Bara Lite Mat – Just Some Food

Kycklingfyllda Flautas med ”the works”
Om man blir sugen på mexikanskt , då det här så gott och enkelt att göra.
Du kan ha vad du känner för som fyllning, vi gjorde på rester av pulled chicken med lite ost, men det funkar även med kött eller köttfärs eller varför inte bara goda grönsaker och ost. Servera med guacamole och Pico de Gallo.

Vet du förresten varför salsa heter Pico de Gallo i Mexico?
Pico betyder näbb och Gallo betyder tupp. Man ska hacka tomaterna i så pass små bitar att tuppen med enkelhet kan ”picka i sig dom”. Recept i min blogg men även här:

4 pers
8 tortillabröd (små, gärna majs)
400-500 gram kryddad stekt kyckling i småbitar eller färs.
1 msk picklad jalapeños
2 dl riven ost
..
Fyll en tortilla med kyckling, lite jalapeños och ost. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
Stek i rikligt med rapsolja på mellanstatliga värme.
Låt den ligga på hushållspapper en stund efter stekning.

Nu hade vi rester av pulled chicken som fyllning och det var verkligen gott i. Men om du gör egen röra av kyckling, kött eller färs så är goda kryddor:
Lök
Vitlök
Chilipulver
Smoked paprika
Spiskummin
Ta det du tycker om
.
Salsa (el Pico de Gallo)
3 tomater, hackade i småbitar
1/2 lök
1 kruka koriander
1 chili finhackad
Juice från 1 lime
Salt och peppar
Blanda och smaka av.

Guacamole:
2 mogna avokado
1/3 gul lök
1 vitlök
Salt och vitpeppar
1 msk hackade tomater är gott i och/eller lite jalapeños. Mosa med gaffel.