Författare: Kristina

Hej! Jag heter Kristina och det är jag som huserar här och lagar vardagsmat. Min stora passion är mat, mest asiatisk mat och jag hoppas att jag kan inspirera även dig med mina enkla recept. Jag växte upp i en saluhall så jag gissar att det har präglat mitt matintresse. Både min farmor, hennes föräldrar men även min pappa drev kött och livsmedelsaffär i Saluhallen i Lund, så där har jag mina rötter. Nu bor jag i Sollentuna, men är också mycket i sommarstugan på Österlen.

Tomatsallad med marinerade tomater

juli 19, 2025

Så gott med marinerade tomater. Mer behövs ju egentligen inte som ett gott tillbehör. Enkelt och funkar till det mesta. Eller hur?

Kul att odla och skörda egna tomater hemma. Börjar närma sig skördetid nu och gissar på ett bra tomatår då plantorna har många blommor, hoppas på väldigt mycket tomater. Så

Den här goda tomatsalladen är så lätt att göra och blir så god då tomaterna själv står för smak, struktur och färg. Visst är det vackert med skivade tomater i diverse färger? !

Så här gör du:

1 msk olivolja
1 tunt skivad banan-scharlottenlök
1 tsk balsamvinäger
1 krm salt
1 krm basilika, gärna färsk
1 krm peppar

Om man vill kan man tillsätta 1 krm farinsocker som smakförhöjare.

Skiva tomaterna i tunna skivor och lägg i en skål. Blanda olja, balsamico och lök. Häll över tomaterna och rör om försiktigt. Låt stå svalt någon timme. Lägg upp och servera på fat eller skål och toppa med basilika.

Sprödbakad smördeg med varmrökt lax

april 20, 2025

Ja, du hör, den är verkligen så god och passar så bra på buffébordet i vår och sommar. Den har blivit en tradition på vårt påskbord. Kan ätas varm, ljummen och kall.

Ingredienser:

1 smördeg, rulle

1 ägg

1/2 färskost + 1 msk crème fraîche,

1 dl riven parmesan

1 dl riven ost smakrik

300 gr tunt skivad kokt kall potatis

200 g varmrökt lax

1 förp röd stenbitsrom eller kaviar

Klickar av creme fraîches kryddat med lite citronzest.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rulla ut smördegen på bakplåtspapper och lägg på plåt

Vik in kanterna 0,5 cm och tryck till med en gaffel.

Vispa upp ett ägg och pensla kanterna.

Bred ut färskostkrämen blandad med crème fraiche på smördegen och strö över den rivna osten.

Skär den kokta potatisen i tunna skivor och lägg på smördegen. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter tills smördegen är bakad och gyllene.

Blanda ihop crème fraiche med finrivet citronskal.

Ta ut flarnet ur ugnen och låt det svalna något. Toppa sedan med varmrökt lax, citronkräm, rom, dill och ärtskott eller andra örter.

Pastagratäng med kyckling och pesto rosso

april 3, 2025

Det här är bästa vardagsmaten som älskas av hela familjen. Det går snabbt och är så otroligt gott!

Garnera med färska cocktailtomater och basilika

Så här gjorde jag för 4 och använde:
1 paket rigatoni
3 stora kycklingfiléer
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 burk soltorkade tomater
200 gr färsk spenat
3/4-1 burk Pesto Rosso (200gr)
3 dl matlagningsgrädde
1 burk tomater
Ca 1 dl riven greveost + lite riven parmesan
Färsk el torkad basilika efter smak
Salt o peppar

Dekorera den färdiga gratängen med några cocktailtomater och färsk basilika om du vill

Skär filéerna i bitar 2×2 cm
Skiva paprikan i större bitar
Strimla soltorkade tomaterna
Skiva löken i mindre klyftor

Koka pastan enl. anvisning.
Bryn kycklingen i olivolja i en stekpannna.
Ta ur den från pannan.
Bryn sedan lök och paprika lite lätt.
Lägg i soltorkade tomater och spenat. Häll över en burk tomater och låt det sjuda några minuter.
Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt matlagningsgrädde och pesto rosso.
Krydda och smaka av.
Om såsen känns tjock kan du späda med lite pastavatten.
Lägg över allt i en eldfast form. Strö över ost och gratinera i 230 grader i 15-20 min.
Ta ut formen och garnera med några cocktailtomater och färsk basilika.

Gratinerade musslor med basilika, parmesan och mozzarella

april 2, 2025

Älskar musslor i alla varianter! Den här rätten kräver lite större musslor och jag lagar den gärna på frysta gröna musslor. Du kan använda sfäriska stora blåmusslor också men då behöver du koka dem först.

Färska stora blåmusslor eller 1 paket frysta gröna stora musslor med skal

1 finhackad scharlottenlök

1 msk olja

1 dl pankoströbröd

2 urgröpta och tärnade tomater

2 rivna vitlöksklyftor

1⁄2 kruka finhackad basilika

Rivet skal av 1/2 citron samt lite juice

50 g riven mozzarella

50 g riven parmesan

Lägg musslorna på en plåt. Riv osten och blanda med övriga ingredienser. Smeten ska vara lite torr o smulig.

Skeda upp lite över musslorna och gratinera i 225 grader tills du ser att de fått lite färg. Cirka 8-10 minuter.

Servera!

Musslor med salsa verde

april 2, 2025

Ett riktigt bra snack och mingelmat. Enkla att göra och smakar fantastiskt!

Dom här musslorna kan man koka i vin i förväg och servera med salsan eller så gör du som gör ibland, kör dom i grillen med lite citronsaft och smör.

Så här gjorde vi salsa verde:

2 dl bladpersilja

1 dl färsk basilika

1 vitlöksklyfta

2-3 msk olivolja

1 msk saft av citron

1 msk kapris

1 tsk dijonsenap

salt och lite peppar

Kör i mixer tills lagom konsistens. Smaka av och servera!

Lemongrass meatballs med panang curry

mars 25, 2025

Köttbullar finns nästan överallt. De verkar finnas i alla kök världen över men med varje lands unika smaksättning. Det är med andra ord en bra guide till ett lands mat och smaker.

I Thailand är dessa köttbullar vanliga. De lagas lika ofta på fläskfärs som på kycklingfärs. Jag använder gärna kycklingfärs, och tycker de får en speciell knaprig yta. Du kan steka köttbullarna i olja i en vanlig stekpanna, men de blir extra goda att köra i ugn på varmluft 210 grader.

Köttbullar

500 gr kycklingfärs

1 msk sesamolja

2 citrongräs stjälkar (den vita delen)

2 vitlöksklyftor

Ca 1 cm ingefära

2 salladslökar

1 näve koriander

1 msk soja

1-2 tsk fisksås

1 msk ströbröd

1 krm vitpeppar

1 röd chili (efter smak)

4-6 kaffir limeblad (mittsträngen borttagen)

Lägg kycklingfärsen i en bunke. Tillsätt sesamolja, soja, fisksås, finhackad chili, grovhackad koriander , finhackad salladslök.

I en matberedare mixa följande (eller mortla det som jag brukar göra):

Hackad citrongräs, hackad vitlök och ingefära och kaffir limeblad till en tjock smet. Häll den malda blandningen över färsen. Blanda ordentligt och tillsätt ströbröd om den känns lös. Låt den stå svalt 10-15 minuter.

Fukta händerna och forma till köttbullar. Lägg på en plåt klädd med smort bakplåts papper.

Grädda i ugnen på 210 grader varmluft.

Sås:

1 cm finhackad eller riven ingefära

2 finhackade vitlöksklyftor

1 msk sesamolja

1 msk koncentrerad panang curry paste

1 burk cocosmjölk

2 msk soja

1 tsk fisksås

I en kastrull, bryn vitlök och ingefära i sesamolja. Tillsätt currypastan och rör om. Häll på cocosmjölk, fisksås och soja. Låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt den puttra några minuter. Smaka av.

När köttbullarna är klara, lägg dom tillsammans med buljongen. Garnera med koriander och salladslök. Servera med ris eller nudlar.

En asiatisk gurksallad är supergott till. Recept i blogg.

Fiskgryta med sej, dill, purjo och ärtor

mars 24, 2025

Det här är underbar vardagsmat. Gott och nyttigt och dessutom lättlagad. Vågar påstå att hela familjen kommer att gilla den. Jag lagade på sej, men du kan givetvis använda annan fisk, ex lax, torsk el kolja.

Recept för 4 portioner

600 g sej filé (el torsk el lax)

1 st gul lök, strimlad

1 mellanstor purjolök, skivad

2 dl frysta gröna ärtor

1 vitlöksklyfta, riven

2 msk smör

1,5 dl dill, hackad

6 dl mjölk

2 dl matlagningsgrädde

2 msk hummerfond

2 msk maizenamjöl

Skiva grönsakerna och skär fisken i stora kuber.

Fräs purjolöken, löken och riven vitlök i smör tills de blir lite glansigt. Häll i ärtorna och slå över grädde, hummerfond och nästan all mjölk. Spara 1/2 dl som du rör i maizena. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp och rör i maizenastärkelse.

När såsen blivit lite tjockare, sänk värmen och lägg i fisken. Låt den sjuda på låg värme några minuter.

Avsluta med hackad dill. Servera med kokt eller pressad potatis, eller potatismos.

Crudo på tonfisk

februari 15, 2025

Festligt och gott dom går snabbt att förbereda. Otroligt härliga smaker som gifter sig perfekt till med smörstekta brioche bröd.

Det här behövs (för 2-3 pers)
1/2 gurka
100 gram tonfisk
1 liten schalottenlök- finhackad
1,5-2 msk kapris, finhackat
Lite spad från kapris
Saft från 1/2 lime
Zest från 1/2-1 lime
Finhackad gräslök
Olivolja
Salt och peppar

Lägg tunt skivad (eller mandolinad) gurka i botten på ett serveringsfat.
Skiva tonfisken fint och ganska tunt och lägg ovanpå. Hacka kapris och lök och lägg i en skål. Tillsätt citronsaft och lite spad från kapris. Fördela jämt över tonfisken med sked. Salta i peppra. Häll över rikligt med god olivolja, citronzest och gräslök. Servera med smörstekt brioche. Skivor som jag delar i tre delar.

Kålsoppa på spetskål med köttfärs

februari 3, 2025

Spetskålssoppa med köttfärs (eller rättare sagt köttfräs!).
Gjorde den här på spetskål men det går bra med vitkål också. Älskar spetskål!

Det här är verkligen en favorit på många sätt eftersom den innehåller alla attribut som krävs tycker jag. Den är nämligen både god, billig och nyttig. Riktigt bra mat med andra ord. Man kan ju också lägga till att den är snål på kalorier.

Ingredienser

(för 10+portioner)

2 msk olivolja
500 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 gr spetskål, strimlad
2-3 st morötter
1 palsternacka
1,5 liter vatten
2 st buljongtärning
1 burkar krossade tomater, ca 400 gr
salt och peppar

Börja med att skala och hacka alla grönsaker i fina strimlor eller mindre bitar. Strimla spetskålen.

Bryn lök i olivolja. när den mjuknat, tillsätt köttfärsen och stek tillsammans till köttfärsen är genomstekt. Låt vitlöken steka med mot slutet och smaka av med salt o peppar.

Lägg över allt i en stor soppgryta.

Bryn spetskålen i lite olja och lägg sedan över i soppgrytan. Lägg till sist i morötter och palsternacka i grytan och slå i vatten, buljongtärningar och tomater.

Låt soppan koka och sänk sedan värmen och låt den småputtra i 25-30 minuter.

Servera med ett gott knäckebröd med ost.

Fisksoppa med räkor

januari 24, 2025

En värmande god fisksoppa på torsk, lax, räkor och härliga friska smaker från fänkål. Till det små ugnsrostade baguettskivor med olivolja, vitlök och ost. Det här kan man längta efter, så gott i vinterkylan och även lättlagat.

För 4 personer

500 gr torskrygg o lax

200 gr handskalade räkor (spara några till garnering)

1 stor morot

1 fänkål

1 vitlöksklyfta

2 charlottenlökar

1 msk tomatpuré

1 liter fisk- skaldjursbuljong

1 dl vitt vin

2-3 dl vispgrädde

1 kruka dill

Salt och peppar

Skala och skiva grönsakerna tunt (julienne)

Hyvla lite av fänkål väldigt tunnt för garnering.

Hacka lök och vitlök fint.

Skala räkorna, skiva torsk och lax i större kuber. Inte för små. Salta och peppra på fisken.

Fräs grönsakerna i smör. Tillsätt tomatpuré och låt det fräsa ihop någon minut.

Häll i vinet och låt det få ett uppkok.

Häll sedan på buljong och grädde och låt det hela koka upp.

Sänk värmen och lägg i fisken som får sjuda med 4-5 minuter. Krydda med hackad dill. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Lägg till sist i räkorna, men spara några till servering.

Servera i skålar och garnera med finhyvlad fänkål, räkor och dill. En klick aioli är också gott på

Gott till är ugnsrostat bröd med smält ost.

Bara Lite Mat – Just Some Food

GOTT – ENKELT – ÄKTA