Månad: september 2025

Soppa på rostad blomkål

september 19, 2025

Värmande god soppa på ugnsrostad blomkål serverat med lite hasselnötter, persilja och dillolja.

Den här soppan blir riktigt krämig och god bara på blomkål och buljong, så om man vill kan man man utesluta både grädde och färskost. Jag tycker att det räcker som sagt med bara buljong och den rostade blomkålen.

Recept för 4
1 blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1,2 lit grönsaksbuljong
Olivolja
Salt o peppar
Några rostade hasselnötter och lite örtolja.
Om man vill ha den extra krämig lägg till
100 gr färskost
1 dl mat- eller vispgrädde.

Sätt ugnen på 220 grader. Dela blomkålen i lagom stora bitar
Skala vitlöksklyftorna och skiva schalottenlöken.
Lägg grönsakerna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Droppa olivolja över och blanda runt grönsakerna.
Rosta dem i ca 30 minuter eller tills de fått fin gyllenbrun yta.
Värm upp buljongen.
Lägg i alla grönsakerna i en matberedare och tillsätt lite vätska från buljongen. Mixa till en slät smet. Häll på buljong efter hand.
Häll över i en kastrull och häll på buljong till en lagom konsistens.
Här kan du tillsätta grädde och färskost om du vill haxen krämigare konsistens. Värm upp och smaka av med salt och peppar.
Häll upp i serveringsskålar och garnera med rostade hasselnötter och örtolja.

One-pan-torsk Torsk i ugn med spetskål och brynt smör

september 13, 2025

Det här är en underbar bjudrätt både som lunch och middag. Lätt att laga och mycket går att förbereda. Bjuder på härliga smakkombinationer med brynt smör i kombination med citron och färska örter.

Bakad spetskål och hasselnötter är ju oslagbart tillsammans med fisk.

Recept för 4:
1 huvud spetskål
600-700 gr torskfilé el torskrygg
1 bunt grön sparris
10-12 kokta potatisar
200 gr smör
Hackad persilja
Hackad färsk dragon
Salt och peppar
100 gr rostade, grovhackade hasselnötter
Skal o saft från 1 citron
.

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn smöret i en kastrull till 125 grader. Skölj och skiva spetskål grovt och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva sparris i större bitar och lägg på
Dela potatisen i halvor och lägg på. Fördela hälften av det bruna smöret ovanpå och baka i cirka 8-10 min i ugnen.
Skiva torskfileerna i lagom stora bitar. Salta o peppra.
Sänk värmen i ugnen till 150 grader. Lägg torsken ovanpå kål och potatis. Pensla torsken med resten av det brynta smöret, riv över citronzest samt citronsaft över.

Baka ytterligare 10 minuter.
Ta ut plåten och garnera med rostade hasselnötter, dragon och persilja.

Toscansk grönsaksgryta med kycklingfärs

september 9, 2025

Om du vill köra lite extra nyttigt och smalt så är det här värt att testa. Mycket smak och lättlagad. Mumma för både kropp och själ.

Toppa med lite crisp och parmesanost

1 medelstor savoykål

400 gr kycklingfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 palsternacka

1 msk tomatpuré

1,5 l grönsaks- eller hönsbuljong 

1 paket vita bönor, kokta

 Färska örter som basilika, salvia eller persilja

Krutonger

Riven parmesan

Hacka lök o vitlök. 

Strimla kålen

Slanta morot och palsternacka 

Fräs, lök, vitlök, morot och palsternacka några minuter i olivolja i en gryta 

Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en minut

Lägg i kålen. 

Häll på buljongen och låt grönsakerna sjuda tills de börjar bli mjuka

Stek kycklingfärsen i en stekpanna tills den blir gyllenbrun. Krydda med salt o peppar 

Lägg i smör och tillsätt örter. Salvia är gott i! 

Skölj bönorna och lägg dessa i grytan. Lägg över den färdigstekta färsen i grytan

Låt koka tills savoykålen blir mjuk, ca 15 minuter.

Servera med krutonger och riven parmesan

Kålmaja eller kåljox

september 2, 2025

En snabb version av kålpudding.


Jag älskar både kålpudding och kåldolmar, och det här blir minst lika gott, om inte godare men går lite snabbare att fixa till.
Passar på nu när det finns gott om färsk och god vitkål. Väldigt gott med lingon och pressgurka till.

Kål, färs och ljuvlig sås i en panna

400 gr färsk vitkål
1 gul lök
500 blandfärs
3-4 msk sirap
2-3 msk soja
Salt o peppar
1 dl vatten
2 msk kalvfond
3 dl grädde
Kokt potatis, lingonsylt och pressgurka till servering

Servera med rårörda lingon och pressgurka

Hacka lök och strimla vitkålen. Bryn i gryta eller panna med höga kanter. När kålen och löken är mjuk tillsätt köttfärsen. När den är färdigbrynt tillsätt vätskorna och krydda med salt o peppar. Lägg på lock och låt putta i ca 15 minuter på mellanvärme. Smaka av med soja o sirap, salt o peppar.