Smörstekt pilgrimsmussla med löjrom på en bädd av blomkålspuré och sedan på med brynt smör. Det funkar alltid och är en supertrevlig liten förrätt. Väldigt enkelt att göra.
För 4 personer:
500 g blomkål i mindre bitar
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt och peppar
25 gr smör, som bryns
12 pilgrimsmusslor
Löjrom, caviar eller stenbitsrom och lite dill till servering
Koka långsamt blomkål i bitar helt mjuk i gräddmjölken med lite salt och peppar, 20–30 minuter. Sila av men spara spadet. Mixa helt slätt med stavmixer. Späd ev med spadet.
Smaka av med salt på slutet.
Stek pilgrimsmusslorna i rikligt med smör i en stekpanna, salta och peppra. Lägg upp på blomkålskrämen, droppa över det brynta smöret och toppa med lite dill och stenbitsrom. Servera.
Bara Lite Mat - Just Some Food 