Det bästa vårtecknet. Kunde inte låta bli att göra lite pesto av den fina ramslöken. Tänkte även testa att frysa in lite ramslökssmör, tips från min granne. Veckans lunchpromenadstråk☀️ så omättligt vackert! Njuter för fullt av skogens gröna guld blandat med vårens små blommor. Kunde inte motstå.
Recept på min pesto om du vill prova:
Mixa 150gr ramslök med 60 gr pinjenötter *** Flingsalt, lite peppar 75 gr riven parmesanost 1 -1 1/2 dl neutral olja (se tips nedan, för att hålla smaken bättre)
***eller byt ut pinjenötterna mot rostade solrosfrön för allergiker
Härlig krispig rödbetssallad med getost och söt balsamicodressing. Gott till sommarens grillade rätter! Skulle kunna leva på den här salladen hela sommaren! Du kan använda vilka betor som du vill , rödbetor, polkabetor eller gulbetor eller varför inte blanda? Koka dem hela med skal – låt svalna och skala. Eller – det blir extra gott att rosta dem!
Sätt ugnen på 200 grader – vanlig eller varmluft. Skala och dela dem i större bitar. Lägg dem i en eldfast form och blanda runt med olja, salt och timjan. Rosta betorna i 20-25 minuter i mitten av ugnen. Låt dem svalna På ett fat, lägg upp: Krispig sallad av valfri sort. Jag gillar roman sallad eller liknande. Rödbetorna Getost Ruccola Röd lök Rostade pinjenötter
Droppa på denna goda dressing: (Måtten är ungefärliga och du får smaka av balansen. Gör dubbel sats om du gillar mycket dressing) 3 msk Olivolja 1 msk Balsamico 1 tsk Dijonsenap 2 tsk Honung 1 Riven vitlöksklyfta Salt o peppar
En härlig vietnamesisk nudelsallad med räkor under klarblå himmel. Kan inte bli bättre.
Glasnudlar gör sig fantastiskt bra i sallader och blir riktigt gott med fräsch dressing på lime och fisksås. Det är det dom jag gillar mest med den här salladen, det är själva dressingen. Om du låter glasnudlarna marinera en stund i dressingen innan du lägger dem på salladsfatet blir det extra gott. Du kan givetvis göra den här på andra ingredienser ex; kyckling, tofu eller biff.
Recept för 4:
300 gr skalade räkor 100 gr glasnudlar 1 finstrimlad morot 1/2 skivad gurka, skivad i stavar Några strimlade färska sockerärtor 1/2 tunt skivad rödlök, halvmånar 1 huvud romansallad eller 2 hjärtsallad 1 röd chili 1 kruka koriander 1/2 kruka mynta 1-2 msk sesamfrön
Några jordnötter på toppen
Dressing:
1/2 chili röd 3 msk fisksås 1 msk risvinäger Juice från 2 lime 2-3 msk rörsocker el vanligt socker 1 vitlöksklyfta
Börja med dressingen och låt den stå svalt medan du hör salladen. Koka risnudlarna lite snabbt och skölj dem med iskallt vatten när de är klara. Klipp nudlarna i lite mindre bitar. Låt dem ligga i lite av dressingen medan du gör salladen. Skala räkorna. Skiva grönsakerna. Gurkan gröps ur och skivad sedan i tunna stavar. Grovhacka mynta och koriander Montera sallad och nudlar på ett fat. Lägg över resten av ingredienserna och strö över de färska örterna och sesamfrön. Servera med dressingen till.
Måste säga att detta är heaven ! Vi fick detta serverat tillsammans med lite crostini och bubbel. Vilken smakkombo! Här presenteras burrata med brynt smör, lite riven citronzest och toppad med rostade hasselnötter tillsammans med lite krossade pistagenötter som tillförde lite blygsam sälta. Hur gott som helst till bubblorna. Om ni är som jag, som gillar att inleda helgen med lite bubbel, då passar det här utmärkt.
Jag ska inte ta udden av rätten, genom att säga att det är enkelt, för det är precis som min seglingsinstruktör alltid sa när vi skulle lära oss att lägga till bryggan utan motor, ”det svåra i livet är att göra det lätt för sig”. Men – det krävs precision för att få det hela att fungera fullt ut. Eller hur! Smöret får brynas långsamt och försiktigt. Sakta bubbla upp tills den nötighet smaken känns. Då skedar man upp det försiktigt över osten och toppar varsamt med rostade hasselnötter och lite pistagenötter. Mycket kärlek ! Servera med små skivor av baguette eller crostini. Bland det godaste tilltugget!
Lite tips till fredagsmyset eller kanske till lördagens mingel? Här har jag gjort några härliga krabbkakor som är gjorda på både krabbklor och konserverad krabba. Panerade i panko och lätt friterade. Dom här är riktigt goda och superenkla att göra. Brukar ta i lite lax för att de ska binda ihop lite lättare. Om man vill kan man även tillsätta crab-sticks. Serverade med tartarsås och citron.
300 gr krabbkött/lax
1 vitlöksklyfta
5cm finhackad purjolök
Rivet skal och saft från 1/2 citron
1/3 dl majonnäs 1/2 dl koriander
2 tsk maizena
2 msk ströbröd
1 st ägg
Salt och peppar
Lite cayenne peppar
Viktigt att det är småbitar, finhackat för att det ska binda. Blanda alla ingredienserna och forma små bollar eller biffar. Om det mot förmodan inte skulle binda tillräckligt, så kan du antingen ta lite mer maizena och/eller mixa en del av smeten lite nätt med stavmixer. Doppa i panko eller ströbröd och stek i olja tills de är gyllenbruna.
.
Tartarsås:
Ungefär så här:
1 kruka dill
1 msk dijonsenap
0,5 dl cornichons
0,5 dl kapris (små)
1 dl majonnäs
1/2 dl creme fraiche el gräddfil
Rör ihop alla ingredienser och låt den stå svalt några minuter före servering.
Ugnsrostade potatishalvor med parmesan o panko. Favoritpotatis som funkar till det mesta. Igår gjorde vi dessa tillsammans med vegetariska morots- och zucchinibiffar
400 gram potatis 3 msk olivolja 2 vitlöksklyftor 0,75 dl parmesan 1-2 msk panko Salt och peppar Hackad ruccola vid servering .
Sätt ugnen på 225 grader Skär små potatisar i halvor. Lägg de i en skål och häll ner olivolja, riven vitlök och resten av kryddorna. Parmesan och panko ger extra krisp och smak. Låt stå i ugnen i 30 minuter eller tills det fått en krispig yta. Servera med grovhackad ruccola och riven parmesan.
Små frasiga smördegsknyten med brieost och fikonmarmelad. Svåra att motstå. Dessa tartaletter är så barnsligt goda och passar perfekt till festen och som tilltugg till drinken. Endast 4 ingredienser. Du måste testa dom.
Recept: 1 smördeg 200 gr brieost Fikonmarmelad Hackade valnötter eller annan nöt) . Ugn 200 grader i ca 20 min . 1) Smörj en muffinsform 2) Skär ut kvadrater av smördegen och lägg i formen 4) Lägg i bitar av brieosten 5) Gratinera ca 20 min i 200 grader tills de är vackert gyllenbruna 6) Toppa med fikonmarmelad och valnötter
Tips på goda små chips med brynt smör som du gör lätt av tunnbröd. Jag har alltid tunnbröd i frysen. Det brukar bli rullisar till frukost eller snacks före middagen.
Älskar känslan av ett det är helg och man är i köket och lagar lite mat tillsammans. Lite bubbel i glaset och musik i högtalarna, då får det gärna ta lite tid. Jag förstärker den känslan med några små ”nibbles and bits” medan vi lagar.
12 st
1 rektangulärt tunnbröd
50 gr smör
Flingsalt
Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft)
Bryn smöret
Pensla brödet med rikligt med smör
Strö över flingsalt
Skär brödet i 3 längder, sedan väljer du själv hur du vill ha dem. Trekanter eller om du vill riva fyrkanter mm.
Baka några 3-4 minuter i ugnen och passa så de inte bränns.
Så var det weekend igen! Årets första hela arbetsvecka avklarad och solen har strålat från en klarblå himmel ☀️! Vad blir det till fredagsbubblet ikväll? Får jag fresta denna fredag med smördegspizza med räkor kanske? Dom väntar bara på att få bli uppskurna i små fyrkanter och läggas på ett serveringsfat! Enkelt att göra och supergoda till bubblet.
Recept: 6-8 personer 1 rulle smördeg 1ägg
Ostkräm: 200gr färskost – gärna med smak av ört el vitlök, eller smaksätt med egna örter och/eller vitlök 1 dl creme fraiche 2 dl riven parmesanost Salt o peppar
Topping: 400 gr skalade räkor 80gr löjrom, tångkaviar el sikrom 1/2 kruka dill 1/4 skivad purjolök Lite krasse el ärtskott Rivet citronskal
Ugn 225 grader. Rulla ut smördegen på bakplåtspapper på plåt. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Rör samman alla ingredienserna till ostkrämen och bred den ovanpå smördegen men lämna lite i kanterna runt om. Grädda i cirka 15 min, låt svalna. Lägg på sallad, räkor löjrom strax före servering , avsluta med dill och rivet citronskal.
Crab cakes går snabbt att laga och är perfekt party mat och som tilltugg till drinken. Gör många åt gången och ha reserv i frysen. Gott att servera med dippsåsen nedan eller majonäs, sriracha-majo eller varför inte med sweet chilisås.
400 gr krabb- och/eller fiskkött
4 msk majsstärkelse
4 tsk fisksås
1 ägg, lättvispat
1 kruka koriander (ca 1 -1,5 dl)
1 msk röd currypasta
100 gr gröna bönor, skurna i mycket tunna skivor
2 salladslökar, finhackade
1 tsk hackad röd chili (kan uteslutas)
Olja till stekning
Serveras med dippsås (recept under)
1. Lägg i fiskköttet i matberedaren och kör i 20 sekunder tills det blir en slät smet.
2. Tillsätt majsmjöl, koriander, fisksås, ägg, chili och currypasta och kör några sekunder till.
3. Lägg över blandningen i en stor skål och tillsätt bönor och salladslök
4. Blanda smeten ordentligt och forma 2 msk av blandningen till små fina platta kakor. Det går lättare om man blöter händerna.
5. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna och stek 4-5 st åt gången på medelstark värme. De ska vara mörkt guldbruna på båda sidor.
6. Servera med dipp sås.
Dippsås recept
1 1/4 dl risvinäger
250 gr socker
1 tsk salt
3 msk vatten
1 liten röd lök skuren i mycket små tärningar
1 liten finhackad morot
1/2 – 1 hackad chili
1/2 medelstor finhackad gurka
Färska hackade korianderblad
1. Koka vinäger, socker, salt och vatten i en kastrull tills sockret lösts upp.
2. Blanda grönsakerna i en serveringsskål och häll vätskan över så att de nätt o jämnt täcks.
3. Smaka av med ytterligare socker, salt eller vatten om så behövs.
Bara Lite Mat - Just Some Food 