Här är lite mer ”surf & turf som blir väldigt gott tillsammans. Jag gör denna på stora Vannameiräkor och en skiva från stark kryddig chorizo.
4 portioner
- 4 dl arborioris
- 1 liter hönsbuljong
- 2 dl vitt vin
- 1 gul lök
- 100 gr färsk babyspenat
- 1 knippe färsk grön sparris
- 2 klyftor vitlök
- 200 gr parmesanost
- Olivolja
- Dill och stenbitsrom till servering
Finhacka lök och vitlök. Skölj och dela sparrisen i lite större bitar. Hetta upp lite olja i en kastrull och bryn löken på mellanvärme, den får inte bli brun. Tillsätt sedan vitlöken. Häll över avorioriset. Rör en stund så du ser att riset blir lite genomskinligt. Slå sedan på det vita vinet och låt det gå in i riset. Tillsätt sedan kycklingbuljongen lite i taget, och låt koka på svag värme under ständig omrörning. Se till att riset inte kokar torrt utan häll på kycklingbuljong tills riset får en lagom kärna. När riset fått önskad konsistens rör i sparris, sedan spenat och till sist den rivna osten. Smaka upp med salt och peppar.
Bara Lite Mat - Just Some Food 