Det är inte ofta jag bakar, inte min starka sida kan man säga. Men en fikakaka måste skakas fram och då är den här upp-och-nerkakan en hit. Receptet är enkelt och kakan blir saftig och god.
Om du har tur och får tag på riktigt fina röd-gula blodapelsiner blir det så vackert med de fina skivorna ovanpå i olika nyanser, och nu i vinter är det säsong!
Extra gott att inte snåla på resterande glasyr, bara att hälla över den färdiggräddade kakan.
Sockerlag för apelsin:
- 1 dl vit sirap
- 1 msk socker
- 2 rena sköljda blodapelsiner
Sockerkakssmeten:
Rivet skal från 1 apelsin
50 g smör
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader. Klä botten på en springform (ca 24 cm) med ett bakplåtspapper ca 24 cm i diameter, smörj och bröda kanterna med ströbröd.
- Tvätta blodapelsinerna. Skiva tunna skivor.
- Värm sirap och socker i en kastrull och lägg i blodapelsinskivorna försiktigt. Försök att inte röra runt för mycket i kastrullen, du vill ha hela skivor. Låt dem sjuda på svag värme 10 minuter, till de känns mjuka.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. - Blanda vetemjöl, bakpulver, rivet apelsinskal och vänd försiktigt ner det i smeten.
- Lägg blodapelsinskivorna jämnt över hela botten av formen. (Spara sockerlagen i kastrullen)
- Häll smeten över apelsinerna i formen och baka mitt i ugnen i-minst 30 minuter (jag hade den inne i 45 min). Känn med sticka att den är klar.
- Ta ut formen och låt den vila några minuter innan du stjälper upp den på ett serveringsfat. Lossa försiktigt på bakplåtspappret.
- Skeda gärna över lite av resterande sockerlagen över kakan för extra saftighet.
Bara Lite Mat - Just Some Food 