Kategori: Vardagsmat

Tomatsallad med vispad fetaost

juli 30, 2025

Den här salladen passar mycket bra till allt grillat. Underbar sommarmat med mycket smak av färska tomater, lök och kapris som samsas på ett fat tillsammans med mixad fetaostkräm. Låter inte det som en sommardröm?

Recept 4 pers som tillbehör

Ostkräm:

150 gr fetaost
1,5 dl grekisk yoghurt
1 liten klyfta vitlök
Svartpeppar

Sallad:

6-8 mellanstora tomater
1 liten röd lök
1/2 burk kapris
1/4 gurka
Krutonger
Dill

Krutonger:
2 skivor surdegsbröd
Olivolja
Flingsalt

Dela brödet i småbitar. Lägg i en skål och häll på lite olivolja. Rör runt och krydda med salt. Lägg över på en plåt och rosta i ugn i ca 10-15 min på 200 grader. Låt svalna.

Lägg bitar av fetaost tillsammans med yoghurt i en skål. Riv i lite vitlök och krydda med några drag av svartpepparkvarnen. Vispa en stund tills det blir krämigt.
Bred ut krämen på ett serveringsfat.

Skär tomaterna i bitar, hacka gurka och skiva lök i tunna skivor. Lägg alla ingredienserna i en skål tillsammans med kapris och hackad dill. Häll på god olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg blandningen ovarpå fetaostkrämen och toppa med krutongerna. Garnera med lite extra dill.

Tomatsallad med marinerade tomater

juli 19, 2025

Så gott med marinerade tomater. Mer behövs ju egentligen inte som ett gott tillbehör. Enkelt och funkar till det mesta. Eller hur?

Kul att odla och skörda egna tomater hemma. Börjar närma sig skördetid nu och gissar på ett bra tomatår då plantorna har många blommor, hoppas på väldigt mycket tomater. Så

Den här goda tomatsalladen är så lätt att göra och blir så god då tomaterna själv står för smak, struktur och färg. Visst är det vackert med skivade tomater i diverse färger? !

Så här gör du:

1 msk olivolja
1 tunt skivad banan-scharlottenlök
1 tsk balsamvinäger
1 krm salt
1 krm basilika, gärna färsk
1 krm peppar

Om man vill kan man tillsätta 1 krm farinsocker som smakförhöjare.

Skiva tomaterna i tunna skivor och lägg i en skål. Blanda olja, balsamico och lök. Häll över tomaterna och rör om försiktigt. Låt stå svalt någon timme. Lägg upp och servera på fat eller skål och toppa med basilika.

Pastagratäng med kyckling och pesto rosso

april 3, 2025

Det här är bästa vardagsmaten som älskas av hela familjen. Det går snabbt och är så otroligt gott!

Garnera med färska cocktailtomater och basilika

Så här gjorde jag för 4 och använde:
1 paket rigatoni
3 stora kycklingfiléer
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 burk soltorkade tomater
200 gr färsk spenat
3/4-1 burk Pesto Rosso (200gr)
3 dl matlagningsgrädde
1 burk tomater
Ca 1 dl riven greveost + lite riven parmesan
Färsk el torkad basilika efter smak
Salt o peppar


Dekorera den färdiga gratängen med några cocktailtomater och färsk basilika om du vill

    Skär filéerna i bitar 2×2 cm
    Skiva paprikan i större bitar
    Strimla soltorkade tomaterna
    Skiva löken i mindre klyftor

    Koka pastan enl. anvisning.
    Bryn kycklingen i olivolja i en stekpannna.
    Ta ur den från pannan.
    Bryn sedan lök och paprika lite lätt.
    Lägg i soltorkade tomater och spenat. Häll över en burk tomater och låt det sjuda några minuter.
    Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt matlagningsgrädde och pesto rosso.
    Krydda och smaka av.
    Om såsen känns tjock kan du späda med lite pastavatten.
    Lägg över allt i en eldfast form. Strö över ost och gratinera i 230 grader i 15-20 min.
    Ta ut formen och garnera med några cocktailtomater och färsk basilika.

    Fiskgryta med sej, dill, purjo och ärtor

    mars 24, 2025

    Det här är underbar vardagsmat. Gott och nyttigt och dessutom lättlagad. Vågar påstå att hela familjen kommer att gilla den. Jag lagade på sej, men du kan givetvis använda annan fisk, ex lax, torsk el kolja.

    På bilden har vi gjort dubbel sats

    Recept för 4 portioner

    600 g sej filé (el torsk el lax)

    1 st gul lök, strimlad

    1 mellanstor purjolök, skivad

    2 dl frysta gröna ärtor

    1 vitlöksklyfta, riven

    2 msk smör

    1,5 dl dill, hackad

    6 dl mjölk

    2 dl matlagningsgrädde

    2 msk hummerfond

    2 msk maizenamjöl

    Skiva grönsakerna och skär fisken i stora kuber.

    Fräs purjolöken, löken och riven vitlök i smör tills de blir lite glansigt. Häll i ärtorna och slå över grädde, hummerfond och nästan all mjölk. Spara 1/2 dl som du rör i maizena. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp och rör i maizenastärkelse.

    När såsen blivit lite tjockare, sänk värmen och lägg i fisken. Låt den sjuda på låg värme några minuter.

    Avsluta med hackad dill. Servera med kokt eller pressad potatis, eller potatismos.

    Kålsoppa på spetskål med köttfärs

    februari 3, 2025

    Spetskålssoppa med köttfärs (eller rättare sagt köttfräs!).
    Gjorde den här på spetskål men det går bra med vitkål också. Älskar spetskål!

    Det här är verkligen en favorit på många sätt eftersom den innehåller alla attribut som krävs tycker jag. Den är nämligen både god, billig och nyttig. Riktigt bra mat med andra ord. Man kan ju också lägga till att den är snål på kalorier.

    Ingredienser

    (för 10+portioner)

    • 2 msk olivolja
    • 500 g blandfärs
    • 1 gul lök
    • 2 vitlöksklyftor
    • 500 gr spetskål, strimlad
    • 2-3 st morötter
    • 1 palsternacka
    • 1,5 liter vatten 
    • 2 st buljongtärning
    • 1 burkar krossade tomater, ca 400 gr
    • salt och peppar

    Börja med att skala och hacka alla grönsaker i fina strimlor eller mindre bitar. Strimla spetskålen.

    Bryn lök i olivolja. när den mjuknat, tillsätt köttfärsen och stek tillsammans till köttfärsen är genomstekt. Låt vitlöken steka med mot slutet och smaka av med salt o peppar. 

    Lägg över allt i en stor soppgryta. 

    Bryn spetskålen i lite olja och lägg sedan över i soppgrytan. Lägg till sist i morötter och palsternacka i grytan och slå i vatten, buljongtärningar och tomater. 

    Låt soppan koka och sänk sedan värmen och låt den småputtra i 25-30 minuter. 

    Servera med ett gott knäckebröd med ost. 

    Fisksoppa med räkor

    januari 24, 2025

    En värmande god fisksoppa på torsk, lax, räkor och härliga friska smaker från fänkål. Till det små ugnsrostade baguettskivor med olivolja, vitlök och ost. Det här kan man längta efter, så gott i vinterkylan och även lättlagat. 

    Garnera med räkor, dill och fänkål

    För 4 personer

    500 gr torskrygg o lax

    200 gr handskalade räkor (spara några till garnering)

    1 stor morot

    1 fänkål

    1 vitlöksklyfta

    2 charlottenlökar

    1 msk tomatpuré

    1 liter fisk- skaldjursbuljong

    1 dl vitt vin

    2-3 dl vispgrädde

    1 kruka dill

    Salt och peppar

    Skala och skiva grönsakerna tunt  (julienne)

    Hyvla lite av fänkål väldigt tunnt för garnering.

    Hacka lök och vitlök fint. 

    Skala räkorna, skiva torsk och lax i större kuber. Inte för små. Salta och peppra på fisken. 

    Fräs grönsakerna i smör. Tillsätt tomatpuré och låt det fräsa ihop någon minut. 

    Häll i vinet och låt det få ett uppkok.

    Häll sedan på buljong och grädde och låt det hela koka upp.

    Sänk värmen och lägg i fisken som får sjuda med 4-5 minuter. Krydda med hackad dill. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Lägg till sist i räkorna, men spara några till servering. 

    Servera i skålar och garnera med finhyvlad fänkål, räkor och dill. En klick aioli är också gott på

    Gott till är ugnsrostat bröd med smält ost.

    Tagliatelle med räkor i saffranssås

    december 28, 2024

    En enkel och lyxig räkpasta med bara några få ingredienser.
    Snabb och enkel helgmiddag helt enkelt.

    Pasta med räkor i härligt krämig saffranssås

    4 portioner pasta – tagliatelle
    400 gr skalade räkor
    1 gul lök
    1 röd spetspaprika
    1/2 burk soltorkade tomater
    1 vitlöksklyfta
    Hackad gräslök
    1 paket saffran
    3 dl vispgrädde
    Zest från 1 citron samt saft från en halv.
    Riven parmesan i såsen och toppat på pastan

    Koka pastan enl anvisning. Hacka lök och vitlök.
    Strimla paprika. Skiva tomaterna i minsta bitar. Hacka gräslök.
    Riv skalet på citronen i en skål och spara saft från 1/2 citron i en annan skål.
    Stek lök och vitlök lätt på mellanvärme. Det ska inte få färg, utan bli lite blankt. Tillsätt paprika och soltorkade tomater. Häll i grädde och saffran och krydda med salt o peppar. Smaka av med zest och saft från citronen. Lägg i räkorna och lite parmesanost.
    Blanda med den färdigkokta pastan. Om såsen känns tjock kan du ta i några skedar av pastavattnet i såsen. Servera i halvdjupa tallrikar och riv lite parmesan över.

    Torikatsu, japansk pankopanerad kycklingfile med kålsallad och sesamdressing

    november 21, 2024

    Pankopanerad kycklingfilé, och till det strimlad rödkålssallad ( funkar jättebra med vitkål också, som egentligen är originalrecept) med sesamdressing. Toppar med lite tonkatsusås och givetvis majonäs, antingen lite chilimajo eller japansk kewpie.

    Kycklingfilé 1 per person (minutfile eller skiva vanlig file på längden. Banka i så fall ut lite försiktigt mellan gladpack om de känns lite tjocka)

    Panera i 1 ) Mjöl, 2) lättvispat ägg, 3) panko 

    Stek i rapsolja tills gyllenbruna 

    Tonkatsusås:

    1 dl ketchup

    2,5 msk worcestersås

    2 msk japansk soja

    1 msk honung

    1 tsk risvinäger 

    Recept kålsallad:

    Fint strimlad vit- eller rödkål (eller vilken kål du vill, strimla med mandolin el osthyvel)

    3 msk majonnäs

    1 msk japansk soja

    1 tsk flytande honung 

    2 tsk sesamolja

    1 tsk risvinäger

    0,5 tsk strösocker

    2-3 msk rostade och mortlade sesamfrön

    Strimla vitkålen och lägg i en skål. Om man vill kan man kyla den på is el kallt vatten för att sedan låta rinna av en bra stund för att gå lite extra krisp. 

    Blanda övriga ingredienser i en skål. Häll över kålen. Garnera med lite rostade sesamfrön 

    Ugnsbakade kycklinglår i härlig grönsakssås

    november 12, 2024

    Saftiga kycklinglår med en härlig god sås på bl.a soltorkade tomater, champinjoner, karamelliserad lök och grönkål.
    Rensade upp i kylskåpet igår så det blev en rätt med lite av mycket. Det här receptet gillar jag väldigt mycket då man kan variera och anpassa med vad som finns hemma.

    Recept för 4 personer

    4 stora kycklinglår med skinn (och ben)
    2 gula lökar, skivade
    100 gr skivade champinjoner
    1 burk soltorkade tomater i skivor
    100 gr spenat
    50 gr grönkål
    1 vitlöksklyfta, riven
    3 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
    1 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning
    Salt o peppar

    Salta och peppra kycklingen och stek den i mycket smör med skinnsidan nedåt tills den blir krispig, vänd sedan och stek en stund på andra sidan. Ta upp och lägg åt sidan.

    Ta bort de tjocka stjälkarna från grönkålen och hacka den. Skiva champinjoner.

    Skiva och stek löken sakta på medelvärme tills den blir lite karamelliserad. Lägg sedan i champinjonerna och bryn tillsammans med löken. Tillsätt ev lite mer smör.

    När champinjonerna är lite brynta, tillsätt grönkål, spenat och de soltorkade tomaterna. Riv i vitlöksklyftan och kör runt en stund.
    Häll i grädden och buljongen (med vattnet). Smaka av med salt o peppar. Låt småputtra i några minuter.

    Lägg kycklinglåren i pannan över grönsakerna och ställ in den i ugnen i 30 minuter på 200 grader. Kycklingen ska nå 80 grader, annars är det risk att köttet är lite rött kring benet. Om du lagar på kycklingfiléer räcker det med 70 grader)
    Servera med ris, pasta eller potatis.

    Pasta med grönkål och champinjoner

    november 7, 2024

    Säg hej till denna underbara pasta med grönkål, svamp och pinjenötter!
    Smaksätter med vitlök och kantarellfond och om man vill så är det inte helt fel med riven parmesan till och lite krisp som t.ex pinjenötter eller frön.

    En helt underbar rätt med endast ett fåtal ingredienser. Dessutom helt vegetarisk.

    Ingredienser 4 port

     

    4 portioner Rigatoni (givetvis valfri pasta)

    200 gr grönkål 

    1 gul lök

    200 g champinjoner eller annan svamp ex. trattkantareller  

    1 vitlöksklyfta

    2-3 dl matlagningsgrädde 

    Tillsätt lite kantarellfond efter smak i grädden 

    Salt och svartpeppar 

    Parmesanost och pinjenötter

    Koka pastan enligt anvisning på paket

    Skölj och strimla grönkålen

    Hacka gul lök, vitlök och klyv champinjonerna i små klyftor

    Rosta pinjenötterna lätt i en stekpanna. Ta urusel och låt dem svalna.

    Lägg i smör o lite olivolja i en stekpanna. Fräs lök och champinjoner. Efter några minuter tillsätt den hackade vitlöken och grönkålen.

    Häll i grädden och låt det småkoka i 3 minuter. Smaksätt med kantarellfond, salt och peppar.

    Lägg i den färdigkokta pastan i såsen. Om såsen känns för tjock så kan du tillsätta lite pastavatten tills du får lagom konsistens.

    Servera med pinjenötter och riven parmesanost.