Små frasiga smördegsknyten med brieost och fikonmarmelad. Svåra att motstå. Dessa tartaletter är så barnsligt goda och passar perfekt till festen och som tilltugg till drinken. Endast 4 ingredienser. Du måste testa dom.
Recept: 1 smördeg 200 gr brieost Fikonmarmelad Hackade valnötter eller annan nöt) . Ugn 200 grader i ca 20 min . 1) Smörj en muffinsform 2) Skär ut kvadrater av smördegen och lägg i formen 4) Lägg i bitar av brieosten 5) Gratinera ca 20 min i 200 grader tills de är vackert gyllenbruna 6) Toppa med fikonmarmelad och valnötter
Tips på goda små chips med brynt smör som du gör lätt av tunnbröd. Jag har alltid tunnbröd i frysen. Det brukar bli rullisar till frukost eller snacks före middagen.
Älskar känslan av ett det är helg och man är i köket och lagar lite mat tillsammans. Lite bubbel i glaset och musik i högtalarna, då får det gärna ta lite tid. Jag förstärker den känslan med några små ”nibbles and bits” medan vi lagar.
12 st
1 rektangulärt tunnbröd
50 gr smör
Flingsalt
Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft)
Bryn smöret
Pensla brödet med rikligt med smör
Strö över flingsalt
Skär brödet i 3 längder, sedan väljer du själv hur du vill ha dem. Trekanter eller om du vill riva fyrkanter mm.
Baka några 3-4 minuter i ugnen och passa så de inte bränns.
Så var det weekend igen! Årets första hela arbetsvecka avklarad och solen har strålat från en klarblå himmel ☀️! Vad blir det till fredagsbubblet ikväll? Får jag fresta denna fredag med smördegspizza med räkor kanske? Dom väntar bara på att få bli uppskurna i små fyrkanter och läggas på ett serveringsfat! Enkelt att göra och supergoda till bubblet.
Recept: 6-8 personer 1 rulle smördeg 1ägg
Ostkräm: 200gr färskost – gärna med smak av ört el vitlök, eller smaksätt med egna örter och/eller vitlök 1 dl creme fraiche 2 dl riven parmesanost Salt o peppar
Topping: 400 gr skalade räkor 80gr löjrom, tångkaviar el sikrom 1/2 kruka dill 1/4 skivad purjolök Lite krasse el ärtskott Rivet citronskal
Ugn 225 grader. Rulla ut smördegen på bakplåtspapper på plåt. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Rör samman alla ingredienserna till ostkrämen och bred den ovanpå smördegen men lämna lite i kanterna runt om. Grädda i cirka 15 min, låt svalna. Lägg på sallad, räkor löjrom strax före servering , avsluta med dill och rivet citronskal.
Crab cakes går snabbt att laga och är perfekt party mat och som tilltugg till drinken. Gör många åt gången och ha reserv i frysen. Gott att servera med dippsåsen nedan eller majonäs, sriracha-majo eller varför inte med sweet chilisås.
400 gr krabb- och/eller fiskkött
4 msk majsstärkelse
4 tsk fisksås
1 ägg, lättvispat
1 kruka koriander (ca 1 -1,5 dl)
1 msk röd currypasta
100 gr gröna bönor, skurna i mycket tunna skivor
2 salladslökar, finhackade
1 tsk hackad röd chili (kan uteslutas)
Olja till stekning
Serveras med dippsås (recept under)
1. Lägg i fiskköttet i matberedaren och kör i 20 sekunder tills det blir en slät smet.
2. Tillsätt majsmjöl, koriander, fisksås, ägg, chili och currypasta och kör några sekunder till.
3. Lägg över blandningen i en stor skål och tillsätt bönor och salladslök
4. Blanda smeten ordentligt och forma 2 msk av blandningen till små fina platta kakor. Det går lättare om man blöter händerna.
5. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna och stek 4-5 st åt gången på medelstark värme. De ska vara mörkt guldbruna på båda sidor.
6. Servera med dipp sås.
Dippsås recept
1 1/4 dl risvinäger
250 gr socker
1 tsk salt
3 msk vatten
1 liten röd lök skuren i mycket små tärningar
1 liten finhackad morot
1/2 – 1 hackad chili
1/2 medelstor finhackad gurka
Färska hackade korianderblad
1. Koka vinäger, socker, salt och vatten i en kastrull tills sockret lösts upp.
2. Blanda grönsakerna i en serveringsskål och häll vätskan över så att de nätt o jämnt täcks.
3. Smaka av med ytterligare socker, salt eller vatten om så behövs.
Små underbara räkbruschetta fick förgylla lördagsdrinken till fotbollen och framför brasan igår. Oj, vad goda…väldigt lätt att äta för många. Dom här måste du testa! Riktigt gott med varma små tilltugg nu när hösten är här på allvar. Bon apetit!
Om ni vill testa så är receptet här:
Måtten nedan är lite höftade, men vi gjorde ungefär så här:
300-400 gr råa frysta räkor, finhackade
2 salladslökar, hackade
1 finhackad vitlöksklyfta
3 msk majonnäs
1-2 tsk fisksås
1-2 tsk farinsocker
Salt, peppar
1/2 dl riven mozarella
1/2 dl riven ”vanlig” ost typ greve el liknande
Plus riven ost att toppa med Gratinera i ugn på 220 grader cirka 15 min
Sätt ugnen på 220 grader. Tina och hacka räkorna. Lägg i en bunke.
Hacka och tillsätt salladslök och vitlök. Blanda i resten av ingredienserna.
Fördela smeten över brödbitarna. Toppa med mer riven ost, gärna lite blandade sorter, men mozzarella är ett måste. Gratinera i ugn tills de blir gyllenbruna och frasiga
Det här förknippar du kanske med julen och som alternativ till gravad lax, men det är inte så alls. Den här fräscha rätten passar så bra året runt. Både på midsommarbuffén eller till fredagsdrinken. Lite citronzest i gravningen tillsammans med dillen lyfter hela rätten. Passa på när du ser fin röding, den håller ett par dagar i kylen.
400 g röding
2 tsk salt
2 tsk strösocker
vitpeppar, nymalen
2 msk färsk dill
1 citron, saft och rivet skal
Rensa filéen fri från ben med pincett.
Blanda salt, socker och vitpeppar med dillen.
Pressa i saften från 1/2 citronen i blandningen.
Gnugga in blandningen på rödingssidorna. Lägg över citronzest och slå ihop sidorna tätt i plastpåse, låt ligga i minst 6-7 timmar, vänd lite då och då.
Garnera med dill och kaviar. Servera tillsammans med crostini eller rostat bröd.
Väldigt gott till fredagsbubblet. Dessa goda smördegssnittar gjorde vi hos min väninna för ett tag sedan, och det har blivit några till efter det. Denna kombo med päron, smördeg och ädelost är härlig med både syra, sälta och sötma! Testa!
Smördegssnittar med baconsmul, päron och ädelost. Väldigt gott till fredagsbubblet ikväll. Dessa gjorde vi lördags hos min väninna, och det blir nog ett gäng ikväll igen. Denna kombo är härlig med både syra, sälta och sötma till osten! Testa: 1 paket smördeg 1 paket Bacon, finskuret 100 gr färskost 100 gr grönmögelost 1 fast päron
Stek baconet krispigt och lägg på ett papper för att rinna av. Lägg smördegen på en plåt. Bred ut ett jämt lager färskost på degen. Smula sedan över grönmögelosten. Dela päronet och plocka bort kärnhuset. Låt skalet vara kvar. Skiva tunna halvor och lägg på osten. Till sist strö på baconsmulet och grädda i ugnen i 5-10 minuter på 225 grader.
Bara ett litet snack till, ett tilltugg som kanske passar till minglet, Förra nyåret gjorde jag detta härliga små knapriga kaviar-potatis-snacks, som jag faktiskt publicerat på Instagram tidigare, men de är värda en vända till! Kolla bara hur färgglada de är. Vackert, eller hur? Riktigt goda!
Skär tunna skivor av sötpotatis, gärna med mandolin. Lägg på en plåt, pensla med lite rapsolja och rosta i ugnen på 125 grader i cirka 40-50 minuter.
Sedan på med det goda som kaviar eller löjrom, créme fraîche och rödlök, och den obligatoriska lilla dillen.
Won-tons anyone? Gjorde två varianter och en tredje väntar i veckan då vi gör soppa (se separat inlägg) på de som ligger i frysen nu. Ett gäng gjorde jag i bambu-ånglok och serverades med riktigt god chiliolja och koriander.
Ett annat gäng blev friterade och serverades med sweet chili. Fyllningen och konsistensen är viktigt. Jag gjorde på lika delar Vannameiräkor och fläskfärs som är finhackat. Du kan också mixa smeten för att få den finfördelad.
Fyllning: 200 gr fläskfärs 200 gr finhackade Vannameiräkor 1 salladslök finhackad 1-2 rivna vitlöksklyftor 1 msk (1-2 cm) riven ingefära 2 msk soja 1 msk sesamolja 1 finhackad charlottenlök Salt o vitpeppar
Använd färdigköpta won-ton wraps och ca 1 tsk fyllning till varje wraps. Se längst ner på förslag på vikning. Annars titta på nätet.
Första gänget ångade jag i en bambusteamer i min wok. Men det går lika bra att koka dom. De är klara när de kommer upp till ytan. De andra gänget formade jag som penningpungar och friterade. Vilka är godast? Svårt att säga.
Chiliolja I en kastrull eller annan värmetålig skål, lägg i: 2 strimlad salladslök 2 vitlöksklyftor, finhackade 2 msk soja 1 msk ostronsås 1 msk sweet chilisås 1 msk hot chiliflakes, eller gochugaro som jag gärna anvöder (koreanska 1 tsk brunsocker el farin 1 tsk mortlade Sichuan peppar
I en annan kastrull, värm upp 1 dl rapsolja tills den nästan börjar ryka. Häll den heta oljan över kryddblandningen i den andra kastrullen. Varning: kan stänka – var försiktig. Rör runt och låt stå 25-20 min. Värm upp och häll över dina ångade won-tons
Det perfekta tillbehöret till fredagsdrinken. Jag upprepar nog det vi gjorde förra fredagen. Nämligen supersmarriga små sashimi-bites på salmalax. Så goda! Det är marinerad lax på friterad risbädd. Jag har nog inget exakt recept på det här, men om ni vill prova så gjorde jag så här:
1 1/5 dl sushi ris 1/2 Salma lax (belly) 1-1 1/2 msk Laoganma chili o bönpasta ( bild 2 ja, inte mycket kvar i burken! Äääälskar det)! 1 salladslök Lite rostad lök . Gör lite sushi ris. Läs på förpackningen, eller som Frida Ronge beskrivit i köket.se. Väldigt bra recept! Jag gjorde på 1,5 dl okokt ris. Det räcker till 1/2 Salma lax. Cirka 10 bitar. Gör sushi riset färdigt. Låt svalna. Hacka 1/2 salmalax i småbilar. Lägg i en skål och blanda i 1 -1 1/2 msk Laoganma bean paste (swipe för att se bild 2). Låt stå svalt och marinera i 15 min. Forma små bollar av riset som plattas till och steks i rapsolja tills de är lite svagt gyllenbruna. Vänd och när de är klara, lägg på papper och låt rinna av. Lägg risplattorna på ett serveringsfat. Lägg på ca 1 msk marinerad salmalax på varje risplatta. Toppa med hackad salladslök och torkad lök. Njut!
Bara Lite Mat - Just Some Food 