Pad Thai på räkor och kyckling

Publicerad den av Kristina

Pad Thai är en av världens mest älskade nudelrätter och vi älskar den också. Den blir inte så vacker på bild alltid, men det är en rätt där man njuter fullt ut av alla smaktoner – surt, sött, bittert, salt och umami genom goda risnudlar tillsammans med bl.a jordnötter, lime, mynta, koriander och räkor. 

Precis som med thailändsk grön curry och röd curry, som också är otroligt gott, är detta den rätt som varje thairestaurang mäts efter. Är deras Pad Thai god så är det en bra restaurang. Mycket viktigt. Det är ju ändå Thailands nationalrätt. 🇹🇭

Har hört att ”En god Pad Thai ska göras med räkor och friterad schalottenlök och när den görs väl är den jävligt läcker”. 

Så här lagar jag min Pad Thai:

2 kycklingfiléer skurna i strimlor
100 gr stora Vannameiräkor

300 gram nudlar / risnudlar

2 salladslökar

1 gul lök
1 hackad röd chili
2-3 finhackade vitlöksklyftor
200 gr färska böngroddar
2 ägg, lättvispade

1 kruka koriander

1/2 kruka mynta

Friterad schalottenlök (finns i asiatiska butiker om du inte friterar själv)

Sås:
1/2 dl hönsbuljong
1 msk soja
1 msk ostronsås
2 msk fisksås
1 msk sweet chilisås
3 to 4 msk palmsocker (eller farinsocker)
2-3 msk lime juice

Garnera med hackade jordnötter, mynta, friterad schalottenlök och hackad färsk koriander

  • Blanda ingredienserna till Pad thaisåsen en skål.
  • Koka nudlarna enl. anvisning på förpackningen.
  • Knäck äggen och vispa lätt i en liten skål
  • Hacka lök, salladslök, vitlök och chili
  • Fräs vitlök, lök och chili i lite olja i en wok eller stekpanna
  • Tillsätt kyckling. Stek några minuter på medelvärme.
  • Blanda ner nudlarna. Du kan klippa lite i dom så de fördelar dig lättare. Tillsätt salladslöken och böngroddarna. Låt steka någon minut.
  • Lägg i räkorna
  • Häll i såsen och blanda runt ordentligt.
  • Häll äggen över det hela och låt det fräsa till en aning innan du börjar röra så äggen hinner sätta sig lite.
  • Blanda i hälften av örterna
  • Häll upp på serveringsfat och strö över lite nötter, resten av koriandern, lite schalottenlök och lägg på några limeklyftor vid sidan

Lämna en kommentar