Tiramisu i glas

november 16, 2025

En italiensk klassiker som blivit mångas favorit.

Det är så härligt med läckra desserter som går att förbereda dagen innan likaväl som att äta direkt.

För 4 personer

3 äggulor

3 äggvitor

250 gr mascarpone

2 dl florsocker 

1 1/4 dl vispgrädde

2,5 dl starkt kaffe

2,5 dl marsala vin

10-12 savoiardikex

Kakao att pudra över

Vispa äggulor och florsocker till en ljusgul jämn smet i en bunke. Vänd ner mascarponen försiktigt

Vispa grädden i en separat bunke och vänd den sedan försiktigt i ägg-mascarponeblandningen. Rör om tills allt är blandat.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd i dessa i mascarponeblandningen.

Blanda kaffe och marsala i en djup tallrik. Du kan ta annan kaffelikör om du inte har marsala.

Doppa ett kex i taget i kaffeblandningen och lägg i botten i ett glas så det täcker. Jag delar mina kex på hälften innan jag doppar dom. 

Lägg ett lager kräm ovanpå.

Doppa sedan några nya kex i kaffet och lägg ovanpå krämen.

Ös sedan på med ett lager kräm igen.

Låt stå svartvit kylskåp någon timme innan servering. Funkar jättebra över natten också.

Toppa med att pudra lite kakao över strax innan servering

Tian – Provensalsk grönsaksgratäng

november 13, 2025

Nästan som ratatouille, men ute samma sak och ska inte förväxlas. Tian är en form fylld med färgglada grönsaker. Ta vad du har hemma. Rätten kan varieras och kryddas upp med dina favoritörter.

Gott att äta som ensamrätt eller som tillbehör. Gärna till grillad kyckling.

TOMATSÅS:

1 rödlök, finhackad

2 röda paprikor

1 msk olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 burkar krossade el passerade tomater

Salt och peppar

Ev lite extra kryddor som oregano, rosmarin eller basilika.

FYLLNING:

2 squash (eventuellt olika färger)

2 auberginer

4-5 stora tomater

Dela paprikorna i halvor och ta bort kärnhuset. Lägg i en eldfast form och grilla i ugn tills skalet blir brunt o bubbligt.

Låt svalna. Ta bort skalet och skiva paprikan i bitar.

Hacka lök och vitlök. Fräs i en kastrull tills löken blir lite mjuk. Lägg i lite tomatpuré och låt den fräsa med en stund. Tillsätt krossade tomater och paprika. Salta o peppra samt tillsätt lite andra kryddor om du vill. Låt det puttra på en stund. Ju längre desto godare. Använd stavmixer för att göra den slät och fin.

Lägg såsen i botten på en rund eldfast form.

Skiva aubergine, tomat och zucchini i ganska tunna skivor. 

Lägg dessa omlott runt formen på tomatsåsen. 

Om du vill kan du nu, eller efter halva tiden i ugnen fördela ca 1 dl grönsaksbuljong ( el vitt vin) om det ser torrt ut. 

Du kan också strö över lite parmesan. 

Grädda i ugnen i 220 grader i ca 40 minuter. 

Boeuf bourguignon

oktober 21, 2025

En köttgryta att längta efter. Mustig, fyllig god höst och vintermat. Ta god tid på dig att laga den. Gärna två dagar, den får stå svalt över natten.

En perfekt rätt att bjuda på om man är många.

Servera med gott potatismos till. Krydda det med citronzest för ett extra lyft

Recept för 6 personer

1 kg högrev i bit
100 + 150 gr rökt sidfläsk
3 msk smör
1 1/2 msk tomatpuré
3 stora morötter
4 vitlöksklyftor
2 stora schalottenlökar
250 gr steklök
400 gr färska champinjoner
5 dl vatten
2 msk vetemjöl
6 dl (minst) rödvin
3-4 msk konc kalv- el oxbuljong
1 msk soja
4 timjankvistar
2 kvistar rosmarin
3 lagerblad
salt och svartpeppar

Putsa köttet och skär det i mindre bitar. Skala och hacka lök i ganska stora bitar och hacka vitlök. Slanta morötterna, minst ca 1 cm tjocka. Tärna fläsket.
Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, hälften av fläsket i en stor gryta i hälften av smöret tills löken mjuknar. Tillsätt sedan tomatpuré och låt det fräsa med en stund.
Bryn köttet i en stekpanna. Salta o peppra. Tillsätt vattnet och låt det puttra på några minuter. Häll sedan över köttet till grytan med grönsaksfräset. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vin, fond, soja, timjan, rosmarin och lagerblad.
Låt det koka upp och sänk sedan värmen, skumma av och låt köttet sjuda ca 1,5 timme.
Hit kan du förbereda dagen innan.
Skala steklöken och halvera om de är stora. Putsa och halvera champinjonerna om de är stora.. Stek lök, champinjoner och resten av sidfläsket i smöret tills det får färg och löken är mjuk. Lägg i grytan.
Låt den sjuda i 30 minuter innan servering. Smaka av med salt och peppar. Lyft bort lagerbladen innan servering.

Mustig kycklinggryta med rostad blomkål

oktober 13, 2025

Den här grytan är så mustig och god, en riktig höstgryta med mycket smaker. Den mustiga smöriga smaken kommer från den rostade blomkålen. Sedan lägger vi till lite senap och pepparrot i såsen så har vi en riktigt underbar gryta.

Den är lätt att laga, räcker länge och är fylld med goda grönsaker. Riktigt värmande god i höstrusket

700 gr Kycklinglårfilé

1 Blomkålshuvud

2-3 Morötter

2 Gula lökar

1 dl Frysta gröna ärtor

5 dl hönsbuljong

3 dl grädde

2 msk pepparrot

1 msk senap

1 rejäl knippe el kruka dill

Smör att steka i

Skiva upp blomkålen mindre buketter och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja över kålen och salta peppra. Rosta i i ugnen på 219 grader i ca 15-20 minuter, tills den är lite gyllene.

Skiva kycklingen i ganska grova bitar.

Skala och slanta morötterna, skär löken i klyftor.

Bryn kycklingen i en gryta. Salta o peppra. Lägg sedan i lök och morötter.

Tillsätt pepparrot och senap och rör runt lite. Häll sedan i buljongen och grädden och låt småputtra i 10 min.

Tillsätt i blomkålen, ärtor och grovhackad dill och låt småputtra 5-10 minuter till.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med antingen ris eller pressad potatis eller kokt potatis

Soppa på rostad blomkål

september 19, 2025

Värmande god soppa på ugnsrostad blomkål serverat med lite hasselnötter, persilja och dillolja.

Den här soppan blir riktigt krämig och god bara på blomkål och buljong, så om man vill kan man man utesluta både grädde och färskost. Jag tycker att det räcker som sagt med bara buljong och den rostade blomkålen.

Recept för 4
1 blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1,2 lit grönsaksbuljong
Olivolja
Salt o peppar
Några rostade hasselnötter och lite örtolja.
Om man vill ha den extra krämig lägg till
100 gr färskost
1 dl mat- eller vispgrädde.

Sätt ugnen på 220 grader. Dela blomkålen i lagom stora bitar
Skala vitlöksklyftorna och skiva schalottenlöken.
Lägg grönsakerna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Droppa olivolja över och blanda runt grönsakerna.
Rosta dem i ca 30 minuter eller tills de fått fin gyllenbrun yta.
Värm upp buljongen.
Lägg i alla grönsakerna i en matberedare och tillsätt lite vätska från buljongen. Mixa till en slät smet. Häll på buljong efter hand.
Häll över i en kastrull och häll på buljong till en lagom konsistens.
Här kan du tillsätta grädde och färskost om du vill haxen krämigare konsistens. Värm upp och smaka av med salt och peppar.
Häll upp i serveringsskålar och garnera med rostade hasselnötter och örtolja.

One-pan-torsk Torsk i ugn med spetskål och brynt smör

september 13, 2025

Det här är en underbar bjudrätt både som lunch och middag. Lätt att laga och mycket går att förbereda. Bjuder på härliga smakkombinationer med brynt smör i kombination med citron och färska örter.

Bakad spetskål och hasselnötter är ju oslagbart tillsammans med fisk.

Recept för 4:
1 huvud spetskål
600-700 gr torskfilé el torskrygg
1 bunt grön sparris
10-12 kokta potatisar
200 gr smör
Hackad persilja
Hackad färsk dragon
Salt och peppar
100 gr rostade, grovhackade hasselnötter
Skal o saft från 1 citron
.

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn smöret i en kastrull till 125 grader. Skölj och skiva spetskål grovt och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva sparris i större bitar och lägg på
Dela potatisen i halvor och lägg på. Fördela hälften av det bruna smöret ovanpå och baka i cirka 8-10 min i ugnen.
Skiva torskfileerna i lagom stora bitar. Salta o peppra.
Sänk värmen i ugnen till 150 grader. Lägg torsken ovanpå kål och potatis. Pensla torsken med resten av det brynta smöret, riv över citronzest samt citronsaft över.

Baka ytterligare 10 minuter.
Ta ut plåten och garnera med rostade hasselnötter, dragon och persilja.

Toscansk grönsaksgryta med kycklingfärs

september 9, 2025

Om du vill köra lite extra nyttigt och smalt så är det här värt att testa. Mycket smak och lättlagad. Mumma för både kropp och själ.

Toppa med lite crisp och parmesanost

1 medelstor savoykål

400 gr kycklingfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 palsternacka

1 msk tomatpuré

1,5 l grönsaks- eller hönsbuljong 

1 paket vita bönor, kokta

 Färska örter som basilika, salvia eller persilja

Krutonger

Riven parmesan

Hacka lök o vitlök. 

Strimla kålen

Slanta morot och palsternacka 

Fräs, lök, vitlök, morot och palsternacka några minuter i olivolja i en gryta 

Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en minut

Lägg i kålen. 

Häll på buljongen och låt grönsakerna sjuda tills de börjar bli mjuka

Stek kycklingfärsen i en stekpanna tills den blir gyllenbrun. Krydda med salt o peppar 

Lägg i smör och tillsätt örter. Salvia är gott i! 

Skölj bönorna och lägg dessa i grytan. Lägg över den färdigstekta färsen i grytan

Låt koka tills savoykålen blir mjuk, ca 15 minuter.

Servera med krutonger och riven parmesan

Kålmaja eller kåljox

september 2, 2025

En snabb version av kålpudding.


Jag älskar både kålpudding och kåldolmar, och det här blir minst lika gott, om inte godare men går lite snabbare att fixa till.
Passar på nu när det finns gott om färsk och god vitkål. Väldigt gott med lingon och pressgurka till.

Kål, färs och ljuvlig sås i en panna

400 gr färsk vitkål
1 gul lök
500 blandfärs
3-4 msk sirap
2-3 msk soja
Salt o peppar
1 dl vatten
2 msk kalvfond
3 dl grädde
Kokt potatis, lingonsylt och pressgurka till servering

Servera med rårörda lingon och pressgurka

Hacka lök och strimla vitkålen. Bryn i gryta eller panna med höga kanter. När kålen och löken är mjuk tillsätt köttfärsen. När den är färdigbrynt tillsätt vätskorna och krydda med salt o peppar. Lägg på lock och låt putta i ca 15 minuter på mellanvärme. Smaka av med soja o sirap, salt o peppar.

Ugnsbakad Röding med kantareller

augusti 2, 2025

Mer kantareller! Vad gör man inte när man hittar kantareller! Älskar kantareller och den här rätten på röding och dill har vi gjort många gånger.

Kombinationen av dill och kantarell är himmelsk. Har även ett recept på kantarellpizza här i bloggen med samma sammansättning.

Hur gott som helst med kokt färskpotatis till ! Så här gjorde vi:

Recept för 4 pers

750 gr Rödingfilé med skinn

1 knippe dill

Lite smält smör att pensla på 

. 

Kantarellerna:

1 liter kantareller 

2 klyftor vitlök, tunt skivade

125 g sockerärtor

1 citron, i klyftor

Rostade sesamfrön 

.

Brynt smör:

150 g smör

1 msk rostade sesamfrön

1 msk sesamolja

1 msk soja

.

Lägg rödingen med skinnsidan nedåt på ett smörat bakplåtspapper. Pensla med smält smör ovanpå, salta och peppra.

Baka i 125-150 grader i cirka 15 minuter. 

Bryn smöret tills bubblorna lagt sig då doften blir nötig. Ta bort från värmen. Tillsätt sesamolja, sesamfrön och soja. Rör om och ställ åt sidan.

Hetta upp stekpanna och lägg i kantarellerna och fräs på tills allt vatten försvinner. Då lägger du en rejäl klick smör. Lägg i vitlöksskivor och låt dem ge smak till svampen.

Lägg till sist i sockerärtorna och låt fräsa med i någon minut. Salta och peppra, dra av från värmen.

Arrangera grönsakerna i botten på ett fat. Lägg rödingen ovanpå. Skeda över brynt smör och spara lite till servering ( urgott till den kokta färskpotatisen 👍 ).

Lägg rikligt med hackad dill över fisken. 

Tomatsallad med vispad fetaost

juli 30, 2025

Den här salladen passar mycket bra till allt grillat. Underbar sommarmat med mycket smak av färska tomater, lök och kapris som samsas på ett fat tillsammans med mixad fetaostkräm. Låter inte det som en sommardröm?

Recept 4 pers som tillbehör

Ostkräm:

150 gr fetaost
1,5 dl grekisk yoghurt
1 liten klyfta vitlök
Svartpeppar

Sallad:

6-8 mellanstora tomater
1 liten röd lök
1/2 burk kapris
1/4 gurka
Krutonger
Dill

Krutonger:
2 skivor surdegsbröd
Olivolja
Flingsalt

Dela brödet i småbitar. Lägg i en skål och häll på lite olivolja. Rör runt och krydda med salt. Lägg över på en plåt och rosta i ugn i ca 10-15 min på 200 grader. Låt svalna.

Lägg bitar av fetaost tillsammans med yoghurt i en skål. Riv i lite vitlök och krydda med några drag av svartpepparkvarnen. Vispa en stund tills det blir krämigt.
Bred ut krämen på ett serveringsfat.

Skär tomaterna i bitar, hacka gurka och skiva lök i tunna skivor. Lägg alla ingredienserna i en skål tillsammans med kapris och hackad dill. Häll på god olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg blandningen ovarpå fetaostkrämen och toppa med krutongerna. Garnera med lite extra dill.