Etikett: Vardagsmat

Honungsrostade morötter på vispad fetaostkräm

mars 29, 2026

Det här är verkligen det bästa tillbehöret till det grillade. Så enkelt och gott

Toppa med färska örter och pistagenötter

Recept:
150 gr Zeta fetaost
1,5 dl grekisk yoghurt
1 liten klyfta vitlök
Svartpeppar

3-4 stora morötter
En näve pistagenötter
Honung
Olivolja
Flingsalt
Någon hackad ört som basilika el persilja

Vispa ihop ingredienserna till fetaoströran till en krämig smet.

Skala och dela morötterna (om du har stora)
Lägg på en bakplåtspappers klädd form och droppa lite olivolja och honung över. Salta lite med flingsalt.
Baka i ugnen på 220 grader tills de får lite färg.
Servera ovanpå fetaostkrämen och dra över med hackade pistagenötter och persilja eller annan ört. Om man vill så är det gott med lite balsamico också på.

Coq au Vin Blanc

mars 12, 2026

En mustig lyxigt härlig kycklinggryta som är väldigt enkel att tillaga.

Originalet är givetvis på tupp, men här jag använder mig av en stor hel kyckling som jag styckar upp till vingar, lår, ben och filéer som jag delar i två delar.

Servera med färsk timjan

1 stor hel kyckling

1/2 tsk svartpeppar

1 msk smör

20 steklökar

250 g champinjoner, kvartade om de är större 

2 tärnade morötter 

200 gr tärnat rökt fläsk

1 vitlöksklyfta, tunt skivad

2 dl hönsbuljong

2 dl torrt vitt vin

2 blekselleristjälkar, strimlade

1 tsk torkad timjan

1 tsk fänkålsfrön

1 lagerblad

salt 

Färsk timjan till servering 

Stycka upp kycklingen i delar. Salta och peppra. Bryn kycklingbitarna i smör till fin yta i en gryta. Lägg åt sidan. 

Stek lök, vitlök och selleri i samma gryta 2–3 min. Lägg tillbaka kycklingen, häll på vatten och vin. Tillsätt selleri, buljongtärningar, torra kryddor och lagerblad. Låt sjuda under lock ca 15 min. Stek champinjoner och svamp separat och tillsätt grytan. Låt puttra ca 15-20 minuter till beroende på hur stor kycklingen är. Smaka av med salt och servera ev med ris, mos el kokt potatis. Garnera med timjan.

Härlig medelhavs sallad på grillad aubergine och paprika

februari 18, 2026

Vem vill inte ha ett gott tillbehör till middagen? Eller varför inte en god grönsaksröra att sleva upp på en skiva färskt bröd?

Den här salladen har så mycket goda smaker som påminner om Medelhavet. Grillade aubergine och paprika tillsammans med god olivolja och citron.

Recept
3 aubergine
2 röda paprikor
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 knippe bladpersilja – hackad
Skal och saft från 1 citron
Olivolja
Honung eller granatäpplesirap
Salt

Sätt ugnen på 225 grader
Lägg aubergine och paprika i en form. Stick lite hål i auberginerna. Grilla i ca 45 min.
Ta ut och täck auberginerna i plastfolie el och låt de ligga och svettas /svalna i 15 min.
Skala och hacka paprika och aubergine i små bitar.
Hacka persilja och skiva löken i tunna halvmånar.
Lägg alla grönsaker i en skål.
Hacka vitlök, riv citronzest och lägg i.
Häll över olivolja, citronsaft och honung (el granatäpplesirap). Salta lite.

Krispig kycklingsallad med drömmig sesamdressing

februari 9, 2026

Om man ska göra en riktigt god och nyttig matlåda, så är detta den ultimata lunchen. Krispiga grönsaker, kyckling med en dressing som gör hela rätten

Jag tipsar dig att göra dubbel eller trippel sats av den här goda sesamdressingen. Så god att man kan dricka den! Håller väldigt länge i kylen och passar till mycket.

Sallad:
1/2 spetskål – strimlat
2 morötter
1/2 strimlad gurka
1/2 purjolök eller 2 salladslökar
1 kruka koriander
Kokt, stekt el grillad kyckling i bitar. Jag använde ett ganska stort kokt kycklingbröst (fått sjuda på svag värme i 25 min)

Sesamdressing:
3 msk majonnäs
1 msk japansk soja
1 tsk flytande honung
2 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
0,5 tsk palm- el strösocker
2-3 msk rostade och mortlade sesamfrön

Strimla vitkålen och lägg i en skål. Om man vill kan man kyla den på is el kallt vatten för att sedan låta rinna av en bra stund för att gå lite extra krisp.

Skala och riv morötterna, hacka purjolöken och strimla gurkan och lägg allt i skålen. Tillsätt kycklingen

Blanda alla ingredienserna till dressingen och häll den över salladen. Blanda ordentligt och strö över lite extra koriander.

Vegetarisk soppa på jordärtskockor och rotselleri

januari 13, 2026

Gillar mat som är, förutom väldigt god, även billig, nyttig och lättlagad.

En helt vegetarisk soppa, lagad på rotselleri, jordärtskocka och morot. Lägger på stekt svamp, gräslök och crème fraiche på toppen. Extra gott blir det med lite riven parmesan.

Gott med stekta champinjoner på toppen

4 port
500 gr rotselleri
Ca 8 st jordärtskockor
1 gul lök
1 morot
100 gr skivad svamp, jag hade skogschampinjoner
1 liter buljong, ex svamp- och/eller grönsaksbuljong.
2-3 dl Lantmjölk
Salt och peppar
Olivolja att steka i
1 msk crème fraiche per portion, gräslök och parmesan till servering.

Börja med att skala och hacka lök.
Skala och tärna rotselleri, jordärtskockor och morot i 1 cm stora bitar.
Fräs lök lite lätt i en gryta. När löken är mjuk, tillsätt rotselleri, kronärtskocka och morot.
Häll i buljong, den ska täcka grönsakerna, och låt det puttra i ca 15 minuter.
Under tiden, skiva champinjonerna och stek dem tills de får färg. Ta bort från spisen. Hacka gräslök.
När grönsakerna kokat klart skopa upp dem och mixa till en slät smet. Lägg över i en kastrull och späd med buljongen och lantmjölk tills du får önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i soppskålar och klicka i 1 msk crème fraiche i varje tallrik. Lägg på svamp och till sist gräslök och parmesan.

Lasagnesoppa

december 17, 2025

Vi gillar väl alla att laga en värmande soppa under kalla höst- och vinterdagar. Älskar lasagne och hur ofta har man inte öppnade lasagneplattor i skåpen och i frysen.

Här kommer de väl till användning. Lasagnesoppa är ett riktigt bra alternativ till lasagne eftersom det går lite snabbare att laga men minst lika gott.

För 6 portioner

500 gr färs (jag hade blandfärs)
1 gul lök
1 stor morot
100 gr babyspenat (kan uteslutas)
3 vitlöksklyftor
Olja till stekning

1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
75cl-1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
100 gr färskost
1 msk Oregano
1 msk Basilika
(Lite blandade örter av din smak)
Salt o peppar
10-12 lasagneplattor
1 mozarella och lite riven parmesan

Hacka lök och vitlök. Riv moroten fint.
Fräs löken och lägg i vitlöken när löken blivit mjuk. Lägg i färsen och bryn. Till sist den rivna moroten.
Kläm i tomatpuré som går bryna med några minuter innan du tillsätter tomaterna och vatten med buljongtärning.
Skiva pastan i mindre bitar och lägg i dem i soppan. Krydda.
Låt den koka i 20 minuter.
Tillsätt spenat och sedan färskost.
Låt puttra på i några minuter till. Lägg sedan på riven ost ost, lägg över locket så den smälter.
Servera !

Italiensk soppa med salsiccia och grönsaker

december 10, 2025

Vad sägs om en härligt värmande vintersoppa med lite smak av Italien mitt i vintermörkret?

Soppan görs på bl.a salsiccia, spenat, potatis och morötter samt grädde för lite extra krämighet. Snabbt, enkelt och väldigt gott.

Självklart kan du ta andra grönsaker och rotfrukter som du själv väljer. I dagens soppa har jag använt följande:

500 gr salsicciafärs
2 morötter
4 potatisar
1 gul lök
150 gr spenat
1/4 huvud spetskål
2 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
Paprika krydda
Timjan, oregano
1,2 liter hönsbuljong
2 dl grädde

Skala och tärna morötter, lök och potatis.

Hacka till salsiccian i små bitar.
Hacka vitlöken.

Fräs lök i en gryta och lägg i salsiccian när löken är lite mjuk.

Tillsätt vitlöken och sedan tomatpuré. Låt det fräsa tillsammans några minuter.

Lägg sedan i potatis, spetskål och morötter och häll över hönsbuljongen. Låt det koka upp och tillsätt örter och kryddor.

Låt det hela koka i ca 20 minuter tills potatisen känns mjuk. Skumma av efter hand.

Smaka av med kryddor efter koktiden.

Tillsätt spenat och grädde och låt sjuda en stund. Servera.

Gratinerade pastasnäckor fyllda med skaldjur

november 30, 2025

Ostgratinerade pastasnäckor fyllda med räkor och kräftstjärtar på en krämig ost-  och spenatsås. Toppade med lite riven parmesan. Du kan fylla dem med krabba, musslor eller vad du tycker bäst om.


Lika gott på fredagkvällen med ett glas vitt som till matlådan på måndag. 

4 pers

2/3 paket stora pastasnäckor ex Lumaconi

250 gr skalade räkor

100 gr kräftstjärtar el krabbkött

2-3 vitlöksklyftor 

1 citron, zest och lite juice

100gr färskost

2 mozzarella, rivna

1 dl riven västerbottensost el liknande 

Salt o peppar

1 kruka basilika 

 

Ost och spenatsås

2 msk smör
0,3 dl vetemjöl
3-4 dl gräddmjölk
1 dl ost, riven
100 gr hackad färsk spenat
peppar, från kvarn

Sätt ugnen på 200 grader. Skala skaldjuren, dela dem i mindre bitar och hacka lök och vitlök. Fräs lök mjuk i en panna. Lägg i skaldjuren och vitlöken. Häll på lite citronjuice.

Stäng av och låt svalna.

I en bunke blanda färskost, en riven mozzarella, 1/2 dl av den rivna västerbottensosten, 

Hacka basilika och lägg i.

Krydda med peppar från kvarn. Lägg i skaldjuren och blanda ordentligt. 

Koka pastasnäckor enl anvisning. Skölj och låtanden svalna.

Smörj en eldfast form.  

Gör ostsåsen:

Hacka spenaten i mindre bitar. 

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa i gräddmjölken. vispa till en jämn sås och låt den småsjuda. Lägg i ost och spenat och rör runt. Smaka av med salt o peppar. 

Häll såsen i botten på ugnsformen. Ta en snäcka och fyll den med skaldjursröran och lägg den upprätt i formen. Fyll formen med fyllda snäckor. Strö sedan över resterande ost och gratinera tills ost blir lite gyllene. 

Servera med sallad till. 

Tian – Provensalsk grönsaksgratäng

november 13, 2025

Nästan som ratatouille, men ute samma sak och ska inte förväxlas. Tian är en form fylld med färgglada grönsaker. Ta vad du har hemma. Rätten kan varieras och kryddas upp med dina favoritörter.

Gott att äta som ensamrätt eller som tillbehör. Gärna till grillad kyckling.

TOMATSÅS:

1 rödlök, finhackad

2 röda paprikor

1 msk olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 burkar krossade el passerade tomater

Salt och peppar

Ev lite extra kryddor som oregano, rosmarin eller basilika.

FYLLNING:

2 squash (eventuellt olika färger)

2 auberginer

4-5 stora tomater

Dela paprikorna i halvor och ta bort kärnhuset. Lägg i en eldfast form och grilla i ugn tills skalet blir brunt o bubbligt.

Låt svalna. Ta bort skalet och skiva paprikan i bitar.

Hacka lök och vitlök. Fräs i en kastrull tills löken blir lite mjuk. Lägg i lite tomatpuré och låt den fräsa med en stund. Tillsätt krossade tomater och paprika. Salta o peppra samt tillsätt lite andra kryddor om du vill. Låt det puttra på en stund. Ju längre desto godare. Använd stavmixer för att göra den slät och fin.

Lägg såsen i botten på en rund eldfast form.

Skiva aubergine, tomat och zucchini i ganska tunna skivor. 

Lägg dessa omlott runt formen på tomatsåsen. 

Om du vill kan du nu, eller efter halva tiden i ugnen fördela ca 1 dl grönsaksbuljong ( el vitt vin) om det ser torrt ut. 

Du kan också strö över lite parmesan. 

Grädda i ugnen i 220 grader i ca 40 minuter. 

Boeuf bourguignon

oktober 21, 2025

En köttgryta att längta efter. Mustig, fyllig god höst och vintermat. Ta god tid på dig att laga den. Gärna två dagar, den får stå svalt över natten.

En perfekt rätt att bjuda på om man är många.

Servera med gott potatismos till. Krydda det med citronzest för ett extra lyft

Recept för 6 personer

1 kg högrev i bit
100 + 150 gr rökt sidfläsk
3 msk smör
1 1/2 msk tomatpuré
3 stora morötter
4 vitlöksklyftor
2 stora schalottenlökar
250 gr steklök
400 gr färska champinjoner
5 dl vatten
2 msk vetemjöl
6 dl (minst) rödvin
3-4 msk konc kalv- el oxbuljong
1 msk soja
4 timjankvistar
2 kvistar rosmarin
3 lagerblad
salt och svartpeppar

Putsa köttet och skär det i mindre bitar. Skala och hacka lök i ganska stora bitar och hacka vitlök. Slanta morötterna, minst ca 1 cm tjocka. Tärna fläsket.
Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, hälften av fläsket i en stor gryta i hälften av smöret tills löken mjuknar. Tillsätt sedan tomatpuré och låt det fräsa med en stund.
Bryn köttet i en stekpanna. Salta o peppra. Tillsätt vattnet och låt det puttra på några minuter. Häll sedan över köttet till grytan med grönsaksfräset. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vin, fond, soja, timjan, rosmarin och lagerblad.
Låt det koka upp och sänk sedan värmen, skumma av och låt köttet sjuda ca 1,5 timme.
Hit kan du förbereda dagen innan.
Skala steklöken och halvera om de är stora. Putsa och halvera champinjonerna om de är stora.. Stek lök, champinjoner och resten av sidfläsket i smöret tills det får färg och löken är mjuk. Lägg i grytan.
Låt den sjuda i 30 minuter innan servering. Smaka av med salt och peppar. Lyft bort lagerbladen innan servering.