl
ca 4 – 5 dl kokbuljong (från det kokta köttet)
1 dl matlagningsgrädde
2 – 3 msk ättikslag (se recept ovan)
1 dl finhackad dill
Skär köttet i ca mindre tärningar.. Lägg köttet i en kastrull, fyll på med vatten så det täcker. Koka upp och låt koka 2–3 minuter. Skumma av. Lyft upp och lägg åt sidan.
Skala och skär löken i stora bitar. Skrubba och skär morötterna i 2–3 cm stora bitar.
Lägg ner grönsakerna och köttet i slow cockern. Fyll på med nytt vatten så det täcker. Tillsätt 1 tsk salt, lagerblad och vitpepparkorn. Om du vill ha mer smak på buljongen kan du tillsätta 3 msk kalvbuljong. Jag la även i dillkvistarna för extra god dillsmak. Koka tills köttet känns mört ca 3 timmar. Lyft upp kött och grönsaker och lägg åt sidan. Spara buljongen.
Nu får man jobba några minuter på spisen:
Koka upp ättikssprit, socker, och i en kastrull. Ställ åt sidan.
Sås: Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Späd, under omrörning, med 4-5 dl av kokbuljongen. Koka ihop ett par minuter. Tillsätt grädden och låt småkoka. Smaksätt såsen med ättikslagen så att den får en riktigt god sötsur smak. Tillsätt dillen.
Häll såsen över kött och grönsaker och servera med potatis eller ris.
Bara Lite Mat - Just Some Food 