Etikett: Asiatisk mat

Ceviche på friterade gyoza

december 18, 2025

Är du sugen på en fräsch krispig förrätt eller något gott till buffébordet så kommer här ett tips! Passar lika bra på nyår som midsommar och är lätt att svänga ihop i förväg. Om ni är många kan du med fördel servera cevichen i en skål och gyoza bredvid, så får gästerna själv skeda upp. 

Ingredienser:

200 gr färsk tonfisk skuren i mindre kuber

200gr  frysta kokta vannameiräkor

1 /2 gurka skuren i bitar 

1/2 dl  vinäger 

1 skivad röd lök

1 msk riven ingefära

juicen från 1 citron 

1 färsk röd chilipeppar finhackad

salt och svartpeppar.

1 kruka färsk koriander 

Friterade gyoza wraps

Börja med att fritera gyoza och låt dem rinna av på hushållspapper.

Blanda ihop citron, vinäger salt och peppar i en skål.

Skär upp fisk och grönsaker och lägg allt i en skål. Inte alltför små bitar, det ska finnas tuggmotstånd. Dela den 1/2 gurkan på längden och skrapa ut kärnorna. Skiva i halvmånar eller kvarts.

Häll över vinägerblandningen och låt stå svalt 30 min.

Blanda i koriander i cevichen innan servering och lägg upp på friterade gyozawraps på ett serveringsfat. Eller så kan du servera röran i en skål bredvid de friterade gyozaplattorna så får gästerna lägga upp sin egen.

Garnera med lite extra koriander. 

Sashimi på lax

december 17, 2025

Om du gillar sashimi så kommer du att älska det här, så vansinnigt gott! En lätt och fräsch förrätt.

På fatet har vi rå fröyalax som är omringad av furikake, toppad med gräslök och friterad scharlottenlök (eller ta rostad lök om du inte orkar fritera)
Sen får laxen bada i en supergod asiatisk sojadressing.

Laxen:
1 Fröya rå laxbit
Ca 1/2 dl Furikake och rostade sesamfrön som laxen ska rullas i
1 msk flytande honung
1 msk soja
Blanda honung och soja. Pensla laxen runt om med den klibbiga såsen.

Rulla sedan laxen i blandningen av furikake och sesamfrön så det täcker runt om.
Linda in laxen i folie eller smörgåspapper och lägg den i frysen i 30 minuter.

Gör såsen:
3-4 msk soja
1 msk honung
1 msk socker
1 msk risvinäger
1-2 tsk sesamolja
1 msk mirin
Blanda alla ingredienser och smaka av balansen. Den ska vara ganska söt.

Häll upp såsen på ett serveringsfat.
Skär upp laxen i tunna skivor. Torka kniven mellan varje skiva eftersom sesamfröna kan kladda .
Lägg skivorna omlott ovanpå såsen.
Toppa med hackad gräslök och friterad el rostad lök.

Krispiga wontons i ugn

december 13, 2025

Krispiga wontons med sötstark dipsås är en helt underbar förrätt med asiatisk touch. Funkar även bra på buffé bordet. Dom här små korgarna av wontonwraps fylls med en röra på räkor, färs, salladslök och kryddor för att sedan bakas i ugnen.

Servera med en sötstark chilidipp! Herregud så gott, en förrätt som är lätt att äta alldeles för mycket av.

Saftiga och spröda

Recept ca 20 st.


Fyllning:
200 gr fläskfärs
200 gr råa vannameiräkor
2 salladslökar
3/4 dl hackad koriander
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
2 msk sojasås
1 msk sesamolja
1 msk farinsocker el råsocker
1 krm vitpeppar
Salt

Wonton skal
Olja

Dippsås:

Blanda:
2 msk sojasås
2 msk risvinäger
1 msk chiliolja
1 msk honung

Lägg fläskfärsen i en skål. Hacka räkor och salladslök, riv vitlök och ingefära. Lägg allt i skålen och krydda med övriga kryddor och örter. Blanda till en jämn färs.

Smörj en muffinsform och peta ner ett wontonwrap i varje hål.
Pensla eller spraya igen med lite olja.
Kör dem i 185 grader några minuter (4-5min) tills de precis börjar få färg.
Ta ut dem och låt dem svalna.

Lägg i ca 1 msk av fyllningen i varje form. Gratinera igen i ugnen i ca 15 minuter.

Gör dippsåsen. Skeda i lite dippsås i varje wonton

Lemongrass meatballs med panang curry

mars 25, 2025

Köttbullar finns nästan överallt. De verkar finnas i alla kök världen över men med varje lands unika smaksättning. Det är med andra ord en bra guide till ett lands mat och smaker.

I Thailand är dessa köttbullar vanliga. De lagas lika ofta på fläskfärs som på kycklingfärs. Jag använder gärna kycklingfärs, och tycker de får en speciell knaprig yta. Du kan steka köttbullarna i olja i en vanlig stekpanna, men de blir extra goda att köra i ugn på varmluft 210 grader.

Servera med ris och en god sallad

Köttbullar

500 gr kycklingfärs

1 msk sesamolja

2 citrongräs stjälkar (den vita delen)

2 vitlöksklyftor

Ca 1 cm ingefära 

2 salladslökar

1 näve koriander

1 msk soja

1-2 tsk fisksås

1 msk ströbröd 

1 krm vitpeppar

1 röd chili (efter smak)

4-6 kaffir limeblad (mittsträngen borttagen)

Lägg kycklingfärsen i en bunke. Tillsätt sesamolja, soja, fisksås, finhackad chili, grovhackad koriander , finhackad salladslök.

I en matberedare mixa följande (eller mortla det som jag brukar göra):

Hackad citrongräs, hackad vitlök och ingefära och kaffir limeblad till en tjock smet. Häll den malda blandningen över färsen. Blanda ordentligt och tillsätt ströbröd om den känns lös. Låt den stå svalt 10-15 minuter.

Fukta händerna och forma till köttbullar. Lägg på en plåt klädd med smort bakplåts papper.

Grädda i ugnen på 210 grader varmluft.

Sås:

1 cm finhackad eller riven ingefära

2 finhackade vitlöksklyftor

1 msk sesamolja

1 msk koncentrerad panang curry paste

1 burk cocosmjölk

2 msk soja

1 tsk fisksås

I en kastrull, bryn vitlök och ingefära i sesamolja. Tillsätt currypastan och rör om. Häll på cocosmjölk, fisksås och soja. Låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt den puttra några minuter. Smaka av.

När köttbullarna är klara, lägg dom tillsammans med buljongen. Garnera med koriander och salladslök. Servera med ris eller nudlar.

En asiatisk gurksallad är supergott till. Recept i blogg.

Thai Pomelo Sallad

december 20, 2024

Det här är en klassisk Thailändsk sallad där saftig citrus, färska örter och krispiga jordnötter möter en sötsyrlig och kryddig dressing. Salladen är en läckert tillbehör till exempel grillad mat eller varför inte som som enbart förrätt. Det är även gott att tillsätta räkor, vilket är vanligt i Thailand.

Vad är Pomelo?

Pomelo är den största citrusfrukten från grapefrukt släktet och kommer ursprungligen från Sydostasien.

Pomelo, eller pumelo och pommello som man det ibland, har en smak som är relativt likt grapefrukt, men lite sötare och inte lika syrlig. Skalet har en gulgrön färg och fruktköttet är gult eller rosa. Det är lite kämpigt att skala en pomelo, då skalet är väldigt tjockt och segt. Man får kämpa lite, men väl värt! Säsong för pomelo här hos oss är under vintertiden.

Receptet nedan är för 4-6 som tillbehör:
1/2 pommerlo
1/4 kinakål
1 morot
1/2 gurka
1 charlottenlök
2 nävar böngroddar
1 kruka koriander
2-3 kaffe limeblad
Ca 1/2 kruka (Några blad) mynta
1/2 dl rostade jordnötter (osaltade)
Gott med lite kokosflingor för extra krisp

Dressing:
Juice fr 1 lime (2 msk)
2 msk brunsocker el palmsocker
1 liten vitlöksklyfta, riven
2 tsk soja
Chiliflakes enl din önskan om styrka o smak

Börja med att blanda alla ingredienserna till dressingen och låt den dra i kylen medan du gör salladen.

Skala pomelo och dela fruktköttet i bitar.

Strimla kinakål, gurka och morötter fint.

Skiva charlottenlöken i halvmånar

Hacka örterna grovt

Rosta jordnötterna i en panna

Lägg upp alla grönsakerna på ett fat och blanda om ordentligt.

Servera med den goda dressingen

Torikatsu, japansk pankopanerad kycklingfile med kålsallad och sesamdressing

november 21, 2024

Pankopanerad kycklingfilé, och till det strimlad rödkålssallad ( funkar jättebra med vitkål också, som egentligen är originalrecept) med sesamdressing. Toppar med lite tonkatsusås och givetvis majonäs, antingen lite chilimajo eller japansk kewpie.

Kycklingfilé 1 per person (minutfile eller skiva vanlig file på längden. Banka i så fall ut lite försiktigt mellan gladpack om de känns lite tjocka)

Panera i 1 ) Mjöl, 2) lättvispat ägg, 3) panko 

Stek i rapsolja tills gyllenbruna 

Tonkatsusås:

1 dl ketchup

2,5 msk worcestersås

2 msk japansk soja

1 msk honung

1 tsk risvinäger 

Recept kålsallad:

Fint strimlad vit- eller rödkål (eller vilken kål du vill, strimla med mandolin el osthyvel)

3 msk majonnäs

1 msk japansk soja

1 tsk flytande honung 

2 tsk sesamolja

1 tsk risvinäger

0,5 tsk strösocker

2-3 msk rostade och mortlade sesamfrön

Strimla vitkålen och lägg i en skål. Om man vill kan man kyla den på is el kallt vatten för att sedan låta rinna av en bra stund för att gå lite extra krisp. 

Blanda övriga ingredienser i en skål. Häll över kålen. Garnera med lite rostade sesamfrön 

Wonton soppa med krispiga grönsaker i penangcurry

november 10, 2024

Wontonsoppa med krispig pak choy och böngroddar i het penangcurry. Full med asiatiska smaker och kärlek. Så ljuvligt god. Wontons är lätta att frysa in och ta fram efter hand. Om man ändå är igång att göra dem, så är det lika bra att göra många på en gång. Gott i buljong men också att fritera och dippa i sweet chilisås. Jag brukar styckfrysa dem på en plåt och lägger dem sedan i en fryspåse.

Krämig och god wontonsoppa

Wontons;

1 paket wonton plattor

300 gr kycklingfärs

2 blad hackad salladskål

2 stora Champinjoner, hackade i småbitar

2 salladslökar, småskivor

1 vitlöksklyfta, riven

2 tsk riven el finhackad ingefära

1 msk soja

2-3 tsk sesamolja

Salt och vitpeppar

Lägg cirka 1 tsk fyllning på varje wontonplatta. Fukta kanterna med lite vatten och vik ihop kanterna så det blir en trekant. Fukta fingrarna och vik in ändarna på trekanterna mot varandra mot mitten och kläm till så de fäster. 

Lägg dom på en plåt m d bakplåtspapper. Jag brukar pudra lite majzena på plåten för att de inte fastnar på pappret.

Gör sedan soppan:

1 msk penangcurry

4-5 kaffir limeblad, hackade

1 burk cocosmjölk 

Lika mycket vatten + buljongtärning 

Saften från 1/2 lime (smaka av, du kanske vill ha mer)

1 msk rörsocker

Några stänk fisksås

1 msk rapsolja

Börja med att fräsa currypastan i oljan. Tillsätt kaffir limeblad. Inte för hög värme, det ska inte brännas. Tillsätt cocosmjölk, vatten och buljongtärning. 

Smaka av med lime, socker och fisksås för jämn balans av syra, sötma och sälta. 

Låt småkoka några minuter.

Koka upp vatten i en separat kastrull och lägg i wonton. Låt de småkoka några minuter. De flyter upp till ytan när de börjats bli klara, men låt de koka ytterligare någon minuter. Totalt cirka 3,5 – 4 minuter brukar vara lagom.

Placera tunnt strimlad pak choi och färska böngroddar i en djup tallrik eller skål. Jag tycker om att ha grönsakerna okokta för mer krisp. 

Placera några wontons bredvid och häll över den heta soppan. 

Strö över koriander. 

Passa på att frysa in de som blir över

Spicy Hunan biff med grönsaker och chili

oktober 13, 2024

En av de vanligaste rätterna när det gäller hämtmat, men så enkelt att laga själv. Du kan givetvis variera grönsakerna. Broccoli är t.ex gott att ha i tillsammans med paprika. Ta vad du gillar. 

Recept: 

400 gr flanksteak el lövbiff skuret i mindre skivor

1 röd paprika, i strimlor

3 salladslökar, hackade

1/2 paket sockerärter, delade på längden

1/2 röd lök, skivad i halvmånar 

2 hackade vitlöksklyftor

1 msk hackad ingefära

1 chili

2 msk olja att woka i

Wok Sås:

2 msk chiliolja (laugama är gott)

2 msk hoisinsås 

1 tsk sesamolja

Marinad till köttet:

2 msk soja

1 msk risvinäger

2 tsk maizena stärkelse

Salt och peppar 

Marinera köttet i 15-20 minuter, medan du skivar och förbereder grönsakerna.

Blanda ihop ingredienserna till wok såsen. Ställ åt sidan

Skiva och hacka alla grönsaker och ställ åt sidan

Hetta upp woken och häll i oljan.

Fräs vitlök och ingefära någon minut och tillsätt sedan köttet. 

Woka tills köttet blir genomstekt och gärna lite knaprigt.

Tillsätt paprika, chilipeppar och sockerärter.

Sedan salladslök och rödlök.

Till sist woksåsen och blanda allt ordentligt. Smaka av med salt och peppar. 

Servera med ris. 

Prawn and sesame toast – Räktoast med sesamfrön

oktober 7, 2024

Helgfeeling – Friterad räktoast med sesam. Jisses så gott det är!!! En populär DimSum rätt som inte går att motstå. Passar utmärkt att klunka bubblor till.
Dom gick åt på en gång här hemma. Men räksmeten går att spara k kylen i 24 tim, om inte allt går åt.

Gott att äta som de är eller doppa i sås. Recept finns även på det nedan!

Ingredienser till räksmeten:
300 gr frysta råa räkor
1 äggvita
1 hackad vitlöksklyfta
Ca 2 cm ingefära, grovhackad
1 msk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk brunsocker
1 tsk sherry
2 hackade salladslökar (spar lite till garnering)
1 msk maizena stärkelse

Salt och nymalen svartpeppar

4-5 tunna skivor vitt bröd
Olja till fritering
2 mindre räkor per smörgås – ovanpå räksmeten
Sesamfrön att doppa smörgåsen i

Börja med räksmeten.
Mixa ingredienserna till räksmeten (utom salladslök) till en jämn smet i en mixer.
När smeten är klar så rör ner salladslök.

Skär bort kanterna på brödet och bred räksmet på brödskivorna. Tryck på två räkor diagonalt på varje skiva.

Vänd skivorna och doppa ”räksidan” i sesamfrön så att de täcker. Jag lägger rikligt med sesamfrön på en tallrik och ”panerar”.

Stek brödskivan – undersidan först – i mycket olja. När undersidan är gyllenbrun så vänd brödet försiktigt och fritera tills även denna sida är gyllenbrun. Räkor blir snabbt klara, så passa panna (eller woken som jag gärna använder.
Dela varje brödskiva diagonalt innan servering och strö över hackad salladslök.

Dippsås:
2 msk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk brunsocker
1 msk citronjuice
Lite salt.

Fyllda gyoza skal med räkor och pilgrimsmusslor

maj 25, 2024

Dessa små goda gyoza korgarna passa utmärkt på buffén eller varför inte som förrätt.

Man kan givetvis fylla med vad man vill. Jag brukar ha ceviche, Skagen eller som nu , en asiatisk inspirerad röra med lite sting.

För 10 st


5 stora pilgrimsmusslor

10 gyoza ark

100 gram handskalade räkor
1/2 salladslök
Några chiliflakes
3 msk majonäs
2 tsk mörk soja
1 tsk sesamolja
1tsk lime + zest
1 tsk farin- eller rörsocker
2 msk hackad koriander

Jag använde en bakform för muffins i teflon. Sätt ugnen på 200.
Pensla formen lite lätt med olja. Lägg i goyozaskalen och se till att det blir någorlunda slät botten. Pensla eller duscha skalen med rapsolja. Baka i cirka 5 minuter tills gyllenbruna. Håll koll, det går fort!


Torka av pilgrimsmusslorna lite nätt med hushållspapper och krydda med salt och svartpeppar. Stek dem på spisen någon minut på varje sida. Ta upp och låt svalna. Dela räkorna på hälften och skär pilgrimsmusslorna i mindre bitar. Hacka salladslöken. Blanda ihop majonäs, chiliflakes, sriracha, soja, lime och sesamolja.
Lägg i musslorna och räkorna i såsen.

Fördela blandningen i formarna och toppa med lite rom, eller salladslök och gärna sesamfrön (vilket jag glömde).