Men det här är ju så sjuuuuukt gott! Ät den som den är med god dipp eller som tillbehör till det grillade.
Du behöver för 4 personer:
15 st fasta potatis 75 g smält brynt smör 3 msk dl olivolja 75 gr finriven parmesan 3/4 dl Panko ströbröd 1 finriven vitlök Några chiliflakes om du vill ha lite sting ! salt och nymalen svartpeppar Toppa med finhackad gräslök
Ugn 225 grader Dela potatisen på längden. Skär rutmönster i varje potatis några millimeter, inte rakt igenom. Blanda parmesan, panko, vitlök, chiliflakes och salt med det brynta smöret. Tillsätt olja. Blanda ihop till en ganska tjock smet som du breder ut i formen. Tryck försiktigt ner potatishalvorna med rutmönstret nedåt i formen. Pensla med lite olivolja Rosta i ugn cirka 20-25 minuter. Lossa försiktigt så det goda krispet i botten följer med potatisen. Strö över finhackad gräslök
Den här gratängen är ett utav familjens favoriter på alla sätt. Förutom att den är god, så är den lättlagad, går snabbt, räcker till matlådor, ganska billig och ser läcker ut! Eller hur?
Du kan variera såsen hur du vill, med dina favoritkryddor. Sedan varvar vi korven med de grönsaker vi har hemma. Gott med både zucchini , broccoli, lök och svamp.
Recept för 4-6 personer
Ingredienser
1 falukorvsring
4 tomater
1-2 dl riven ost
Sås:
2 dl grädde (valfri fetthalt)
½ dl sweet chili
2 msk dijonsenap
3 msk bostongurka
1 msk sambal oelek (jag tar gochujang för det är godare tycker jag)
2 msk ketchup
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva korven och tomater och lägg omlott i en smord form.
Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av styrka och sötma.
Häll över korven i formen och strö över riven ost.
Gratinera i ugn i ca 20-25 minuter.
Jag strödde över lite klippt gräslök och serverade med potatismos och god sallad.
När våren och värmen kommer blir det lite delade tankar om mat och dryck här hemma. Maken tänker äntligen grillning och lite bers, medan jag är lite mer sallad och bubbel. Tur att helgen består av flera varma dagar, så det blir lite av båda. Gjorde en rejäl omgång av vietnamesisk dressing, Nuoc Cham i fredags, och då är det gott att ösa på denna fräscha vietnamesiska biffsallad.
4 pers 2 stora biffar av ryggbiff eller entrecôte, cirka 400 gr Marinad till biffen 2-3 klyftor vitlök 2 citrongräs (den vita delen) 1 msk fisksås 2 tsk farinsocker
Börja med att marinera köttet. Pressa vitlöken och krossa stjälkarna på citrongräset och skär i större bitar Blanda med fisksås och socker. Blanda köttet med marinaden och låt stå i kylen i minst 30 minuter – eller ännu hellre över natten.
200 gr isbergs- eller blandsallad 100 gr risnudlar 1 morot 1/2 gurka 150 gr böngroddar 1 röd lök 2 lime 2 salladslökar 100 gr naturella cashew eller jordnötter 1 kruka koriander 1/2 kruka mynta
Koka risnudlarna och skölj dem när de är klara. Klipp i mindre bitar. Dela gurkan och gröp ur den. Skär den i tunna stavar Hacka salladslök och skiva morot julienne. Grovhacka mynta och koriander Grovhacka även nötterna Montera nudlar sallad, kryddor och grönsaker på ett fat och blanda runt försiktigt. Spara lite kryddor, röd lök till garnering. Ta fram köttet några minuter innan det ska stekas. Ta bort citrongräs-strimlor. Stek köttet i olja. Det ska helst vara medium rare. Skiva köttet i snygga strimlor och lägg ovanpå salladen. Garnera med örter, röd lök och toppa med jordnötterna. Servera med lime Servera med dressingen.
Nouc Cham dressing: 1 röd chili (kärna ut och strimla) 1 vitlöksklyfta (pressad) 5 msk honung eller strösocker 1/2 dl kokande vatten 1/2 dl fisksås 1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den helst stå och dra till sig i 30 min.
Här har vi lagat en Korvgryta à la Forsell, vilket är en festlig variant av en korv stroganoff men som piffats upp med massor av dill och dijonsenap. Bra och lättlagad mat mitt i vardagen och dessutom Supergott!
Smält lite smör i en panna och fräs korven på medelvärme i någon minut. Tillsätt lök och fräs vidare, ca 2 minuter. Tillsätt tomatpuré och pudra över mjölet. Vänd om ordentligt.
Tillsätt mjölk och grädde och låt småkoka, ca 15 minuter.
Ugnsrostade potatishalvor med parmesan o panko. Favoritpotatis som funkar till det mesta. Igår gjorde vi dessa tillsammans med vegetariska morots- och zucchinibiffar
400 gram potatis 3 msk olivolja 2 vitlöksklyftor 0,75 dl parmesan 1-2 msk panko Salt och peppar Hackad ruccola vid servering .
Sätt ugnen på 225 grader Skär små potatisar i halvor. Lägg de i en skål och häll ner olivolja, riven vitlök och resten av kryddorna. Parmesan och panko ger extra krisp och smak. Låt stå i ugnen i 30 minuter eller tills det fått en krispig yta. Servera med grovhackad ruccola och riven parmesan.
Vegetariska lättlagade biffar som du enkelt gör på morötter, zucchini och halloumi.
Jag blev bjuden på så goda vegetariska biffar hos goda vänner på Rådmansö i somras och blev sugen. Vi hade både zucchini och morötter som behövde ätas upp, så det passade perfekt. Det här är ju riktigt billig och god mat. Servera med ugnsrostad potatis med panko o parmesan (tidigare inlägg) och créme fraîche sås smaksatt med lime, honung o chili.
Recept för cirka 8 biffar
2 morötter 1 zucchini ca 200 g 1 halloumiost, ca 200 g 2 ägg 1 dl ströbröd el panko 1 krm chiliflakes salt o peppar
* Vill man ha en variant på lite kryddstarka biffar är det gott med lite chili-garlic oil i smeten. Gärna tillsammans med lite soltorkade tomater.
Skölj morötter och zucchinin. Skala morötterna. Riv zucchini på en tallrik. Strö över salt och låt det stå 5-10 minuter. Lägg sedan i en sil och krama ur vätska.
Riv ner halloumin och morötterna i en bunke.
Krama ur vätskan ur zucchinin ordentligt. Blanda sen i bunken med halloumin.
Knäck ner äggen och rör ner ströbröd, smaka av med lite chili
Forma till biffar och stek dem klara i lite smör i en het stekpanna
Kungen av kinesisk Sichuan cooking! En av de mest populära kinesiska Sichuan rätterna är den här, Kung Pao Chicken. Härliga smaker och det går både snabbt och är enkelt att fixa till. Jag gillar att marinera kycklingen för lite smak innan. Det är inte mycket sås i den här rätten, men jag lovar att den är beroende framkallande ändå med den perfekta kombinationen av sötma, salt och hetta. Man kan inte kalla rätten ”Kung Pao” utan den den syrliga Sichuan pepparn som med fördel kan rostad lite lätt innan den mortlas. Jag gjorde min på purjolök istället för salladslök eftersom det var det som fanns hemma.
4 kycklingbröst 8-10 facing heaven chilis 3 klyftor vitlök färsk ingefära (ungefär lika mycket som vitlök) 4-5 salladslökar 1 tsk sichuanpeppar 75 g jordnötter, rostade Olja att woka i
Marinad 1 msk shaoxing vinäger 2 msk soja 2 msk majsstärkelse 0,25 tsk salt
Sås 3 tsk brun- eller strösocker 1 tsk shaoxing vin salt (1 nypa) 1/2 tsk majsstärkelse 0,5 tsk soja (mörk) 2 tsk soja (ljus) 3 tsk chingkiangvinäger 1 msk vatten
Börja med att skära och hacka kött och grönsaker, dvs skär kycklingen i 2 cm stora kuber. Skär salladslöken i 2 cm stora bitar, hacka vitlök och ingefära. Dela chilipepparn.
* Rosta sichuan pepparn lite lätt på ett hett stekjärn. Låt svalna och mortla sedan 1 tsk av det.
Koka upp två liter vatten. Koka kycklingen lite lätt i 1 minut.
Skölj kycklingen med kallt vatten, torka lite lätt och blanda med marinaden.
Blanda såsingredienserna
Hetta upp oljan i en wok. Börja med att fritera kycklingen någon minut. Lyft ur med en hålslev. Häll ur oljan men lämna 2 msk.
Hetta upp woken igen och tillsätt chili och sichuanpeppar, fräs tills det doftar men inte bränns.
Tillsätt sedan ingefära, vitlök och salladslök. Stek hastigt och tillsätt kycklingen igen och låt den bli varm.
Rör om i såsen och häl den över, rör tills såsen tjocknar.
En god klassiker på bordet ikväll kanske? Men hur har den här rätten fått sitt namn egentligen? För mig är det en gammal 60-tals rätt, som min morfar tyckte mycket om och serverade ofta. Han arbetade som servitör på Operakällaren på 50- och 60- talet och har serverat otaligt många Rydbergare. Men den går bra mycket längre bak än så. Det låg ett hotell på Gustav Adolfs torg i Stockholm under åren 1857-1914. som hette Hotell Rydberg. Där fanns Stockholms första Hotellbar som hette Rydbergs Bar, som var ett väldigt populärt ställe för bl.a dåtidens kulturelit. På Hotellets Bar skapades en så kallad lyx pytt i panna, som fick namnet Biff á la Rydberg.
Biff á la Rydberg bestod utav tärnad stekt potatis, finhackad stekt lök och stekt oxfilé i små tärningar. Ingredienserna till Biff á la Rydberg stektes i tre olika stekpannor och serverades i tre grupper på tallriken, gästen kunde sedan blanda alla ingredienserna hur dom ville till sin egen lyx pytt i panna. Till Biff á la Rydberg serverades också en rå äggula i sitt skal. Den vanligaste drycken till Biff á la Rydberg var en kall pilsner med en snaps till. Hotell Rydberg revs 1914.
Recept för 4 personer
6-8 stora potatisar
600 g oxfilé (eller ryggbiff)
3 gula lökar
1/2 tsk socker
1/2 kruka persilja
ca 3 msk olja
salt och vitpeppar
Riven färsk pepparrot vid servering
Jag värmer på ugnen på 70 grader medans jag lagar och håller ingredienserna varma medans jag steker.
Börja med att hacka lök, tärna potatis och skiva köttet i kuber. Skär inte köttet i för små kuber, det ska vara ”medium rare” tycker jag.
Stek potatisen på mellanvärme, salta och peppra. Lägg över på ett fat och ställ in i ugnen.
Stek lök på mellanvärme länge. Sockra lite förtexters karamellisering. Lägg över löken bredvid potatisen snör den är klar och håll varmt i ugnen.
Stek köttet på ganska hög värme. Salta och peppra. Lägg upp det tillsammans med löken och potatisen.
Strö över finhackad persilja, riven pepparrot och en äggula per person. Servera med senapskräm.
Senapskräm:
2 dl vispad grädde
1 msk dijonsenap
1 tsk honung eller strösocker
2 msk riven pepparrot (kan utesluts)
Salt och peppar
Vispa grädden ganska hårt. Tillsätt senap, honung och lite pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Om du vill kan du ta lite mindre grädde och istället använda 2 msk créme fraîche. Det blir syrligt och gott.
Ugnsbakad chorizo på plåt med härliga kryddor, grönsaker och toppad med tsaziki. Älskar den här typen av mitt-i-veckan mat som sköter sig själv, är bra, riktig och synd mat men ändå bjuder på sköna smaker. Ta de grönsaker och rotfrukter som du gillar och rosta tillsammans med god korv, blanda gärna olika typer av korv. Vi har kört med alla möjliga, både salsiccia, lammkorv, kabanoss och pusta. Mer lättlagat kan det knappast bli.
Så här gjorde jag för 4 pers: 4-6 chorizo eller blandade korvar skurna i bitar 8 mindre potatisar, ej skalade men delade Cocktailtomater, hela 1 halloumi ost i bitar 2-3 finhackade vitlöksklyftor Rivet skal av en citron Några champinjoner Olivolja Mix-sallad Röd lök tunt skivad Färsk timjan Oliver Salt o peppar
Lägg korv med rotsaker och halloumi på en smord plåt. Lägg över hackade vitlöksklyftorna och citronskalet. Droppa på lite olivolja.
Rosta i 200 grader i 20-30 min. Ta ut och lägg på cocktailtomater och rosta några minuter till. Innan servering, lägg över sallad eller ruccola, röd lök, timjan och oliver. Servera med tzatziki och citronklyfta.
500 gram grekisk yoghurt
1 stor gurka
2 vitlöksklyftor
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja (extra virgin)
1 nypa salt och peppar
Riv gurkan med ett rivjärn och lägg i en skål med lite salt och rödvinsvinäger
Häll yoghurten i en diktböcker med kaffefilter och låt den droppa av en stund. Pressa sedan vitlöken i en skål och blanda med yoghurt, 1 msk rödvinsvinäger och 2 msk olivolja.
Ta gurkan och krama ur den sista vätskan med händerna.
Lägg i gurkan och blanda runt med övriga ingredienser.
Smaksätt med salt och nymalen peppar
Låt stå i kylen tills du ska servera maten
För att variera sin tzatziki kan man inkludera 2-3 tsk vitvinsvinäger, och det tyckte jag blev riktigt gott. Dessutom att hackad dill är faktiskt lika gott i som vitlök! Och givetvis en god fin olivolja.
Because I’m worth it! Pasta med krämig sås på räkor, citron, zest, sparris och spenat…. Och Västerbottensost! Vilken favorit detta är, funkar alltid!
4 port Ingredienser
Tagliatelle eller linguine pasta
1 st scharlottenlök
2 st vitlöksklyftor
1 knippe grön sparris
100 gr färsk spenat – (kan uteslutas)
1/2 liten burk soltorkade tomater
2 dl matlagningsgrädde
3 -4 msk färskost
300 gr handskalade räkor eller 1 burk i lag
1 dl vitt vin
1 dl pastavatten
1 citron + skal zest
1 dl riven västerbottensost (eller annan hårdost)
1 näve hackad dill
Salt och Svartpeppar efter smak
Garnering
Riven parmesanost
ev lite basilika
Gör så här!
Koka pasta i saltat vatten enligt anvisning på paketet, tänk på att spara lite pastavatten till såsen.
Finhacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig. Salta, peppra och smaka av med zest och citronsaft. Häll på vinet och låt reducera till ca hälften. Tillsätt grädde och låt puttra i ca 3 minuter, häll på riven ost och pastavatten. Låt puttra igen tills såsen tjocknat lite, smaka av med citronjuice och salt, tillsätt räkorna, spenat, tomater och sparris. Häll ner pastan i såsen, vänd in pastan ordentligt. Dra på rikligt med hackad dill, parmesanost och strö över lite extra flingsalt, servera direkt och njut!
Bara Lite Mat - Just Some Food 