söndagsmiddag – Bara Lite Mat

Lasagnesoppa

december 17, 2025

Vi gillar väl alla att laga en värmande soppa under kalla höst- och vinterdagar. Älskar lasagne och hur ofta har man inte öppnade lasagneplattor i skåpen och i frysen.

Här kommer de väl till användning. Lasagnesoppa är ett riktigt bra alternativ till lasagne eftersom det går lite snabbare att laga men minst lika gott.

För 6 portioner

500 gr färs (jag hade blandfärs)
1 gul lök
1 stor morot
100 gr babyspenat (kan uteslutas)
3 vitlöksklyftor
Olja till stekning

1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
75cl-1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
100 gr färskost
1 msk Oregano
1 msk Basilika
(Lite blandade örter av din smak)
Salt o peppar
10-12 lasagneplattor
1 mozarella och lite riven parmesan

Hacka lök och vitlök. Riv moroten fint.
Fräs löken och lägg i vitlöken när löken blivit mjuk. Lägg i färsen och bryn. Till sist den rivna moroten.
Kläm i tomatpuré som går bryna med några minuter innan du tillsätter tomaterna och vatten med buljongtärning.
Skiva pastan i mindre bitar och lägg i dem i soppan. Krydda.
Låt den koka i 20 minuter.
Tillsätt spenat och sedan färskost.
Låt puttra på i några minuter till. Lägg sedan på riven ost ost, lägg över locket så den smälter.
Servera !

Gratinerade pastasnäckor fyllda med skaldjur

november 30, 2025

Ostgratinerade pastasnäckor fyllda med räkor och kräftstjärtar på en krämig ost- och spenatsås. Toppade med lite riven parmesan. Du kan fylla dem med krabba, musslor eller vad du tycker bäst om.

Lika gott på fredagkvällen med ett glas vitt som till matlådan på måndag.

4 pers

2/3 paket stora pastasnäckor ex Lumaconi

250 gr skalade räkor

100 gr kräftstjärtar el krabbkött

2-3 vitlöksklyftor

1 citron, zest och lite juice

100gr färskost

2 mozzarella, rivna

1 dl riven västerbottensost el liknande

Salt o peppar

1 kruka basilika

Ost och spenatsås

2 msk smör
0,3 dl vetemjöl
3-4 dl gräddmjölk
1 dl ost, riven
100 gr hackad färsk spenat
peppar, från kvarn

Sätt ugnen på 200 grader. Skala skaldjuren, dela dem i mindre bitar och hacka lök och vitlök. Fräs lök mjuk i en panna. Lägg i skaldjuren och vitlöken. Häll på lite citronjuice.

Stäng av och låt svalna.

I en bunke blanda färskost, en riven mozzarella, 1/2 dl av den rivna västerbottensosten,

Hacka basilika och lägg i.

Krydda med peppar från kvarn. Lägg i skaldjuren och blanda ordentligt.

Koka pastasnäckor enl anvisning. Skölj och låtanden svalna.

Smörj en eldfast form.

Gör ostsåsen:

Hacka spenaten i mindre bitar.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa i gräddmjölken. vispa till en jämn sås och låt den småsjuda. Lägg i ost och spenat och rör runt. Smaka av med salt o peppar.

Häll såsen i botten på ugnsformen. Ta en snäcka och fyll den med skaldjursröran och lägg den upprätt i formen. Fyll formen med fyllda snäckor. Strö sedan över resterande ost och gratinera tills ost blir lite gyllene.

Servera med sallad till.

Tian – Provensalsk grönsaksgratäng

november 13, 2025

Nästan som ratatouille, men ute samma sak och ska inte förväxlas. Tian är en form fylld med färgglada grönsaker. Ta vad du har hemma. Rätten kan varieras och kryddas upp med dina favoritörter.

Gott att äta som ensamrätt eller som tillbehör. Gärna till grillad kyckling.

TOMATSÅS:

1 rödlök, finhackad

2 röda paprikor

1 msk olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 burkar krossade el passerade tomater

Salt och peppar

Ev lite extra kryddor som oregano, rosmarin eller basilika.

FYLLNING:

2 squash (eventuellt olika färger)

2 auberginer

4-5 stora tomater

Dela paprikorna i halvor och ta bort kärnhuset. Lägg i en eldfast form och grilla i ugn tills skalet blir brunt o bubbligt.

Låt svalna. Ta bort skalet och skiva paprikan i bitar.

Hacka lök och vitlök. Fräs i en kastrull tills löken blir lite mjuk. Lägg i lite tomatpuré och låt den fräsa med en stund. Tillsätt krossade tomater och paprika. Salta o peppra samt tillsätt lite andra kryddor om du vill. Låt det puttra på en stund. Ju längre desto godare. Använd stavmixer för att göra den slät och fin.

Lägg såsen i botten på en rund eldfast form.

Skiva aubergine, tomat och zucchini i ganska tunna skivor.

Lägg dessa omlott runt formen på tomatsåsen.

Om du vill kan du nu, eller efter halva tiden i ugnen fördela ca 1 dl grönsaksbuljong ( el vitt vin) om det ser torrt ut.

Du kan också strö över lite parmesan.

Grädda i ugnen i 220 grader i ca 40 minuter.

Boeuf bourguignon

oktober 21, 2025

En köttgryta att längta efter. Mustig, fyllig god höst och vintermat. Ta god tid på dig att laga den. Gärna två dagar, den får stå svalt över natten.

En perfekt rätt att bjuda på om man är många.

Servera med gott potatismos till. Krydda det med citronzest för ett extra lyft

Recept för 6 personer

1 kg högrev i bit
100 + 150 gr rökt sidfläsk
3 msk smör
1 1/2 msk tomatpuré
3 stora morötter
4 vitlöksklyftor
2 stora schalottenlökar
250 gr steklök
400 gr färska champinjoner
5 dl vatten
2 msk vetemjöl
6 dl (minst) rödvin
3-4 msk konc kalv- el oxbuljong
1 msk soja
4 timjankvistar
2 kvistar rosmarin
3 lagerblad
salt och svartpeppar

Putsa köttet och skär det i mindre bitar. Skala och hacka lök i ganska stora bitar och hacka vitlök. Slanta morötterna, minst ca 1 cm tjocka. Tärna fläsket.
Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, hälften av fläsket i en stor gryta i hälften av smöret tills löken mjuknar. Tillsätt sedan tomatpuré och låt det fräsa med en stund.
Bryn köttet i en stekpanna. Salta o peppra. Tillsätt vattnet och låt det puttra på några minuter. Häll sedan över köttet till grytan med grönsaksfräset. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vin, fond, soja, timjan, rosmarin och lagerblad.
Låt det koka upp och sänk sedan värmen, skumma av och låt köttet sjuda ca 1,5 timme.
Hit kan du förbereda dagen innan.
Skala steklöken och halvera om de är stora. Putsa och halvera champinjonerna om de är stora.. Stek lök, champinjoner och resten av sidfläsket i smöret tills det får färg och löken är mjuk. Lägg i grytan.
Låt den sjuda i 30 minuter innan servering. Smaka av med salt och peppar. Lyft bort lagerbladen innan servering.

One-pan-torsk Torsk i ugn med spetskål och brynt smör

september 13, 2025

Det här är en underbar bjudrätt både som lunch och middag. Lätt att laga och mycket går att förbereda. Bjuder på härliga smakkombinationer med brynt smör i kombination med citron och färska örter.

Bakad spetskål och hasselnötter är ju oslagbart tillsammans med fisk.

Recept för 4:
1 huvud spetskål
600-700 gr torskfilé el torskrygg
1 bunt grön sparris
10-12 kokta potatisar
200 gr smör
Hackad persilja
Hackad färsk dragon
Salt och peppar
100 gr rostade, grovhackade hasselnötter
Skal o saft från 1 citron
.

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn smöret i en kastrull till 125 grader. Skölj och skiva spetskål grovt och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva sparris i större bitar och lägg på
Dela potatisen i halvor och lägg på. Fördela hälften av det bruna smöret ovanpå och baka i cirka 8-10 min i ugnen.
Skiva torskfileerna i lagom stora bitar. Salta o peppra.
Sänk värmen i ugnen till 150 grader. Lägg torsken ovanpå kål och potatis. Pensla torsken med resten av det brynta smöret, riv över citronzest samt citronsaft över.

Baka ytterligare 10 minuter.
Ta ut plåten och garnera med rostade hasselnötter, dragon och persilja.

Toscansk grönsaksgryta med kycklingfärs

september 9, 2025

Om du vill köra lite extra nyttigt och smalt så är det här värt att testa. Mycket smak och lättlagad. Mumma för både kropp och själ.

1 medelstor savoykål

400 gr kycklingfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 palsternacka

1 msk tomatpuré

1,5 l grönsaks- eller hönsbuljong

1 paket vita bönor, kokta

Färska örter som basilika, salvia eller persilja

Krutonger

Riven parmesan

Hacka lök o vitlök.

Strimla kålen

Slanta morot och palsternacka

Fräs, lök, vitlök, morot och palsternacka några minuter i olivolja i en gryta

Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en minut

Lägg i kålen.

Häll på buljongen och låt grönsakerna sjuda tills de börjar bli mjuka

Stek kycklingfärsen i en stekpanna tills den blir gyllenbrun. Krydda med salt o peppar

Lägg i smör och tillsätt örter. Salvia är gott i!

Skölj bönorna och lägg dessa i grytan. Lägg över den färdigstekta färsen i grytan

Låt koka tills savoykålen blir mjuk, ca 15 minuter.

Servera med krutonger och riven parmesan

Kålmaja eller kåljox

september 2, 2025

En snabb version av kålpudding.

Jag älskar både kålpudding och kåldolmar, och det här blir minst lika gott, om inte godare men går lite snabbare att fixa till.
Passar på nu när det finns gott om färsk och god vitkål. Väldigt gott med lingon och pressgurka till.

400 gr färsk vitkål
1 gul lök
500 blandfärs
3-4 msk sirap
2-3 msk soja
Salt o peppar
1 dl vatten
2 msk kalvfond
3 dl grädde
Kokt potatis, lingonsylt och pressgurka till servering

Servera med rårörda lingon och pressgurka

Hacka lök och strimla vitkålen. Bryn i gryta eller panna med höga kanter. När kålen och löken är mjuk tillsätt köttfärsen. När den är färdigbrynt tillsätt vätskorna och krydda med salt o peppar. Lägg på lock och låt putta i ca 15 minuter på mellanvärme. Smaka av med soja o sirap, salt o peppar.

Ugnsbakad Röding med kantareller

augusti 2, 2025

Mer kantareller! Vad gör man inte när man hittar kantareller! Älskar kantareller och den här rätten på röding och dill har vi gjort många gånger.

Kombinationen av dill och kantarell är himmelsk. Har även ett recept på kantarellpizza här i bloggen med samma sammansättning.

Hur gott som helst med kokt färskpotatis till ! Så här gjorde vi:

Recept för 4 pers

750 gr Rödingfilé med skinn

1 knippe dill

Lite smält smör att pensla på

Kantarellerna:

1 liter kantareller

2 klyftor vitlök, tunt skivade

125 g sockerärtor

1 citron, i klyftor

Rostade sesamfrön

Brynt smör:

150 g smör

1 msk rostade sesamfrön

1 msk sesamolja

1 msk soja

Lägg rödingen med skinnsidan nedåt på ett smörat bakplåtspapper. Pensla med smält smör ovanpå, salta och peppra.

Baka i 125-150 grader i cirka 15 minuter.

Bryn smöret tills bubblorna lagt sig då doften blir nötig. Ta bort från värmen. Tillsätt sesamolja, sesamfrön och soja. Rör om och ställ åt sidan.

Hetta upp stekpanna och lägg i kantarellerna och fräs på tills allt vatten försvinner. Då lägger du en rejäl klick smör. Lägg i vitlöksskivor och låt dem ge smak till svampen.

Lägg till sist i sockerärtorna och låt fräsa med i någon minut. Salta och peppra, dra av från värmen.

Arrangera grönsakerna i botten på ett fat. Lägg rödingen ovanpå. Skeda över brynt smör och spara lite till servering ( urgott till den kokta färskpotatisen 👍 ).

Lägg rikligt med hackad dill över fisken.

Pastagratäng med kyckling och pesto rosso

april 3, 2025

Det här är bästa vardagsmaten som älskas av hela familjen. Det går snabbt och är så otroligt gott!

Garnera med färska cocktailtomater och basilika

Så här gjorde jag för 4 och använde:
1 paket rigatoni
3 stora kycklingfiléer
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 burk soltorkade tomater
200 gr färsk spenat
3/4-1 burk Pesto Rosso (200gr)
3 dl matlagningsgrädde
1 burk tomater
Ca 1 dl riven greveost + lite riven parmesan
Färsk el torkad basilika efter smak
Salt o peppar

Dekorera den färdiga gratängen med några cocktailtomater och färsk basilika om du vill

Skär filéerna i bitar 2×2 cm
Skiva paprikan i större bitar
Strimla soltorkade tomaterna
Skiva löken i mindre klyftor

Koka pastan enl. anvisning.
Bryn kycklingen i olivolja i en stekpannna.
Ta ur den från pannan.
Bryn sedan lök och paprika lite lätt.
Lägg i soltorkade tomater och spenat. Häll över en burk tomater och låt det sjuda några minuter.
Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt matlagningsgrädde och pesto rosso.
Krydda och smaka av.
Om såsen känns tjock kan du späda med lite pastavatten.
Lägg över allt i en eldfast form. Strö över ost och gratinera i 230 grader i 15-20 min.
Ta ut formen och garnera med några cocktailtomater och färsk basilika.

Fiskgryta med sej, dill, purjo och ärtor

mars 24, 2025

Det här är underbar vardagsmat. Gott och nyttigt och dessutom lättlagad. Vågar påstå att hela familjen kommer att gilla den. Jag lagade på sej, men du kan givetvis använda annan fisk, ex lax, torsk el kolja.

Recept för 4 portioner

600 g sej filé (el torsk el lax)

1 st gul lök, strimlad

1 mellanstor purjolök, skivad

2 dl frysta gröna ärtor

1 vitlöksklyfta, riven

2 msk smör

1,5 dl dill, hackad

6 dl mjölk

2 dl matlagningsgrädde

2 msk hummerfond

2 msk maizenamjöl

Skiva grönsakerna och skär fisken i stora kuber.

Fräs purjolöken, löken och riven vitlök i smör tills de blir lite glansigt. Häll i ärtorna och slå över grädde, hummerfond och nästan all mjölk. Spara 1/2 dl som du rör i maizena. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp och rör i maizenastärkelse.

När såsen blivit lite tjockare, sänk värmen och lägg i fisken. Låt den sjuda på låg värme några minuter.

Avsluta med hackad dill. Servera med kokt eller pressad potatis, eller potatismos.

Bara Lite Mat – Just Some Food

GOTT – ENKELT – ÄKTA

Etikett: söndagsmiddag