Ceviche på tonfisk serverat på liten bit smörstekt Levain, toppat med lite salladslök och parmesan. Bästa aptitretaren, så god att man knappt vill bjuda på det.
Du kan givetvis variera hur du vill servera den. Några förslag till är t.ex
som den är i ett snapsglas el liknande,
på friterade rispapper,
på friterat gyoza skal
eller varför inte på salladsblad.
200 g tärnad tonfisk
3 msk olivolja
1 liten charlottenlök
1/2 röd chili
Saften från 1/2 citron + lite zest
1 riven vitlöksklyfta
3-4 coctailtomater
1 msk rostade pinjenötter
1/2 salladslök – det gröna och spara lite till topping
Lite hackad koriander
1 msk kapris
Salt och peppar
Riven parmesanost
Blanda olja, lök, chili, vitlök i en skål. Tärna tonfisken och lägg i skålen och blanda med olivoljan och de andra ingredienserna. Tillsätt citronsaft och zest.
Låt stå medan du rostar pinjenötterna lite lätt i en stekpanna.
Hacka koriander, den gröna delen på salladslöken. Skiva coctailtomaterna i små bitar, lägg i allt i cevichen (spara lite grönt för dekoration). Tillsätt kapris och de avsvalnade pinjenötterna. Smaka av med salt och peppar.
Skiva lagom stora stavar av levain brödet och bred smör på båda sidor. Stek i rikligt med smör tills de blir gyllenbruna.
Ta upp och lägg på ett serveringsfat. Lägg på rikligt med ceviche och toppa med riven parmesan och salladslök.
Bara Lite Mat - Just Some Food 