Ingenting går upp mot en riktigt god och krämig blomkålssoppa, toppad med bacon och krutonger.
Det känns skönt med ett vegetariskt alternativ (ta få bort bacon) i vardagsmaten. Ersätt grädden med mjölk om du vill ha den ännu ”lättare”.
Eller riv i västerbottenost för lite kraftigare smak.
Recept:
1 blomkålshuvud i bitar
100gr sellerirot i bitar
1 morot slantad
1 gul lök hackad
2 dl grädde
1,5 dl créme fraîche
1 – 2 dl mjölk
4-5 dl grönsaks- el hönsbuljong
1 vitlöksklyfta hackad
Fräs lök, vitlök och selleri i en rejäl klick smör. Det går inte bli brunt, bara mjukt. Lägg i blomkålen och morötterna, tillsätt all vätska. Låt småputtra 20-25 minuter, tills blomkålen är mjuk. Strimla bacon och stek krispigt. När soppan känns klar, mixa den jämn och tillsätt ev mer vätska.
Häll i skål och toppa med bacon och krutonger samt timjan.
Krutonger:
Skär eller dela gamla brödbitar i småbitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda citronolivolja med 1 riven vitlök och lite flingsalt. Droppa över brödet och rör runt. Rosta 10 min på 220 grader
Bara Lite Mat - Just Some Food 