Krämig risoni med kyckling, spenat och soltorkade tomater. Kryddad med vitlök, massor med parmesan och lite färska örter. Om du vill göra det lätt för dig. En panna, en måltid och det tar mindre än 30 minuter att fixa. Bästa vardagsmaten. Det kunde kanske vara lite mer vätska i för extra krämighet, men det bestämmer du själv hur du vill ha det. Det funkar jättebra att utesluta grädden för en magrare variant, ta istället lite extra hönsbuljong.
För 4 personer:
2 kycklingbröstfileer
2 vitlöksklyftor
1 charlottenlök
1 chilipeppar
3 dl risoni
Olivolja att steka i
3/4 dl soltorkade tomater i olja
1 dl vitt vin
4-5 dl hönsbuljong
1,5 dl matlagningsgrädde
1 liten påse färsk babyspenat
1 dl riven parmesanost
Färsk basilika och färsk timjan
.
Dela kycklingfiléerna i större bitar. Hacka lök, vitlök och chilipeppar.
Fräs lök, vitlök och chilipeppar tillsammans med kycklingbitarna tills de är brynta runt om, cirka 5 min.
Salta och peppra.
Häll över risoni i pannan och rör runt tills den är lite glansig. Tillsätt tomaterna och sedan buljong och låt det koka upp. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt det sjuda i cirka 10-15 minuter.
Rör om då och då så det inte bränner fast i pannan och tillsätt mer buljong om det behövs. Ska inte klumpa sig.
Lägg i spenaten grädden. När du fått önskad krämighet vänder du i parmesanosten, basilika och timjan och smakar av med salt och peppar. Dekorera med basilika och servera från pannan.
Bara Lite Mat - Just Some Food 