Burrata med bakade tomater, vitlök och chili. Bara att sleva upp på en bit rostad baguette och njuta. Har sett många varianter av smårätter med burrata, men det är nog det bästa. Har gjort min variant med chiliolja.
Du behöver (för 2 personer) 1 burrata 150 gr coctailtomater 4 vitlöksklyftor Basilika Rostade pinjenötter 1/2 baguette Sätt ugnen på 200 grader – varmluft. Börja med att rosta pinjenötterna i ugnen några minuter. Häll chiliolja i en eldfast form. Häll i tomaterna. Skala och dela vitlöksklyftorna på hälften. Strö över lite chiliflakes, salta och peppra. Blanda runt och baka i ugnen c:a 30 minuter. Fördela burattan på ett fat. Lägg över lite chiliolja från tomatfatet, lägg sedan på tomaterna och vitlöken. Toppa med de rostade pinjenötterna och basilika. Lägg rostade baguetteskivor runt om.
Nu börjar tomaterna mogna på allvar i mitt lilla växthus och det fick bli en Tomattarte igår till förrätt. Lite variation på tomaterna gör pajen lite vackrare. Dessutom några skivor av ”jättetomaten” (se bild 3) som jag fick av min kära granne som hon själv också odlat. Otrolig! Samlade också in lite av de örter som fanns kvar i pallkragarna och resultatet blev inte dumt alls. Väldigt gott och väldigt enkelt att göra. Det blir nog flera av dessa framöver.
1 förp kyld smördeg 1 ägg 200 g ricottaost 1/2 – 3/4 dl riven västerbottenost 1/2 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar 3 – 4 tomater, olika form o färg är fint 2 msk hackade färska örter (t ex rosmarin. basilika och timjan)
Sätt ugnen på 200°C.
Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Nagga den och pensla kanten (ca 1 cm runt om) med lätt uppvispat ägg. Blanda ricotta med västerbottenost, 3/4 av alla färska örterna samt salt och peppar.
Bred ricottakrämen på smördegen men inte på kanten där du penslat med ägget, ca 1 cm, runtom. Skiva tomaterna och låt dom ligga en stund på ett hushållspapper, lägg sedan på. Strö över resten av örterna. Jag hade oregano och basilika i min.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter tills den får fin färg.
Potatis, potatis, älskade knuda! Eller knöl för er som föredrar det. Egentligen är det ett orättvist namn på en så god rotfrukt. Hur kommer det sig att man kallar potatis för knöl egentligen? Är det bara vi skåningar, eller är det över hela landet? Jo, om man kikar i Wikipedia så har vår kära potatis fått namnet knöl eftersom den förökar sig vegetativt från knölar. Men det är framför allt i Skåne som den har namnet knöl. Ok, då vet vi det nu. Jag kan nog tänka att det är annat än potatis som går under namnet knöl, men vi ska inte gå in på det nu. Oavsett går den att variera i mängder och passar till allt. Här gjorde vi en variant med vitlök, smör och bacon som bakats i ugnen 2 ggr. Blev tillbehör till grillad kyckling ikväll.
Om ni vill testa så gjorde jag ungefär så här: 1 potatis per person 2 msk smör 1 vitlöksklyfta 2 cm hackad purjo 1/2 paket bacon Salt o peppar Créme fraîche till toppen .
Skölj potatisen, nagga den med ev gaffel. Lägg på ett bakplåtspapper på plåt. Pensla med olja runt om.
Baka den i 45-55 min i 220 grader
Strimla bacon och stek i panna tills det är knaprigt. Låt det rinna av på en bit hushållspapper.
Hacka purjolöken. Smält smöret i en liten kastrull och riv vitlöken och lägg i. Lägg även i purjolöken. Det får inte brynas.
Ta ut potatisen från ugnen. När den svalnat lite, dela dem på längden.
Gröp ur halvorna med lämna lite kvar längs kanterna.
Blanda och mosa potatis med smör-lökblandningen. Lägg i bacon (spara 1/3 till topping) i potatisröran och blanda väl.
Fördela fyllningen över halvorna och grädda halvorna igen i ugnen i cirka 7-10 minuter.
Ta ut dem när dom ser färdiga ut. Klicka på 1-2 tsk créme fraîche och toppa med mer bacon och purjolök. Jag hade lite gräslök också idag.
Lite smått och gott för extra fredagsfeeling. Vad sägs om detta: Krabbröra på friterade gyoza-skal. Det här har en liten asiatisk touch och är riktigt läckra lovar jag. Det här funkar lika bra med räkor, eller mixa båda.
Recept krabbröra: 1 burk salladskrabba och lite krabbkött från krabbklor 2 msk majonnäs (jag använde Kewpie) 1 1/2 finhackad salladslök 1 tsk sesamolja 2 tsk soja 1 tsk finhackade kaffir limeblad 1 tsk tamarindpasta 1 dl hackad koriander Stenbitsrom Salt o peppar
Har du inte tamarindpasta och limeblad, så ersätt med lite lime zest och lime juice. Tamarindpasta finns annars i de flesta asiatiska butiker.
Rör ihop ingredienserna och fördela det hela på friterade won-ton eller gyoza skal. Extra gott blir det med lite stenbitsrom på toppen
Så sugna vi var på won-tons! Det är ett jäkla pill, men bra gott är det! Med lite god musik i köket och ett glas till kocken så kan man stå ett tag och göra en hel del. Både så det räcker till plock ”dim-sum ” och till soppa dagen efter. Ät dem som dom är med den goda chilisåsen, recept nedan.
De som blev över gjorde vi härlig soppa på dagen efter med Pak Choy och koriander! Lite chili på det, så gott! Vilka är godast? Svårt att säga.
Fyllning: 200 gr kycklingfärs Färdigköpta won-ton skal 100gr finhackad spetskål 1 salladslök finhackad 1-2 rivna vitlöksklyftor 1 msk (1-2 cm) riven ingefära 2 msk soja 1 msk sesamolja 1 finhackad charlottenlök Salt o vitpeppar
Använd färdigköpta won-ton wraps och ca 1 tsk fyllning. Jag har i tidigare inlägg lite förslag på vikning. Annars titta på nätet. Koka dom lite lätt i sjudande vatten några minuter. De är klara när de kommer upp till ytan. Ta upp dem och lägg på ett serveringsfat. Häll över chilisåsen och ät med pinnar
Spicy chili sauce 2 msk olja till steking 5 msk soja 3 msk brunt socker 2 msk ostronsås 2 msk kinesisk svart vinäger 1 msk sesamolja 1 tsk chili olja eller 1 chili 🌶
Koka upp de flytande översta ingredienserna med chili. Sänk sedan till medel värme. Låt småkoka tills det tjocknar. Lägg i salladslök, paprika och rödlök precis innan servering.
Det här behöver du: 1 skiva gott vitt bröd 1 portion hand skalade räkor, gärna stora 50/70 om du får tag på det 2 vitlöksklyftor 2 msk majonnäs Skal – rivet från 1/2 citron Chiliflakes (jag använde guchugaro) Persilja En liten klick kaviar Stekte i Gunnarsögs rapsolja med krondillsmak . Skala räkor, hacka vitlök och hacka persilja. Riv skal från citronen och blanda med majonnäsen. Ta ev lite citronjuice i också. Stek en brödskiva i rikligt med smör. Ta upp från stekpannan. Torka ur den, stekpannan alltså. Häll på krondillolja och fräs vitlök och chiliflakes. Tillsätt räkorna och persilja. Ta upp efter någon minut. Räkorna får inte bli sega, bara varma och få chili- och vitlökssmak. Bred på citronmajonnäs på brödskivan och lägg på räkorna. Bara stapla- the more, the merrier 😉! Toppa med mer persilja, citron och kaviar. Japp – där har du kvällens lilla Dagobert! Njut!
Lite mys att inviga helgen med. Varför inte börja med en liten beef tartar? Här gör jag på riven oxfilé, kapris, salladslök, finhackade kokta rödbetor och rostad lök. Toppat med lite krasse och givetvis äggulan, serverat med tryffel mayo. Behövs inte alls mycket, tycker att det lätt kan bli ganska mäktigt. Men smakerna är riktigt bra.
För 4 personer
300 g riven oxfilé eller innanlår av bästa kvalitet Marinera i; 2 tsk sesamolja 2 tsk japansk soja
Till servering 4 äggulor 1 tsk rostad lök 2 salladslökar
Jag älskar den här salladen och den är ofta inledning på en bra helg. Vill gärna berätta om en rolig händelse som inträffade för några veckor sedan
Jag gjorde den här sashimin till påsk för några år sedan och la upp på Instagram. På något sätt blev den uppmärksammad av en japansk TV kanal Den här TV-kanalen skulle göra ett reportage om ”How people overseas are eating furikake”. Det kan ju bli hur kul som helst för japanerna. 😂🤣!
På något sätt hade dom hittat det gamla inlägget på min sashimi och skev och frågade mig om dom fick använda bilden i programmet. Jag frågade lite försiktigt ”hur” och var rädd för att jag kanske hade gjort bort mig eller generat dem. De lugnade mig och sa att bilden var fin, och skulle skicka mig resultatet när det var klart. Och så här blev det – på bild 2 visas min sallad jämte en som kryddat upp sin avokado-äggmacka. Vilket som är godast eller roligast är ju alltid en smaksak, eller hur?
Hur som helst så tyckte jag det var en väldigt rolig grej. Min respekt och kärlek för både Japan och furikake består och ser fram emot att få åka dit snart igen och njuta av det vackra landet och deras helt fantastiska mat!
1 bit salmalax – back eller belly spelar ingen roll
Marinad för laxen:
3 msk soja, 1 tsk sesamolja
200 gr färska eller frysta räkor med skal
1/2 gurka
Tunnt skivad fänkål (det går inte mycket, kanske 1/4 av normalstor kål
4-5 rädisor
Löjrom eller kaviar av annat slag
Smörgåskrasse
1 lime
1 dl majonäs
1 liten tsk (eller efter smak) wasabi
Toppas med furikake
Börja med att marinera laxen i minst 30 min.
Strimla långa skivor av gurkan med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel
Skiva rädisan i tunna skivor
Skala räkorna
Strimla tunna skivor av fänkål med mandolin
Klipp lite krasse
Blanda majonnäs och wasabi till önskad styrka
Arrangera på ett serveringsfat, med salmalaxen i botten. Sedan bygger du på med räkor och garnerar med resten enligt din fantasi.
Det perfekta sättet att inledna en fredagkväll. Varför inte servera lite pannacotta med västerbottensost och fröknäcke till fredagsbubblet? Det här är en perfekt förrätt om man är många, både enkelt, läckert och går att göra i förväg. Servera som jag i martiniglas eller gör buffé variant i mindre snapsglas.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Värm grädde på mellanvärme och lägg i västerbottenosten under omrörning tills osten smält. Smaka av med vitpeppar. Lyft upp gelatinbladet och lägg i kastrullen. När det smält in i grädden lyft av från spisen och Fördela i martiniglas eller snapsglas, låt stå i kylen minst 1 timme. Toppa pannacottan med löjrom el kaviar, rödlök, gräslök och fröknäcke.
Det här är nog den godaste Pizza Bianca som finns. Kombinationen av dill, ost och kantareller är magisk. Lägg då till lite karamelliserad lök till det och du är i himlen! I botten på pizzan breder vi på en ostkräm som är gjord på Västerbottensost vilket ger god smak. Den här pizzan är ett riktigt gott tilltugg till fredags drinken eller varför inte servera den som en förrätt?
Underbar kombination av dill, ost och kantareller
Ingredienser:
1 st Trattoria pizza deg
Ostkräm:
150 gr färskost
3-4 msk creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
2 st gula lökar
1/2 kruka dill
Topping:
1 dl riven västerbottensost
400 gr kantareller
Salt och peppar
Skala och skiva löken. Stek den i smör på mellanvärme länge så den blir karamelliserad. Låt svalna. Blanda de övriga ingredienserna i en skål och lägg i löken.
Topping:
Stekta färska kantareller
Grovhackad Jalapeños
Bred på ost- och lökkrämen jämnt över pizzadegen. Lägg över de smörstekta kantarellerna och jalapeños. Grädda i ugnen på 220 grader i cirka 15-20 minuter.
Efter gräddning, toppa med dill och riven västerbottensost.
Bara Lite Mat - Just Some Food 