Det här förknippar du kanske med julen och som alternativ till gravad lax, men det är inte så alls. Den här fräscha rätten passar så bra året runt. Både på midsommarbuffén eller till fredagsdrinken. Lite citronzest i gravningen tillsammans med dillen lyfter hela rätten. Passa på när du ser fin röding, den håller ett par dagar i kylen.
- 400 g röding
- 2 tsk salt
- 2 tsk strösocker
- vitpeppar, nymalen
- 2 msk färsk dill
- 1 citron, saft och rivet skal
- Rensa filéen fri från ben med pincett.
- Blanda salt, socker och vitpeppar med dillen.
- Pressa i saften från 1/2 citronen i blandningen.
- Gnugga in blandningen på rödingssidorna. Lägg över citronzest och slå ihop sidorna tätt i plastpåse, låt ligga i minst 6-7 timmar, vänd lite då och då.
Garnera med dill och kaviar. Servera tillsammans med crostini eller rostat bröd.
Bara Lite Mat - Just Some Food 