Kategori: Smårätter

Sallad på färska rödbetor, gurka och dill med söt dressing

januari 1, 2024

Sund, matig och god sallad på nykokta rödbetor, skivad gurka, röd lök, dill och pinjenötter. Magiskt gott med en sötstark dressing. Lägg på lite fetaost för att få en matigare sallad.
Servera till grillad eller stekt kyckling, biff eller vad som helst !

Recept 2-3 portioner

2 stora färska rödbetor
1/2 gurka
Blandad sallad
1/2 röd lök
Några pistagenötter och ev lite fetaost
1 kruka dill

Dressing:
1/2 dl olivolja
3-4 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk honung
Salt o peppar
1 tsk torkad dragon
Blanda i en liten skål, smaka av. Den ska vara ganska sötsyrlig.
.


Koka de färska rödbetorna 35-40 minuter. Känn med potatissticka när de börjar bli mjuka. Lite motstånd är gott.
Skala och skiva dem.
Skiva gurkan i likadan skivor / strimlor som rödbetorna
Skiva löken i halvmånar
Grovhacka pistagenötterna och dillen
Arrangera salladen med
Sallad i botten, sedan skivade rödbetor tillsammans med gurkan. Toppa med rödlök, dill och pinjenötter.
Slå på den söta dressingen och blanda salladen.
Gott till grillat hört, kyckling, korv, kotlett m.m.

Wontons med sötstark chiliolja

december 19, 2023

WONTON TIME – Vi blev så sugna på dessa räkfyllda knyten med en god hemlagad sötstark chiliolja. Heaven! Du måste prova dessa! De är lätta att göra, tar bara lite tid.

Ca 40-45 st

250 gr frysta grå Vannameiräkor

150 gr fläskfärs

2 cm ingefära

2 vitlöksklyftor

1 salladslök

2 msk soja

2 msk sesamolja

Gnutta vitpeppar

1 paket färdiga wontonark

Hacka räkorna fint och blanda med färsen i en skål. Skala ingefära och riv ner c:a 2 cm (ska bli ung. 1 msk)

Riv vitlöken, hacka salladslök och tillsätt detta.

Krydda med soja, sesamolja och vitpeppar.

Lägg lagom fyllning i mitten på arket. Pensla med vatten runt kanterna. Vi upp ena hörnet mot det andra och täpp till kanterna så det blir en trekant. Fukta ytterkanterna och vik sedan in dem mot varandra.

Hemgjord chiliolja (sötstark)
250 gr chiliflakes
1,5 msk brunt farinsocker
Lägg detta i en skål
Häll nedanstående i en kastrull:
1,5 dl raps- eller solrosolja
1 liten gul lök, hackad
1 kanelstång
3 bitar stjärnanis
2 vitlöksklyftor
2 cm skalad ingefära i bitar
.
Låt oljan och ingredienserna sjuda i 20 minuter. Sila av och spara oljan som du häller över chili- och sockerblandningen medans den är het. Låt den svalna, ringla över wontons eller dumplings.

Tagliata

december 10, 2023

Så mycket smak på bara ett fat. Det här är verkligen Italien. Med Tagliata menas att servera skivat kött och den här rätten är perfekt att servera om man är även är många.

Vi lagade vår Tagliata på entrecote, men du kan göra detta på både oxfile, ryggbiff eller flankstek. Beräkna ca 150 gram per person.

Receptet är ungefär för 4 personer

3 entrecote – grillade eller stekta
5 vitlöksklyftor
En kvist körsbärstomater
100 gr soltorkade tomater
100 gr ruccolasallad
1/2 kruka basilika
1/2 påse rostade pinjenötter
Salt o peppar
1-1,5 dl majonnäs
Balsamico
Salt o peppar
Olivolja
Riven parmesan
1 citron

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg tomaterna, vitlöksklyftorna och halverade citronen i en form. Ringla olivolja över. Baka i 200 grader i ugnen cirka 30 minuter. Tips! Det är gott med några droppar honung på citronhalvan innan den bakad el grillas.
Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får gyllenbrun färg.
Salta o peppra biffarna och stek i olivolja eller grilla. Jag gillar att köttet fortfarande är lite rosa, medium rare (55 grader).

Arrangera ruccola med lite basilika på ett fat. Lägg på skivade soltorkade tomater. Skiva köttet och lägg det ovanpå.
Mosa vitlöken, hacka lite basilika och blanda med majonnäsen till en jämn sås.
Lägg på tomater på fatet och klicka över vitlökssås. Toppa det hela med riven rostade pinjenötter och parmesanost. Lägg citronhalvorna bredvid.

Potatisbakelse med västerbottensost

november 10, 2023

Enkel och god förrätt – Potatisbakelse med västerbottensost och goda tillbehör. Jag vet inte vem som spelar huvudrollen i den här goda förrätten, om det är potatisen eller västerbottensosten. Oavsett supergod! Bästa fredagsfeeling.

För 4:

700 g fast potatis
1 dl crème fraiche
1 ägg
1 liten riven vitlöksklyfta och/eller finhackade örter
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 + 1/2 dl riven Västerbottensost
smör (till formarna)

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda crème fraiche, örter, ägg, vitlök, 1 dl av osten, salt och peppar i en bunke.

Skala potatisen och riv på den grova sidan av rivjärnet. Rör ner potatisen i skålen med blandningen. Fördela smeten i smorda muffinsformar. Toppa med 1/2 dl av osten.

Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter eller tills de är gyllene.
Servera med caviar, smetana och rödlök. Garnera med dill.

Friterade räkbollar med sweet chili

november 3, 2023

Dom här är rullade och i grovhackade wonton ark och sedan friterade.
Det är svårt att beskriva hur gott det är men omöjligt att bara äta några stycken. Så grymt goda att doppa i lite sweet chili! Det här är en hit till fördrinken eller varför inte som en förrätt. Vi gör dessa på råa frysta vannameiräkor, som hackas väldigt fint.

Rullade i grovhackade wonton ark

Cirka 8 st
10 st stora råa frysta Vannameiräkor
1 finhackad salladslök
2 msk majsstärkelse
1-2 tsk sesamolja
1 riven vitlöksklyfta
Lite finhackad koriander
1 tsk finriven ingefära
1 krm vitpeppar
1 msk soja
Äggvitan från 1 ägg

1 paket wonton ark

Olja till fritering

Sweet chili o koriander till servering

Finhacka räkorna och blanda med övriga ingredienser. Det ska bli som en smet.

Grovhacka wonton arken och lägg i en hög.

Rulla små bollar av räkröran och vänd dom runt i wonton-hacket så det fastnar runt om.

Fritera några minuter tills de är jämnt gyllenbruna. Låt dem rinna av på papper.

Servera varma med sweet chili sås

Sesamräkor på friterade wonton ark

oktober 28, 2023

Dessa små godbitar är perfekta till helgdrinken. Enkla att göra, krispigt goda, mycket smak och väldigt lätta att stoppa i sig….

Här har vi marinerat räkor i sesamolja och soja vilket ger den goda umami smaken.

Krispigt gott mingelsnack

12 st

12 räkor
12 bitar friterade wonton ark
1 salladsblad (roman el liknande)
Lite majonnäs
Rostade sesamfrön el furikake
.
Marinad:
1 msk sesamolja
1-2 tsk soja
1 tsk mirin
1 liten finhackad el riven vitlöksklyfta
lite färska eller torkade chiliflakes
1/2 finhackad salladslök och rostade sesamfrön

🦐 Skala räkorna och marinera dem i 30 min- 1 tim. Måtten är lite höftade, det måste vara övervägande sesamsmak.

🦐 Skär till några wonton- eller gyoza ark till små trekanter och fritera på medelvärme tills de är gyllenbruna. Obs: Var med, det går fort, lyckades givetvis att bränna några.

🦐 Hacka sallad till småbitar och lägg i botten på varje ark
Lägg på en räka
Toppa med lite majonäs
Strö över rostade sesamfrön eller furikake

Tomat tarte med burrata och pesto

september 4, 2023

Härliga små spröda och krispiga flarn gjorda på smördeg med tomater, burrata och ramslökspesto. Då lilla växthuset är fullt just nu, så känns det extra lyxigt att använda egna hemodlade tomater.

Gillar de olikfärgade tomaterna tillsammans med den illgröna peston, härliga färger!

Frasiga färgglada flarn med mycket smak

12 st

1 ark smördeg – delad i 12 rutor

10-15 coctailtomater

1 ägg, lätt vispat för pensling

Pesto av något slag

1 burrata

Olivolja

Basilika

Salt och peppar

Gör så här:

Lägg smördegen på en bakplåt och skär den i 12 bitar.

Nagga mitten med en gaffel

Vik upp kanterna lite

Lägg tomater i mitten lite omlott.

Droppa lite olivolja över

Salta och peppra

Pensla kanterna med ägget

Grädda i ugnen ca 15 minuter på 200 grader

När de är färdiggräddade, toppa med lite burrata och pesto. Jag hade i lite extra olja i min pesto för att den lättare skulle gå att ringla över.

Garnera med lite basilika.

Tzatziki med dill

augusti 12, 2023

Tsatsiki eller tzatziki?
Jag har läst att den rätta stavningen på den här kalla yoghurtsåsen är Tzatziki, även ”på svenska” men det är vanligt förekommande att många stavar tsatsiki eller t.om. tzatsiki.

Tzatziki, som vi ju alla vet, är en supergrekisk sås. Men faktum är att den har sitt ursprung i det gamla osmanska riket och den indiska såsen raita. Grekerna utformade och gjorde sin egen version av raita, efter att perserna introducerat såsen när det osmanska riket även inkluderade Grekland, och så uppstod alltså tzatziki.

Nästa fråga är dill eller inte dill i Tzatziki? I vissa regioner i Grekland gör man tzatziki med lite dill, vilket jag tycker är väldigt gott. Även lite mynta.
Jag älskar att ha dill i min, och många blir väldigt upprörda av det. De säger att äkta tzatziki innehåller grekisk yoghurt, vitlök, gurka och smaksätts med olivolja, salt och citron eller vinäger. Basta!
Men testa med dill nästa gång. Supergott!

  • 3 dl grekisk yoghurt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 kruka finhackad dill
  • 2 dl gurka, ca 1/2 gurka riven
  • 1-2 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • salt o ev peppar

Du behöver inte skala gurkan, men skölj den och riv den.
Pressa ut så mycket vätska du kan genom att krama med händerna.
Blanda gurkan med övriga ingredienser. Pressa i vitlök och smaka av med salt och ev peppar.
Serveras väl kyld

Potatissallad på färskpotatis med dressing på ramslökspesto

juli 9, 2023

Vi nordbor värnar verkligen om vår färskpotatis. Älskar att variera och testa olika härliga sätt att laga till den den. Det här tipset fick jag av en väninna för några år sedan då vi var ute i ramslöksparadiset och plockade lite.

Skölj och dela potatisen. Lägg den på en plåt på bakplåtspapper och ringla över olivolja. Salta o peppra. Blanda runt och rosta i 220 grader i 20-25 min.
Lägg lite krispig sallad på ett stort fat. Lägg på den rostade potatisen och blanda med ramslökspesto (recept på det finns i blogg). Blanda runt ordentligt. Du kan ta lite extra olivolja om du har gjort en tjock pesto. Garnera med rostade solroskärnor eller pinjenötter och avsluta med riven parmesan på toppen.

Ramslökspesto

juli 9, 2023

Det bästa vårtecknet. Kunde inte låta bli att göra lite pesto av den fina ramslöken. Tänkte även testa att frysa in lite ramslökssmör, tips från min granne. Veckans lunchpromenadstråk☀️ så omättligt vackert! Njuter för fullt av skogens gröna guld blandat med vårens små blommor. Kunde inte motstå.

Recept på min pesto om du vill prova:

Mixa 150gr ramslök med
60 gr pinjenötter ***
Flingsalt,
lite peppar
75 gr riven parmesanost
1 -1 1/2 dl neutral olja (se tips nedan, för att hålla smaken bättre)

***eller byt ut pinjenötterna mot rostade solrosfrön för allergiker