Helgfeeling – Friterad räktoast med sesam. Jisses så gott det är!!! En populär DimSum rätt som inte går att motstå. Passar utmärkt att klunka bubblor till.
Dom gick åt på en gång här hemma. Men räksmeten går att spara k kylen i 24 tim, om inte allt går åt.
Gott att äta som de är eller doppa i sås. Recept finns även på det nedan!
Ingredienser till räksmeten:
300 gr frysta råa räkor
1 äggvita
1 hackad vitlöksklyfta
Ca 2 cm ingefära, grovhackad
1 msk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk brunsocker
1 tsk sherry
2 hackade salladslökar (spar lite till garnering)
1 msk maizena stärkelse
Salt och nymalen svartpeppar
4-5 tunna skivor vitt bröd
Olja till fritering
2 mindre räkor per smörgås – ovanpå räksmeten
Sesamfrön att doppa smörgåsen i
Börja med räksmeten.
Mixa ingredienserna till räksmeten (utom salladslök) till en jämn smet i en mixer.
När smeten är klar så rör ner salladslök.
Skär bort kanterna på brödet och bred räksmet på brödskivorna. Tryck på två räkor diagonalt på varje skiva.
Vänd skivorna och doppa ”räksidan” i sesamfrön så att de täcker. Jag lägger rikligt med sesamfrön på en tallrik och ”panerar”.
Stek brödskivan – undersidan först – i mycket olja. När undersidan är gyllenbrun så vänd brödet försiktigt och fritera tills även denna sida är gyllenbrun. Räkor blir snabbt klara, så passa panna (eller woken som jag gärna använder.
Dela varje brödskiva diagonalt innan servering och strö över hackad salladslök.
Dippsås:
2 msk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk brunsocker
1 msk citronjuice
Lite salt.
Bara Lite Mat - Just Some Food 